Awọn otito Oti ti ceviche o ṣee ṣe kii yoo mọ, nitori o jẹ satelaiti ti o jiyan bi tirẹ nipasẹ ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede Latin America; sibẹsibẹ, nigba ti a ba sọrọ nipa ceviche a ro lẹsẹkẹsẹ Perú niwon o wa ni orilẹ-ede yii nibiti a ti fun satelaiti yii ni ariwo nla ati olokiki, di igberaga ti gastronomy Peruvian.
Awọn ẹya pupọ lo wa nipa ipilẹṣẹ ti ceviche. Awọn kan wa ti o pada si ọrundun XNUMXst ti o sọ pe awọn Moches, awọn olugbe ti agbegbe eti okun ariwa ti Perú, ati nigbamii awọn Incas, ti igba ẹja naa ni lilo oje ti awọn eso ekikan tabi fi omi ṣan wọn ni chicha. Pẹlu dide ti awọn ara ilu Yuroopu ni Amẹrika, lilo awọn eso osan miiran ati lilo awọn nkan ti o lata ni a ṣe ni igbaradi ti ẹja; Eyi ti yori si otitọ pe paapaa awọn ara ilu Sipania sọ pe awọn kiikan ti ceviche, ni jiyàn pe wọn jẹ obinrin Moorish ti o ṣe idanwo nipasẹ apapọ awọn eroja abinibi pẹlu awọn ti wọn mu ati ṣaṣeyọri igbaradi ti o jẹun ti ẹja aise.
Diẹ ninu awọn oniyipada ti a ti dapọ ninu igbaradi ti ceviche lilo bi ipilẹ ẹja okun tabi eyikeyi iru ẹja, ṣugbọn awọn ohun elo ti Peruvian ti aṣa ni a ṣe pẹlu awọn ẹja titun ati awọn ẹja, pelu iru ti ko ni egungun, sise pẹlu acidity ti oje lẹmọọn ati fifi alubosa, ata ati diẹ ninu awọn imura miiran.
El ceviche jẹ rọrun lati mura ati pe o nilo awọn eroja diẹ; sibẹsibẹ, gbogbo ọjọ nibẹ ni o wa awon ti o wá lati reinvent awọn ohunelo nipa fifi titun eroja ṣugbọn mimu awọn atilẹba irinše ati ọna ti igbaradi.
niyanju lati mura ceviche ti o dara ni lati lo ẹja funfun tuntun ti o ṣe idaniloju pe apakan ti awọn ẹgbẹ jẹ ẹran ti o ni ibamu ti o ṣe iranlọwọ ati ki o jẹ ki o ge sinu awọn cubes tabi ṣẹ. Fun eyi, a ṣe iṣeduro atẹlẹsẹ ati ẹgbẹ.
Eroja
- 1 kilo ti jakejado loin funfun eja
- Oje ti awọn lẹmọọn 6
- 2 alubosa pupa alabọde, ge sinu awọn ila julienne tinrin
- 3 tablespoons finely ge alabapade coriander
- 2 tablespoons ti ata ge sinu kekere awọn ege
- Ata ilẹ lati lenu
- Iyọ lati ṣe itọwo.
Awọn ohun elo afikun
- A jin eiyan, pelu gilasi
- Ọbẹ
- Tabili lati ṣe atilẹyin awọn gige
Igbaradi
Ni ibẹrẹ, ẹja naa gbọdọ wa ni mimọ, yọ awọ ara kuro, awọn ẹya lile ati awọn egungun kekere ti o le ni. Nigbamii, ge ẹja naa sinu awọn cubes ti o to 2 cm ki o si fi pamọ sinu firiji.
Fi iyọ, ata ati ata sinu satelaiti gilasi kan. Fun pọ awọn lemoni, ṣe akiyesi lati ma fun wọn pọ bi o ti ṣee ṣe lati ṣe idiwọ oje lati yi kikoro. Fi oje kun lori awọn eroja ti tẹlẹ ati ki o ru. Ti o ba ṣeeṣe, a ṣe iṣeduro lati tọju orisun omi ti o wa ni ayika awọn cubes yinyin lati rii daju pe iwọn otutu kekere kan.
Yọ awọn ege ẹja kuro lati inu firiji ki o si fi wọn si adalu iṣaaju ki o si mu fun iṣẹju meji titi ohun gbogbo yoo fi dapọ daradara. Nibẹ ni akoko sise bẹrẹ, wiwo iyipada ninu awọ ti ẹran ẹja, eyiti o di funfun ti o bẹrẹ si padanu sisanra rẹ, ti a mọ ni "wara tiger". Ni akoko yẹn o yẹ ki o ṣe atunṣe iyọ, ti o ba jẹ dandan, ki o si fi coriander titun kun.
