הינדל איז איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ אין רובֿ פּערווויאַן גאַסטראַנאַמי קיילים, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך זייַענדיק ווייך, זאַפטיק און אַ ווונדער אין טערמינען פון ווערסאַטילאַטי און טאַם אין רעסאַפּיז אַזאַ ווי סטוד הינדל, בייקט, גרילד און אפילו אין סאָוס.
אָבער, הייַנט דעם פּראָטעין פון כייַע אָריגין וועט נישט זיין דער בלויז ינגרידיאַנט צו צושטעלן אַ יינציק און ספּעציעל טאַם צו די גומען פון יעדער מענטש וואָס קאַנסומז עס, ווייַל עס וועט זיין דזשוינד מיט צוויי עלעמענטן וואָס וועט מאַכן דעם רעצעפּט אַ ווייַזן און אַז אין קער זיי וועלן געבן קאָליר און קאָנסיסטענסי צו אַ געזונט-באקאנט שיסל, די הינדל צימעס מיט פּאַטייטאָוז און רויט טאַמאַטאָוז.
הינדל סטאַוו מיט פּאַטייטאָוז און רויט טאַמאַטאָוז רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 4 הויטלעסס הינדל ברעקלעך (פּרעפעראַבלי דיך אָדער ברוסט)
- 1 רויט אָדער לילאַ ציבעלע
- ½ גלעזל פון פּוטער
- 3 גרויס פּאַטייטאָוז
- 1 גלעזל שווער קרעם
- 1 גרויס רויט גלאָק פעפער
- 4 רויט פּעפּערז
- 4 גרויס, צייַטיק רויט טאַמאַטאָוז
- 1 גלעזל גרינס בוימל
- א האַנדפול פון סעלדעריי בלעטער
- זאַלץ צו טעם
- ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק
- אָרעגאַנאָ פּודער צו טעם
מאַטעריאַלס
- מעסער
- לעפל
- טיף טאָפּ
- פריינג פּאַן
- שנייד ברעט
- קיך טאַולז
- בלענדער אָדער פּראַסעסער
- פלאַך טעלער
פּרעפּאַראַסיóן
- שטעלן די טאַמאַטאָוז, ציבעלע, פּאַפּריקאַ, סעלדעריי בלעטער, טשילי און אַ גלעזל פון וואַסער אין אַ בלענדער, פּראָצעס יעדער ינגרידיאַנט ביז גלאַט. כאָומאַדזשיניאַס פּאַפּ. אַראָפּנעמען פון די קאַנטיינער און רעזערווירן.
- אויף אַ טיש צעהאַקן די הינדל ברעקלעך אין צוויי אָדער דרייַ ברעקלעך, אַזוי אַז די פּרעזענטירונג פון די פּראָטעין אין די שיסל איז מער עלעגאַנט.
- שטעלן אַ שפּריצן ייל אין אַ טאָפּ, לאָזן עס אַ ביסל היץ אַרויף און לייגן אַ קניפּ פון פעפער, אַ ביסל אָרעגאַנאָ און זאַלץ (דאָס איז אַזוי אַז די ייל אַבזאָרבז די פלייווערז און ינטאַגרייץ זיי טיף אין די הינדל), מיד לייגן די הינדל און לאָזן פּלאָמבע פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז גאָלדען אין אויסזען.
- איידער איר קער אַוועק די פלאַם ווו די הינדל איז קוקינג, לייגן די בלענדיד געמיש און די ½ גלעזל פון פּוטער. לאָזן קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט מיט די ריספּעקטיוו טאָפּ דעקל אויף.
- אין דער דערווייל, וואַשן און שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז. גרייט צו שנייַדן זיי אין קיובז אָדער קוואַרטערס, לויט דיין געשמאַק.
- קוק די הינדל און מאַכן זיכער אַז דער סאָוס איז נישט טרוקן, אַנדערש לייגן האַלב אַ גלעזל פון וואַסער. אין דער זעלביקער צייַט, פאַרענדיקן די צוגרייטונג מיט די פּאַטייטאָוז און די מילך קרעם, לאָזן קאָכן צווישן 20 און 25 מינוט.
