La O'rmon Patarashca Bu ispanlar kelishidan oldin Peruning aborigenlari va aholisiga tegishli bo'lgan taom.
Aslida, bu qabilalar daryolar yoki daryolardan ulkan qurbaqalar, huarolar, ilonlar va qisqichbaqalar bilan taom tayyorladilar. har xil bilan to'la turlari, meva va sabzavotlar hududga xos va daraxtlar va katta o'simliklar barglari bilan o'ralgan, shunday qilib, olov bilan aloqa qilganda, oziq-ovqat o'simlikning barcha sharbatlarini o'zlashtiradi.
Biroq, mustamlakachilar va ularning madaniyati Evropanikiga o'xshamagan odamlarning kelishi bilan, taom yanada nozik burilish oldi, chunki endi ular bunday oddiy ingredientlar bilan emas, balki sud taomining nozikligi va nafisligi bilan tayyorlanadi. Va avval aytganidek, bu Patarashka mutatsiyaga uchragan, va eski tarkibga xos bo'lgan boshqa ingredientlar yordamida u qulay va chet elliklar uchun zavqga aylandi.
ismingizdan Patarashka U Kechua tilidan (Amazon mintaqasida eng ko'p qo'llaniladigan qadimiy til) kelib chiqqan bo'lib, buklash, yopishtirish yoki o'rash degan ma'noni anglatadi, chunki uni pishirish usuli oldindan pishirilgan barg ichidadir. Va atama o'rmondan Bu uni tayyorlagan qabilalar topilgan muhitning joyi va turini bildiradi.
Bu taom baliqdan tayyorlangan, bu sog'lom va muvozanatli ovqatlanishga hissa qo'shadigan katta miqdordagi muhim oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Bu yog 'katta qismlarini o'z ichiga olmaydi va uning to'ldirish sof sabzavot nozik kesilgan va xom ichida tartibga solingan. Bundan tashqari, ular hozirda oshxonada qaynatiladi, lekin umuman olganda, odatda yerda gulxanni qayta yarating Bu tayyorgarlikni to'liq o'rab oladi.
Biroq, bu erda biz sizga nafaqat uning tarkibi, ta'mi va tarixi haqida ma'lumot qoldiramiz, balki retsepti bosqichma-bosqich bu muhim taomni qanday qayta tiklash mumkin.
Jungle Patarashca retsepti
Tarkibi
- Sizning xohishingizga ko'ra 1 ta baliq
- 4 chinnigullar maydalangan sarimsoq
- 3 yashil shirin qalampir
- 4 ta bijao barglari (iliq va nam joylardan olingan, bargi banannikiga o'xshash, uzunligi bir metrgacha bo'lgan o'simlik)
- 2 ta mayda tug'ralgan piyoz
- tug'ralgan koriander
- Yog '
- 1 osh qoshiq zira
- Tuz va qalampir ta'mga
Materiallar
- Eritma
- Ikkita plastik idish yoki stakan
- Pichoq
- Kesish taxtasi
- Qoshiq
- Yassi plastinka
- Idish sochiq
- Tovoqlar
Tayyorlash
Baliqni yaxshilab tozalashdan boshlang. Yon kesish orqali uning ichidagi barcha tarozi va visorlarni olib tashlang. Etarlicha suv bilan yuvib tashlang va toza bo'lgach, uni stakanga olib boring va tuz yoki qalampir seping.
Keyin, bir piyola ichiga piyoz, sarimsoq, yog', zira, ozgina tuz va qalampir, chili va korianderni aralashtiring. hammasi mayda tug'ralgan.
Keyin, baliqni oldindan tayyorlangan va hali ham xom aralashma bilan to'ldirishga o'ting. Ehtiyotkorlik bilan yon kesilgan orqali uni oching va boshdan quyruqgacha bo'lgan barcha to'ldirishni ichkariga taqsimlang.
Tugallangach, bijao barglari ichida to'ldirilgan hayvonni o'rang, agar kerak bo'lsa, uni tayoq bilan bog'lang yoki bo'lmasa, hech narsa chiqmasligi uchun barglarni yaxshilab katlayın.