Nikẹhin, a fi alubosa naa kun, eyiti o le fi kun ge sinu awọn ila julienne daradara tabi ge awọn ila julienne si awọn apakan kekere. Ni kete ti ge, alubosa yẹ ki o fọ daradara ati fi silẹ ninu omi fun iṣẹju mẹwa 10 lati yọkuro adun abuda to lagbara ti o ni. Ohun elo ti o kẹhin ti o dapọ ni alubosa lati rii daju pe o ṣetọju crispness rẹ.
Gbogbo igbaradi ti wa ni osi lati sinmi ninu firiji fun afikun iṣẹju 5 ati pe o ti ṣetan lati ṣe iranṣẹ.
Awọn imọran to wulo
Eja tutuni ko gbodo lo.
O rọrun lati fun pọ awọn lẹmọọn pẹlu ọwọ lati rii daju pe oje ti ko ni kikoro.
O ni imọran lati ma lọ kuro ni eja maccerating ni lẹmọọn fun diẹ ẹ sii ju iṣẹju 10 lọ.
Omi ti o wa ni isalẹ ti eiyan, tabi leche de tigre, ni a le sin, ni awọn iwọn kekere, bi afikun ohun mimu.
Ilowosi ijẹẹmu
Eja jẹ ẹran pẹlu akoonu giga ti awọn ọlọjẹ ati awọn carbohydrates; lakoko ti o jẹ kekere ninu awọn kalori ati ọra. A kà pe diẹ ninu awọn ẹja funfun, fun gbogbo 100 g, le ni ni ayika 40 g ti amuaradagba, 31 g ti awọn carbohydrates, 7,5 g ti polyunsaturated fatty acids ati 2 g ti awọn ọra monounsaturated. O tun jẹ orisun ti omega 3 ati omega 6.
Lara awọn vitamin ti o pese ni awọn vitamin A, D, E, K ati awọn ti eka B. Niti awọn ohun alumọni, o jẹ ọlọrọ ni irawọ owurọ, kalisiomu, irin, iodine, bàbà, zinc, selenium, ati potasiomu.
Ceviche tun pese Vitamin C lọpọlọpọ lati oje lẹmọọn, alubosa ati ata. Awọn eroja meji ti o kẹhin wọnyi tun jẹ orisun ti potasiomu, kalisiomu, irawọ owurọ, beta-carotene ati awọn eroja itọpa.
Awọn ohun-ini onjẹ
Ceviche jẹ igbadun, irọrun digestible ati ounjẹ ti o ni ijẹẹmu pupọ pẹlu awọn anfani ilera lọpọlọpọ. Nitori akoonu idaabobo awọ kekere ti ẹja, o niyanju lati yago fun ibajẹ si ọkan, lakoko ti o ṣe iranlọwọ fun isọdọtun ti awọn ara ara.
Yato si awọn anfani ti ẹja, awọn anfani ti a funni nipasẹ awọn ohun elo miiran ti o jẹ satelaiti yẹ ki o ṣe akiyesi. O le ṣe mẹnuba pe alubosa ati lẹmọọn iranlọwọ sẹẹli detoxification, lẹmọọn pẹlu akoonu giga ti Vitamin C jẹ ẹda ti o lagbara ti o ṣiṣẹ lori iṣelọpọ ti collagen, eyiti o jẹ anfani ni toning awọ ara; Alubosa jẹ apakokoro pẹlu awọn ohun-ini apakokoro ti o ni ipa pataki ni mimọ ati aabo eto atẹgun.
Gbogbo awọn eroja ti o wa ni ceviche ni o dara fun ilera ni awọn ẹya oriṣiriṣi rẹ, ti o ṣe afihan ipa rẹ ni itọju to dara ti eto ajẹsara, eyiti o wa ni awọn akoko ajakale-arun wọnyi jẹ pataki lati jẹ ki awọn idaabobo idaabobo wa ṣiṣẹ.
Ni gbogbogbo, ẹja n pese awọn anfani nla fun tito nkan lẹsẹsẹ ati awọn eto inu ọkan ati ẹjẹ, ṣe itẹwọgba tito nkan lẹsẹsẹ ti o tọ, ṣe deede akoonu ti triglycerides ninu ẹjẹ, ṣe itẹwọgba sisan ẹjẹ, dinku iṣeeṣe ti hihan arrhythmias.
