Cau Cau

El Cau Cau es un guiso muy popular en la gastronomia peruana. Déjate deleitar con esta exquisita receta, que desearas ya probar ese juguito amarillito del mondongo...Delicioso!. Toma nota que a continuación te compartiré mi receta junto a mis mejores secretitos. Manos a la cocina!

Receta de Cau Cau

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La receta del Cau Cau se prepara a base de su ingrediente principal, que es el mondongo. El mondongo como muchas de las viseras, tiene en realidad casi la misma cantidad de proteínas que cualquier otra carne y también tiene hierro, entonces debemos incluirla siempre en el menú y olvidarnos que esto puede elevar el colesterol o ser malo para la salud, al contrario, forma parte de una alimentación saludable.

Ingredientes

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• 1 1/2 kg de mondongo
• 2 papas (patatas) blancas grandes
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 taza de cebolla roja picada
• 1 taza de ají amarillo licuado
• 1 ramita de hierbabuena
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta blanca
• Comino al gusto
• Palillo al gusto

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Preparación de Cau Cau

1. Empezamos poniendo a hervir el agua y añadir un kilo y medio de mondongo por lo menos 15 minutos. Observaremos que esté listo cuando uno pueda cortarlo con las manos con facilidad.
2. Luego hacemos un aderezo con una cucharada de ajo molido, una taza de cebolla roja picada, una taza de ají amarillo licuado, sal, pimienta blanca, comino y palillo al gusto.
3. Dejamos que el aroma de este aderezo se impregne en el ambiente durante 15 minutos y luego le echamos el mondongo picado con un chorro de su caldo de cocción.
4. Dejamos cocinar unos minutos más para que se mezclen bien el aderezo y mondongo.
5. Echamos dos papás blancas grandes o cuatro medianas cortadas en cubos, además hierbabuena recién picada.
6. Cuando la papa esté cocida, probamos la sal, volvemos Añadir hierbabuena picada y dejamos entibiar un ratito mas para que todo vaya tomando sabor. Servimos con su arrocito blanco y listo! Buen provecho!

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Consejos y secretos para hacer un delicioso Cau Cau

• Al momento de comprar el mondongo, fíjate que esté fresquito y no huela muy fuerte, su color debe ser blanquito y brillante. Recuerda que la buena cocina sólo es posible con buenos ingredientes 🙂
• Cuando finalices la preparación, échale 2 cucharadas de ají amarillo licuado crudo con una rodajita de ají limo y una gotita de limón, delicioso!

Si te gustó mi receta de Cau Cau no olvides comentarnos como te quedó a ti y también coméntame cual es tu secreto para este delicioso Segundo Criollo. Comparte esta receta con tus amigos y familiares 🙂 Nos leemos en la siguiente receta. Muchas Gracias!