El Cau Cau es un guiso muy popular en la gastronomia peruana. Déjate deleitar con esta exquisita receta, que desearas ya probar ese juguito amarillito del mondongo…Delicioso!. Toma nota que a continuación te compartiré mi receta junto a mis mejores secretitos. Manos a la cocina!
Receta de Cau Cau
La receta del Cau Cau se prepara a base de su ingrediente principal, que es el mondongo. El mondongo como muchas de las viseras, tiene en realidad casi la misma cantidad de proteínas que cualquier otra carne y también tiene hierro, entonces debemos incluirla siempre en el menú y olvidarnos que esto puede elevar el colesterol o ser malo para la salud, al contrario, forma parte de una alimentación saludable.
Ingredientes
- 1 1/2 kg de mondongo
- 2 papas (patatas) blancas grandes
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 taza de cebolla roja picada
- 1 taza de ají amarillo licuado
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- Comino al gusto
- Palillo al gusto
Preparación de Cau Cau
- Empezamos poniendo a hervir el agua y añadir un kilo y medio de mondongo por lo menos 15 minutos. Observaremos que esté listo cuando uno pueda cortarlo con las manos con facilidad.
- Luego hacemos un aderezo con una cucharada de ajo molido, una taza de cebolla roja picada, una taza de ají amarillo licuado, sal, pimienta blanca, comino y palillo al gusto.
- Dejamos que el aroma de este aderezo se impregne en el ambiente durante 15 minutos y luego le echamos el mondongo picado con un chorro de su caldo de cocción.
- Dejamos cocinar unos minutos más para que se mezclen bien el aderezo y mondongo.
- Echamos dos papás blancas grandes o cuatro medianas cortadas en cubos, además hierbabuena recién picada.
- Cuando la papa esté cocida, probamos la sal, volvemos Añadir hierbabuena picada y dejamos entibiar un ratito mas para que todo vaya tomando sabor. Servimos con su arrocito blanco y listo! Buen provecho!
Consejos y secretos para hacer un delicioso Cau Cau
- Al momento de comprar el mondongo, fíjate que esté fresquito y no huela muy fuerte, su color debe ser blanquito y brillante. Recuerda que la buena cocina sólo es posible con buenos ingredientes 🙂
- Cuando finalices la preparación, échale 2 cucharadas de ají amarillo licuado crudo con una rodajita de ají limo y una gotita de limón, delicioso!
Si te gustó mi receta de Cau Cau no olvides comentarnos como te quedó a ti y también coméntame cual es tu secreto para este delicioso Segundo Criollo. Comparte esta receta con tus amigos y familiares 🙂 Nos leemos en la siguiente receta. Muchas Gracias!