Ilgari, gulxan yoki gulxan yoqing baliq pishirilgan joyda Bu issiq bo'lganda, o'ralgan baliqni olov ustidagi panjara yoki panjara ustiga qo'ying va bijao bargi ochilmasligi yoki shikastlanmasligini hisobga olib, Taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Vaqt o'tgach, issiqdan olib tashlang va bir necha daqiqa sovushini kuting. Barglarni olib tashlang va uni to'liq laganda, uning hamrohlari bilan alohida plastinkalarda xizmat qiling. Agar siz unga ko'proq mahalliy teginishni xohlasangiz, bezak sifatida baliq ostida bijao bargini qoldiring. Limon qo'shing va tatib ko'ring.
Hayotingizni engillashtiradigan maslahatlar
Ovqat pishirishda har doim bir qismini hisobga olish kerak yaxshi tayyorgarlik bo'yicha maslahatlar, uning yordamida siz har bir tayyorgarlikni sodda va nozik tarzda qayta yaxshilashingiz mumkin, bu sizning taomlaringiz va taqdimotlaringizni ta'mi, rangi, tuzilishi va taqdimoti bilan ajralib turadi.
O'z navbatida, tomonidan aytilgan ushbu takliflar bilan birga Peru oshxonasining buyuk oshpazlari va pechka muxlislari Agar har bir taomni yaxshilashga intilsangiz, siz retseptda umuman aniq bo'lmagan yoki o'zining qat'iy tabiati tufayli uning asosiy parametrlarini saqlab qolgan katta ta'limotlarga erishasiz.
Ushbu xarakterda va sizning taomingiz eng yaxshi tarzda chiqishini qidirib, bugun biz sizga taqdim etamiz tavsiyalar va takliflar ro'yxati Shunday qilib, bu zavqni yig'ishda muvaffaqiyatga erishib bo'lmaydi va siz o'zingizni boshqa narsalar haqida ham bilib olishingiz mumkin. texnika va amaliyotlar siz ilgari sotib olmagan ushbu taomni amalga oshirish uchun.
- Baliqni sotib olayotganda, uning ekanligiga ishonch hosil qiling freska va u haqida nima deyish mumkin kuchli yoki bezovta qiluvchi hidni chiqarmaydi. Bunga sabzavot sotib olish ham kiradi, shuni yodda tutingki, hamma narsa pishgan va silliq, kiruvchi hidlar va shilimshiq tuzilmalarsiz.
- Bu turdagi taom Yucca, qovurilgan chinor, qovurilgan yoki qovurilgan kartoshka bilan birga bo'lishi mumkin, shuningdek, a bilan oq guruch yoki salat bu turdagi ovqatni sevuvchilarning ta'miga qarab
- Ushbu taomning ko'proq konsentrlangan ta'mga ega bo'lishi uchun takliflardan biri ko'rsatilgan baliqni 3 soat oldin yoki bir kechada tatib ko'ring. Kuchli ta'm berish uchun uni soya sousida yoki limon sharbatida marinadlang yoki issiq va qo'pollik qo'shish uchun chili panka smetasi bilan marinadlang.
- Es Bijao barglarini oldindan yoqish muhimdir. Keyin ularni yaxshilab yuvish kerak, chunki kuyish paytida u tutun va kulni o'zlashtiradi va biz bu tafsilotlarni tayyorlashni xohlamaymiz. Har bir bargning ipak va yumshoq ekanligiga ishonch hosil qiling, aks holda uning mo'rtligi tufayli uni yig'ib yoki bog'lab bo'lmaydi.
Idish qanday oziq moddalar bilan ta'minlaydi?
ning hissasi kaloriya va vitaminlar bu taom birlashtiradi, mahsulot miqdori va ishlatiladigan oziq-ovqat turi o'rtasida farq qiladi. Bizning tanamizga asosiy tarkibiy qism beradigan ba'zi hissalar quyidagicha umumlashtiriladi:
100 gramm baliq uchun siz olasiz:
- Kaloriya: 206 Kkal
- Umumiy yog ': 12 gr
- Yog 'kislotasi: 2.5 gr
- Natriy: 61 mg
- Kaliy: 384 mg
- Protein: 22 g
- Vitamin C: 3.7 g
- temir: 0.3 g
- Calcio: 15 g
- Vitamin B6: 0.6 g
- Magnezium: 30 g
- Vitamin B: 2.8 g
Xuddi shunday, turli xil integratsiya sabzavotlar plastinkada uni mazali va xilma-xil qilib qo'ying hayajonli rang-barang, uning har bir tarkibiy qismi uchun kokteylga o'xshash.
