چکن سلاؤ

El چکن سلاؤ کی سب سے بڑی نمائندگی ہے۔ پیرو کی کک بک اور ثقافت میں چینی مشرقی کھانوں کا تعاون جو نہ صرف اپنے مہمانوں کو ہر کھانے کے ساتھ پرجوش کرنے کے لیے بلکہ پورے ملک کو نئے رجحانات اور ترکیبوں کے ساتھ تیار کرنے اور خوش کرنے کے لیے اپنے علاقے میں موجود ہے۔

El کرسی ایک کا حوالہ دینے کا پیرو کا طریقہ ہے۔ سویا ساس کے ساتھ تیاری، جو بہت سے مشرقی پکوانوں میں بنیادی جزو ہے۔ اس صورت میں، the کرسی یہ وہ طریقہ ہے جس میں چکن کی وصولی پر مبنی ہونا چاہئے، یہ اس ڈش میں کام کرنے کے لئے اہم خصوصیت ہے.

دن کا دن آج ہم آپ کو اس کی ترکیب پیش کریں گے۔ چکن سلاؤ اس کی زیادہ سے زیادہ شان میں، اس کی چینی جڑوں کے ساتھ اور پیرو کے رابطے کے ساتھ جو اس کی خاصیت رکھتا ہے۔

چکن سلاؤ کی ترکیب

Ingredientes

• چکن کے 4 ٹکڑے
• 2 کپ چینی سبزیاں (جولانٹا، مونگ پھلی، یا چینی پیاز)
• 3 چمچ۔ ادرک
• 1 چمچ۔ سونف
• 1 چمچ۔ لہسن کی
• 1 چمچ۔ زمین دار
• 1 چمچ۔ جیرا
• 1 چمچ۔ شکر
• 1 سرخ کالی مرچ کٹی ہوئی۔
• 1 گھنٹی مرچ بغیر کٹے ہوئے بیج
• سویا ساس کی 1 بوتل
• گاڑھا ہونے کے لیے 1 کپ Chuño یا آلو کا نشاستہ
• 1 کپ چکن شوربہ
• 1 کپ سبزیوں کا تیل
• اجمودا ذائقہ کو سجانے کے لئے
• نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
• چینی گوبھی حسب ذائقہ

برتن

• شیشے کا پیالہ یا کچھ دھاتی مواد
• چاقو
• کٹنگ بورڈ
• اولا
• 2 پین
• جاذب کاغذ
• لکڑی کے چمچ

Preparación

1. ایک پیالے میں تمام خشک اجزاء شامل کریںجیسے سونف، دار چینی، نمک، کالی مرچ، لہسن اور زیرہ، اور اپنے ہاتھ کی مدد سے ہر ایک کو اس طرح مکس کریں کہ ذائقے ایک دوسرے کے ساتھ مل جائیں۔
2. چکن کے ہر ٹکڑے کو دھو کر اچھی طرح صاف کریں، تاکہ جانور کی جلد، چربی اور نمایاں ہڈیاں نکال دی جائیں۔
3. چکن لے لو اور کانٹے یا چاقو کی مدد سے چھوٹے سوراخ کریں۔تاکہ ان کے ذریعے چکن کو پکانا تیز اور گہرا ہو۔ اس کے علاوہ، اس تکنیک کے ساتھ ہر اضافی ذائقہ اور اجزاء کو جانور بہتر طور پر جذب کر سکے گا۔
4. چکن کو خشک اجزاء کے ساتھ رکھیں تقریبا 1 گھنٹے کے لئے تاکہ ہر حصہ سارا ذائقہ جذب کر لے۔
5. پھر ایک برتن میں تھوڑا سا تیل ڈال کر چکن کے ٹکڑوں کو براؤن کر لیں۔. تیار ہونے کے بعد، گرمی سے ہٹا دیں اور ہر ٹکڑے کو جاذب کاغذ کے نیچے نکالنے کے لیے کھڑا کریں۔
6. ایک صاف پین کے نیچے تھوڑا سا تیل رکھیں، اسی وقت ایک کپ چکن شوربہ، سویا ساس کے دس قطرے اور حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔ ایک چمچ کے ساتھ ملائیں اور ہر چیز کو تقریباً 5 منٹ تک گرم ہونے دیں۔.
7. پچھلی تیاری میں چکن (جسے ہم نے پہلے ہی سیل کر رکھا تھا) شامل کریں۔ 10 منٹ تک پکنے دیں یہ چیک کریں کہ تمام مائع استعمال نہیں ہوا ہے۔.
8. آدھے کپ پانی میں دو کھانے کے چمچ آلو یا چُنو نشاستہ اور ایک کھانے کا چمچ چینی کو پھینٹ لیں، تمام گانٹھوں کو ہٹانے کی کوشش کریں تاکہ ایک ہموار اور تقریبا پارباسی مرکب ہو۔. جب تیار ہو جائے یا مطلوبہ بناوٹ پر ہو تو اسے چکن میں ڈال دیں۔
9. مکسچر کو مزید 10 منٹ تک گاڑھا ہونے دیں۔ مسلسل ہلائیں تاکہ کچھ بھی چپک نہ جائے۔.
10. ایک الگ پین میں چینی سبزیوں کو پیپریکا، ادرک اور مرچ کے ساتھ بھونیں۔ تھوڑا سا نمک، کالی مرچ اور سویا کے چند قطروں کے ساتھ موسم. پھر ان سبزیوں کو چکن میں لائیں اور چند سیکنڈ تک ہلائیں۔ آنچ بند کر دیں اور سرو کرنے سے پہلے تمام تیاریوں کو آرام کرنے دیں۔
11. ایک اتلی یا گہری ڈش میں، جیسا کہ آپ چاہیں، میں نے سبزیاں ان کے ساتھ "بستر" بنا کر رکھ دیں۔ (کچھ چینی گوبھی کے ساتھ مل کر) تاکہ چکن کو "آرام" میں شامل کیا جائے. سفید چاول، سینکے ہوئے آلو کے ساتھ پیش کریں اور اجمودا، لال مرچ یا تازہ تلسی کے چند پتوں سے سجا دیں۔  

