Empanadas de carne Peruana

Las Empanadas de carne Peruana son un alimento muy rico que a casi todos en el mundo nos gusta. Además, son sumamente simples y ligeras, y su sabor, según la región donde te encuentres, contendrá un toque especial de sus habitantes para hacerlas más especiales.

Asimismo, elaborarlas no tiene mucha complejidad, debido a que el secreto se encuentra en los ingredientes y la sazón que tú le otorgues a la carne, y la creatividad que le aportes al armado y a su cocción. Por ello, en esta oportunidad, te compartiremos una receta sencilla para hacer las Empanadas de carne Peruana que a todos les va a encantar y querrán comer a montones.

Receta de Empanadas de carne Peruana

Ingredientes

Para la masa:

• 1 taza
• ½ cda. de azúcar
• ½ cdta. de polvo de hornear
• 1 cdta. De sal
• 500 gr de harina preparada
• 400 gr de mantequilla
• 2 huevos, uno cocido y otro sin cocer

Para el relleno

• 500 gr de carne molida de res o de cerdo
• 1 pimento verde mediano
• 1 cebolla roja picada en cuadros
• 1 cdta. De ajo molido
• 1 cdta. De ají amarillo en polvo
• 1 cdta. De ají panca o ají colorado en polvo
• Aceite de oliva o de girasol
• Sal, pimienta, comino y orégano seco

Menesteres de cocina

• Sartén
• Olla profunda
• Paleta de batir
• Paños de cocina
• Papel para hornear o papel manteca
• Bandeja o molde
• Tazón de metal
• Rodillo

Preparación

Para el relleno

1. Calienta un poco de aceite de oliva o girasol en un sartén u olla profunda y en cuanto esté caliente, agrega la cebolla y segundos después, agrega el ajo molido. Revuelve por 2 minutos y baja el fuego para que no se queme.
2. Cuando la cebolla haya cogido un color transparente, agrega ají amarillo y el ají panca o colorado. Mezcle todo.
3. Añada la carne, mezcle con la cebolla y termine de freír de la mano a movimientos envolventes por 4 a 5 minutos.
4. Integre sal, pimienta, comino y orégano. Remueva todo y de necesitar más sal, corrija a su gusto.
5. Sume al sofrito el pimiento verde y de nuevo, remueva todo muy bien. Fría por un par de minutos hasta que el pimiento este un poco suave.
6. Una vez listo, retire del fuego y deje reposar y enfriar.  

Para la masa

1. Aliste todos los ingredientes sobre el mesón de trabajo, asimismo, ten a la mano todo completo, en cuanto a medidas y porciones, para empezar a cocinar de la manera más ordenada.
2. Primero, coloque la mantequilla sobre un tazón de metal y déjela derretirse levemente a fuego bajo. Una vez líquida, retire el tazón del fuego.
3. Al mismo tazón, añade la harina y la cucharadita de polvo para hornear. Mezcle todo bien.
4. Agregue sal, azúcar y también el agua fría y amase con fuerza hasta que todos los ingredientes estén unidos en una sola bola de harina.
5. Tome un soporte o bandeja con superficie plana y esparza sobre ella un poco de harina, de manera que la masa no se pegue.
6. A continuación, coloque la masa y empiece a amasar de nuevo durante 5 a 8 minutos, aproximadamente. Es asi como lograras que la masa tome el punto y la consistencia exacta para darle forma y poder hornearla.

Para armar

• Para armar las empanadas coge un poco de masa y estírala sobre una superficie plana y con harina sobre ella, puedes usar también un rodillo para hacerla más fina.
• Pon la masa en tu mano y añade el relleno.
• Cierra la masa utilizando la yema de los dedos con mucho cuidado.
• Al estar listas la cantidad de empandas que necesites, úntalas con un huevo batido por todos lados y colócalas en una fuente con una base de papel manteca o papel para hornear. Déjelas reposar por uno 10 minutos.
• Ahora, caliente el horno a 180 grados centígrados y hornéalas de 15 a 20 minutos. En este momento vigila que no se quemen, ya que cada horno es diferente.
• Al culminar con el horneado, sácalas y déjalas enfriar. Sirve con una bebida fría y con salsas adicionales.

