די געשיכטע פון די באַרימט טעצל פון רויט לאָקשן עס איז שפיגלט צווישן די יאָרן 1840 און 1880 ווען אַ גרויס נומער פון יטאַליאַנס עמיגרירט צו פּערו געצויגן דורך די קויפן און פאַרקויף פון פערטאַלייזערז פון די דיקאַמפּאָוזישאַן פון ים פויגל דראַפּינגז אַקיומיאַלייטיד אויף זיכער קאָוס און אינזלען פון דרום אַמעריקע, ווו די שעפע פון גואַנאָס שטייט אויס, אַ הויך-פאָרשטעלונג קאַמפּאָוסט מאַטעריאַל מיט פּראַדידזשאַס רעזולטאַטן פון טשילע און פּערו.
פילע פון די יטאַליאַנס זענען שאַקט ניט בלויז דורך די פּראָדוקט זיי זענען קוקן פֿאַר, גערעדט פון פערטאַלייזערז און גואַנאָס, אָבער אויך דורך די שיינקייט און קולטור פון די פּערווויאַן לאַנד. קעגן דעם, עטלעכע פארבליבן אין פּערו, ווו זיי געזעצט און קאַמביינד זייער רוץ און גענעס מיט די מענטשן פון ינקאַ אָפּשטאַם, דזשענערייטינג אַ קולטור און גאַסטראַנאַמיק וועקסל אין אַלע זייַן אַספּעקץ.
פֿאַר דעם סיבה, רויט לאָקשן קומען גלייַך פון די ספּאַגעטי באָולאָוגנייזי, דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז אין די סוף פון די XNUMX יאָרהונדערט, די מענטשן פון מערב אָריגין געפרוווט צו מאַכן די זעלבע שיסל, אָבער, נישט מיט אַ פלייש צושטעלן אין דער געגנט, זיי אנגעהויבן ניצן הינדל און טריינג צו פאַרבינדן די פלייווערז פון אַ נייַ ינגרידיאַנט אַז ביז איצט איז געווען אומבאַקאַנט צו זיי, די אַדזשי פּאַנקאַ.
ביסלעכווייַז, די שיסל איז ינאַגרייטיד אין יעדער לעבעדיק צימער און עסצימער אין פּערו, ערשטער ווייַל פון זיין מאָדנע טאַם און דערנאָך ווייַל יז, ווערסאַטילאַטי און אַקסעסאַביליטי פון זייַן ינגרידיאַנץ וואָס ערלויבט עס צו זיין ריפּראַדוסט אָן קיין פּראָבלעם און קאַנסומד אין פאַרשידענע צייט פון די יאָר.
אָבער, פֿאַר אַלע די לייענער וואָס זענען מיט אונדז הייַנט און וואָס נאָך טאָן ניט וויסן די צוגרייטונג און טאַם פון דעם שיסל, דאָ מיר פאָרשטעלן די גאַנץ רעצעפּט פֿאַר רויט לאָקשן, ווי געזונט ווי עטלעכע רעקאַמאַנדיישאַנז און דאַטן וואָס וועט העלפֿן איר קאָכן אויף דער בעסטער וועג און וואָס ניט, פאַרשידן אינפֿאָרמאַציע וואָס וועט פירן איר צו לערנען אַ ביסל מער וועגן דעם שיסל.
רויט נאָאָדלעס רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 1 הינדל
- 1 גלעזל פון צעלקע מאַסלינע ייל
- 1/2 קילאָ פון גרויס טאַמאַטאָוז
- קסנומקס סעבאָללאַס
- 2 גרויס קעראַץ
- 1 קאָפּ פון קנאָבל, פּילד און גרייטיד
- 1 גלעזל פון ברייטהאַרציק פּאַנקאַ טשילי
- 4 בוכטע בלעטער
- ½ לעפל קומין
- זאַלץ
- ערד שוואַרץ פעפער
- 250 גראַמז פון טאַגליאַטעללע
וטענסיליאָס
- שיסל האַנטעך
- אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר
- ייַנוויקלען אַרום פּלאַסטיק
- מעסער
- פריינג פּאַן
- טיף טאָפּ
- גלאז אָדער פּלאַסטיק שיסל
- גריפּער
- בלענדער אָדער קיך העלפּער
- ווודאַן לעפל אָדער גאָפּל
- גרינס כאַבאַרניק
- פלאַך טעלער
פּרעפּאַראַסיóן
אָנהייבן מיט וואַשינג און רייניקונג די הינדל מיט אַ פייַכט קיך שטאָף, ווען די הינדל איז גאָר ריין, גיין צו טרוקן נעץ מיט אַ האַנטעך אָדער אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר.
