Chuño איז אַ טובער דערייווד פון קאַרטאָפל, איז געהאלטן איינער פון די הויפּט פודז אין די דיעטע פון באָליוויאַן. דעם טובער איז זייער געניצט אין די צוגרייטונג פון די טראדיציאנעלן כיילאַנד קיילים, אין דרום אַמעריקע.
El chuño, עס איז אויך גערופן טשונו. א מעל איז געמאכט פון טשונאָ (טשונאָ מעל), וואָס איז געניצט אין פּרעפּעריישאַנז פון טראדיציאנעלן באָליוויאַן קיילים.
די טשונאָ קאַנסטאַטוץ אַ אלטע עסנוואַרג, טיפּיש פון די אַנדעאַן געגנט, אַ הויך-הייך געגנט פון דרום אַמעריקע. דאס עסן איז ספּעציעל פֿאַרבונדן מיט לענדער באָליוויאַ און פּערו.
די געבורט און אָנהייב פון Chuño איז שייך צו די קאַנסערוויישאַן און סטאָרידזש פון די קאַרטאָפל, פיר געפירט דורך די ינדידזשאַנאַס פעלקער, אלטע סעטאַלערז פון די אַנדעס.
Chuño Phuti רעצעפּט
טעלער: הויפּט. אויך געניצט ווי אַ באַגלייטער צו פאַרשידענע באָליוויאַן קיילים.
קיך: לאַ פּאַז, באָליוויאַ.
צוגרייטונג צייט: קסנומקס שעה.
פּאָרשאַנז: קסנומקס
מחבר: רעסיפּעס פון באָליוויאַ
ינגרידיאַנץ:
- ½ קילאָ טרוקן טשונאָ.
- 2 טיספּונז פון זאַלץ צו קאָכן די chuño
- 1 / גלעזל בוימל.
- ½ גלעזל ווייַס ציבעלע, פיינלי געהאַקט.
- ¼ גלעזל פּאָמידאָר, פּילד און פיינלי געהאַקט.
- 1 פריש קעז, קראַמבאַלד.
- 3 גאַנץ עגגס.
- 1 לעפעלע פון זאַלץ.
אויב איר ווילן צו עסן אַ באָליוויאַן שיסל, נערעוודיק און גרינג צו צוגרייטן; ער Chuno Phuti עס איז די ידעאַל פֿאַר איר. מיר וועלן ווייַזן איר זייַן צוגרייטונג און די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו מאַכן עס. צוגרייטן עס און הנאה מיט דיין פרענדז / משפּחה!
ינגרידיאַנץ צו מאַכן Chuño Phuti
אויב איר ווילן מאכן Chuño Phuti, איר מוזן האָבן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: 250 גראַמז פון טרוקן טשונאָ, 10 גראַמז פון זאַלץ, 10 גראַמז פון ייל, 75 גראַמז פון ציבעלע, 75 גראַמז פון פּאָמידאָר, קראַמבאַלד קעז און 3 גאַנץ עגגס.
צוגרייטונג פון Chuño Phuti אין 3 פּשוט סטעפּס - טאָן עס איצט!
נאָך האָבן די Chuño Phuti ינגרידיאַנץ, איר נאָר האָבן צו צוגרייטן דורך די פּשוט סטעפּס וואָס מיר וועלן געבן איר אונטן. איר האָבן צו האַלטן אין זינען אַז Chuño איז לינקס צו ווייקן אין וואַרעם וואַסער אַ טאָג איידער צוגרייטונג.
שריט 1 - שאָלעכץ, צעהאַקן, ווייקן
זינט איר האָט שוין סאָוקט די טשונאָ פֿאַר 24 שעה, איר נאָר האָבן צו שאָלעכץ עס און באַזייַטיקן אַלע די שאָלעכץ עס האט. צעהאַקן עס אין 4 טיילן און שווענקען עס ביז די ביטער געשמאַק וואָס קעראַקטערייזיז עס גאָר פארשווינדט..
שריט 2 - פּראָצעס
שריט 2 ינוואַלווז די גאנצע Chuño Phuti פּראָצעסווען דער ביטער טעם פארשווינדט, קאָכן עס מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער און צוויי טיספּונז פון זאַלץ. דערווייַל, איר קענען קלייַבן צו שטעלן אַ פריינג פּאַן מיט די בוימל, איבער מעסיק היץ. ווען עס איז הייס, לייג די ציבעלע און פּרעגלען עס ביז גאָלדען. שפּעטער, איר לייגן די פּאָמידאָר און מישן פֿאַר אַ ביסל מינוט און אין די סוף, לייגן די 3 עגגס און פאָרזעצן מיקסינג.
