La Patarashca của rừng rậm Đây là một món ăn có nguồn gốc từ các thổ dân và cư dân Peru trước khi người Tây Ban Nha đến.
Về nguyên tắc, những bộ lạc này chế biến món ăn với những con ếch khổng lồ, huaros, rắn và tôm từ các con suối hoặc sông, đầy khác nhau các loài, trái cây và rau quả điển hình của khu vực và gói bằng lá cây và cây lớn, để khi tiếp xúc với lửa, thức ăn hút hết dịch của cây.
Tuy nhiên, khi những người thuộc địa và người của họ đến, những người có nền văn hóa không nhất thiết phải là của Châu Âu, món ăn đã biến tấu một cách tinh tế hơn, vì bây giờ chúng sẽ không được làm bằng những nguyên liệu thô sơ như vậy nữa, mà bằng sự tinh tế và sang trọng của một món ăn cung đình. Và như đã nói trước đây, Patarashca này đã đột biến, và với sự trợ giúp của các thành phần khác đặc trưng của món ăn cũ, nó đã trở thành một thú vui cho những người có cơ hội và người nước ngoài.
tên của bạn từ Patarashka Nó có nguồn gốc từ tiếng Quechua (ngôn ngữ cổ được sử dụng nhiều nhất ở vùng Amazon) có nghĩa là gấp, dán hoặc bọc, vì phương pháp nấu của nó là bên trong một chiếc lá đã nấu trước đó. Và, thuật ngữ từ rừng Nó đề cập đến địa điểm và kiểu môi trường nơi các bộ lạc đã chuẩn bị nó được tìm thấy.
Thức ăn này là làm từ cá, chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng quan trọng, góp phần tạo nên một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Nó không chứa một phần lớn chất béo và nhân của nó là các loại rau nguyên chất được cắt nhuyễn và sắp xếp sống bên trong. Ngoài ra, chúng hiện đang được ninh nhừ trong nhà bếp nhưng nhìn chung, nó thường tạo lại lửa trại trên mặt đất điều đó hoàn toàn bao quanh việc chuẩn bị.
Tuy nhiên, ở đây chúng tôi sẽ không chỉ để lại cho bạn thông tin về thành phần, hương vị và lịch sử của nó, mà còn công thức từng bước làm thế nào để tái tạo món ăn quan trọng này.
Jungle Patarashca Recipe
Thành phần
- 1 con cá theo sở thích của bạn
- 4 nhánh tỏi băm
- 3 trái ớt ngọt xanh
- 4 lá bijao (một loại cây trồng ở nơi ấm áp và ẩm ướt, có lá tương tự như chuối, dài và dài đến cả mét)
- 2 củ hành tây thái nhỏ
- rau mùi thái nhỏ
- Dầu
- 1 thìa thìa là thì là
- Sal y pimienta al gusto
Vật liệu
- Cối
- Hai bát hoặc cốc nhựa
- Dao
- Thớt
- Muỗng
- Đĩa phẳng
- Khăn lau bát đĩa
- Khay
Chuẩn bị
Bắt đầu bằng cách làm sạch cá. Loại bỏ tất cả vảy và lớp phủ bên trong bằng cách cắt một bên. Rửa lại bằng nước vừa đủ và khi sạch vớt ra chén rồi tiến hành nêm muối hoặc tiêu.
Tiếp theo, cho hành, tỏi, dầu, thìa là, một chút muối tiêu, ớt và ngò gai vào trộn đều. tất cả Thái nhỏ.
Sau đó, bạn tiến hành vo viên cá với hỗn hợp còn nguyên đã chuẩn bị trước đó. Cẩn thận mở nó qua vết cắt bên và phân phối tất cả các thứ bên trong, từ đầu đến đuôi.
Khi hoàn thành, quấn thú nhồi bông bên trong lá bijaoNếu cần thiết, hãy buộc nó bằng bấc hoặc nếu không, chỉ cần gấp lá để không có gì chảy ra ngoài.
