Chuyển đến nội dung

Carapulca với súp khô

Carapulca với súp khô

El carapulca với súp khô Đây là một món ăn của Peru, theo biên niên sử của một số nhà văn và nhà nghiên cứu ẩm thực, được biết đến trong Thế kỷ XVII,  vì nó là một phần của thực đơn bấp bênh lúc bấy giờ được tiêu thụ bởi nô lệ và người bản địa Peru.

Ngoài ra, đây là một món hầm đặc trưng của ẩm thực Peru có liên quan đến sự sai lạc của các nền văn hóa Peru khác nhau trong khu vực ẩm thực bản địa và châu Phi, do đó là một món ăn lâu đời nhất được biết đến ở đất nước Andean. Thành phần chính của nó là khoai tây khô luộc và các loại thịt khác nhau chẳng hạn như thịt bò, thịt lợn, lợn, gà, và các loại khác, cũng như các loại rau như ớt panca, tỏi và hành tây.

Đồng thời, carapulca với súp khô Đây là một loại thực phẩm đa dạng đến mức cách chế biến của nó có thể được thay đổi tùy thuộc vào nơi chúng tôi ở Peru, một ví dụ về điều này là Ica Carapulca được chế biến với thịt lợn và phục vụ riêng hoặc ăn kèm với súp khô; khi có súp khô Nó là một chế biến với spaghetti hoặc mì đỏ hoặc cơm với vịt. Ở những nơi khác, nó được phục vụ với cơm trắng như một món ăn phụ và ở Cañete và Chincha, nó được phục vụ với khoai tây tươi.

Tuy nhiên, hôm nay chúng tôi giới thiệu cho bạn công thức hoàn chỉnh của Carapulca với súp khô truyền thống nhất của Peru, Được kèm theo một món ăn kèm nổi tiếng không chỉ mang lại cho nó một cảm giác ẩm và mặn mà còn làm tăng hương vị và kết cấu.

Công thức Carapulca với Súp khô

Carapulca với súp khô

Plato Món chính
Nhà bếp Người Peru
Thời gian chuẩn bị 2 phút
Giờ nấu ăn 30 phút
Tổng thời gian 2 giờ 30 phút
Phần ăn 6
Calo 237kcal
Tác giả Romina gonzalez

Thành phần

  • 1.5 kg khoai tây sấy khô hoặc luộc
  • 1.2kg thịt tùy theo sở thích
  • 3 thìa súp ají panca
  • 1/2 thìa cà phê tỏi muối tiêu và thìa là
  • đủ nước luộc gà
  • Dầu
  • thanh quê
  • 1.5 gr đậu phộng rang xay
  • muối tiêu và thìa là
  • 1 củ hành tây lớn

Vật liệu

  • Dao
  • Muỗng
  • Thớt
  • Khăn lau bát đĩa
  • Nồi nấu ăn
  • Chảo chiên
  • Bol
  • cốc nhựa
  • Cối

Chuẩn bị               

La mô tả của món ăn này rất dễ dàng, nó bắt đầu như sau:

  • Cho khoai tây vào chảo hoặc nồi đun ở lửa vừa. trong 10 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và rửa. Ngoài ra, đặt khoai tây nướng vào bát và đậy với lượng nước gấp đôi, để yên qua đêm để ngậm nước, sau ngày căng thẳng và dự trữ.
  • Chuẩn bị một hành, tỏi, ớt và sốt ớt cay, điều này với sự trợ giúp của cối.
  • Lấy nguyên miếng thịt hoặc cắt đôi và dìm họ trong băng. Loại bỏ chúng và đặt trước.
  • Bật bếp và để chảo nhiều dầu, làm nâu thịt trong vài phút và khi nó được đậy kín, thêm hạt tiêu, thìa là và một ít thanh quế.
  • Cho khoai từ đầu vào chảo, nước dùng gà, đinh hương và quế.
  • Nấu trên lửa nhỏ không đậy nắp và thỉnh thoảng khuấy trong một giờ, khi khoai tây chín. nấu chín thêm đậu phộng và hoàn thành gia vị với muối.
  • Trộn và để nấu cho 10 phút nữa, Lấy ra khỏi bếp và dùng cái mai với cơm trắng, yucca luộc hoặc mì.

