En Ecuador el ceviche es el plato nacional por excelencia, constituye un plato muy especial en la marisquería ecuatoriana.
La preparación del ceviche incluye algún tipo de pescado crudo, el cual es mezclado con otros ingredientes, entre los cuales se encuentra el jugo de limón.
También se utilizan camarones, pulpo en la elaboración de este plato. Estos ingredientes pueden utilizarse solos o combinados con pescado.
Hoy nos ocupa un ceviche de camarones, cómo lo indica su nombre, el principal ingrediente es el camarón.
El ceviche de camarones es un plato fácil de preparar y de agradable sabor tropical.
Este plato, ceviche de camarones, es de gran popularidad en todas las ciudades de Ecuador, y de manera muy especial es preparado y consumido en las ciudades costeras.
El ceviche de camarones es un plato de sabor delicioso y muy refrescante.
Se presentan algunas variaciones del ceviche de camarones al incluir algún ingrediente como mango, aguacate, algún tipo de ají picante, acentuando su sabor tropical.
En Ecuador resulta tan popular el ceviche que en todas las ciudades se consiguen cevicherías.
Receta de ceviche de camarones
Plato: Entrada
Cocina: Ecuatoriana
Tiempo de Preparación: 2 horas
Dificultad de preparación: Fácil
Raciones: 6
Autor: Leyla Pujol
El ceviche de camarones es un plato alto en vitaminas, minerales y delicioso al paladar. Permite que se mantengan niveles altos de glucosa y además, es sencillo de preparar. ¡El plato perfecto para un almuerzo delicioso! Conoce la receta y prepáralos hoy mismo.
Ingredientes para preparar ceviche de camarones
Si quieres elaborar el ceviche de camarones, debes adquirir los siguientes ingredientes: 50 gramos de cebolla morada, 500 gramos de camarones pelados, cocidos y desvenenados, 100ml de jugo de limón, 50ml de jugo de naranja, 10 gramos de cilantro, 10 gramos de ají, 20 gramos de aceite y sal al gusto.
También deberá tener en cuenta el acompañamiento, aunque este puede elegir uno solo a su gusto o al gusto de sus familiares/amigos. Estos son: tostones, patacones, chifles de plátano, palomitas de maíz, maíz tostado, aguacate.
Preparación del ceviche de camarones
Después de tener los ingredientes del ceviche de camarones, procederemos a su preparación simple. Los pasos son los siguientes:
PASO 1 – PICAR
Este paso suele ser muy común entre las personas que comen ceviche de camarones. Pero, si lo prefieres entero, también lo puedes comer de esa manera. Sino, simplemente corta el camarón en 2-3 partes (si es tamaño mediano) y pícalo en cuadritos. También agarre la cebolla morada y pique la mitad en rodajas y la mitad en cubitos.
PASO 2 – ENJUAGAR
Deberá meter las cebollas cortadas en cubos, en agua fría para eliminar el sabor fuerte de la misma.
PASO 3 – MEZCLAR
Deberás mezclar los camarones con los ajís, los pimientos y las cebollas de cubo junto con 80ml de jugo de limón, los 50ml de jugo de naranja y sal.
PASO 4 – REFRIGERAR
Deberá dejar refrigerar para que se marine durante 1 hora o hasta que se marine y se vea de buen color.
PASO 5 – EL ACOMPAÑANTE PERFECTO
Mientras que los camarones se refrigeran y logran marinarse, deberás hacer el acompañante del ceviche. Para ello, usarás las cebollas que cortaste en rodajas y los 20ml de jugo de limón que sobraron. Luego, en una taza, espolvoréale sal y cubra con agua fría.
Finalmente, al realizar los 5 pasos anteriores podrás servir el ceviche acompañado del curtido de cebolla junto con la guarnición que haya escogido previamente (patacones, maíz, aguacate). ¡Déjanos saber si te ha gustado nuestra receta en los comentarios!
Información nutricional del camarón
Un camarón mediano con carcaza:
Calorías: 7
Grasas: 0,12 gramos
Carbohidratos: 0,06 gramos
Proteína: 1,38 gramos
Colesterol: 10 miligramos
Sodio: 31 gramos
Potasio: 9 miligramos
Tipos de ceviche
En Ecuador se pueden degustar distintos tipos de ceviche.
