El הינדל סיללאַאָ עס איז דער גרעסטער פאַרטרעטונג פון צושטייַער פון כינעזיש מיזרעכדיק קוויזין צו די קוקבוק און קולטור פון פּערו וואָס איז פארבליבן אין זיין טעריטאָריע ניט בלויז צו אָנצינדן זייַן געסט מיט יעדער ביס, אָבער אויך צו יוואַלוו און דערפרייען די גאנצע מדינה מיט נייַע טרענדס און רעסאַפּיז.
El שטול איז די פּערווויאַן וועג פון ריפערינג צו אַ צוגרייטונג מיט סוי סאָוס, וואָס איז די פונדאַמענטאַל ינגרידיאַנט אין פילע פון די מיזרעכדיק קיילים. אין דעם פאַל, די שטול עס איז די וועג אין וואָס די מעקייַעם פון די הינדל זאָל זיין באזירט, עס איז די הויפּט כאַראַקטעריסטיש מיט וואָס צו אַרבעטן אין דעם שיסל.
דער טאָג פון הייַנט מיר וועלן פאָרשטעלן איר די רעצעפּט פֿאַר הינדל סיללאַאָ אין איר מאַקסימום פּראַכט, מיט זייַן כינעזיש וואָרצל און מיט די פּערווויאַן פאַרבינדן וואָס כאַראַקטעריזיז עס אַזוי פיל.
הינדל סילאַאָ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 4 ברעקלעך פון הינדל
- 2 טעפּלעך כינעזיש וועדזשטאַבאַלז (דזשאָלאַנטאַ, מונג בעבל, אָדער כינעזיש ציבעלע)
- 3 טבספּ. ינגבער
- 1 טבספּ. אַנאַס
- 1 טבספּ. פון קנאָבל
- 1 טבספּ. ערד צימערינג
- 1 טבספּ. קומין
- 1 טבספּ. צוקער
- 1 רויט גלאָק פעפער דייסט
- 1 גלאָק פעפער אָן זאמען דייסט
- 1 פלאַש פון סוי סאָוס
- 1 גלעזל פון Chuño אָדער קאַרטאָפל קראָכמאַל צו טיקאַן
- 1 טעפּל פון הינדל יויך
- 1 גלעזל גרינס בוימל
- פּעטרעשקע צו באַצירן צו טעם
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- כינעזיש קרויט צו טעם
וטענסיליאָס
- גלאז שיסל אָדער עטלעכע מעטאַלליק מאַטעריאַל
- מעסער
- שנייד ברעט
- אָללאַ
- 2 פּאַנס
- אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר
- וואָאָדען לעפל
פּרעפּאַראַסיóן
- אין אַ שיסל לייגן אַלע טרוקן ינגרידיאַנץ, ווי אַניס, צימערינג, זאַלץ, פעפער, קנאָבל און קומין, און מיט די הילף פון דיין האַנט מישן יעדער מינים אַזוי אַז די פלייווערז פאַרבינדן זיך מיט יעדער אנדערע.
- וואַשן און ריין יעדער שטיק פון הינדל, אַזוי אַז די הויט, פעט און באַוווסט ביינער פון די כייַע זענען אַוועקגענומען.
- נעמען די הינדל און מאַכן קליין האָלעס מיט די הילף פון אַ גאָפּל אָדער מעסער, אַזוי אַז דורך זיי די קוקינג פון די הינדל איז שנעל און טיף. אין דערצו, מיט דעם טעכניק יעדער צוגעגעבן טאַם און ינגרידיאַנט וועט זיין בעסער אַבזאָרבד דורך די כייַע.
- שטעלן די הינדל ווייַטער צו די טרוקן ינגרידיאַנץ פֿאַר בעערעך 1 שעה אַזוי אַז יעדער טייל אַבזאָרבז אַלע די טאַם.
- דערנאָך, אין אַ פאַן מיט אַ ביסל בוימל, ברוין די הינדל ברעקלעך. אַמאָל גרייט, אַראָפּנעמען פון היץ און פּאַרק יעדער שטיק צו פליסן אונטער אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר.
- שטעלן אַ ביסל ייל אונטער אַ ריין פּאַן, אין דער זעלביקער צייַט לייגן אַ גלעזל פון הינדל יויך, צען טראפנס פון סוי סאָוס און זאַלץ און פעפער צו טעם. מישן מיט אַ לעפל און לאָזן אַלץ היץ אַרויף פֿאַר וועגן 5 מינוט..
- לייג די הינדל (וואָס מיר האָבן שוין געחתמעט) צו די פריערדיקע צוגרייטונג. לאָזן קאָכן פֿאַר 10 מינוט און קאָנטראָלירן אַז אַלע די פליסיק איז נישט קאַנסומד.
