如果您正在寻找一种丰富、经济的菜肴，而这反过来又会让您完全满意， 尘埃或尘埃肉汤 这是一道可以实现它的菜。 这是因为它是一种强大而完整的制剂，由于其高纤维含量和浓稠的蔬菜汤，不需要任何补充。
Caldo de Mote 是秘鲁的标志性菜肴，因其在成分上的强烈一致性和谦逊性而获得认可。 这道菜特别适合安第斯山脉寒冷的日子，因为 不需要吃大米、土豆或意大利面等补充剂来饱腹，但由于纤维的巨大贡献，它使身体对地方的高度做出反应，同时在其中的运动中变得强壮而充满活力。
但是，我们知道您来这里不仅仅是为了阅读这道菜的评论，而是想知道如何准备这道菜。 鉴于此，今天我们介绍 Caldo de Mote 食谱， 以及它的成分，材料和一些技巧，以便您可以以最健康和最有营养的方式重新制作这道菜，所以带上您的手套，戴上您的普通话并开始烹饪。
成分
- 1公斤微粒（玉米）
- 500克牛腿
- 250 克牛肚
- 4个白土豆
- 1 Tomate的
- 1塞沃利亚
- 2汤匙。 辣椒粉
- 1汤匙。 磨碎的大蒜
- 1汤匙。 薄荷
- 1汤匙。 牛至
- 1汤匙。 香菜
- 2柠檬
- 油调味
- 盐和胡椒调味
物料
- 大容器
- 2 罐 sancocho
- 砧板
- Cuchillo
- 搅拌桨
- 滤网
- 服务碗
准备
- 在准备前一天取出尘埃或玉米，并用大量水清洗， 使壳稍微落下。 然后在一个大碗里 让它浸泡一夜.
- 再次执行第一步，但现在用牛肚，把它拿走，洗干净，在砧板和一把锋利的刀的帮助下，把它切成小块或立方体。 让它与两个柠檬汁和少许盐一起浸泡，直到第二天.
- 准备日 沥干每种成分 并将它们带到将烹饪和加入每种成分的餐桌。
- 现在 在一个sancocho锅里，加入大量的水，加入玉米, 开大火煮至玉米爆裂，这或多或少 30至40分钟。
- 加入一些薄荷叶、少许牛至和盐. 让我们在高温下再煮30分钟。
- 在另一个锅里 用少许盐煮土豆。
- 再次拿起砧板， 将番茄、洋葱和欧芹切成小方块. 预订。
- 另外，做酱汁。 为了这， 再取一个大锅，加少许油和上一步切好的蔬菜. 此外，加入少许盐、胡椒、辣椒和牛至。 让炒到火的节奏。
- 取牛腿，去掉多余的脂肪，洗干净，扔进酱汁里。 还整合了之前洗过的牛肚。 让它吸收蛋白质的味道。
- 这时，取已经煮熟的玉米， 把它不加水带到sofrito锅里。 然后， 将煮玉米的一半水加入新的制剂中。
- 同时， 加入带壳的煮土豆, 取出所有东西，再煮 30 分钟。
- 最后，盛在一个大碗里， 加入少许玉米、牛肚、足够的肉汤和蔬菜，在上面放上牛腿. 用切碎的欧芹和几片青辣椒装饰。
提示和建议
- 如果你想美白牛肚或牛肚，可以用两个柠檬汁浸泡，就像我们一开始说的， 加上一汤匙小苏打. 第二天，倒掉水，用力清洗蛋白质。 您可以多次执行此步骤，以去除工件上的杂质。
- 你可以用猪腿代替牛腿. 对于后者，您必须执行我们之前解释的相同清洁和消毒过程。
- 对于更高浓度的肉汤， 加入切碎的黄色芹菜或奥库莫。 这些作为马铃薯的伴奏，使准备工作更加浓郁和稠度。
- 装饰，你可以使用 切碎的中国洋葱或香菜。
- 为了更好地服务 首先我们必须添加微粒，然后是肉汤，然后是猎物最后在上面加入切碎的香草。
什么是肉汤？
El 肉汤 是区分源自安第斯山脉的谷物或豆类的通用名称，例如玉米和豆类，在水中煮熟，在美洲大陆的各个地区作为配菜食用。 原则上， 肉汤是卡哈马卡的典型菜肴之一，一个位于秘鲁北部山区的城市，它正在消散到秘鲁所有地区，直到它成为该国守护神庆祝活动的空间。
它的名字来源于盖丘亚语¨帕塔斯加¨ 意思是爆开、破碎或打开，其特点包括提供一种完全热食的方式，以对抗来自安第斯地区寒冷的当地人和游客的味觉，以及饥饿和焦虑。 它的一些成分是前西班牙裔， 我们可以在阿根廷玻利维亚智利厄瓜多尔和秘鲁等属于南美地区的国家找到。
从同样的意义上说，这是一道非常有营养的菜，因为它所含的成分，很多人甚至把它当早餐食用。 对于它所含的维生素量 以及其成分的脂肪和令人满意的一致性。
营养贡献
El 肉汤, 在这种情况下, 用玉米制成, 为身体提供无数有益的营养素，它们通过蔬菜、蛋白质及其主要成分的纤维分布在整个菜肴中。
一般而言， 肉汤 可以看出如下：
每 100 克 Mote Broth：
- 卡路里：113大卡
- 面筋：30 GR
- 生物素 和β-胡萝卜素：27 GR
- 磷：12 GR
- 钙：10,88 GR
- 镁：11,11 GR
- 铁：3 GR
- 血脂：1,7 GR
- 胆固醇：40,6 mg
- 维生素：9 GR
