דער אמת אָנהייב פון ceviche מעגלעך, עס וועט קיינמאָל זיין באקאנט, ווייַל עס איז אַ שיסל וואָס איז דיספּיוטיד ווי זיין אייגענע דורך עטלעכע לאַטייַן אמעריקאנער לענדער; אָבער, ווען מיר רעדן וועגן סעוויטשע מיר מיד טראַכטן פון פּערו זינט עס איז אין דעם לאַנד ווו דעם שיסל איז געגעבן די גרעסטע בום און פּאָפּולאַריטעט, און איז געווארן דער שטאָלץ פון פּערווויאַן גאַסטראַנאַמי.
עס זענען עטלעכע ווערסיעס וועגן די אָנהייב פון סעוויטשע. עס זענען די וואס גיין צוריק צו די XNUMX יאָרהונדערט און זאָגן אַז די מאָטשעס, באוווינער פון די צאָפנדיק קאָוסטאַל געגנט פון פּערו, און שפּעטער די ינקאַס, סיזאַנד די פיש מיט די זאַפט פון אַסידיק פירות אָדער סאַבמערדזשינג זיי אין טשיטשאַ. מיט דעם אָנקומען פון אייראפעער אין אַמעריקע, די נוצן פון אנדערע סיטרוס פרוכט און די נוצן פון געווירציק סאַבסטאַנסיז זענען באַקענענ אין דער צוגרייטונג פון פיש; דאָס האָט געפֿירט צו דעם פאַקט אַז אפילו די ספּאַניאַרדס פאָדערן די דערפינדונג פון סעוויטשע, אַרגיוינג אַז זיי זענען געווען מאָריש פרויען וואָס עקספּערימענטעד דורך קאַמביינינג געבוירן ינגרידיאַנץ מיט די געבראכט דורך זיי און אַטשיווד די עסן צוגרייטונג פון רוי פיש.
עטלעכע וועריאַבאַלז האָבן שוין ינקאָרפּערייטיד אין דער צוגרייטונג פון סעוויטשע ניצן ווי סעאַפאָאָד באַזע אָדער קיין טיפּ פון פיש, אָבער די טראדיציאנעלן פּערווויאַן שיסל איז געמאכט מיט פריש און רוי פיש, פּרעפעראַבלי די טיפּ וואָס פעלן ביינער, קוקינג עס מיט די אַסידאַטי פון לימענע זאַפט און אַדינג ציבעלע, פּעפּערז און עטלעכע אנדערע סאָוס.
El סעוויטשע איז גרינג צו צוגרייטן און יסענשאַלי ריקווייערז ווייניק ינגרידיאַנץ; אָבער, יעדער טאָג עס זענען יענע וואס זוכן צו ריינווענט די רעצעפּט דורך אַדינג נייַ ינגרידיאַנץ אָבער מיינטיינינג די אָריגינעל קאַמפּאָונאַנץ און וועג פון צוגרייטונג.
רעקאַמענדיד צו צוגרייטן אַ גוטע סעוויטשע איז צו נוצן פריש ווייַס פיש אַז געראַנטיז אַז דער טייל פון די לענדן איז אַ קאָנסיסטענט פלייש וואָס פאַסילאַטייץ און אַלאַוז עס צו שנייַדן אין קיובז אָדער ביינדלעך. פֿאַר דעם, פּיאַטע און גראָופּער זענען רעקאַמענדיד.
ינגרידיאַנץ
- 1 קילאָ פון ברייט לענד ווייַס פיש
- זאַפט פון 6 לעמאַנז
- 2 מיטל רויט אַניאַנז, שנייַדן אין דין דזשוליאַן סטריפּס
- 3 טייבאַלספּונז פיינלי געהאַקט פריש קאָריאַנדער
- 2 טייבאַלספּונז פון טשילי שנייַדן אין קליין ברעקלעך
- ערד פעפער צו טעם
- זאַלץ צו געשמאַק.
נאָך מאַטעריאַלס
- א טיף קאַנטיינער, פּרעפעראַבלי גלאז
- מעסער
- טיש צו שטיצן די קאַץ
פּרעפּאַראַסיóן
טכילעס, די פיש מוזן זיין קלינד, רימוווינג די הויט, די פאַרגליווערט טיילן און קיין קליין ביינער אַז עס קען האָבן. ווייַטער, שנייַדן די פיש אין קיובז פון בעערעך 2 סענטימעטער און רעזערווירן אין די פרידזש.
שטעלן די זאַלץ, פעפער און טשילי אין אַ גלאז שיסל. קוועטשן די לעמאַנז, היט אייך נישט צו קוועטשן זיי ווי פיל ווי מעגלעך צו פאַרמייַדן די זאַפט פון טורנינג ביטער. לייג די זאַפט איבער די פריערדיקע ינגרידיאַנץ און קאָך. אויב מעגלעך, עס איז רעקאַמענדיד צו האַלטן די פאָנטאַן סעראַונדאַד דורך אייז קיובז צו ענשור אַ נידעריק טעמפּעראַטור.