דערנאָך, אַראָפּנעמען די טראַסעס פון פעט מיט אַ מעסער, ווי געזונט ווי די ימפּערפעקשאַנז פון די כייַע אָדער עטלעכע אַנוואָנטיד ביין, אין די סוף אָנהייבן צו צייַט יעדער שטיק מיט זאַלץ און פעפער. מאַכן זיכער אַז קיין טייל פון די הינדל איז נישט סיזאַנד. לאָזן שטיין פֿאַר וועגן 30 מינוט אין אַ גלאז שיסל באדעקט מיט פּלאַסטיק.
אַמאָל די רעסטינג צייט איז ילאַפּסט, היץ אַ פריינג פּאַן איבער מיטל היץ און לייגן די ייל, ביסלעכווייַז ויסשטימען יעדער שטיק פון הינדל און פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז יעדער טייל פון די הינדל איז גאָלדען ברוין. ווען איר ענדיקן פריינג, רעזערווירן די הינדל אין אַ שיסל אָן קאַווערינג עס, אַזוי אַז די כייַע ברעקלעך טאָן ניט פּלאָמבירן מיט נעץ און צעשטערן די קריספּי און גאָלדען קוקינג.
דערצו, וואַש די טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ זייער גוט, אַראָפּנעמען די בלעטער און שנייַדן יעדער גרינס אין פיר ברעקלעך. שטעלן זיי אין די בלענדער, לייגן אַ ביסל וואַסער צו באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס און פּאַסטי געמיש, ווען איר באַקומען דעם געוועב קער אַוועק די בלענדער און רעזערוו.
ווייַטער, היץ די ייל ווידער ווו די הינדל איז פריער געפּרעגלט און לייגן אַ ביסל מער בוימל אויב נייטיק. לייג צו די פּילד און גרייטיד קנאָבל קלאָוועס, די טשילי פּאַפּ, די בוכטע בלעטער, די קומין, די זאַלץ און די שוואַרץ פעפער. קאָך אַלץ פֿאַר וועגן 5 מינוט און ינקאָרפּערייט די פריער קראַשט וועדזשטאַבאַלז.
ווען דעם סאָוס הייבט צו קאָכן, לייגן די הינדל, מיד נידעריקער די היץ און לאָזן קאָכן פֿאַר בעערעך 20 מינוט. דעקן די פּאַן אַזוי אַז דער סאָוס טוט נישט שפּריצן אויף אונדז, דאָס אויך אַוווידז יבעריק גראָב די קיך.
דערווייַל, ווארטן פֿאַר די סאָוס צו קאָכן צוזאַמען מיט די הינדל, שטעלן אַ טאָפּ מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער צו קאָכן די מאַקאַראָנען, אויך לייגן אַ לעפל פון זאַלץ. ווען די וואַסער ריטשאַז די פונט פון פּאַרע, שטעלן די לאָקשן און קאָכן ביז זיי דערגרייכן די געוואלט פונט.
אַמאָל די לאָקשן זענען גרייט מיר זענען געגאנגען צו פליסן זיי און דערפרישן זיי אונטער די צאַפּן פון קאַלט וואַסער צו האַלטן די קוקינג.
צום סוף, זען אויב דער סאָוס האט ריטשט אַ ליכט און גלאַט קאָנסיסטענסיאויב דאָס איז positive, קער אַוועק די היץ און לייגן די לאָקשן. קאָך אַלץ און פאַרשפּרייטן די הינדל איבער דער צוגרייטונג.
דינען די לאָקשן אין אַ פּליטקע שיסל אָדער, אויב איר ווילן אַ גרויס חלק, נעמען אַ טעלער טיף און פּלאָמבירן עס מיט אַ טייל פון די לאָקשן, עטלעכע לעפטאָוווער סאָוס און אַ שטיק פון הינדל. באַגלייטן מיט אַ קאַלט טרינקען און אַ רעפטל פון ברויט.
