Ceviche

Si vamos a hablar de uno de los platos más ricos que se han podido inventar, tenemos que mencionar el sabroso ceviche peruano de pescado, sin duda alguna, es un plato obligado para todo aquel que se considere amante de las artes culinarias.

Este plato ha figurado como uno de los más reconocidos de la cocina latinoamericana, representando especialmente del país donde se originó: Perú. Ya conocido mundialmente, el ceviche o cebiche, es una de las exquisiteces que todos deseamos aprender a preparar.

Funciona perfectamente tanto como entrada o como plato principal, y sin importar la ocasión, siempre será bienvenido un manjar, así que si deseas aprender cómo se prepara el ceviche peruano de pescado, por favor continúa con nosotros que te enseñaremos la receta.

Receta de Ceviche

Ingredientes

Preparación de

1. Como primer paso, tomaremos las cebollas moradas y las cortaremos en tiras delgadas, será necesario sumergirlas en agua durante unos pocos minutos para suavizar el sabor.
2. Tomaremos el ají amarillo y también lo cortaremos en tiras delgadas, debemos retirar todas las semillas y la vena, para evitar las partes que pican más fuerte.
3. El pescado lo cortaremos en cubos de 1,5 centímetros aproximadamente.
4. El cilantro lo picaremos muy finamente.
5. Para el acompañamiento, tomaremos la batata la pelaremos y la herviremos, hasta que tenga una consistencia más tierna y la reservaremos.
6. Cuando ya tengamos estos primeros pasos listos, pasaremos al armado propiamente del ceviche.
7. En un bowl, agregaremos el pescado, la cebolla, el ají y el cilantro, agregaremos la sal y mezclaremos todo.
8. Tomaremos el limón grande, lo exprimimos y agregamos su jugo a la mezcla, revolvemos los ingredientes para se impregnen bien con el jugo.
9. No debes esperar 10 minutos para servir el ceviche, el jugo no debe cocinar tanto al pescado.
10. Luego podrás servir el ceviche en un plato con la batata cortada en ruedas, las colocaremos por un lado y por el otro colocamos el maíz.
11. También puedes acompañar con los chips de papa, plátano o maíz.

Consejos para hacer un delicioso Ceviche

Aunque se puede preparar el ceviche con camarones, pulpos y otros tipos de carnes, cuando hacemos el de pescado, preferiblemente se debe utilizar el lenguado y el mero, también se puede utilizar la corvina o la merluza, siempre y cuando no tengan espinas.

Es vital que el pescado esté fresco y no tenga ningún aroma por llevar mucho tiempo.

Siempre se dice que el pescado se debe dejar hasta 10 minutos cocinando en el jugo de limón, es un error, ya que lo más preciso y fiel a la receta original, es que se macere durante 5 minutos y se consuma.

EL ají amarillo peruano es un ingrediente vital para este plato, es necesario eliminar la vena color blanco y las semillas para que no quede tan picante.

En el fondo del recipiente donde se realizó la mezcla de los ingredientes, queda un líquido blanquecino, que se denomina “Leche de tigre” ¡Ni se te ocurra botarlo! Es muy sabroso y muchos lo toman como “shots”.

Propiedades alimenticias del ceviche

Este plato tiene, a parte de su sabor delicioso, varios ingredientes que, por su estado fresco de consumo, preserva correctamente todos los nutrientes, lo que lo hace muy beneficioso para la salud.

El pescado blanco es una gran fuente de proteínas, ricas en vitaminas B y minerales como el fósforo, cobre, calcio, hierro y yodo.

Las verduras de esta preparación son buena fuente de fibras, el jugo de limón es rico en vitamina C, además de contener antioxidantes.

Al ser un plato que se consume sin cocción con aceites, no provee grasas dañinas para el organismo.