La 叢林的帕塔拉什卡 這是一道起源於西班牙人到來之前的秘魯原住民和居民的菜餚。
原則上，這些部落用來自溪流或河流的巨大青蛙、花羅、蛇和蝦來準備這道菜。 充滿了各種 物種、水果和蔬菜 該地區的典型和 用樹木和大型植物的葉子包裹， 因此，當與火接觸時，食物會吸收植物的所有汁液。
然而，當殖民者和他們的人到來時，他們的文化不一定是歐洲的， 這道菜發生了微妙的變化，因為現在它們不會用這種基本的原料製成，而是用宮廷菜餚的美味和優雅。 並且如前所述， 這個帕塔拉什卡變異了，並且在其他典型的舊成分的幫助下，它成為了機會和外國人的喜悅。
你的名字來自 帕塔拉什卡 它起源於蓋丘亞語（亞馬遜地區最常用的古代語言），意思是折疊、粘貼或包裹，因為它的烹飪方法是在預先煮熟的葉子裡。 而且，這個詞 來自叢林 它指的是發現準備它的部落的地點和環境類型。
這種食物是 由魚製成，其中含有大量重要的營養素，有助於健康均衡的飲食。 它不含大量脂肪，其餡料是純蔬菜，切得很細，裡面是生的。 此外，它們目前在廚房裡燉，但一般來說，它通常是 在地上重新燃起篝火 完全圍繞準備工作。
然而，在這裡，我們不僅會為您提供有關其成分、風味和歷史的信息，還會為您提供 配方 步步 如何重現這道重要的菜餚。
叢林帕塔拉什卡食譜
ingredientes
- 1條魚根據你的喜好
- 4瓣蒜末
- 3個綠色甜椒
- 碧瑤葉 4片（來自溫暖潮濕的地方，葉子與香蕉相似，長約一米）
- 2個切碎的洋蔥
- 切碎的香菜
- 油
- 1湯匙小茴香
- 鹽和胡椒粉調味
物料
- 砂漿
- 兩個塑料碗或杯子
- 刀
- 砧板
- 湯匙
- 平板
- 抹布
- 托盤
準備
從把魚清洗乾淨開始. 通過橫向切割去除其內部的所有鱗片和遮陽板。 用足夠的水沖洗乾淨，然後將其放入杯子中，然後用鹽或胡椒粉調味。
接下來，在一個碗裡，混合洋蔥、大蒜、油、孜然、少許鹽和胡椒、辣椒和香菜。 待辦事項 切碎的.
然後，繼續用之前準備好的仍然生的混合物填充魚。 通過側切口小心地打開它，然後 把裡面的所有餡料從頭到尾分配好。
完成後， 將毛絨玩具包裹在碧瑤葉內，如果需要，用燈芯繫住它，或者如果沒有，只需將葉子折疊好，這樣什麼都不會出來。
之前， 生篝火或篝火 魚在哪裡煮熟當這很熱時，將包裹好的魚放在火上的烤盤或網格上，考慮到碧瑤葉不會打開或損壞， 煮大約10到15分鐘。
當時間過去了，從火上移開，冷卻幾分鐘。 去掉葉子和 將其完整地放在托盤上，並將其各自的同伴放在單獨的盤子上. 如果你想給它一個更本地的感覺，可以在魚下面放一片碧瑤葉作為裝飾。 加入檸檬和味道。
讓你的生活更輕鬆的小貼士
烹飪時，總是需要考慮到一些 良好的準備技巧，您可以用它以簡單而精緻的方式重新改進每道菜，這將使您的菜餚和展示在風味、顏色、質地和展示方面脫穎而出。
反過來，連同這些建議， 秘魯美食的大廚和爐子的粉絲 尋求每道菜的改進，您將獲得更大的教義，這些教義也許一般來說食譜沒有明確說明，或者由於其嚴格的性質，保持其參數的中心。
在這個角色中，為了讓您的菜餚以最佳方式呈現，今天我們為您呈現 建議和建議清單 這樣你的成功在組裝這種喜悅時是無法實現的，所以你也可以啟發自己了解其他 技術和實踐 為了實現您以前沒有獲得的這道菜。
- 買魚的時候一定要 壁畫 那他呢 不會散發出強烈或刺激性的氣味. 這還包括購買蔬菜，請注意一切都是成熟和光滑的，沒有多餘的氣味和粘糊糊的質地
