La פּאַטאַראַשקאַ פון די דזשאַנגגאַל עס איז אַ שיסל וועמענס אָריגין איז אַטריביאַטאַד צו די אַבאָריגינעס און רעזידאַנץ פון פּערו איידער די אָנקומען פון די שפּאַניש.
אין פּרינציפּ, די שבטים צוגעגרייט די שיסל מיט דזשייגאַנטיק פראַגז, הואַראָס, שלאַנג און שרימפּ פון די סטרימז אָדער ריווערס, וואָס אָנגעפילט מיט פארשידענע מינים, פירות און וועדזשטאַבאַלז טיפּיש פון דער געגנט און אלנגעוויקלט מיט בלעטער פון ביימער און גרויס געוויקסן, אַזוי אַז ווען אין קאָנטאַקט מיט די פייַער, די עסנוואַרג אַבזאָרבז אַלע די דזשוסאַז פון די פאַבריק.
אָבער, אויף דעם אָנקומען פון די קאַלאַנייזערז און זייער מענטשן, וועמענס קאַלטשערז זענען נישט דאַווקע די פון אייראָפּע, די שיסל האט אַ מער סאַטאַל קער, זינט איצט זיי וואָלט נישט זיין געמאכט מיט אַזאַ רודאַמענטערי ינגרידיאַנץ, אָבער מיט די נאַש און עלאַגאַנס פון אַ פּלאַץ שיסל. און ווי געזאגט פריער, דעם פּאַטאַראַשקאַ מיוטייטיד, און מיט די הילף פון אנדערע ינגרידיאַנץ טיפּיש פון די אַלט אַנטהאַלטן, עס איז געווארן אַ פרייד פֿאַר גינציק און פאָראַנערז.
דיין נאָמען פון פּאַטאַראַשקאַ עס שטאַמט פון די קוועטשאַ שפּראַך (אלטע שפּראַך פון די מערסט געוויינט אין דער אַמאַזאָן געגנט) וואָס מיטל צו פאַרלייגן, פּאַפּ אָדער ייַנוויקלען, זינט זייַן קוקינג אופֿן איז ין אַ פריער האַלב בלאַט. און, דער טערמין פון די דזשאַנגגאַל עס רעפערס צו דעם אָרט און טיפּ פון סוויווע ווו די שבטים וואס צוגעגרייט עס זענען געפונען.
דאס עסן איז געמאכט פון פיש, וואָס כּולל אַ גרויס סומע פון וויכטיק נוטריאַנץ, וואָס קאַנטריביוץ צו אַ געזונט און באַלאַנסט דיעטע. עס טוט נישט אַנטהאַלטן גרויס פּאָרשאַנז פון פעט און זייַן פילונג איז ריין וועדזשטאַבאַלז פיינלי שנייַדן און עריינדזשד רוי ין. אין דערצו, זיי זענען דערווייַל סימערד אין דער קיך אָבער, אין אַלגעמיין, עס איז יוזשאַוואַלי ריקריייט אַ באָנפירע אויף דער ערד אַז גאָר סעראַונדז די צוגרייטונג.
אָבער, דאָ מיר וועלן נישט בלויז לאָזן איר מיט אינפֿאָרמאַציע וועגן זייַן ינגרידיאַנץ, פלייווערז און זייַן געשיכטע, אָבער אויך די רעצעפּט שריט דורך שריט ווי צו ריקריייט דעם וויכטיק שיסל.
דזשונגלע פּאַטאַראַשקאַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 1 פיש לויט דיין ייבערהאַנט
- 4 קלאָוועס פון מינסט קנאָבל
- 3 גרין זיס פּעפּערז
- 4 ביאַאָ בלעטער (אַ פאַבריק פון וואַרעם און פייַכט ערטער, מיט בלעטער ענלעך צו די פון bananas, וואָס זענען לאַנג און מעסטן אַרויף צו אַ מעטער)
- 2 פיינלי געהאַקט אַניאַנז
- געהאַקט קאָריאַנדער
- ייל
- 1 לעפל קומין
- זאַלץ און פעפער צו טעם
מאַטעריאַלס
- מאָרטער
- צוויי פּלאַסטיק באָולז אָדער טעפּלעך
- מעסער
- שנייד ברעט
- לעפל
- פלאַך טעלער
- שיסל האַנטעך
- טאַץ
פּרעפּאַראַסיóן
אָנהייב דורך רייניקונג די פיש געזונט. אַראָפּנעמען אַלע די וואָג און ווייזערז אַז עס האט ין דורך מאַכן אַ זייַט שנייַדן. שווענקען מיט גענוג וואַסער און ווען ריין נעמען עס צו אַ גלעזל און גיינ ווייַטער צו צייַט עס מיט זאַלץ אָדער פעפער.