פֿירלייגן און רעקאַמאַנדיישאַנז
דעם שיסל איז איינער פון די סימפּלאַסט אין טערמינען פון ינגרידיאַנץ און צוגרייטונג פון אַלע פּערווויאַן קוויזין, וואָס מאכט עס אַטראַקטיוו און וויידלי קאַנסומד דורך ביידע לאָוקאַלז און טוריס וואָס זוכן אַז יז און נאַטוראַלנעסס אין די פלייווערז פון עסנוואַרג און אין זייַן פּרעזענטירונג.
אָבער, ווען פייסט מיט דער צוגרייטונג פון די רויט לאָקשן, עס איז שטענדיק נייטיק צו וויסן ווי צו מאַכן יעדער פון זייַן פלייווערז און טעקסטשערז אַרבעט, אָן לאָזן זיין רויק און דילייטפאַל אויסזען אונדז נאַרן.
געגעבן דעם, הייַנט מיר פאָרשטעלן פאַרשידן פֿירלייגן און רעקאָמענדאַציע אַזוי אַז אויב איר ווילן צו מאַכן דעם רעצעפּט זיך, אַלץ טורנס אויס ווי איר דערוואַרטן. די פֿירלייגן זענען סאַמערייזד ווי גייט:
- צו באַקומען אַ טינער פּאָמידאָר סאָוס מיט אַ יידל געוועב אָן די נויט פֿאַר אַ בלענדער איר קענען נוצן וועדזשטאַבאַלז מאַשט מיט אַ גאָפּל. אויך, אויב איר ווילן אַ סאָוס אָן שעלז אָדער גרויס טשאַנגקס, איר מוזן שאָלעכץ די פּאָמידאָר, דאָס דורך סאַבמערדזשינג עס אין הייס וואַסער אָדער לאָזן עס קאָכן פֿאַר וועגן 6 מינוט אין וואַסער, אין די זעלבע וועג עס איז נייטיק צו שאָלעכץ די ציבעלע און מער זייער גוט און נעמען אַלץ צו די בלענדער.
- סיעמפּרע עס איז נייטיק און מאַנדאַטאָרי צו באַזייַטיקן די זאמען פון די פּאָמידאָר, דאָס פּריווענץ זיי פון קומען אויס שפּעטער אין די סאָוס אָדער אַדינג ביטער פלייווערז צו דער צוגרייטונג.
- אויב דער סאָוס הייבט צו טרוקן לייגן אַ ביסל הייס וואַסער און נאָך איין פונט פון זאַלץ און בשמים צו טאַם די עקסטרע וואַסער.
- די לאָקשן זיי קענען זיין געדינט ליידיק אָן מיקסינג מיט דעם סאָוס, געלאזן עס אויבן די לאָקשן מיט אַ שטיק פון הינדל אָדער צו די זייטן פון די טעלער.
- אויב מיר טאָן ניט האָבן לאָקשן אין האַנט מיר קענען נוצן קיין אנדערע טיפּ פון לאַנג אָדער קורץ ספּאַגעטי מאַקאַראָנען.
- אויב איר טאָן נישט וועלן צו נוצן אַלע די הינדל איר קענען נוצן בלויז די ברוסט אָדער אויך אַ פלייש טייל פון אן אנדער פויגל פון פּרעדיקטיאָן.
- אויב איר קענען נישט באַקומען טשילי פּאַפּ, פּרובירן צו פאַרבייַטן טשאָריזאָ פעפער פלייש. עס טוט נישט האָבן די זעלבע טאַם אָבער דער רעזולטאַט איז אויך גוט.
א רעקאַמענדיד שיסל
די רויט לאָקשן זענען טייל פון אַ טיפּ פון הויך-קאַלאָריע עסנוואַרג וואָס זענען רעקאַמענדיד פֿאַר אַטליץ?. אין אַדישאַן, זיי זענען רעקאַמענדיד ספּעציעל פֿאַר קינדער און עלטערע אַדאַלץ ווייַל פון זייער הויך אינהאַלט פון וויטאַמינס און מינעראַלס, זייער הויפּט ינגרידיאַנט איז פּאָמידאָר סאָוס וואָס איז ענריטשט מיט אַ פאַרבינדן פון קומין, בוכטע בלאַט און פּאַנקאַ טשילי, אַ געבוירענער ינגרידיאַנט פון פּערו. הויך פּאַטאַסיאַם אינהאַלט. .