- 這種菜 可以搭配絲蘭、烤車前草、油炸或烤土豆， 以及與 白米飯或沙拉 取決於這類食物愛好者的口味
- 在這道菜的味道更濃的建議之一中，有人指出 提前 3 小時或過夜給魚調味。 用醬油或檸檬汁醃製以獲得濃郁的風味，或用辣椒panca冰沙醃製以增加熱量和粗糙度
- Es 重要的是事先將碧瑤葉燒掉. 然後有必要把它們洗乾淨，因為在燃燒時它會吸收煙霧和灰燼，我們不希望在準備過程中出現這些細節。 確保每片葉子都如絲般柔軟，否則由於其易碎性而無法折疊或捆綁。
這道菜提供什麼營養？
的貢獻 卡路里和維生素 這道菜匯集在一起 ，產品的數量和要使用的食物類型之間有所不同。 為我們的身體提供主要成分的一些貢獻總結如下：
對於 100 克魚，您可以獲得：
- 卡路里： 206大卡
- 總脂肪： 12克
- 脂肪酸： 2.5克
- 鈉 61毫克
- 鉀： 384毫克
- 蛋白質：22克
- 維他命 C：3.7克
- 鐵：0.3克
- CALCIO：15克
- 維他命 B6：0.6克
- 鎂：30克
- 維他命 B：2.8克
同樣，整合各種 蔬菜 在盤子上使它既美味又多樣，因為 色彩繽紛，就其每一種成分都類似於雞尾酒。
反過來，所有這些蔬菜都支持 維生素和營養素 這有利於身體並有助於其發展。 同樣，他們攜帶這麼多 纖維作為液體 使肌肉保持良好狀態並使其生長和維持。
似乎這還不夠，這些產品中的每一種，無論是洋蔥、辣椒、香菜、大蒜還是西紅柿，儘管種類繁多，都傾向於從內到外幫助身體，在所有不可能做到的事情上請注意，每個 unl 都充當 抗生素劑, 有助於 血液循環，在 防禦系統維護 並在 恢復免疫系統。
但是，為了讓您更好地了解他們對我們的貢獻，不久 營養成分說明 沉浸在配方中的產品：
100 克洋蔥具有以下優勢：
- 維生素 A、B6、C 和 E
- 像礦物質 鈉、鉀、鐵、膳食纖維和葉酸
- 維生素 B1、B2、B5、C
- 類胡蘿蔔素 番茄紅素
在 100 克辣椒中，我們觀察到：
- 高濃度 維生素 C、A 和 B6
- 鉀鹽 1178毫克
- 鐵 398毫克
- 鎂和抗氧化劑 22.9-34.7 mg
每 10 克香菜，您將獲得：
- 維生素C 12毫克
- β-胡蘿蔔素 340 月 XNUMX 日
- CALCIO 124毫克
- 磷 48毫克
- 鐵 4毫克
- 硒 3毫克
- 卡路里 27大卡
對於 10 克大蒜，我們有：
- 蛋白質 0.9毫克
- 碘 0.3毫克
- 磷 1毫克
- 鉀鹽 0.5毫克
- 維生素B6 0.32毫克
- 硫化合物： 大蒜素和硫化物
什麼是碧瑤葉？
該 bijao葉或maxán葉 是 Calathea Luthea 植物的一部分， 主要用作烹調時各種食物的包裝 或者只是為了保護和護理敏感或蛋白質產品。
這些類型的植物常見於無遮蔽的地方或沼澤地區，沿大西洋和中部地區的河流。. 它們一年四季開花結果， 但主要是在南美洲的二月至五月。
每片葉子既可以用來包裹，也可以為準備工作提供調味和風味它還用於治愈和封閉傷口或作為茶來緩解身體的疾病。
在秘魯文化中，這種植物受到年輕人和老年人的尊敬，因為它 高營養水平，它對身體的幫助和它的癒合特性. 今天，許多人將它們用於準備工作，在使用前首先將它們煮熟和烘烤，而其他情況則只是將它們視為不適的必需品。