ווייַטער, אין אַ שיסל, מישן די ציבעלע, די קנאָבל, די בוימל, די קומין, אַ ביסל זאַלץ און פעפער, די טשילי און די קאָריאַנדער. אַלע פיינלי געהאַקט.
דערנאָך, גיינ ווייַטער צו פּלאָמבירן די פיש מיט די פריער צוגעגרייט און נאָך רוי געמיש. קערפאַלי עפענען עס דורך די זייַט שנייַדן און פאַרשפּרייטן אַלע די סטאַפינג ין, פון די קאָפּ צו די עק.
נאכן פארענדיקן, ייַנוויקלען די סטאַפט כייַע ין די ביאַאָ בלעטער, אויב פארלאנגט, בונד עס מיט אַ וויק אָדער אויב נישט, נאָר פאַרלייגן די בלעטער געזונט אַזוי אַז גאָרנישט קומט אויס.
ביז אַהער, מאַכן אַ קאַמפּפייער אָדער באָנפירע ווו די פיש איז האַלב ווען דאָס איז הייס, שטעלן די אלנגעוויקלט פיש אויף אַ גרילד אָדער גריד אויבן די פייַער און, גענומען אין חשבון אַז די ביאַאָ בלאַט טוט נישט עפענען אָדער שעדיקן, לאָזן קאָכן פֿאַר בעערעך 10-15 מינוט.
ווען די צייט איז דורכגעגאנגען, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט. אַראָפּנעמען די בלעטער און דינען עס גאַנץ אויף אַ טאַץ מיט זייַן ריספּעקטיוו קאַמפּאַניאַנז אויף באַזונדער פּלאַטעס. אויב איר ווילן צו געבן עס אַ מער היגע פאַרבינדן, לאָזן אַ בייאַאָ בלאַט אונטער די פיש ווי באַפּוצונג. לייג לימענע און געשמאַק.
עצות וואָס וועט יז דיין לעבן
ווען קוקינג, עס איז שטענדיק נייטיק צו נעמען אין חשבון עטלעכע גוט צוגרייטונג עצות, מיט וואָס איר קענען שייַעך-פאַרשטאַרקן יעדער צוגרייטונג אויף אַ פּשוט און יידל וועג, וואָס וועט מאַכן דיין קיילים און פּרעזאַנטיישאַנז שטיין אויס אין טאַם, קאָליר, געוועב און פּרעזענטירונג.
אין קער, צוזאַמען מיט די פֿירלייגן, וואָס זענען געזאגט דורך גרויס שעפס פון פּערווויאַן קוויזין און פאַנס פון דער הרובע וואָס זוכן די ימפּרווומאַנץ פון יעדער שיסל, איר וועט דערגרייכן גרעסערע לערנונגען וואָס טאָמער דער רעצעפּט אין אַלגעמיין האט נישט קלאָר אָדער וואָס, רעכט צו זייַן שטרענג נאַטור, האלט עקסצענטראַל פון זייַן פּאַראַמעטערס.
אין דעם כאַראַקטער, און אין זוכן אַז דיין שיסל קומט אויס אין דער בעסטער וועג, הייַנט מיר פאָרשטעלן איר אַ רשימה פון רעקאַמאַנדיישאַנז און פֿירלייגן אַזוי אַז דיין הצלחה איז אַנאַטאַינאַבאַל ווען עס קומט צו אַסעמבאַלינג דעם פרייד און אַזוי איר קענען אויך ענלייטאַן זיך וועגן אנדערע טעקניקס און פּראַקטיסיז פֿאַר די רעאַליזיישאַן פון דעם שיסל וואָס איר האָט נישט פריער קונה.
