Para los amantes de los mariscos tenemos un plato delicioso que de seguro van a amar, se trata del Chupe de camarones. Este plato fácilmente puede ser utilizado como plato principal o entrante.
Esta es una receta originaria de Perú y forma parte importante de sus platos tradicionales, además se ha extendido por el resto de los países andinos de manera que se ha asimilado como propio en varios de ellos.
Este caldo se elabora a partir de una combinación un poco rara para el resto del mundo, se utiliza varias proteínas como lo son los camarones y el huevo, arroz y leche evaporada, además de papas y trozos de elote. En Perú es un manjar muy aclamado, así que vale la pena aprende a preparar y degustar este delicioso plato.
Receta de Chupe de Camarones
Ingredientes
- ¾ kg. De camarones de mediano tamaño
- 2 cabezas de cojinova
- ½ kg. Filete de cojinova
- ½ kg. Taza de arvejita verde
- ½ taza de habas verdes, peladas
- 3 cucharadas de arroz
- 100 grs. De queso fresco (cabra o vaca)
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- ¼ kg. Tomate bien rojos y frescos
- 1 cabeza de cebolla mediana
- ½ kg. Papas amarillas
- 1 cucharadas de ajos molidos
- ¼ cucharaditas de pimienta de chapa
- Sal, pimienta, cominos y oregano, cantidad conveniente.
- ¼ taza de aceite
- 1 taza de leche evaporada
- 2 ramitos de culandro
Preparación de Chupe de Camarones
- Lavar bien los camarones en abundante agua y dejarlos escurrir en una coladera aparte. Lo mismo se hace con las cabezas de cojinova y se colocan en una olla con 2 y ½ litros de agua cuando están sancochadas se saca las cabezas y tritura, colando el caldo para evitar espinas o escamas.
- Aparte se prepara el aderezo con ajos molidos, pimienta, comino, oregano y sal,se frie bien en 3 cucharadas de aceite, cuando esta convenientemente frito este aderezo, agregarle el caldo, las papas amarillas peladas y partidas en dos, luego las habas, arvejitas y el arroz, dejando hiervan 5 minutos, comprobando de rato en rato en cocimiento de los ingredientes y la sazón del caldo, nuevamente se agregan los camarones lavados, se deja hervir otros 5 minutos,
- Y por ultimo, se agregan loa filetes de cojinova cortados en 8 porciones, nuevamente se comprueba el estado de cocción de camarones y pescado. Para añadir la leche, culantro y algo de sal, se espera nuevo hervor y prueba la sazón y conocimiento, para retirar la olla del fuego, dejando un rato de reposo, antes de servirlo.
Consejos para hacer un delicioso Chupe de Camarones
Antes de empezar la receta, lo mejor es tener caldo de camarón, lo puedes hacer utilizando las cabezas y la piel de los mismos camarones que utilizarás en la preparación.
Otra manera aún más fácil es utilizando el caldo de marisco envasado, el cual lo puedes conseguir los supermercados.
La receta original incluye huevos que se pochan en el caldo, este ingrediente puede ser prescindible si así lo quieres.
En otros países de Latinoamérica se le agregan cubos de queso blanco, puedes agregar este ingrediente para probar otras versiones foráneas del mismo plato.
El picante es un ingrediente que puedes omitir de la receta, o lo colocas a parte en la mesa, para que se use al gusto.
Propiedades alimenticias del chupe de camarones
El chupe de camarones es un potaje que tiene muchas propiedades nutritivas, con sus diversos ingredientes, aportan gran cantidad de beneficios para el organismo.
Los camarones ofrecen selenio, el cual combate los radicales libres, además son bajos en grasa y proteínas de bajas calorías. También aportan vitamina D, B12 y son excelente fuente de omega 3. Los huevos son una excelente fuente de proteínas, vitaminas A, D, E y K y minerales como el fósforo, hierro, selenio y zinc.
Con el arroz se tienen presentes los cereales en el plato, que aporta hidratos de carbono, fibras y vitaminas como la E, K, y complejo B.
Las arvejas también representan una fuente de carbohidratos y proteínas junto con aminoácidos como la lisina.
Los productos lácteos como la leche evaporada y el queso aportan minerales importantes como el calcio.