Trước đây, đốt lửa trại hoặc đốt lửa trại nơi cá được nấu chín Khi còn nóng, đặt cá đã bọc lên vỉ hoặc vỉ phía trên lửa và lưu ý để lá bijao không bị bung ra hoặc bị hỏng, Để nấu trong khoảng 10 đến 15 phút.
Khi thời gian trôi qua, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội trong vài phút. Loại bỏ lá và phục vụ nó hoàn chỉnh trên một khay với những người bạn đồng hành tương ứng của nó trên các đĩa riêng biệt. Nếu bạn muốn tạo cho nó một nét địa phương hơn, hãy để một chiếc lá bijao bên dưới con cá làm vật trang trí. Thêm chanh và nếm thử.
Những lời khuyên sẽ giúp cuộc sống của bạn dễ dàng hơn
Khi nấu nướng, luôn cần phải tính đến một số mẹo chuẩn bị tốt, nhờ đó bạn có thể nâng cao lại từng cách chuẩn bị một cách đơn giản và tinh tế, điều này sẽ làm cho các món ăn và bài thuyết trình của bạn nổi bật về hương vị, màu sắc, kết cấu và cách trình bày.
Đổi lại, cùng với những đề xuất này, được cho biết bởi những đầu bếp tuyệt vời của ẩm thực Peru và những người hâm mộ bếp tìm kiếm sự cải tiến của từng món ăn, bạn sẽ đạt được những lời dạy lớn hơn mà có lẽ công thức nấu ăn nói chung chưa nói rõ hoặc do tính chất khắt khe của nó, vẫn duy trì các thông số của nó.
Theo nhân vật này, và để tìm kiếm món ăn của bạn xuất hiện theo cách tốt nhất, hôm nay chúng tôi giới thiệu cho bạn một danh sách các khuyến nghị và đề xuất để thành công của bạn là không thể đạt được khi nói đến việc lắp ráp niềm vui này và vì vậy bạn cũng có thể tự khám phá ra kỹ thuật và thực hành để nhận ra món ăn này mà trước đây bạn chưa đạt được.
- Khi bạn mua cá, hãy chắc chắn rằng nó là bích họa còn anh ấy thì sao không tạo ra mùi nồng hoặc khó chịu. Điều này cũng bao gồm việc mua rau, lưu ý rằng mọi thứ đều chín và mịn, không có mùi không mong muốn và kết cấu nhầy nhụa
- Món ăn kiểu này Nó có thể được đi kèm với yucca, chuối nướng, khoai tây chiên hoặc nướng, cũng như với một cơm trắng hoặc salad tùy theo khẩu vị của những người yêu thích loại thực phẩm này
- Một trong những gợi ý để món ăn này có hương vị đậm đặc hơn, nó được chỉ ra ướp cá trước 3 giờ hoặc qua đêm. Ướp với xì dầu hoặc với nước cốt chanh để có hương vị đậm đà hoặc với sinh tố ớt panca để tăng thêm độ nóng và độ sần sật
- Es Điều quan trọng là lá bijao phải được đốt trước. Sau đó, cần phải rửa sạch chúng, vì tại thời điểm đốt nó hấp thụ khói và tro và chúng tôi không muốn những chi tiết này trong quá trình chuẩn bị. Đảm bảo rằng mỗi chiếc lá đều mềm mượt, nếu không thì không thể gấp hoặc buộc lại do dễ gãy.
Món ăn cung cấp những chất dinh dưỡng gì?
