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Caballa con garbanzos

Receta de Caballa con garbanzos

Bueno amigos el día de hoy les traemos nuevamente una delicia extraída de nuestra cocina Peruana. Sabemos lo importante que es utilizar con sabiduría el tiempo, en nuestro día a día, en especial en aquellos momentos donde el trabajo nos limita a un pequeño momento para poder llenar energías y mantener el cuerpo lo más saludable posible. Si eres una de estas personas o incluso no eres un amante de la comida muy elaborada, hoy te traemos una receta ideal para ti.

Conocemos que los afanes que rodean todos los días nuestro vivir, nos hacen pensar que es imposible obtener una alimentación balanceada, y que para comer de una forma saludable se requiere de mucho tiempo en la cocina. Lo que nos lleva a concurrir a pequeños antojos, que nos sacan de apuros, pero terminan siendo poco saludable y en ocasiones enfermándonos.

El día de hoy te traemos una receta especial para ti, ya que sabemos la indecisión por la que pasamos a la hora de escoger que comer, y lo más importante cuanto nos llevara haciéndolo, la caballa con garbanzos es sencilla debido a su elaboración en poco tiempo y es súper saludable. Degustarás con este delicioso platillo de un excelente pescado, caracterizado por poseer un sabor fuerte y también tener una consistencia firme, el cual es la caballa. Siendo el protagonista en este día, será acompañado por una delicia con un sabor suave, pero sabroso como lo son los garbanzos.

¡Qué esperas! No te lo pierdas te encantará y llenará tu boca de ricos sabores, en especial si te gustan los productos del mar, será una gran experiencia. Y sin más preámbulo, comencemos.

Receta de Caballa con garbanzos

Receta de Caballa con garbanzos

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Raciones 4
Calorías 450kcal
Autor Teo

Ingredientes

  • ½ kilo d pescado seco (remojado)
  • ½ kilo de garbanzos
  • 1 pimiento grande en rajitas
  • 1 cebolla grande picasa
  • ½ kilo de papa amarilla
  • 1 taza de aceite
  • 2 tomates medianos pelados y picados sal al gusto.

Preparación de Caballa con garbanzos

En esta receta, lo único que llevara un poco más de tiempo serán los garbanzos, procura prepararlos con antelación para que al momento de hacer tu almuerzo se te facilite en la cocina.

Para comenzar harás lo siguiente:

En un tazón o recipiente colocaras ½ kilo de garbanzos y le iras agregando agua, comúnmente se le coloca el triple de agua que de los garbanzos. Y los dejas en remojo a la víspera, es decir, desde la noche anterior, eso es un tiempo aproximado de 8 a 12 horas.

Ya pasado el tiempo, en la misma agua pasaremos los garbanzos a una olla, puede ser una olla de presión o tradicional, (la diferencia entre ambas es que en la de presión tardara menos tiempo en la cocción del garbanzo).

En la olla de presión lo dejas cocer por un tiempo de 15 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo, (recuerda que luego de retirar del fuego, debes esperar de 20-25 minutos a que la presión baje y puedas abrir tu olla. Y en la olla tradicional lo dejas aproximadamente en un tiempo de 1 hora o 1 hora y media a fuego medio, removiendo contantemente, al final cuando ya estén listos le agregas sal a tu gusto, para que la piel del garbanzo se mantenga tierna y firme.

Luego, en una olla agregaras agua con un poco de sal y la dejaras hervir, ya caliente el agua le agregaras ½ kilo de pescado de caballa y lo dejaras por un tiempo de 2 minutos. Ya transcurrido el tiempo lo sacas y comenzamos a desmenuzar o deshilachar el pescado.

Después aparte de lo que ya hemos preparado, vamos a pelar y picar los 2 tomates medianos, bien pequeños. Luego picamos 1 cebolla grande en trozos pequeños o el tamaño que te guste, de igual manera el pimiento los picamos en rajitas, ya bien picados los alimento que emplearemos, tomamos una sartén a la que le agregaremos aceite (de oliva o vegetal, según tu gusto) y sazonamos con sal y pimienta a tu gusto. Luego vamos a colocar el pescado y los garbanzos ya preparados en el aderezo que venimos preparando. Le agregar una taza de agua puede ser del agua que quedo del garbanzo, o donde hervimos un poco el pescado, y dejamos cocinar hasta que se consuma el agua y listo.

Nos preparamos para empatar y con anterioridad, vas a preparar ½ kilo de papa amarilla, las que ya listas las vamos a picar en rodajas. Y colocamos nuestra preparación en un plato y le vamos colocando las rodajitas de papa, picamos un poco de perejil y lo esparcimos por encima, puedes servir esta deliciosa preparación con una razón de arroz a tu gusto.