- ווען די קוקינג צייַט האט ילאַפּסט, אַראָפּנעמען פון די היץ און לאָזן שטיין 5 מינוט.
- דינען אויף אַ פלאַך טעלער באגלייט דורך רייַז, ברויט אָדער מאַקאַראָנען.
עצות פֿאַר מאכן אַ גוט הינדל סטאַוו מיט פּאַטייטאָוז און רויט טאַמאַטאָוז
דעם רעצעפּט איז אַזוי אַלט און געשמאַק אַז עס איז דורכגעגאנגען פון דור צו דור מיט די פאַרלאַנג אַז יעדער מיטגליד פון דער משפּחה קען רעפּראָדוצירן עס, דערפאר איז מסתּמא אַז די פאָרמולע וואָס איז אויסגעדריקט היינט איז פֿון אַ מומע, באָבע אָדער מוטער, וואָס האָט עס מיט אונדז געטיילט, כּדי יעדער איינער פֿון די לייענער זאָל עס אַדאַפּטירן און, בעיקר, הנאה האָבן.
El הינדל צימעס מיט פּאַטייטאָוז און רויט טאַמאַטאָוז עס איז אַ שיסל פון פּשוט צוגרייטונג, וואָס כּולל ינגרידיאַנץ וואָס זענען זייער גרינג צו באַקומען, אַזוי געזונט און נערעוודיק אַז איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן די קאַלאָריע אָדער פעט אינהאַלט. אָבער, אויב דאָס איז דיין ערשטער מאָל איר מאַכן דעם שיסל, דאָ מיר פאָרשטעלן איר עטלעכע עצות צו העלפן איר צוגרייטן און דערגרייכן מצליח רעזולטאַטן.
- אויסקלייַבן אַ קוואַליטעט פלייש: דער ערשטער שריט צו האָבן די בעסטער צימעס, באזירט אויף דעם ויסגעצייכנט רעצעפּט, איז האָבן אַן אידעאל טיפּ פון פלייש. כאָטש אַלע די ינגרידיאַנץ מוזן זיין פריש (פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן), עס איז די הינדל וואָס פיעסעס אַ פונדאַמענטאַל ראָלע אין דעם טאַם. די פרעשנאַס, די טיפּ פון שנייַדן און אנדערע אַספּעקץ שייַכות צו די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט זענען קריטיש צו גאַראַנטירן אַ געשמאַק שיסל.
- פּאַמעלעך קוקינג: געדולד איז אַ מייַלע וואָס מוזן זיין ימפּליסאַט אין יעדער מענטש ווען איר מאַכן די הינדל צימעס מיט פּאַטייטאָוז און רויט טאַמאַטאָוז. צוגרייטונג ריקווייערז צייט פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן. אין דערצו, איינער פון די שליסלען צו האָבן אַ גוט קוקינג איז קאָכן אַלץ איבער נידעריק היץ, אין דעם וועג די הינדל פלייש וועט זיין סאַפטער, ריטשינג אַ בעסער געוועב און געפיל ווען ינדזשעסטינג עס.
- קלייַבן גוט פּאַטייטאָוז און טאַמאַטאָוז: אין דערצו צו הינדל פּאַטייטאָוז און טאַמאַטאָוז מוזן זיין פריש און פון ויסגעצייכנט קוואַליטעט. מאַכן זיכער אַז די קאַרטאָפל איז צייַטיק, אָן גרין טאָנעס און אָן מאָדנע האָלעס. אין דער זעלביקער וועג, קאָנטראָלירן אַז די טאַמאַטאָוז זענען זאַפטיק, שווער און אָן אַ פּריקרע געשמאַק.