שריט 3 - CHUÑO PHUTI
נאָך באקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש, איר מוזן לייגן די chuño (עס מוזן קאָכן און ויסגעשעפּט) און לאָזן עס קאָכן פֿאַר 5 מינוט. נאָך צייַט, לייגן די קעז, מישן געזונט און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז די קעז מעלץ געזונט אין די געמיש.
צום סוף, נאָך דורכפירן די סטעפּס, איר וועט האָבן דיין געשמאַק Chuño Phuti רעצעפּט גאָר גרייט צו הנאה מיט דיין פרענדז און משפּחה.
די נוטרישאַנאַל ווערט פון די טשונאָ שיסל
א חלק עקוויוואַלענט צו 100 גראַמז פון טשונאָ כּולל:
קאַלאָריעס: 315 קייקאַל.
קאַרבאָוכיידרייץ: 76,5 גראַמז.
פאַץ: 0,15 מילאַגראַמז.
פּראָטעין: 2,10 גראַמז.
פיברע: 2,10 גראַמז
פּאַטאַסיאַם: 10 מילאַגראַמז
היערראָ: 3,30 מילאַגראַמז
קאַלסיום: 92 מילאַגראַמז.
די אָנהייב פון Chuño
די טשונאָ ערידזשאַנייטאַד אין די אַנדעס, די רעזידאַנץ פון דעם געגנט געניצט פּראָוסידזשערז צו דעכיידרירן און ופהיטן די קאַרטאָפל.
די טשונאָ קומט פון די דיכיידריישאַן פון די קאַרטאָפל.
ווען אונטערטעניק צו דעם פּראָצעדור, בעערעך 80% פון די וואָג פון אַ קאַרטאָפל איז ילימאַנייטאַד.
Chuño איז אַ עסנוואַרג וואָס דאַטעס צוריק טויזנטער פון יאָרן, ווי אַלט ווי די קאַרטאָפל, עס האט ינדידזשאַנאַס רוץ. דעם ביטער קאַרטאָפל וואָס ערידזשאַנייץ פון די קאַרטאָפל, אַמאָל עס גייט דורך אַ פּראָצעס פון קאַלט און דעמאָלט עס איז זוניק, באשטייט א אַנסעסטראַל עסנוואַרג צווישן די איינוואוינער פון די באָליוויאַן און פּערווויאַן כיילאַנדז.
ווי צו צוגרייטן טשונאָ אָדער טשונאָ?
Chuño עס איז געהייסן דורך עטלעכע ריסערטשערז ווי "די מאַמיפיעד קאַרטאָפל". דעם עסנוואַרג איז אַטשיווד זינט אלטע צייטן, דורך פּראַסעסאַז וואָס אַרייַננעמען ייַז קאַלט און זוניק, קאַנסטאַטוץ אַ ערשטיק ינגרידיאַנט אין באָליוויאַן גאַסטראַנאַמי, איז אויך געניצט אין פּערו, ארגענטינע, טשילע און עקוואַדאָר.
דער ינגרידיאַנט, וואָס איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון זייער טראדיציאנעלן קיילים אַזאַ ווי: טשונאָ לענטילס, טשונאָ מאַזאַמאָרראַ, סקראַמבאַלד טשונאָ מיט יי, טשונאָ פּאַסי, צווישן אנדערע, ריקווייערז שטרענג צוגרייטונג.
ווי צו מאַכן טשונאָ?
- דער פּראָצעס דורך וואָס דיכיידרייט די טובערס באשטייט פון אונטערטעניק זיי אָלטערנאַטלי צו די ייַז קאַלט און וויסטעניש.
- יעדער מאָל די טובער איז אונטערטעניק צו די פּראַסעסאַז עס פארלירט וואַסער. נאָך עטלעכע אַלטערניישאַנז פון די פּראַסעסאַז, דרינגלעך אויף פֿיס שטעלט אַ סוף צו דעם פּראָצעס.