אַראָפּנעמען די ברעקלעך פון פיש פון די פרידזשידער און לייגן זיי צו די פריערדיקע געמיש און קאָך פֿאַר צוויי מינוט ביז אַלץ איז געזונט געמישט. דאָרט הייבט זיך אָן די קאָך־פּעריאָד, אָבסערווירט אַ ענדערונג אין דער קאָליר פֿון פֿיש־פלייש, וואָס ווערט ווײַס און הייבט אָן צו פֿאַרלירן זײַן זאַפטיקקייט, באַקאַנט ווי "טיגער מילך". אין דעם צייַט איר זאָל רעקטאַפיי די זאַלץ, אויב נייטיק, און לייגן די פריש קאָריאַנדער.
צום סוף, די ציבעלע איז מוסיף, וואָס קענען זיין מוסיף שנייַדן אין דין דזשוליאַן סטריפּס אָדער שנייַדן די דזשוליאַן סטריפּס אין קליין סעגמאַנץ. אַמאָל שנייַדן, די ציבעלע זאָל זיין געוואשן זייער גוט און לאָזן אין וואַסער פֿאַר 10 מינוט צו עלימינירן די שטאַרק כאַראַקטעריסטיש טאַם עס האט. די לעצטע ינגרידיאַנט וואָס איז ינקאָרפּערייטיד איז די ציבעלע צו ענשור אַז עס מיינטיינז זייַן קריספּנאַס.
די גאנצע צוגרייטונג איז לינקס צו רו אין די פרידזש פֿאַר נאָך 5 מינוט און איז גרייט צו זיין געדינט.
נוציק עצות
פאַרפרוירן פיש זאָל ניט זיין געוויינט.
עס איז באַקוועם צו קוועטשן די לעמאַנז דורך האַנט צו ענשור אַ ניט-ביטער זאַפט.
עס איז קעדייַיק נישט צו לאָזן די פיש מאַסערייטינג אין לימענע פֿאַר מער ווי 10 מינוט.
די פליסיק וואָס בלייבט אין די דנאָ פון דעם קאַנטיינער, אָדער leche de tigre, קענען זיין געדינט, אין קליין קוואַנטאַטיז, ווי אַן נאָך טרינקען.
נוטרישאַנאַל צושטייַער
פיש איז אַ פלייש מיט אַ הויך צופרידן פון פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ; בשעת נידעריק אין קאַלאָריעס און פעט. עס איז באטראכט אַז עטלעכע ווייַס פיש, פֿאַר יעדער 100 ג, קענען אַנטהאַלטן אַרום 40 ג פּראָטעין, 31 ג קאַרבאָוכיידרייץ, 7,5 ג פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז און 2 ג מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַץ. עס איז אויך אַ מקור פון תוו 3 און תוו 6.
צווישן די וויטאַמינס וואָס עס גיט זענען וויטאַמינס A, D, E, K און די פון די קאָמפּלעקס B. ווי פֿאַר מינעראַלס, עס איז רייַך אין פאַספעראַס, קאַלסיום, אייַזן, ייאַדיין, קופּער, צינק, סעלעניום און פּאַטאַסיאַם.
סעוויטשע אויך גיט שעפעדיק וויטאַמין C פון לימענע זאַפט, ציבעלע און טשילי. די לעצטע צוויי ינגרידיאַנץ זענען אויך אַ מקור פון פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס, ביתא-קעראַטין און שפּור עלעמענטן.
עסנוואַרג פּראָפּערטיעס
סעוויטשע איז אַ אָנגענעם, לייכט דיידזשעסטאַבאַל און העכסט נערעוודיק עסנוואַרג מיט שעפעדיק געזונט בענעפיץ. רעכט צו דער נידעריק קאַלעסטעראַל אינהאַלט פון פיש, עס איז רעקאַמענדיד צו פאַרמייַדן שעדיקן צו די האַרץ, בשעת העלפּינג די רידזשענעריישאַן פון גוף געוועבן.
באַזונדער פון די בענעפיץ פון פיש, די אַדוואַנטידזשיז פון די אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן דעם שיסל זאָל זיין באַטראַכט. עס קענען זיין דערמאנט אַז ציבעלע און לימענע העלפן צעל דיטאַקסיפיקיישאַן, לימענע מיט זייַן הויך צופרידן פון וויטאַמין C איז אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט וואָס אַקט אויף די פּראָדוקציע פון קאַלאַגאַן, וואָס איז וווילטויק אין טאָונינג די הויט; ציבעלע איז אַן אַנטיסעפּטיק מיט אַנטיביאָטיק פּראָפּערטיעס וואָס האָבן אַ וויכטיק ווירקונג אין רייניקונג און פּראַטעקטינג די רעספּעראַטאָרי סיסטעם.
אַלע די נוטריאַנץ אין סעוויטשע זענען גינציק פֿאַר געזונט אין זייַן פאַרשידן אַספּעקץ, כיילייטינג זייַן ראָלע אין די געהעריק וישאַלט פון די ימיון סיסטעם, וואָס אין די צייט פון עפּידעמיע איז יקערדיק צו האַלטן אונדזער ימיון דיפענסיז אַקטיוו.
אין אַלגעמיין, פיש גיט גרויס בענעפיץ פֿאַר די דיגעסטיווע און קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעמען, פייווערד דיידזשעסטשאַן, נאָרמאַלייזינג די אינהאַלט פון טריגליסערידעס אין די בלוט, פייווערד בלוט סערקיאַליישאַן, רידוסינג די מעגלעכקייט פון ערידמיאַז.
