Boy, silliq va suvli taomni tasavvur qila olasizmi? Agar shunday bo'lsa, Cho'chqa go'shti bu sizning eng yaxshi tanlovingiz bo'ladi. Oilaviy tushlik uchunmi, do'stlar bilan tushdan keyinmi yoki nozik kechki ovqat uchunmi, bu taom sizni xafa qilmaydi, chunki u lazzat, lazzat va tayyorlash nuqtai nazaridan zavqdir.
El Cho'chqa, cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti marinadlari Bu Peru madaniyatining an'anaviy taomi bo'lib, u Arekipa nomli shaharchada aborigenlar qo'lida tug'ilgan, ular retsepti, ta'mi va texnikasini o'zidan oldingilariga o'tkazib, bugungi kungacha saqlab qolishgan.
Dastlab Bu taom cho'chqa go'shtiga asoslangan majar sifatida tavsiflanadi: bel, oyoq yoki turlarda marinadlangan cho'chqa go'shti, sarimsoq, qalampir, panca yoki rokoto chili, sirka yoki chicha kabi, yaxshi va kuchli lazzat uchun, bir kechada mayin qilish uchun qoldiriladi. Shundan so'ng, pishirish keyingi qadamdir, avval har bir bo'lak qovuriladi, keyin esa marinadlangan suyuqlik bilan loydan idishda pishiring. Bundan tashqari, bu tuzlamoq qovurilgan va pishirish o'rniga pishirilishi mumkin, garchi uni yopishmasligi uchun poydevorga cho'chqa yog'i va panka qalampir aralashmasini yoyib qo'ying.
Aslini olganda, Cho'chqa go'shti U odatda kunning har uch mahalida beriladi va sousga botirish uchun ishlatiladigan uchta yonoqli non bilan birga beriladi. Shunga qaramay, Arekipada u faqat uch nuqtali non bilan birga keladi, bir chashka piteado choyi yoki najar anisdan tashqari.
Cho'chqa go'shti adobo retsepti
Tarkibi
- 500 gr cho'chqa go'shti (bo'laklarga bo'lingan)
- 1 osh qoshiq. tuzdan
- 2 ta katta piyoz
- ½ osh qoshiq. qalampirdan
- 2 osh qoshiq. maydalangan sarimsoq
- ½ osh qoshiq. zira
- 1 osh qoshiq. quritilgan oregano
- ½ stakan qizil sirka
- ¼ stakan yog '
- 1 va ½ stakan urug'siz sariq qalampir
- 2 dafna yaprog'i
- 1 dolchin tayoqchasi
- 2 ta rayhon bargi
- Yalpizning 1 filiali
Materiallar
- Kesish taxtasi
- Pichoq
- Vilka
- Qovurilgan pan
- quritish uchun tokcha
- Pot, tercihen loy
- oshxona sochiqlari
- Blender
Tayyorlash
- Marinadni tayyorlashni boshlashimiz kerak. Blenderga barcha quruq ingredientlarni, shu jumladan bitta piyoz, 1 stakan chili, tuz, yog' va qalampirni soling. Har bir ingredient bir-biri bilan birlashishi uchun hamma narsani aralashtiring. Qizil sirka qo'shing, aralashtiring va hamma narsani loydan idish ichida taxminan 5 daqiqaga qoldiring.
- Cho'chqa go'shtini oling va agar u maydalanmagan bo'lsa, uni kichik bo'laklarga bo'lish uchun o'tingkvadrat yoki chiziqlar shaklida. Qolgan piyoz va sariq qalampir bilan ham xuddi shunday qiling. Alohida zaxiralash.
- Marinad dam olgandan so'ng, cho'chqa go'shti va qo'shing bir kun mayin qilsin.
- Cho'chqa go'shtini marinaddan olib tashlang va uni metall tokchaning tepasida quriting.
- Issiqlik uchun qovurilgan idishni joylashtiring va bir oz yog 'qo'shing, cho'chqa go'shti va bo'laklarini birlashtiring ular har tomondan muhr bossin.
- Cho'chqa go'shtining har bir qismi muhrlangan va qizarib ketganda, idishdan olib tashlang. Salqin joyda zaxira qiling.
- Xuddi shu skovorodkada yana bir marta yog' qo'shing va ustiga mayda to'rtburchaklar shaklida tug'ralgan piyoz, bir osh qoshiq sarimsoq va ½ chashka mayda tug'ralgan sariq qalampir, 10 daqiqa qovuraylik yoki piyoz shaffof yoki sarg'ish rangga ega bo'lguncha.
- Biz boshida ishlatgan marinadni panga qo'shing, Bir chimdik tuz va yarim stakan suv bilan birga. Aralashtiring va yana 5-10 daqiqa pishiring.
- Aralashmani kuzating va agar u qaynab ketayotganini sezsangiz, cho'chqa go'shti bo'laklarini birlashtiring va ularni barcha tayyorgarlik bilan yoping10-15 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering.
