El arroz con pollo es un plato típico de mi comida peruana. Esta riquísima receta esta llena de ingredientes y sabores que dependiendo del lugar en donde se prepare se puede adaptar a los ingredientes según el país donde se realice. La receta peruana del arroz con pollo utiliza verduras, piezas de pollo y se cocina el arroz con el caldo del pollo, suele acompañarse con papa a la huacaína o salsa de ocopa. El arroz con pollo peruano es un plato delicioso y fácil de hacer, pruébalo aquí.
Historia del arroz con pollo
La historia mas conocida y contada del arroz con pollo peruano, es de que este platillo nació como segunda opción del Arroz con pato norteño, ante la ausencia del pato en el siglo XVII. Así fue como al no tener al alcance el ingrediente principal, y el alto costo del maíz para preparar la chicha de jora, se optó por reemplazar estos principales ingredientes por el Pollo y la Cerveza negra respectivamente. Desde entonces se le conoce al Arroz verde con pollo o simplemente Arroz con pollo como una adaptación limeña del Arroz con pato del norte de Perú.
¿Cómo preparar Arroz con pollo?
Preparar un riquísimo Arroz con pollo es sencillo, aunque muchos suelan decir que tiene una dificultad difícil. En mi opinión personal la dificultad depende mucho de la manera en como se prepare, los ingredientes utilizados y por supuesto la dedicación que se pone al preparar cualquier plato de nuestra fantástica cocina peruana. Es un sueño poder contar en nuestro país con una gran variedad de ingredientes y sabores por cada lugar que se visita en las diferentes ciudades del Perú. A continuación te presentare esta deliciosa receta de mi comida peruana, que por cierto es sacada directamente del cuaderno de recetas familiar de mi tía Maruja.
Receta de Arroz con pollo
La receta de arroz con pollo al estilo peruano esta hecho a base de pollo troceado y dorado sobre una masa de arroz graneada de color verde, esta coloración que adapta es por el culantro que contiene, ademas de otras verduras. El sabor y olor que hace especial y delicioso a este arroz con pollo peruano se debe a la adición de Cerveza negra; este ingrediente que era un secreto guardado bajo siete llaves hace años, se viralizó debido a la gran popularidad de esta tradicional comida iconica de la gastronomía peruana.
Ingredientes
- 4 presas grandes de pechos de pollo (también puede ser muslos de pollo)
- 3 tazas arroz blanco
- 4 tazas agua
- 1 taza alverjas (guisantes)
- 1 taza choclo desgranado
- 2 zanahorias picadas en cubitos
- 1 taza ají amarillo molido
- 1 cebolla grande picada en cubitos
- 1 pimiento picado en juliana
- 3 cucharadas ajo molido
- 1 taza de cerveza negra (ideal si es cerveza cusqueña)
- 1 taza de culantro (cilantro) molido
- 1 cubito esencia de caldo de pollo
- 4 cucharadas aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- Comino al gusto
Materiales
- Olla alta de acero grande
- Licuadora o batidora de vaso
- Cuchara para arroz
- Cuchara sopera
- Cuchillo de acero inoxidable
Preparación de Arroz con pollo peruano
- Comencemos preparando esta deliciosa receta de arroz con pollo peruano limpiando los trozos de pollo de cualquier resto, lavar y secar. A continuación condimentar las presas de pollo con sal, pimienta, comino y ajo.
- En una olla grande, vierte el aceite y déjalo calentar bien por unos minutos. Añadir las presas de pollo condimentadas y freír las presas hasta que estén doradas pero no fritas completamente. Retirarlas y mantenerlas calientes en otro recipiente cubierto.
- En la misma olla con el aceite restante, incluir las cebollas, el aji amarillo y el cubito de esencia de caldo de pollo. (En caso de que el aceite restante esté quemado, retirarlo y reemplazarlo por otro). Sofreír bien hasta observar que la cebolla quede dorada y de inmediato incorporar el ajo molido, el ají colorado, sal, pimienta y el culantro, previamente licuado con ½ taza de cerveza negra y una taza de agua o de preferencia una taza de caldo de pollo para que adapte mejor el sabor especial del pollo. Fríe toda la mezcla a fuego lento por unos minutos mas observando que no llegue a quemarse ningún ingrediente en la olla.
- Dejar que cocine durante unos minutos el aderezo y añadir las presas de pollo reservadas, con el fin de freírlas completamente junto al aderezo y enseguida añadir la media taza de cerveza negra restante.
- Después de unos minutos observar que las piezas de pollo estén completamente cocidas. Retirar y reservar en un recipiente cubierto. A continuación agregar 2 tazas de agua, las zanahorias picadas, el choclo, las alverjas y el arroz. Remover bien y tapar. Bajar el nivel de fuego y dejar que el arroz absorba el agua y llegue a granear completamente por aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Observar y verificar el graneado del arroz. Enseguida incluir las piezas de pollo y el pimiento cortado en juliana sobre todo el arroz y vuelve a tapar la olla por unos 5 minutos mas.
- Luego de esperar los últimos 5 minutos, verificar que las piezas de pollo estén sudados. Y listo! Es hora de disfrutar este riquísimo arroz con pollo peruano.
- Para servir, en cada plato junto al arroz graneado incluye una presa de pollo. Acompáñalo con Papa a la huancaína o salsa de ocopa. Buen provecho!
Consejos para hacer un delicioso Arroz con pollo
Si estos consejos de cocina y trucos de preparación te ha sido útiles, te agradecería que compartas esta receta con tus amigos o familiares. Y si tienes algún consejo o truco adicional para conseguir un delicioso arroz con pollo, te invito a comentarnos en la caja de comentarios de la parte inferior para ayudar también a otras personas. Gracias! Nos vemos hasta la siguiente receta peruana!