En las distintas regiones de este país suramericano, se prepara el ceviche utilizando como ingrediente base diferentes tipos de concha, langostinos, pescados, camarón y otros mariscos.
En las madrugadas sacan estos frutos del mar.
Las señoras de la costa son muy populares con sus ventas de ceviche a orillas del mar, también lo comercializan en las ciudades, en los restaurantes que se conocen como cevichería.
Entre los distintos tipos de ceviche que se preparan en Ecuador se encuentran:
- El ceviche de camarón: como lo indica su nombre, el principal ingrediente es el camarón, este ceviche se presenta en platos parecidos a los que se emplean para servir la sopa, solo que un poco más pequeños. En la preparación se utiliza, además de camarones hervidos, jugos de limón y naranja, pimienta, cebolla colorada, salsa de tomate, cilantro, pimienta; se acompaña con chifles, canguil o maíz tostado. Chifles.
- El ceviche de pescado, pulpo, concha, langosta, calamar, chocho y cangrejo; en este tipo de ceviche se utiliza tiburón o sierra, se corta en cubitos. Se deja marinar en jugo de limón varias horas. Seguidamente, el ave que marinamos lo agregaremos salsa de cebolla colorada y cilantro picado.
- El ceviche de pescado crudo, Este ceviche, es común que se prepare utilizando un pescado conocido como corvina de roca. Este pescado se mezcla con pimiento, preferiblemente, verde, cebolla colorada, pimienta, cilantro, este se puede sustituir por culantro, Al servir este ceviche se acompaña con maíz tostado, canguil o patacones. Este ceviche es el más popular en la costa de Ecuador.
- El ceviche de pata de mula, la pata de mula, es un tipo de ostra. La forma de preparar este ceviche es muy parecida, a la que se sigue para preparar el ceviche de pescado crudo. La principal diferencia es que la ostra, pero varía en que la ostra se pone al vapor para que se abra. Con solo una ostra se elabora un plato grande de ceviche.
- En la región de la Sierra, por no darse los ingredientes propios de la costa, se elabora un ceviche utilizando como ingrediente principal el chocho, este se mezcla con cilantro, curtido de tomate, limón y sal. De manera opcional, se puede agregar ají; el ceviche de chocho lo podremos servir con maíz tostado, canguil y chifles.
- El palmito y los champiñones también se utilizan para hacer ceviche. Para preparar ceviche de palmito o de champiñones se procede en forma parecida a la que se sigue para preparar ceviche de chochos.
- Cuando no gustan los mariscos a los comensales, en Ecuador es costumbre ofrecer como alternativa el ceviche de pollo. Se prepara cocinando el pollo y luego se prepara siguiendo una de las distintas formas de preparar los otros ceviches.
¿Ceviche: ecuatoriano o peruano?
El ceviche es plato típico en varios países de América Latina.
Ecuador y Perú se consideran los países donde el ceviche posee mayor popularidad.
Resultan similares las preparaciones del ceviche ecuatoriano y del ceviche peruano, sin embargo, pueden notarse algunas diferencias entre ambas preparaciones. Es importante destacar que en ambos países el ceviche se prepara usando ingredientes similares, entre los cuales se encuentran, la corvina, dorado, conchas negras, limón sutil, cebolla paiteña.
Destaquemos la diferencia más significativa entre ambos ceviches: La diferencia está referida a la forma de servir el ceviche:
- En Ecuador, se acostumbra servir el ceviche en los jugos donde se cocinó o sancocho, el ingrediente principal (pescado, camarones, pulpo, ostras, …) Es un ceviche muy jugoso, su aspecto es un poco sopero. Acompañantes al servir este ceviche de camarones: Los ecuatorianos suelen acompañar este plato con maíz tostado, patacones, chifles o canguil. Hay comensales que les gusta agregar al ceviche en el momento de consumirlo salsa de tomate y mostaza.
- En Perú se sirve un poco más seco el ceviche, no se incorpora el jugo que producen las salsas al prepararlo.