Sự đóng góp của calo và vitamin mà món ăn này kết hợp với nhau, khác nhau giữa số lượng sản phẩm và loại thực phẩm được sử dụng. Một số đóng góp cung cấp cho cơ thể chúng ta thành phần chính của nó, được tóm tắt như sau:
Đối với 100 gram cá, bạn nhận được:
- Calorías: 206 Kcal
- Tổng số chất béo: 12 gr
- Axit béo: 2.5 gr
- Natri: 61 mg
- Kali: 384 mg
- Protein: 22 gr
- Vitamin C: 3.7 gr
- Sắt: 0.3 gr
- Calcio: 15 gr
- Vitamin B6: 0.6 gr
- magiê: 30 gr
- Vitamin B: 2.8 gr
Tương tự, sự tích hợp của các rau trên đĩa làm cho nó vừa ngon vừa đa dạng, như đầy màu sắc thú vị, giống như một loại cocktail cho từng thành phần của nó.
Đổi lại, tất cả những loại rau này đều hỗ trợ một bản tóm tắt vitamin và chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể và góp phần vào sự phát triển của nó. Vì vậy, họ mang theo rất nhiều chất xơ như chất lỏng để giữ cho các cơ ở tình trạng tốt và cho phép chúng phát triển và duy trì.
Và như thể vẫn chưa đủ, mỗi sản phẩm này, dù là hành tây, ớt, rau mùi, tỏi hay cà chua, dù đa dạng như thế nào, đều có xu hướng giúp cơ thể từ trong ra ngoài, và trong tất cả những gì không thể quan sát, mỗi unl hoạt động như một chất kháng sinh, đóng góp vào tuần hoàn máu, trong bảo trì hệ thống phòng thủ và trong phục hồi hệ thống miễn dịch.
Tuy nhiên, để bạn biết rõ hơn về đóng góp của anh ấy cho chúng tôi, ngay sau đây mô tả chất dinh dưỡng của các sản phẩm được ngâm trong công thức:
100 gram hành tây duy trì những ưu điểm như:
- Vitamin A, B6, C và E
- Khoáng chất như natri, kali, sắt, chất xơ và axit folic
- Vitamin B1, B2, B5, C
- carotenoid như lycopene
Trong số 100 gam ớt, chúng tôi quan sát thấy:
- nồng độ cao của vitamin C, A và B6
- Kali 1178 mg
- Sắt 398 mg
- magiê và chất chống oxy hóa 22.9-34.7 mg
Đối với mỗi 10 gam rau mùi, bạn nhận được:
- Vitamin C 12 mg
- beta carotenes 340 tháng XNUMX
- Calcio 124 mg
- Photpho 48 mg
- Sắt 4 mg
- Selen 3 mg
- Calo 27 Kcal
Đối với 10 gr tỏi, chúng ta có:
- Protein 0.9 mg
- Yodo 0.3 mg
- Photpho 1 mg
- Kali 0.5 mg
- Vitamina B6 0.32 mg
- Hợp chất lưu huỳnh: allicin và sulfua
Lá bijao là gì?
các lá bijao hoặc lá maxán là một phần của cây Calathea Luthea, nó chủ yếu được sử dụng làm màng bọc thực phẩm khác nhau trong quá trình nấu nướng hoặc đơn giản là để bảo tồn và chăm sóc các sản phẩm nhạy cảm hoặc protein.
Những loại thực vật này thường được tìm thấy ở các khu vực vắng vẻ hoặc ở các khu vực đầm lầy, ven sông ở Đại Tây Dương và các khu vực trung tâm.. Chúng ra hoa và kết trái quanh năm, nhưng chủ yếu từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX ở Nam Mỹ.
Mỗi lá vừa dùng để bọc, vừa để thêm gia vị và hương vị cho các chế phẩmNó cũng được sử dụng để chữa lành và làm kín vết thương hoặc làm trà để giảm các bệnh trong cơ thể.
Trong văn hóa Peru, loài cây này được người già và trẻ tuổi tôn kính do mức độ dinh dưỡng cao, giúp ích cho cơ thể và các đặc tính chữa bệnh của nó. Ngày nay, nhiều người sử dụng chúng để chế biến, nơi chúng được nấu chín và rang trước khi được sử dụng và các trường hợp khác chỉ đơn giản coi chúng như một thứ cần thiết cho sự khó chịu.
