El 卡拉普爾卡 配幹湯 這是一道秘魯菜，根據幾位美食作家和研究人員的編年史，它在公元 十七世紀， 因為它是秘魯奴隸和土著人民當時不穩定的菜單的一部分。
另外，這是一個 秘魯美食的典型燉菜 這與土著和非洲烹飪區不同秘魯文化的混血有關，因此是安第斯國家已知的最古老的食物。 它的主要成分是 煮乾土豆和不同類型的肉 如牛肉、豬肉、豬、雞肉等，以及辣椒panca、大蒜和洋蔥等蔬菜。
同時， 卡拉普爾卡 同 幹湯 這是一種多種多樣的食物，它的製備方法可以根據我們在秘魯的位置而改變，這方面的一個例子是 伊卡卡拉普爾卡 以豬肉製成，單獨或配幹湯食用； 當有 幹湯 它是與意大利面或紅面或鴨飯一起準備的。 在其他地方，它會搭配白米飯作為配菜，而在 Cañete 和 Chincha 則搭配新鮮土豆。
然而，今天我們為您呈現完整的配方 Carapulca 幹湯 最傳統的秘魯，其中 伴隨著 一種著名的配菜，不僅賦予其濕潤和鹹味，而且還增強了風味和質地。
Carapulca 幹湯食譜
ingredientes
- 1.5 公斤乾土豆或半熟土豆
- 1.2公斤肉根據您的喜好
- 3 湯匙 ají panca
- 1/2茶匙大蒜鹽胡椒和孜然
- 足夠的雞湯
- 油
- 肉桂棒
- 1.5 克烤混合花生
- 鹽胡椒和孜然
- 1個大洋蔥
物料
- 刀
- 湯匙
- 砧板
- 抹布
- 烹飪鍋
- 煎鍋
- 波爾
- 塑料杯
- 砂漿
準備
La 描述 這道菜的做法很簡單，開始如下：
- 在平底鍋或鍋中用中火加熱，將土豆變成褐色。 10分鐘. 從熱源中取出，冷卻並清洗。 此外，將烤土豆放入碗中，然後 蓋上兩倍體積的水，靜置一夜補水，一天后過濾備用。
- 準備一個 洋蔥、大蒜、辣椒和 panca 辣椒醬，這在迫擊砲的幫助下。
- 把肉塊整塊或切成兩半，然後 把他們淹沒在敷料裡. 刪除它們並保留。
- 打開爐子，把鍋放上大量的油， 把肉烤幾分鐘 密封後加入胡椒粉、孜然和一些肉桂棒。
- 將土豆從頭加入鍋中、 雞湯、 丁香和肉桂。
- 不蓋蓋子的小火煮一個小時，偶爾攪拌一個小時，當土豆 煮熟後加入花生，加鹽調味.
- 混合併煮熟 還有10分鐘，從火上移開，上桌 卡拉普卡 配白米飯、半熟絲蘭或麵條。
忠告和建議
我們可以給您的一些建議描述如下：
- 購買肉類時，請確保 涼 那她呢 不會發出強烈或刺激性的氣味. 這還包括購買蔬菜，要注意一切都是成熟和光滑的，沒有多餘的氣味和粘糊糊的質地。
- 在這道菜的味道更濃的建議之一中，有人指出 用調料給肉調味過夜。 將其與醬汁或檸檬汁一起醃製以獲得濃郁的風味，還可以搭配潘卡辣椒冰沙、葡萄酒或黑巧克力以增加辣味和粗糙度。
- 這種菜 可以搭配絲蘭、烤車前草、烤土豆或法式， 以及與 白米飯或沙拉 取決於這種食物原型愛好者的口味。
營養貢獻
對於 100 克豬肉，我們得到：
- 242克卡路里
- 14克總脂肪
- 80毫升膽固醇
- 62毫升鈉
- 423克鉀
- 27克蛋白質
- 19克鈣
- 53克維生素D
- 28克鎂
- 17.7克蛋白質
每 100 克鳥
- 990 國際單位的維生素 A
- 1.789 毫升維生素 B3
- 1.009 毫升維生素 B 6
- 1.143 毫升磷
- 1克鉀
- 13克維生素B12
在使用的蔬菜或塊莖中，我們有每 150 克的土豆：
- 174克卡路里
- 0.3 克總脂肪
- 35毫升鈉
- 35毫升鉀
- 28克碳水化合物
- 0.4克膳食纖維
- 2.7克蛋白質
- 12克鎂
- 10毫升鈣
有趣的事實
- 碟子 從進化而來 征服多虧了這一點，才有可能一點一點地進入 Virreal 秘魯的克里奧爾表。
- 十七世紀被大眾階級廣泛消費， 被視為窮人的食物， 然而，隨著時間的推移，到了 XNUMX 世紀，它才演變成秘魯利馬省中產階級日常食用的菜餚。
- 它是真實的 起源與伊卡的奇查省密切相關， 並與學區 聖路易斯德卡內特 位於秘魯南部和中部海岸，正是在這些城鎮， 卡拉普爾卡 配幹湯 涵蓋了美食的大部分核心關注點，因此在家庭活動中消耗最多，即生日、洗禮、婚禮、聖誕節等， 這要歸功於其特殊的風味和產量。
- 這道美味佳餚的一大軼事是在 2017 年 約100人與來自秘魯的廚師一起準備了世界上最大的卡拉普爾卡 基於 650 公斤土豆。 這道菜有3500人品嚐，但儘管組織者付出了很多努力，但還是未能打破記錄。
- 這個著名的燉菜的名字反映了這個名字來自 AIMRA 晚會“phurka giso” 這意味著“用熱石頭和蓋丘亞人製造”。
- 說起用熱石準備食物，似乎是各民族的風俗 秘魯的艾馬拉，當時安第斯定居者的準備工作的特點是簡單，因此 卡拉普爾卡 它似乎來自古老的燉菜和濃湯，由駱駝或羊駝肉和用石頭煮熟的預熱過的干土豆製成。 鍋內。
