你能想像一道豐富、光滑、多汁的菜嗎? 如果是這樣,則 豬肉阿斗波 這將是您的最佳選擇。 無論是家庭午餐、與朋友共度一個下午還是精緻的晚餐, 這道菜不會讓你失望,因為它在風味、愉悅和準備方面令人愉悅。
El 豬、豬肉或豬醃料 這是秘魯文化的傳統菜餚,誕生於一個名叫阿雷基帕的小鎮,由原住民掌握,他們將配方、風味和技術傳給了他們的前輩,他們一直保持至今。
原來, 這種食物被描述為基於豬肉的majar:用物種醃製的里脊,腿或培根, 例如大蒜、胡椒、panca 或 rocoto 辣椒、醋或 chicha,為了獲得更好和更濃郁的風味,將其浸泡一夜。 在此之後,烹飪是下一步,首先將每一塊油炸,然後 用醃製的液體在陶罐中烹飪. 此外,這種醃料可以烘烤而不是油炸和煮熟,儘管在底部撒上豬油和潘卡胡椒的混合物以防止它粘在一起。
從本質上講, 豬肉阿斗波 它通常在一天中的任何三餐中供應,並配有用於蘸醬汁的三頰麵包。 儘管如此, 在阿雷基帕,它只配典型的三點麵包, 除了一杯 piteado 茶或 najar 茴香。
豬肉阿多波食譜
ingredientes
- 500克豬肉(切塊)
- 1湯匙。 鹽
- 2個大洋蔥
- ½湯匙。 胡椒粉
- 2湯匙。 磨碎的大蒜
- ½湯匙。 孜然
- 1湯匙。 幹牛至
- ½杯紅醋
- ¼杯油
- 1杯和½杯無籽黃胡椒
- 2月桂葉
- 1個肉桂棒
- 2羅勒葉
- 1分薄荷
物料
- 砧板
- 刀
- 叉
- 煎鍋
- 晾衣架
- 鍋,最好是粘土
- 廚房毛巾
- 攪拌機
準備
- 我們必須開始準備醃料. 在攪拌機中放入所有乾原料,包括一個洋蔥、1 杯辣椒、鹽、少許油和胡椒粉。 攪拌所有東西,使每種成分相互融合。 加入紅醋,攪拌均勻 讓所有東西在陶罐裡靜置約5分鐘.
- 取豬肉,如果沒有切碎, 去把它切成小塊無論是正方形還是條形。 用剩下的洋蔥和黃胡椒做同樣的事情。 單獨預訂。
- 一旦醃料休息,加入豬肉和 讓浸漬一天。
- 從醃料中取出豬肉,然後 讓它在金屬架上晾乾.
- 放平底鍋燒熱,加入少許油,將豬肉塊融合在一起 讓他們在四面八方蓋章.
- 當豬肉的每一部分都密封並變成褐色時,從鍋中取出。 保存在涼爽的地方。
- 在同一個平底鍋裡再加入一點油,在上面放上切成小方塊的洋蔥、一湯匙大蒜和 ½ 杯切碎的黃胡椒粉, 煎10分鐘 或直到洋蔥呈半透明或淡黃色。
- 將我們一開始使用的醃料加入鍋中, 配上一小撮鹽和半杯水。 攪拌並再煮5到10分鐘。
- 觀察混合物,如果你注意到它即將沸騰, 整合豬肉片 並用所有的準備工作覆蓋它們煮10到15分鐘。
- 在一個 布袋 放置月桂葉、羅勒、薄荷和肉桂棒。 緊緊關閉並在下一步中添加。
- 最後,用一杯水蓋住肉,然後 不要忘記包括香料袋。 調整調味料,必要時加少許鹽。 最後一次煮20到25分鐘。
- 盛在盤子上,伴隨著 大米、土豆、黃甘藷或半熟絲蘭、玉米或小麥玉米餅. 您還可以整合生沙拉和清涼飲料。
製作精美豬肉醃料的小貼士
不管你是第一次做這個食譜,還是你已經是烹飪這種秘魯芒果的專家,我們總是需要一些 幫助我們成長為廚師的技巧 或者只是一些 附加信息 更好地了解準備工作並提高菜餚的質量。
鑑於此,今天我們為您簡要介紹 提示、建議和建議列表 這樣您的準備工作總是以最好的方式出現:
- 用於醃製的液體非常重要 和豬一起休息一整天, 從而在肉中獲得強烈的風味和顏色。
- 總是選擇 新鮮食材 為準備。
- 確保豬肉是 乾淨,紅色和光滑 以獲得最佳效果。
- SIEMPRE 把豬肉塊洗乾淨. 去除動物體內的血液或分泌物。
- 如果你沒有黃辣椒,用它代替 panca辣椒、辣椒粉或圓辣椒.
- 最初的配方需要紅酒,但是 您也可以使用白葡萄酒或發酵的chicha。
- 為了獲得更健康的結果, 使用橄欖油、格蘭諾拉麥片或葵花籽油。
- 別忘了 取下布袋與物種 從鍋或平底鍋,這樣他們就不會過季或苦澀的準備。
- 備齊所有食材和用具 手工 在製作食譜時,以獲得所需的調味品並且沒有挫折。
豬肉的營養和好處
豬肉提供了大量的 白蛋白和B族維生素 對人類有機體,以及提供 硫胺素、菸酸、核黃素和五音酸, 都有益於兒童和青少年的健康成長和發育。
同樣,它是一種極好的蛋白質,可以添加到任何飲食中, 因為它的脂肪酸非常低 它的單不飽和含量使其與雞肉一起成為食用健康肉類的最佳選擇之一。
平價, 豬肉含有有助於身體組織再生的礦物質和氨基酸,以及心血管系統的功能及其在身體不同四肢的反應。 此外,這種肉 含有 18% 至 20% 的高生物價值蛋白質,幾乎不含碳水化合物,烹飪時可以補充。 而且,換一種說法,它富含礦物質,例如 鐵、鋅、磷和鉀。
然而,這種不可思議的白蛋白對身體有更多更好的營養貢獻,所以 分為以下數量和百分比:
每100克豬肉我們得到:
- 卡路里:262大卡
- 總脂肪:19克
- 膽固醇:99 mg
- 索迪奧:89 mg
- 鉀鹽:16克
- 蛋白質:6.7克
- 維他命 B:8.7克
- 鐵:0,9克
- CALCIO:5.5克
- 鎂: 9.8g