- A mato sumkasi dafna yaprog'i, reyhan, yalpiz va doljin tayoqchasini joylashtiring. Qattiq yoping va keyingi bosqichda qo'shing.
- Nihoyat, go'shtni bir stakan suv bilan yoping va ziravorlar sumkasini qo'shishni unutmang. Ziravorlarni tuzating va agar kerak bo'lsa, bir chimdik tuz qo'shing. Oxirgi marta 20-25 daqiqa davomida pishiring.
- bilan birga plastinkada xizmat qiling guruch, kartoshka, sariq shirin kartoshka yoki qaynatilgan yukka, makkajo'xori yoki bug'doy tortillalari. Bundan tashqari, pishmagan salatlar va tetiklantiruvchi ichimliklarni birlashtira olasiz.
Cho'chqa go'shtining ajoyib marinadiga erishish uchun maslahatlar
Bu retseptni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz yoki bu Peru mangarini pishirish bo'yicha mutaxassis bo'lsangiz, muhim emas, bizga har doim bir oz kerak bo'ladi. oshpazlar sifatida rivojlanishimizga yordam beradigan maslahatlar yoki faqat bir oz Qo'shimcha ma'lumot tayyorlashni yaxshiroq tushunish va idishning sifatini oshirish.
Shuni hisobga olib, bugun biz siz uchun qisqacha ma'lumotga egamiz maslahatlar, maslahatlar va takliflar ro'yxati Sizning tayyorgarligingiz har doim eng yaxshi tarzda bo'lishi uchun:
- Marinadlash uchun suyuqlik bo'lishi juda muhimdir cho'chqa bilan bir kun davomida dam oling, Shunday qilib, go'sht ichida kuchli lazzat va rangga erishiladi.
- har doim tanlang yangi ingredientlar tayyorlash uchun.
- Cho'chqa go'shti ekanligiga ishonch hosil qiling toza, qizil va silliq eng yaxshi natijalarga erishish uchun.
- Har doim cho'chqa go'shti bo'laklarini yaxshilab yuvib tashlang va yuving. Hayvonga kiritilgan qon yoki sekretsiyani olib tashlang.
- Agar sizda sariq qalampir bo'lmasa, uni bilan almashtiring panca chili, paprika yoki dumaloq chili.
- Asl retsepti qizil sharobni talab qiladi, lekin Siz oq sharob yoki fermentlangan chichadan ham foydalanishingiz mumkin.
- Sog'lomroq natija uchun, zaytun, granola yoki kungaboqar yog'idan foydalaning.
- Unutmang turlar bilan mato sumkasini olib tashlang qozon yoki pandan, bu ular mavsumni haddan tashqari oshirmasliklari yoki tayyorgarlikni achchiqlanmasligi uchun.
- Barcha ingredientlar va idishlarga ega bo'ling qo'l bilan kerakli kiyinish va to'siqlarsiz olish uchun retseptni tayyorlash vaqtida.
Cho'chqa go'shtining foydali moddalari va foydali xususiyatlari
Cho'chqa go'shti ko'p miqdorda beradi albuminoidlar va B vitaminlari inson organizmiga nisbatan, shuningdek, ta'minlash tiamin, niatsin, riboflavin va pentatonik kislotalar, barchasi bolalar va o'smirlarning sog'lom o'sishi va rivojlanishi uchun foydalidir.
Xuddi shunday, bu har qanday parhezga qo'shilishi mumkin bo'lgan ajoyib protein, chunki uning yog' kislotalari juda kam va uning tarkibidagi mono-to'yinmaganligi uni tovuq go'shti bilan birga sog'lom darajada go'sht iste'mol qilishning eng yaxshi imkoniyatlaridan biriga aylantiradi.
Parolda, cho'chqa go'shti tana to'qimalarining yangilanishiga hissa qo'shadigan minerallar va aminokislotalarga ega, shuningdek, yurak-qon tomir tizimining ishlashi va tananing turli ekstremitalarida uning reaktsiyalari. Bundan tashqari, bu turdagi go'sht yuqori biologik qiymatga ega bo'lgan oqsillarni 18 dan 20% gacha o'z ichiga oladi, amalda uglevodlarga ega emas, ular pishirishda to'ldirilishi mumkin. Va, o'zgarish uchun, u kabi minerallarga boy temir, sink, fosfor va kaliy.
Biroq, bu ajoyib albumin organizmga ko'proq va yaxshiroq ozuqaviy hissa qo'shadi, shuning uchun quyidagicha miqdor va foizlarga ajratiladi:
Har 100 gramm cho'chqa go'shti uchun biz quyidagilarni olamiz:
- Kaloriya: 262 Kkal
- Umumiy yog ': 19 g
- Xolesterin: 99 mg
- Natriy: 89 mg
- Kaliy: 16 g
- Protein: 6.7 g
- Vitamin B: 8.7 g
- temir: 0,9 g
- Calcio: 5.5 g
- Magnezium: 9.8 g