- נוצן פון די דרוק קוקער: אויב עמעצער דערציילט איר אַז איר קענען נישט נוצן אַ דרוק קוקער צו מאַכן דעם רעצעפּט, איר האָט בלויז צוגעהערט טויב, ווייַל די וויכטיק זאַך וועגן אַלע דעם איז אַז די הינדל איז געזונט האַלב צו האָבן די געוואלט געוועב. אויב עס איז מער פּראַקטיש פֿאַר איר נעמען די דרוק קוקער און קאָכן אַלץ אין איין גיין, טאָן עס, אָבער אויב איר קענען וואַרטן און זיין מער טראדיציאנעלן, נוצן אַ רעגולער טאָפּ אָדער פּאַן.
- צוגרייטן די צימעס פריער: ביז אַהער, מיר קאַמענטאַד אַז איר האָבן צו זיין געדולדיק ווען איר מאַכן דעם שיסל און איצט מיר ונטערשטרייַכן דעם פאָרשלאָג אפילו מער. געבן זיך די צייט איר דאַרפֿן צו צוגרייטן דיין קיילים, צעהאַקן אַלץ, הנאה דעם פּראָצעס און געשמאַק אין געזעלשאַפט.
- דו זאלסט נישט פאַרגעסן די יויך: צו געבן דיין צימעס אַ העכער מדרגה, איר קענען פאַרבייַטן וואַסער פֿאַר הינדל יויך. דעם וועט לאָזן איר צו לייגן וועדזשטאַבאַלז, געבן אַ נייַ טאַם צו דיין שיסל.
שפּאַס פאַקס
רעכט צו זייַן אַנטיקוויטי און רייזע, דעם טעצל איז נישט פּאָטער פון דאַטן טשיקאַווע, טשיקאַווע און ינפאָרמאַטיוו. דאָ עטלעכע פון זיי:
- די קאָליר פון די צימעס וועריז פון ווייַס צו בלאַס געל דיפּענדינג אויף די סומע פון פּוטער אָדער מאַרגאַרין וואָס איז ינקאָרפּערייטיד אין דער צוגרייטונג אָדער בלאַס רויט צו טיף רויט דיפּענדינג אויף די טאַמאַטאָוז און זייער גרייס. דער צימעס קען אויך בייַטן אין די גרעב פון די סאָוס, ווי עס קען זיין זייער דין אָדער גאַנץ דיק דיפּענדינג אויף די קוקינג צייט און די סומע פון וואַסער געניצט.
- הינדל צימעס מיט פּאַטייטאָוז און רויט טאַמאַטאָוז איז צוגעגרייט אין אַ גרויס געשטאַלט אייַזן אָדער ומבאַפלעקט שטאָל טאָפּ אָפט אין די אָפֿן לופט, דאָס איז, אין די פּאַטיאָ פון אַ הויז, אין אַ קאַמין, איבער די עפענען פייַער פון אַ גרילל.
- דעם טיפּ פון שיסל אויך גערופן "וואַרעם הינדל" ווייַל עס איז ערידזשנאַלי אַ צימעס קאַנסיסטינג פון פּאַרבאָילעד הינדל ברעקלעך אין אַ פּאָמידאָר-באזירט יויך, מילך קרעם, פּוטער, סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער.
- אויך די הינדל צימעס מיט פּאַטייטאָוז און רויט טאַמאַטאָוז איז אַ טרייסט מעניו פֿאַר זייַן הויך צופרידן פון פּראָטעין, מינעראַלס, נוטריאַנץ און מינימאַל סומע פון פעט.
- דאָס איז אַ צוגרייטונג וואָס איז קאַנסומד אין די קאָולדאַסט סעאַסאָנס אין אייראָפּע. אין די לענדער זיי צוגרייטן די צימעס אין רובֿ פון די געשעענישן וואָס נעמען אָרט פון סעפטעמבער ביז דעצעמבער, אַז פֿאַר כאַפּן גוף טעמפּעראַטורעס פאר די אומגעקומענע פון קעלט און פאר פֿאַרוויילערישע געסט ביי מיטינגז, פּאַרטיעס, דינערז, צדקה אָדער צדקה.