Tips para mejorar nuestra preparación

• Después de preparar la masa, métala en una bolsa plástica y llévela al refrigerador. Déjela allí por lo menos 30 minutos, de manera que consigas una masa más elástica y homogénea, y al momento de cocer, las empanadas queden crocantes.
• Para evitar que las empanadas se inflen mucho, puedes pincharlas con un tenedor antes de meterlas en el horno.
• Muchas veces el relleno de carne, de pollo o lomo puede ser demasiado jugoso y eso hace que la masa se moje demasiado y se abra durante el horneado. Ante esto te recomendamos que antes de rellenar las empanadas le quites casi todo el jugo al relleno, dejándolas solo con un poco de humedad.
• El repulgue o doblez de la empanada es muy importante. Utilice un poco del huevo batido para cerrarlas correctamente.
• El relleno de estas fáciles Empanadas de carne Peruana pueden ser escogido según tus deseos, ya que le puedes añadir tu relleno favorito, asi como también algo de queso, verduras, pollo sazonado o algo más elaborado como un ají de gallina, champiñones sazonados, entre otros.
• Estas Empanadas de carne Peruana son una buena opción para dales de merienda a los niños y además, es un excelente aperitivo para dar en fiestas. Por ello, puedes confeccionarlas pequeñas con la misma receta de modo que tengas muchas más raciones.

Aporte nutricional

La gastronomía peruana se caracteriza por tener una amplia diversidad de alternativas, amoldándose prácticamente a todos los gustos, en donde cada comida te asegurará quedar satisfecho.

Entre estas comidas se encuentran las Empanadas de carne Peruana, una receta tradicional, famosa a nivel mundial por su delicioso sabor y además, por su consistencia y abastecimiento. Además, es un platillo que resalta por sus grandes aportes nutricionales y beneficios al cuerpo, los cuales se describen asi:

1. Con generalidad se piensa que la masa o base de las empanadas es de difícil digestión, sin embargo, cuando se prepara con harina, mantequilla y huevos de excelente fuente, evitando que sean productos altamente procesados que disminuyan directamente sus cualidades para la salud, nos encontramos con una masa nutritiva, con índices elevados de fibra, calcio y albumina.
2. En el caso de la carne, esta debe ser carne magra, al gusto es excepcional y jugosa, asimismo, aporta vitaminas B1, D y ácido fólico y minerales como el hierro.

Historia de las Empanadas de carne Peruana

Se cuenta que la empanada llegó a América por influencia de los españoles, heredándola de los árabes y estos a su vez de los persas. Su consumo se sitúa en los orígenes del Virreinato de Perú, durante los inicios de la conquista española.

Asimismo, se han encontrado recetas antiquísimas registradas en libros, asi como cronistas de la época que escribieron sobre estas. En el mismo tiempo, algunas fuentes mencionan que en Lima, en el día de navidad, se organizaban diversos concursos y en uno de estos el Virrey elegía en la Ciudad de los reyes, al mejor productor de Empanadas.

De esta forma, es como con el tiempo se consolida la receta y la tradición. La limeña, usualmente al horno y con azúcar en polvo, encontrándolas además en la selva con Cecina, Arequipa y Tacna.

Curiosidades de las Empanadas de carne Peruanas

1. Su nombre proviene del castellano “Empanar”, cuyo primer significado es “encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno”.
2. Las empanadas surgieron a partir de la costumbre de rellenar panes con vegetales que los pastores y viajeros trasladaban para consumir en el campo. Con el tiempo la receta evolucionó y la masa comenzó a cocinarse en conjunto con el relleno.
3. A partir de las invasiones árabes, las empanadas se popularizaron en España. No obstante, el platillo tiene un primer origen rastreable en Grecia, donde las preparaban con masa philo, que se caracteriza por tener una apariencia fina, casi traslúcida.
4. Este platillo dió origen a otro tipo de preparaciones como los calzone italianos, y los cornish pasties británicos.
5. Las empanadas más famosas de España son las de Galicia, rellenas de atún o pollo, aunque también suelen hacerse con sardinas y mejillones.
6. Durante la edad Media uno de los propósitos de esta preparación era la conservación de la carne.
7. En América Latina las empanadas más famosas son las de Argentina, cuyo relleno es conocido como recado o carbonada.
8. Las recetas de empanadas iberoamericanas derivan de las preparaciones europeas y de Medio Oriente (fatay y sfihas).