Lời khuyên và đề xuất

Một số lời khuyên mà chúng tôi có thể cung cấp cho bạn được mô tả như sau:

  • Khi mua thịt, hãy chắc chắn rằng nó là Freshca còn cô ấy thì sao không có mùi mạnh hoặc khó chịu được tạo ra. Điều này cũng bao gồm việc mua rau, lưu ý rằng mọi thứ đều chín và mịn, không có mùi không mong muốn và kết cấu nhầy nhụa.
  • Một trong những gợi ý để món ăn này có hương vị đậm đặc hơn, nó được chỉ ra Ướp thịt với nước sốt qua đêm. Ướp nó trong nước sốt hoặc với nước cốt chanh để có hương vị đậm đà, cũng có thể với sinh tố ớt panca, rượu vang hoặc sô cô la đen để tăng thêm độ cay và thô.
  • Món ăn kiểu này Nó có thể được ăn kèm với yucca, chuối nướng, khoai tây nướng hoặc kiểu Pháp, cũng như với một cơm trắng hoặc salad tùy thuộc vào khẩu vị của những người yêu thích nguyên mẫu thực phẩm này.

Đóng góp dinh dưỡng

Đối với 100 gam thịt lợn, chúng tôi thu được:

  • 242 gam calo
  • 14 gam tổng chất béo
  • 80 ml cholesterol
  • 62 ml natri
  • 423 gam kali
  • 27 gam protein
  • 19 gr canxi
  • 53 gam vitamin D
  • 28 gam magiê
  • 17.7 gam protein

Cứ 100 gam Chim

  • 990 IU vitamin A
  • 1.789 ml vitamin B3
  • 1.009 ml vitamin B 6
  • 1.143 ml phốt pho
  • 1 gam kali
  • 13 gam vitamin B12

 Trong số các loại rau hoặc củ để sử dụng, chúng ta có Khoai tây đóng góp cho mỗi 150 gr:

  • 174 gam calo
  • 0.3 g tổng chất béo
  • 35 ml natri
  • 35 ml kali
  • 28 gam carbohydrate
  • 0.4 gam chất xơ
  • 2.7 gam protein
  • 12g magiê
  • 10 ml canxi

Những điều lý thú

  • Cái đĩa phát triển từ thành tựuNhờ vậy, người ta mới có thể tiến từng chút một vào bảng Creole ở Virreal Peru.
  • Thế kỷ XVII được tầng lớp bình dân tiêu thụ rộng rãi và coi như thức ăn cho người nghèo, Tuy nhiên, cùng với thời gian trôi qua vào thế kỷ XNUMX, nó đã phát triển thành một món ăn hàng ngày được tiêu dùng bởi tầng lớp trung lưu ở tỉnh Lima, Peru.
  • Đó là sự thật nguồn gốc được liên kết chặt chẽ với tỉnh Chicha ở Ica, và với huyện San Luis de Canete nằm trên bờ biển miền nam và miền trung của Peru, chính ở những thị trấn này, món ăn của carapulca với súp khô bao gồm một phần lớn sự chú ý trung tâm của ẩm thực, do đó được tiêu thụ nhiều nhất trong các sự kiện gia đình, đó là sinh nhật, lễ rửa tội, hôn nhân, Giáng sinh, và những thứ khác, điều này nhờ vào hương vị đặc biệt và khả năng sản xuất của nó.
  • Một trong những giai thoại tuyệt vời mà món ngon này có được đó là vào năm 2017 Khoảng 100 người đã được tổ chức cùng với một đầu bếp từ Peru để chuẩn bị món Carapulca lớn nhất thế giới dựa trên 650 kg khoai tây. Món ăn này đã được 3500 người nếm thử, tuy nhiên, dù rất cố gắng nhưng ban tổ chức vẫn không thể đạt được kỷ lục.
  • Tên của món hầm nổi tiếng này được phản ánh từ cái tên đến từ AIMARA dạ tiệc “phurka giso” có nghĩa là "được làm bằng đá nóng và từ Quechua".
  • Khi nói về việc chế biến món ăn bằng đá nóng, đó dường như là một phong tục của các dân tộc. Aymara ở Peru, vào thời điểm đó, việc chuẩn bị của những người định cư Andean có đặc điểm là đơn giản, do đó carapulca Nó dường như đến từ các món hầm cổ xưa và súp đặc của thịt llama hoặc thịt alpaca và khoai tây khô được làm nóng trước nấu với đá. bên trong một cái chậu.
0/5 (Nhận xét 0)