Espero te haya servido, y puedas compartir esta delicia con tus amigos y familiares. Que tengas un excelente provecho.

Consejos para hacer un delicioso

Además de ser una receta sencilla, queremos darte unos sencillos consejos para un acabado más delicioso, y una alternativa para preparar estos ricos alimentos.

 Antes de colocar el pescado en el aderezo, puedes mezclarlo o pasarlo por harina y si tienes pan rallado también te sirve. Esto permite que tenga un sabor diferente y una consistencia crujiente al momento de degustar.

Si te encanta el ají, en vez de colocarle un pimiento, le agregas un ají o si lo deseas ambos al mismo tiempo.

Si tienes caldo de pollo en tu nevera en vez de colocarle agua hervida, le pones el caldo y le dará un sabor más fuerte y exquisito. Y no opacara el sabor del pescado. 

Y si deseas probar con otro tipo de proteína, eres libre de hacerlo. Ya que esta receta es universal en ese aspecto, adaptándose a los gustos diversos de cada persona.

Si te gusta el sabor a lo acido, agrégale un poco de el jugo de un limón al pescado antes de mezclarlo al aderezo, y déjalo reposar un tiempo de 10 a 15 minutos aproximadamente.

Al momento de dejar los garbanzos en remojo puedes colocarle, un poco de bicarbonato de sodio, eso hará que estén listos para cocinarse, en menos tiempo. Y si no tienes el tiempo para prepararlos contamos con la gran ayuda, de que los podemos conseguir en el supermercado, ya preparados en diferentes presentaciones. Cabe destacar que vienen en lata.

¡Ojo! Si al agua con la que ablandaste los garbanzos, le habías agregado bicarbonato, desecha esa agua transcurrido el tiempo y lávalos muy bien.

Y nos encanta facilitarte todo en la cocina, por ello si no te dio tiempo de remojar los garbanzos el día anterior, o se te olvido. Harás lo siguiente, en un recipiente para microondas, recuerda muy bien debe ser especial para microondas, vas a colocar los garbanzos la cantidad que vayas a usar, le colocas agua hasta que rebose los garbanzos y por encima le colocas o lo envuelves con papel para horno y con tenedor le abres una pequeña abertura, hecho esto, lo llevas al microondas por un tiempo de 15 minutos aproximadamente, con la temperatura más alta. Luego los sacas del micro y lo dejas enfriar y listo, ya están listo para cocinarse ese mismo día.

Si bien, espero estos consejos te puedan ayudar en tu receta o preparación. Sabemos que vas a disfrutar mucho el sabor que contiene y que es un plato ideal incluso para compartir en cualquier otra festividad. No te olvides de compartir estas cosas con tus amigos y más con aquellos que compartas el amor por el buen gusto y el intenso sabor, hasta la próxima amigos.

Valor nutricional

La buena alimentación y tener una dieta balancead, no es una tarea fácil más; sin embargo, nada bueno es fácil, pero a medida del tiempo se va volviendo sencillo, debido que en estos tiempo a muchas personas se les ha despertado el interés por cuerpo más saludable y atractivo, por lo que cada uno de los ingredientes, que esta receta empleados tienen propiedades y vitaminas de vital importancia y te lo explicaremos a continuación:

La caballa además de tener un sabor prominente, también a su vez es rico en diferentes propiedades y goza de muchos beneficios para cuidar de tu cuerpo y salud. Comenzando por que es un excelente aliado para cuidar de nuestro sistema cardiovascular, teniendo altas cantidades de lo que llamamos ácidos grasos y  omega 3, siendo un buen contribuyente a mantener saludables los niveles es sangre, disminuyendo los triglicéridos y el colesterol.

Además, es un gran estabilizador de tu peso, esto se debe a que no contiene carbohidratos sino por lo contrario con tiene un alto nivel de proteínas de buena calidad, aportando al mismo tiempo grasas saludables y naturales a nuestra dieta.

Contiene minerales necesarios, es de decir muy importantes para fortalecer el sistema inmune. Uno de ellos es el selenio, que ayuda y protege el cuerpo de infecciones y daños que son causa de los radicales libre, ayuda en la reproducción (en la formación del ADN) también ayuda a la adecuada función de la glándula tiroidea.

Y por último también es rica en vitaminas como del grupo B, haciendo énfasis en la B12 y en vitaminas A y D. Por otro lado los garbanzos tienes grandes propiedades extraordinarias, así es, al parecer podemos extraer muchos beneficios saludables al comer esta deliciosa legumbre. Es una excelente proteína vegetal, baja los niveles de colesterol malo, vitaminas del tipo  B1, B2, B9, C, E y K como también minerales, los cuales son hierro, calcio, potasio, fosforo, zinc magnesio. Siendo fundamentales para cuidar de las defensas de nuestro apreciado cuerpo.

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