Cuando vamos de fiesta siempre se nos ocurre probar alguna bebida alcohólica que enaltezca nuestros sentidos y, en Perú, uno de los cocteles más significativos y buscados por propios y turistas es “El Capitán Peruano”, el cual de la mano a su ingrediente estrella, el Pisco, genera una sensación de satisfacción y deleite.
“El Capitán Peruano” es un coctel clásico peruano a base de Pisco, una de las bebidas alcohólicas destiladas de uva que se produce en Perú desde el siglo XVI.
El Pisco es el coñac típico de este país, elaborado a partir del vino fermentado de ciertas variedades de uvas cosechadas en el pueblo, cuyo valor ha traspasado sus fronteras como la atestiguan los registros de embarque realizado a través de los puertos del territorio.
Esta bebida, ha alcanzado tierras Europeas y zonas de América Latina desde el siglo XVII, tales son los países como Reino Unido, España, Portugal, Guatemala, Panamá y Estados Unidos, esto gracias a su inigualable sabor y sus diferentes usos.
En este caso, daremos a conocer en el siguiente escrito su papel protagónico en el coctel “El Capitán Peruano”, su agradable sabor mezclado con otros sabores y algunas de sus características de aroma y aportes al organismo.
Receta de “El Capitán Peruano”
Ingrediente
- 45 ml de Pisco
- 30 ml Vermut dulce (Vino macerado dulce)
- 2 golpes de Amargo de Angostura
- 1 Cereza
- 100 gr de Hielo
Materiales para la elaboración
- Coctelera
- Paño de cocina
- Receta
- 1 copa
Preparación de “El Capitán Peruano”
Llene una copa con hielo aparte para que enfríe.
En un vaso mezclador o coctelera agregue el Pisco, el Vermut dulce y los dos toques de Amargo de Angostura. Llene el vaso con hielo y mezcle bien durante 20 a 25 minutos.
Bote el hielo de la copa y coloque la bebida del vaso mezclador o coctelera en la copa, decore con cerezas y sirva a los comensales.
Consejos y sugerencias para una mejor elaboración
Para que la bebida resulte totalmente sabrosa y exitosa, se deben tener presentes algunos aspectos importantes para su elaboración. Algunos de ellos son:
- Tener todos los ingredientes, utensilios y la receta a mano al momento de la preparación.
- Adquirir ingredientes de primera calidad
- Tener una coctelera adecuada a la cantidad de producto a producir
- Verificar que las copas a utilizar tengan el tamaño y la forma necesaria para que represente al coctel
Curiosidades del Pisco
La primera identificación del aguardiente con el Pisco habría sido realizada en 1749 por el español peninsular Francisco de Cervantes, al exponer en su relación, que se conserva en un mano escrito de 1749, un relato que dice que el valle de Pisco era, será y sigue siendo el sector de más abundante excelencia de alcohol de todo el Perú, por aquel vino que probo en su llegada.
Asimismo, el Pisco es considerado una de las bebidas más populares y de gran consumo del Perú, cuyo destilado puede ser realizado por cada persona o familia del lugar. Además, conserva un premio dentro del Record Guinnes por ser el licor de mayor consumo en el territorio.
Tipos de Piscos
El nombre de esta bebida tiene un origen completamente peruano y quechua, cuyo significado es “Ave”, y es procedente del lugar donde originalmente se cultiva las uvas para su producción. Este es el pueblo de Pisco, un puerto registrado desde el primer mapa de la costa sudamericana en 1574 por Diego Méndez.
Esta bebida suma años de cultura, métodos de fabricación y tradiciones de familias, lo que ha generado paso a paso la división del Pisco en diferentes tipos, según la fruta elegida, su sabor y aroma. Algunos de estos son:
- Pisco puro: Es el Pisco obteniendo exclusivamente de una sola variedad de uvas pisquera
- Pisco mosto verde: Es el Pisco obtenido de la destilación de mostos frescos de uvas pisqueras con fermentación interrumpida
- Pisco alcoholado: Es el Pisco obtenido de la mezcla de:
- Uvas Pisqueras, aromáticas y/o no aromáticas
- Mostos de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas
- Mostos frescos completamente fermentados (vinos frescos) de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas
- Piscos provenientes de uvas pisqueras aromáticas y7o no aromáticas
¿Cómo se conoce el Pisco en otros países?
El Pisco peruano se conoce en el mundo a través de la marca “Biondi”, una empresa multinacional encargada de la creación y distribución del licor entre más de 7 países del globo. También, es la empresa que más vende en el mundo, por su carácter y publicidad del producto.
Sin embargo, existen otras marcas de Pisco como:
- La Botija
- La Botija Italia
- Pisco edición limitada Quebranta
- Torontel Pisco
Lugares de producción del Pisco
Hay varios lugares pertenecientes al Perú donde se practica el cultivo y producción del Pisco, alguno de estos lugares son las siguientes costas y departamentos:
- Lima
- Ica
- Arequipa
- Moquegua
- Locumba
- Sama
- Caplina
- Tacna
- Lunahuaná
- Pacarán
- Zúñiga
- Cañete
Trabajo del Vermut y del Amargo de Angostura
Estos dos licores son parte fundamental del trago o coctel, ya que son los encargados de darle dulzura y contraste a la bebida. En principio, el vino blanco al que se refieren las personas como Vermut, lleva al trago a ser dulce y sedoso, en cambio el Amargo, solo con unas gotas, contrasta los sabores del Pisco y lo convierte en una bebida intensa con toques ácidos.
Tabla nutricional
Para saber la cantidad de calorías y azucares que el cuerpo está consumiendo con el coctel “El Capitán Peruano” es necesario conocer los índices individuales de cada uno de sus ingredientes:
En el caso del Pisco, su aporte calórico es de 210 Kcal por cada porción entre 150 a 200 ml. Asimismo, contiene fanschop que atribuye 200 Kcal, la ginebra 177 Kcal y de navegado unos 150 a 170 Kcal.
El Vermut, que es un vino blanco macerado, el cual se utiliza en otra cantidad diferente al Pisco, posee por cada 100 ml entre 170 a 190 calorías, una cifra ante la que palidecen las 70 de una caña y las 80 de una copa de vino.
El Amargo de Angostura, contiene un 44.7% de contenido alcohólico y el 49.88% de amargo o acidez.
En conclusión, la bebida hecha a base de Pisco y con un toque dulce de Vermut y gotas de Amago de Angostura, contiene en 70 a 100 Kcal por copa, aportando a su vez, azucares y proteínas en un 3.5%.