- ווען איר קויפן די פיש, מאַכן זיכער אַז עס איז קיל און וואָס וועגן אים טוט נישט געבן אַ שטאַרק אָדער יראַטייטינג רייעך. דאָס אויך כולל פּערטשאַסאַז פון וועדזשטאַבאַלז, זיין אַווער אַז אַלץ איז צייַטיק און גלאַט, אָן אַנוואָנטיד אָודערז און שלייַמיק טעקסטשערז
- דעם טיפּ פון שיסל עס קענען זיין באגלייט מיט יוקאַ, ראָוסטיד פּלאַנטאַן, געפּרעגלט אָדער ראָוסטיד פּאַטייטאָוז, ווי אויך מיט א ווייַס רייַז אָדער אַ סאַלאַט דיפּענדינג אויף די טעם פון ליבהאבערס פון דעם טיפּ פון עסנוואַרג
- צווישן איינער פון די פֿירלייגן פֿאַר דעם שיסל צו האָבן אַ מער קאַנסאַנטרייטאַד טאַם, עס איז אנגעוויזן צייַט די פיש 3 שעה אין שטייַגן אָדער יבערנאַכטיק. מאַרינירן עס אין סוי סאָוס אָדער מיט לימענע זאַפט פֿאַר אַ טיף טאַם אָדער מיט אַ טשילי פּאַנקאַ סמאָאָטהיע צו לייגן היץ און ראַפנאַס
- Es עס איז וויכטיק אַז די ביאַאָ בלעטער זענען פארברענט פריער. דעריבער עס איז נייטיק צו וואַשן זיי געזונט, ווייַל אין דער צייט פון ברענען עס אַבזאָרבז די רויך און אַש און מיר טאָן ניט וועלן די דעטאַילס אין דער צוגרייטונג. מאַכן זיכער אַז יעדער בלאַט איז סילקי און ווייך, אַנדערש עס קענען ניט זיין פאָולדיד אָדער טייד רעכט צו זייַן פראַגילאַטי.
וואָס נוטריאַנץ גיט די שיסל?
די צושטייַער פון קאַלאָריעס און וויטאַמינס אַז דאָס שיסל ברענגט צוזאַמען, בייַטן צווישן די סומע פון פּראָדוקט און די טיפּ פון עסנוואַרג צו זיין געוויינט. עטלעכע פון די קאַנטראַביושאַנז וואָס געבן אונדזער גוף זייַן הויפּט ינגרידיאַנט, זענען סאַמערייזד ווי גייט:
פֿאַר 100 גראַמז פון פיש איר באַקומען:
- קאַלאָריעס: 206 Kcal
- גאַנץ פעט: קסנומקס גר
- פאַטי זויער: קסנומקס גר
- סאָדיום: קסנומקס מג
- פּאַטאַסיאַם: קסנומקס מג
- פּראָטעין: 22 גר
- וויטאַמין C: 3.7 גר
- היערראָ: 0.3 גר
- קאַלסיום: 15 גר
- וויטאַמין B6: 0.6 גר
- מאַגניזיאַם: 30 גר
- וויטאַמין B: 2.8 גר
סימילאַרלי, די ינאַגריישאַן פון פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז אויף די טעלער מאַכן עס ביידע געשמאַק און וועריד, ווי יקסייטינג פאַרביק, ריזעמבאַלינג אַ קאָקטייל פֿאַר יעדער פון זייַן ינגרידיאַנץ.
אין קער, אַלע די וועדזשטאַבאַלז שטיצן אַ קאָמפּענדיום פון וויטאַמינס און נוטריאַנץ אַז טויווע די גוף און וואָס ביישטייערן צו זייַן אַנטוויקלונג. אַזוי אויך, זיי פירן אַזוי פיל פיברע ווי ליקווידס וואָס האַלטן די מאַסאַלז אין אַ גוטן צושטאַנד און אַלאַוז זיי צו וואַקסן און ונטערהאַלטן.