- אין האַלב אַ גלעזל פון וואַסער, צעלאָזן צוויי טייבאַלספּונז פון קאַרטאָפל אָדער טשונאָ קראָכמאַל און אַ לעפל פון צוקער, פּרובירן צו באַזייַטיקן אַלע די לאַמפּס אַזוי אַז עס איז אַ גלאַט און כּמעט טראַנסלוסאַנט געמיש. ווען גרייט אָדער אין דער געוואלט געוועב, לייגן עס צו די הינדל.
- לאָזן די געמיש טיקאַן פֿאַר נאָך 10 מינוט בשעת קאָך קעסיידער אַזוי גאָרנישט סטיקס.
- אין אַ באַזונדער פּאַן, סאָטיי די כינעזיש וועדזשטאַבאַלז מיט די פּאַפּריקאַ, ינגבער און טשילי; צייַט מיט אַ ביסל זאַלץ, פעפער און אַ ביסל טראפנס פון סוי. דעריבער ברענגען די וועדזשטאַבאַלז צו די הינדל און קאָך פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס. קער אַוועק די היץ און לאָזן אַלע די צוגרייטונג מנוחה איידער געדינט.
- אין אַ פּליטקע אָדער טיף שיסל, ווי איר בעסער, איך געשטעלט די וועדזשטאַבאַלז מאכן אַ "בעט" מיט זיי (אין פאַרבאַנד מיט עטלעכע כינעזיש קרויט) אַזוי אַז די הינדל צו זיין אַרייַנגערעכנט "רוען". דינען מיט ווייַס רייַז, בייקט פּאַטייטאָוז און באַצירן מיט אַ ביסל בלעטער פון פּעטרעשקע, סילאַנטראָו אָדער פריש באַסיל.
רעקאַמאַנדיישאַנז צו צוגרייטן אַ מעהודערדיק שיסל
צו מאַכן אַ געשמאַק הינדל סיללאַאָ פון די האַנט צו אַלע די כינעזיש-פּערווויאַן סטיל, איר זאָל האַלטן אין זינען די פאלגענדע טרינקגעלט און פֿירלייגן וואָס וועט ניט בלויז העלפֿן איר מאַכן די שיסל אונטער דיסקוסיע, אָבער אויך מאַכן דיין דערפאַרונג אין דער קיך אַ מאָמענט פון פרייד און גליק ווייַל איר וועט באַקומען, אויף דיין ערשטער פּרווון, גאַנץ הצלחה אין דעם צוגרייטונג:
- קויפן הינדל ברעקלעך פריש, ראָזעווע און אָן מאָדנע פארבן אָדער סמעללס. פּונקט אַזוי, אויב איר ווילן צו נוצן אַ הינדל פון דיין אייגן ברידינג ווו איר קלייַבן און שנייַדן די ברעקלעך, עס איז אויך ערלויבט.
- סיעמפּרע וואַשן יעדער טייל פון די כייַע מיט גענוג וואַסער און אויב נייטיק, אַראָפּנעמען די הויט אָדער פעט וואָס איז לינקס אָדער וואָס איז יבעריק פֿאַר דיין געשמאַק.
- עס איז נייטיק לאָזן די הינדל מנוחה מיט די טרוקן ינגרידיאַנץ אין אַ קיל פּלאַץ, פריי פון פונדרויסנדיק רייעך און אין דער צייט אין וואָס עס איז באמערקט אַז יעדער שטיק האט שוין גענומען אויף די דערוואַרט קאָליר און טאַם.
- קויפן אַ קוואַליטעט סוי סאָוס, אַז זייַן אינהאַלט איז העכער אין סוי ווי אין וואַסער, דאָס וועט מאַכן די הינדל סאָוס מער קאַנסאַנטרייטאַד.
- צעטיילן די זאַלץ און פעפער יוואַנלי איבער די צוגרייטונג אַזוי אַז אַלץ איז לינקס מיט די ידעאַל וואָג פון פלייווערז.
- אין דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס מיט די הינדל יויך לייגן 3 טיספּונז פון Pisco Alcoholado צו געבן עס אַ באַזונדער שמעקן און געשמאַק.
- אין פאַל די הינדל זאַפט און סאָוס איז רידוסט איר קענען נוצן ביידע וואַסער און מער הינדל יויך צו האַלטן דעם טאַם, ווייַל די שיסל איז קעראַקטערייזד דורך זיין זאַפטיק און דעם פליסיק זאָל נישט פעלן.
נוטרישאַנאַל צושטייַער צו דעם גוף
אין דעם רעצעפּט די פּראָוטאַגאַנאַסט איז די הינדל, אַזוי הייַנט מיר וועלן ווייַזן איר זיין נוטרישאַנאַל צופרידן און די צושטייַער אַז יעדער פון זייַן טיילן גיט צו אונדזער גוף.
אין דעם זינען, די הינדל איז איינער פון די פּראָטעינס מיט די העכסטן פאָדערונג פֿאַר קאַנסאַמשאַן, ווייַל נוטרישאַניס זענען דער ערשטער צו רעקאָמענדירן צו עסן דעם געשמאַק עסנוואַרג רעכט צו דער אינהאַלט פון 10,3 גראַמז פון פעט און 170 קילאָגראַמס פון ענערגיע, וואָס ימפּאַוערז און ריכאַבילאַטיייץ יעדער אָרגאַניזם פֿאַר טעגלעך אַקטיוויטעטן.