- דער פּראָצעדור באַשטימט אַז די פּראָדוקציע פון טשונאָ איז שייַכות צו די סעאַסאָנס און איז יקספּאָוזד צו מעטעאָראָלאָגיקאַל טנאָים, וואָס קען לאָזן שטאַרק פראָסץ. אין די חדשים פון יוני און יוני טיף פראָסץ פאַלן.
- אַמאָל די טובערס זענען כאַרוואַסטיד, קלאַסיפיצירן לויט גרייס.
- עס לייזונג צו פאַרשפּרייטן זיי אויף דער ערד, עס מוזן זיין פלאַך, זיי זענען באדעקט מיט טרוקן גראָז, שטרוי און לינקס פֿאַר בעערעך דרייַ נעכט אַזוי אַז דער פראָסט פרייז זיי.
- דעם פּראָצעס ריקווייערז קסנומקס טעג צו זיין גאָר איינגעזען. עס איז וויכטיק צו טאָן אַז עס איז אַ קהל מי. נאָך ייַז קאַלט, זיי זענען אַוועקגענומען פון דעם אָרט ווו זיי באקומען די פראָסט און se לאָזן אין דער זון. דער ווייַטער שריט איז טרעטן אויף זיי מיט די כוונה פון רימוווינג קיין וואַסער וואָס קען בלייַבן אין די טובערס. נאָך דעם שריט עס איז פארלאנגט פרירן ווידער.
ווערייאַטיז פון טשונאָס
אַמאָל די קאַרטאָפל איז באהאנדלט מיט די ייַז קאַלט און סאַנביידינג פּראַסעסאַז, עס ווערט טשונאָ אָדער טונטאַ, געבן צוויי ווערייישאַנז פון דעם עסנוואַרג וואָס איז דערייווד פון די קאַרטאָפל. עס זענען צוויי ווערייישאַנז פון טשונאָ:
- ווייַס טשונאָ: דער נאַר, דאָס איז אַטשיווד דורך פּלייסינג די טובערס אין טייַך אָדער לאַגונע וואַסער. דעם פּראָצעדור פון פּלייסינג זיי אין וואַסער אין פּערמיאַבאַל סאַקס איז געפירט אויס נאָך ייַז קאַלט און טראַמפּלינג. ווען סאַנביידינג, זיי זענען געשטעלט אין וואַסער, דאָס אַלאַוז זיי צו האַלטן זייער ווייַס קאָליר. אין אַלגעמיין, פּאַטייטאָוז זענען ליכט אין קאָלירן און עס איז קאָנטאַקט מיט די זון וואָס מאכט זיי שוואַרץ.
צום סוף, עס איז אונטערטעניק צו די באַזייַטיקונג פון וואַסער, פּילינג און דרייינג אין די זון פֿאַר בעערעך 15 טעג. דעם פּראָצעדור טראגט טונטאַ ווי אַ פּראָדוקט, וואָס איז באקאנט ווי chuño blanco אין פּערו און באָליוויאַ.
- שוואַרץ טשונאָ: עס איז אַטשיווד גלייַך אַמאָל די ייַז קאַלט, סאַנביידינג, טרעדינג און ריפרעזינג פּראַסעסאַז זענען געענדיקט. די סאַבסטאַנסיז אין די טובער, אַמאָל זיי קומען אין קאָנטאַקט מיט לופט, אַנדערגאָו אַקסאַדיישאַן, וואָס גיט העכערונג צו די כאַראַקטעריסטיש קאָליר פון דעם טשונאָ, די קאָליר קענען זיין קופּער צו טונקל שוואַרץ.
Benefits פון Chuño
- פּרעווענץ אַנעמיאַ רעכט צו זייַן הויך פּרעסן און קאַלסיום צופרידן.
- עס איז רייַך אין קראָכמאַל, העלפט אין מאָגן שוץ, וואָס פּריווענץ חולאתן אַזאַ ווי גאַסטרייטאַס און מאָגן אַלסערז.
- עס איז אַ וויכטיק מאַכט מקור.
- הילף צו רעדוצירן צוקעראין מענטשן מיט טיפּ 2 צוקערקרענק.
- סטרענגטאַנז ציין און ביינער.
- אַקט אין די קאַלעסטעראַל פאַרהיטונג.
- עס איז רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ, אַ קוואַליטעט וואָס אַלאַוז איר צו פאַרמייַדן קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן.