אויך, די יענער איז אַ טיפּ פון קליין-סייזד פעפער מיט אַ זייער מילד טאַם. אין פּערו זיי זענען געניצט פֿאַר אַלע רעפּריזענאַטיוו קיילים, עס איז אויך אַ ינגרידיאַנט מיט סענטשעריז פון געשיכטע אין זייַן גאַסטראַנאַמי, דאָס רעכט צו זיין טאַם און די פאַרשידענע ווערייאַטיז צווישן וואָס מיר געפֿינען רויט, געל, גרין, ראָקאָטאָ, טשאַראַפּיטאַ, צווישן אנדערע.
נוטרישאַנאַל צושטייַער
די צושטייַער פון קאַלאָריעס און וויטאַמינס אַז דעם שיסל אַגגלוטינאַטעס בייַטן צווישן די סומע פון פּראָדוקט און די טיפּ פון עסנוואַרג, אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז און מאַקאַראָנען צו זיין געוויינט.
עטלעכע פון די קאַנטראַביושאַנז רעקאָרדעד דורך די רויט לאָקשן צו אונדזער גוף דורך זייַן הויפּט ינגרידיאַנץ, איז סאַמערייזד ווי גייט:
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון הינדל מיר באַקומען:
- קאַלסיום קסנומקס גר
- פּראָטעין קסנומקס גר
- גאַנץ פעט קסנומקס%
- קאַרבאָוכיידרייט קסנומקס גר
- פאָספאָרוס קסנומקס גר
- פּאַטאַסיאַם קסנומקס גר
- מאַגניזיאַם קסנומקס גר
- היערראָ קסנומקס גר
צווישן 100 גראַמז פון טשילי מיר אָבסערווירן:
- הויך קאַנסאַנטריישאַן פון וויטאַמין C, א און ב6
- פּאַטאַסיאַם קסנומקס מג
- היערראָ קסנומקס מג
- מאַגניזיאַם און אַנטיאַקסאַדאַנץ 22.9-34.7 מג
אין אַ קליין חלק פון 80 גראַמז פון מער מיר האָבן:
- פּראָטעין קסנומקס גר
- גאַנץ פעט קסנומקס גר
פֿאַר 10 גר קנאָבל מיר האָבן:
- פּראָטעין קסנומקס מג
- יאָדינע קסנומקס מג
- פאָספאָרוס קסנומקס מג
- פּאַטאַסיאַם קסנומקס מג
- וויטאַמין B6 קסנומקס מג
- שוועבל קאַמפּאַונדז: אַליסין און סולפידעס
פֿאַר 100 גראַמז פון ציבעלע מיר געפֿינען:
- קאַלאָריעס קסנומקס גר
- סאָדיום קסנומקס מג
- פּאַטאַסיאַם קסנומקס מג
- קאַרבאָוכיידרייץ קסנומקס גר
- דייאַטערי פייבערז קסנומקס גר
- צוקער קסנומקס גר
- פּראָטעין קסנומקס גר
- וויטאַמין C 143ג
- וויטאַמין ב6 0.5ג
- היערראָ קסנומקס גר
- קאַלסיום קסנומקס גר
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון לאָקשן מיר באַקומען:
- קאַלאָריעס קסנומקס גר
- גאַנץ פעט קסנומקס גר
- סאָדיום קסנומקס גר
- פּאַטאַסיאַם קסנומקס מג
- קאַרבאָוכיידרייץ קסנומקס גר
- דייאַטערי פיברע קסנומקס גר
- פּראָטעין קסנומקס גר
- מאַגניזיאַם קסנומקס גר
- קאַלסיום קסנומקס מג
פֿאַר יעדער לעפל פון עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל מיר געפֿינען:
- קאַלאָריעס קסנומקס גר
- פאַץ קסנומקס%
- סאַטשערייטאַד פאַץ קסנומקס%
- פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ קסנומקס%
- מאָנאָסאַטוראַטעד פאַץ קסנומקס%