דערצו, הינדל האט קאָמפּלעקס וויטאַמינס ב און די, ווי געזונט ווי אַ הויך און וועריד אינהאַלט פון מינעראַלס אַזאַ ווי אייַזן און פּאַטאַסיאַם, וואָס האָבן אַ סעריע פון בענעפיץ פֿאַר סערקיאַליישאַן און די מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעם אין קינדער און עלטערע אַדאַלץ.
פּונקט אַזוי, הינדל פלייש איז הויך אין פּראָטעין, רייַך אין פאַספעראַס און סעלעניום (יקערדיק מינעראַל פֿאַר די וווּקס פון געזונט געוועבן אין דעם מענטש גוף) אַז העלפּס צו פאַרמייַדן חולאתן אַזאַ ווי קאַטעראַקץ און הויט דיפישאַנסי, רייזאַז ימיונאַטי, ילימאַנייץ שוואַכקייַט, רעגיאַלייץ דיידזשעסטשאַן, ימפּרוווז די נערוועז סיסטעם, פּריווענץ מייגריין, האַרץ דורכפאַל, סיסטאַמאַטייז הויך קאַלעסטעראַל און פּריווענץ צוקערקרענק פון אַלע מינים.
אָבער, הינדל איז נישט בלויז דער ינגרידיאַנט וואָס גיט גוט טאַם און קוואַליטעט נוטריאַנץ צו די שיסל, אָבער די וועדזשטאַבאַלז און נאַטירלעך פלייווערינגז געניצט צו באַגלייטן און הויכפּונקט די פלייווערז זענען אויך פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר טראַנסמיטינג אַ געזונט פאַרבינדן צו יעדער אָרגאַניזם.
געגעבן דעם, אונטן איז אַ רעקאַונט פון די נוטרישאַנאַל צושטייַער אַז עטלעכע פון די געוויינט ינגרידיאַנץ אַנטדעקן צו יעדער פון אונדז:
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון כינעזיש וועדזשטאַבאַלז (דזשאָלאַנטאַ, מונג בעבל אָדער כינעזיש ציבעלע):
- קאַלאָריעס: 13 גר
- קאַרבאָוכיידרייץ: קסנומקס גר
- פּראָטעינס: קסנומקס גר
- פיברע: קסנומקס גר
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון ינגבער מיר באַקומען:
- קאַלאָריעס: 336 גר
- מאַגניזיאַם: 3.5 גר
- היערראָ: 2.7 גר
- מאַנגאַנעסע: 3.8 גר
- צינק: 1.0 גר
- פּאַטאַסיאַם: 2.67 גר
- וויטאַמין: C B3, B6, B1, B2, B9 און וויטאַמין E
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פּאַפּריקאַ עס זענען:
- קאַלאָריעס: קסנומקס גר
- סאָדיום: קסנומקסמג
- פּאַטאַסיאַם: קסנומקס מג
- קאַרבאָוכיידרייץ: קסנומקס גר
- פיברע עסנוואַרג. קסנומקס גר
- פּראָטעינס: קסנומקס גר
- פּרעסן: קסנומקס גר
- קאַלסיום: קסנומקס מג
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון אַנאַס מיר באַקומען:
ספּאַסיפיקלי, אַנאַס גיט וויטאַמינס א, ב און C אַז נוץ אונדזער אויגןזיי אויך ענשור די אייַזן ריטענשאַן און זיי לאָזן דעם גוף צו נוצן די ענערגיע פון די נאָך עסנוואַרג וואָס איז ינדזשעסטיד. עס כּולל קאַלסיום, פאַספייט, צינק, מאַגניזיאַם און פּאַטאַסיאַם, מינעראַלס וואָס פֿאַרבעסערן מוסקל פאָרשטעלונג און פארשטארקן ביינער.
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון קנאָבל מיר געפֿינען:
פּראָטעינס, ייאַדיין, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, וויטאַמין ב 6 און שוועבל קאַמפּאַונדז. קנאָבל איז אַ גרויס מקור פון מינעראַלס וואָס העלפן מיט רעגולירן נערוועז סיסטעם און מיט דעם פאַרהיטונג פון פאַרשידן קאַגניטיוו חולאתן און צוקערקרענק.
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון קומין מיר באַקומען:
וויטאַמינס אַזאַ ווי מאַגניזיאַם, וויטאַמין E, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, קאַלסיום, אייַזן און וויטאַמין א. די בענעפיץ פון קומין סערקיאַלייט אין זייַן פּרעסן-רייַך מינעראַלס אַז פארשטארקן די ימיון סיסטעם, וואָס ינקריסיז דיפענסיז און העלפט קעמפן חולאתן אַזאַ ווי אייַזן דיפישאַנסי אַנעמיאַ.
