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Ají de gallina

Ají de gallina

Hoy te traigo esta riquísima y tradicional receta peruana de Ají de gallina. Personalmente lo considero como una de mis favoritas recetas de plato principal de Mi Comida Peruana. Ademas por su sabor único e inconfundible textura, es uno de los platos mas consumidos en las mesas peruanas como plato de fondo. Su sabor original te encantará desde el primer bocado, ya que entre sus principales ingredientes se encuentra el famoso Ají Amarillo, popular ingrediente en recetas conocidas como Causa rellena. Disfruta de esta deliciosa receta de Ají de gallina, ideal para compartirlo un domingo con la familia o con los amigos.

¿Cómo preparar Ají de gallina paso a paso?

Si no sabes cómo hacer un sabroso Ají de gallina, dale un vistazo a esta receta donde aprenderás a como prepararlo paso a paso. Quédate en MiComidaPeruana ¡y pruébalos! Verás lo sencillo que es preparar y qué delicioso quedará a la hora de disfrutar!

Receta de Ají de gallina

Esta deliciosa receta de Ají de gallina esta hecho a base de ingredientes interesantes que le dan ese saborcito único, tales como el Ají amarillo, pechuga de pollo o gallina sancochado y deshilachado, leche fresca y orégano. Esta es un receta muy fácil y rápida de preparar. Quedará hecha una delicia!. A continuación te dejamos la lista de todos los ingredientes y el paso a paso de su preparación. Así que manos a la cocina!

Ají de gallina

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 520kcal
Autor Teo

Ingredientes

  • 1 pechuga de gallina o pollo
  • 1 taza ají amarillo molido
  • 1 taza leche evaporada
  • 3 tazas de agua
  • 6 papas amarillas sancochada
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada ajo molido
  • 1 cucharada palillo
  • 1 cucharada de orégano
  • 3 cucharadas aceite
  • 2 ramitas de apio
  • 4 panes

Para decorar

  • 3 huevos sancochados
  • 6 aceitunas negras
  • 6 hojas de lechugas
  • sal y pimienta al gusto

Preparación de Ají de gallina

  1. Empecemos preparando esta deliciosa receta, colocando en una olla grande con abundante agua, la pechuga de gallina, el apio, la zanahoria y el orégano; dejar hervir aproximadamente 20 minutos hasta que sancoche la gallina.
  2. Cuando la pechuga de gallina esté cocido, deshiláchalo en pequeños trocitos y reservar.
  3. En otra olla con suficiente agua, colocar las papas (patatas) con una cucharada de sal y poner a sancochar hasta que queden completamente cocidas. Pelar las papas y reservar.
  4. En un olla distinta, poner a calentar el aceite y sofreír ahí la cebolla, los ajos, el aji amarillo, el palillo, sal y pimienta al gusto.
  5. Paso seguido, agregar a la olla los panes remojados en leche y dejar que cocine a fuego lento.
  6. Echar a la olla la pechuga de gallina deshilachada. Remover bien y dejar que cocine 10 minutos mas hasta que el preparado tome una consistencia cremosa. Si observas que la crema luce muy espesa, añade un poco de caldo de gallina. De lo contrario, si la mezcla luce muy aguada, déjalo que hierva unos minutos mas. Remover y observar que la crema no se adhiera a la olla.
  7. Para servir. En cada plato coloca una papa cocida cortada por la mitad y sobre ellas cúbrelas con la crema preparada. Acompáñalo con arroz blanco para dejar consistente el plato. Decóralo con la mitad de un huevo sancochado, una hoja de lechuga y las aceitunas. Y listo! Ya es hora de disfrutar esta deliciosa receta de Ají de gallina. Buen provecho!

Un consejo para servir, es que eches un poco de queso parmesano rallado justo un minuto antes de servir, muévalo hasta que se deshaga y sirve.

Consejo para hacer un delicioso Ají de gallina

Para obtener una buena crema de ají de gallina, los panes remójalos con caldo de gallina y no con agua. Tradicionalmente los panes son remojados en leche fresca y luego mezclado con los demás ingredientes. Pero si lo remojamos con el caldo de gallina, notarás que los panes adoptarán ese saborcito único y sabroso de la gallina.

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