און ווי דאָס איז נישט גענוג, יעדער פון די פּראָדוקטן, צי ציבעלע, טשילי, קאָריאַנדער, קנאָבל אָדער פּאָמידאָר, ווי וועריד ווי זיי קען זיין, איז גענייגט צו העלפן דעם גוף אינעווייניק און אויס און אין אַלץ וואָס עס איז ניט מעגלעך צו אָבסערווירן, יעדער אַנל אַקט ווי אַ אַנטיביאָטיק אַגענט, ביישטייערן צו די בלוט סערקיאַליישאַן, אין די פאַרטיידיקונג סיסטעם וישאַלט און אין די רעסטעריישאַן פון די ימיון סיסטעם.
אָבער, פֿאַר איר צו בעסער פֿאַרשטיין זייער צושטייַער צו אונדז, באַלד אַ באַשרייַבונג פון נוטריאַנץ פון די פּראָדוקטן געטובלט אין דעם רעצעפּט:
100 גראַמז פון ציבעלע מיינטיינז אַדוואַנידזשיז אַזאַ ווי:
- וויטאַמינס A, B6, C און E
- מינעראַלס ווי סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, פּרעסן, דייאַטערי פיברע און פאַליק זויער
- וויטאַמין ב 1, ב 2, ב 5, סי
- קאַראָטענאָידס ווי ליקאָפּענע
צווישן 100 גראַמז פון טשילי מיר אָבסערווירן:
- הויך קאַנסאַנטריישאַן פון וויטאַמין C, א און ב6
- פּאַטאַסיאַם קסנומקס מג
- היערראָ קסנומקס מג
- מאַגניזיאַם און אַנטיאַקסאַדאַנץ 22.9-34.7 מג
פֿאַר יעדער 10 גראַמז פון קאָריאַנדער איר באַקומען:
- וויטאַמין סי קסנומקס מג
- ביתא קעראַטין 340 אויגוסט
- קאַלסיום קסנומקס מג
- פאָספאָרוס קסנומקס מג
- היערראָ קסנומקס מג
- סעלעניום קסנומקס מג
- קאַלאָריעס 27 Kcal
פֿאַר 10 גר קנאָבל מיר האָבן:
- פּראָטעין קסנומקס מג
- יאָדינע קסנומקס מג
- פאָספאָרוס קסנומקס מג
- פּאַטאַסיאַם קסנומקס מג
- וויטאַמין B6 קסנומקס מג
- שוועבל קאַמפּאַונדז: אַליסין און סולפידעס
וואָס זענען ביאַאָ בלעטער?
לאַס ביאַאָ בלעטער אָדער מאַקאַן בלאַט זענען אַ טייל פון די Calathea Luthea פאַבריק, וואָס עס איז דער הויפּט געניצט ווי אַ ראַפּער פֿאַר פאַרשידן פודז בעשאַס קוקינג אָדער פשוט פֿאַר די קאַנסערוויישאַן און זאָרגן פון שפּירעוודיק אָדער פּראָטעין פּראָדוקטן.
די טייפּס פון געוויקסן זענען אָפט געפֿונען אין אַנשעלטערד זייטלעך אָדער אין זומפּי געביטן, צוזאמען ריווערס אין די אַטלאַנטיק און הויפט געביטן.. זיי בליען און טראָגן פרוכט איבער די יאָר, אָבער דער הויפּט פֿון פעברואר-מאי אין דרום אַמעריקע.
יעדער בלאַט סערוועס ביידע צו ייַנוויקלען, און צו געבן געווירץ און טאַם צו די פּרעפּעריישאַנזעס איז אויך געניצט צו היילן און פּלאָמבע ווונדז אָדער ווי טיז פֿאַר די רעליעף פון יילמאַנץ אין דעם גוף.
אין די פּערווויאַן קולטור, דעם פאַבריק איז ריווירד דורך יונג און אַלט רעכט צו זיין הויך נוטרישאַנאַל מדרגה, זייַן הילף צו דעם גוף און זייַן היילונג פּראָפּערטיעס. פילע הייַנט נוצן זיי פֿאַר פּרעפּעריישאַנז, ווו זיי זענען ערשטער קאָכן און ראָוסטיד איידער זיי נוצן און אנדערע קאַסעס פשוט נעמען זיי ווי אַ נייטיקייַט פֿאַר ומבאַקוועמקייַט.