O'z navbatida, bu sabzavotlarning barchasi to'plamni qo'llab-quvvatlaydi vitaminlar va foydali moddalar tanaga yordam beradigan va uning rivojlanishiga hissa qo'shadigan. Shunday qilib, ular juda ko'p narsalarni olib yurishadi suyuqlik sifatida tolalar Bu mushaklarni yaxshi holatda ushlab turadi va ularning o'sishi va mustahkamlanishiga imkon beradi.
Go'yo bu etarli bo'lmaganday, bu mahsulotlarning har biri, xoh piyoz, xoh chili, koriander, sarimsoq yoki pomidor, ular qanchalik xilma-xil bo'lishidan qat'i nazar, tanani ichkarida va tashqarisida va hamma narsada yordam berishga moyildirlar. kuzating, har bir unl a vazifasini bajaradi antibiotik agenti, hissa qo'shish qon aylanishi, mudofaa tizimini ta'mirlash va immunitet tizimini tiklash.
Biroq, uning bizga qo'shgan hissasini yaxshiroq bilishingiz uchun, qisqa vaqt ichida a ozuqa moddalarining tavsifi retsept bo'yicha kiritilgan mahsulotlar:
100 gramm piyoz quyidagi afzalliklarga ega:
- A, B6, C va E vitaminlari
- Minerallarga o'xshash natriy, kaliy, temir, xun tolasi va foliy kislotasi
- B1, B2, B5, S vitaminlari
- karotinoidlar kabi likopen
100 gramm chili orasida biz quyidagilarni kuzatamiz:
- yuqori konsentratsiyasi C, A va B6 vitaminlari
- Kaliy 1178 mg
- temir 398 mg
- magniy va antioksidantlar 22.9-34.7 mg
Har 10 gramm koriander uchun siz olasiz:
- S vitamini 12 mg
- beta karotinlar 340 avgust
- Calcio 124 mg
- Fosfor 48 mg
- temir 4 mg
- Selen 3 mg
- Kaloriya 27 Kkal
10 gr sarimsoq uchun bizda:
- Protein 0.9 mg
- Yod 0.3 mg
- Fosfor 1 mg
- Kaliy 0.5 mg
- Vitamin B6 0.32 mg
- Oltingugurt birikmalari: allitsin va sulfidlar
Bijao barglari nima?
The bijao barglari yoki maxán barglari Calathea Luthea zavodining bir qismi bo'lib, qaysi u asosan pishirish vaqtida turli xil ovqatlar uchun o'ram sifatida ishlatiladi yoki oddiygina sezgir yoki oqsilli mahsulotlarni saqlash va parvarish qilish uchun.
Ushbu turdagi o'simliklar odatda himoyalanmagan joylarda yoki botqoqli joylarda, Atlantika va markaziy hududlardagi daryolar bo'yida joylashgan.. Ular yil davomida gullaydi va meva beradi, lekin asosan fevraldan maygacha Janubiy Amerikada.
Har bir barg o'rash uchun ham, preparatlarga ziravor va lazzat berish uchun ham xizmat qiladiShuningdek, u yaralarni davolash va muhrlash yoki tanadagi kasalliklarni davolash uchun choy sifatida ishlatiladi.
Peru madaniyatida bu o'simlik yosh va qari tomonidan hurmat qilinadi yuqori ovqatlanish darajasi, uning organizmga yordami va shifobaxsh xususiyatlari. Bugungi kunda ko'pchilik ularni tayyorgarlik uchun ishlatishadi, bu erda ular ishlatishdan oldin birinchi marta pishiriladi va qovuriladi va boshqa holatlar ularni noqulaylik uchun zarurat sifatida qabul qiladi.