ایک شاندار ڈش تیار کرنے کی سفارشات

مزیدار بنانے کے لیے چکن سلاؤ ہاتھ سے لے کر تمام چینی-پیروین سٹائل تک، آپ کو مندرجہ ذیل نکات اور تجاویز کو ذہن میں رکھنا چاہئے جو نہ صرف آپ کو زیر بحث ڈش بنانے میں مدد فراہم کریں گے بلکہ باورچی خانے میں آپ کے تجربے کو خوشی اور مسرت کا لمحہ بھی بنائیں گے۔ کیونکہ آپ اپنی پہلی کوشش میں اس تیاری میں مکمل کامیابی حاصل کریں گے:

• چکن کے ٹکڑے خریدیں تازه، گلابی اور عجیب رنگ یا بو کے بغیر۔ اسی طرح، اگر آپ اپنی اپنی افزائش سے مرغی استعمال کرنا چاہتے ہیں جہاں آپ چنیں اور ٹکڑوں کو کاٹیں، تو اس کی بھی اجازت ہے۔
• ہمیشہ جانور کے ہر حصے کو کافی پانی سے دھوئے۔ اور اگر ضروری ہو تو، جلد یا چربی کو ہٹا دیں جو بچا ہوا ہے یا جو آپ کے ذائقہ کے لیے ضرورت سے زیادہ ہے۔
• ضروری ہے۔ چکن کو خشک اجزاء کے ساتھ ٹھنڈی جگہ پر آرام کرنے دیں، بیرونی بدبو سے پاک اور اس وقت کے دوران جس میں یہ مشاہدہ کیا جاتا ہے کہ ہر ٹکڑا پہلے سے ہی متوقع رنگ اور ذائقہ لے چکا ہے۔
• معیاری سویا ساس خریدیں۔، کہ اس کا مواد سویا میں پانی سے زیادہ ہے، اس سے چکن کی چٹنی زیادہ مرتکز ہو جائے گی۔
• نمک اور کالی مرچ کو یکساں طور پر تقسیم کریں۔ تیاری تاکہ ہر چیز ذائقوں کے مثالی توازن کے ساتھ رہ جائے۔
• چکن کے شوربے کے ساتھ چٹنی کی تیاری میں پیسکو الکوحلڈو کے 3 چمچ شامل کریں۔ اسے ایک خاص بو اور ذائقہ دینے کے لیے۔
• چکن کا رس اور چٹنی کم ہونے کی صورت میں ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے آپ پانی اور زیادہ چکن شوربہ دونوں استعمال کر سکتے ہیں، کیونکہ ڈش میں رسیلی ہونے کی خصوصیت ہے اور اس مائع کو غائب نہیں ہونا چاہئے۔

جسم میں غذائیت کی شراکت

اس ترکیب میں مرکزی کردار چکن ہے، تو آج ہم آپ کو اس کی ترکیب دکھائیں گے۔ غذائی مواد اور وہ حصہ جو اس کا ہر حصہ ہمارے جسم کو دیتا ہے۔

اس لحاظ سے، چکن پروٹین میں سے ایک ہے جس کی کھپت کی سب سے زیادہ مانگ ہے، کیونکہ غذائیت کے ماہرین سب سے پہلے اس لذیذ غذا کو کھانے کا مشورہ دیتے ہیں کیونکہ اس میں 10,3 گرام چکنائی اور 170 کلوگرام توانائی ہوتی ہے، جو کہ ہر جاندار کو روزمرہ کی سرگرمیوں کے لیے بااختیار بناتا ہے اور اس کی بحالی کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، چکن میں پیچیدہ وٹامن بی اور ڈی ہوتے ہیں۔، نیز معدنیات جیسے آئرن اور پوٹاشیم کا ایک اعلی اور متنوع مواد، جو بچوں اور بوڑھے بالغوں میں گردش اور عضلاتی نظام کے لیے فوائد کا ایک سلسلہ رکھتا ہے۔

اس کے علاوہ، مرغی کا گوشت پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے، فاسفورس اور سیلینیم سے بھرپور ہوتا ہے۔ (انسانی جسم کے اندر صحت مند بافتوں کی نشوونما کے لیے ضروری معدنیات) کہ موتیابند اور جلد کی کمی جیسی بیماریوں کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔قوت مدافعت بڑھاتا ہے، کمزوری کو دور کرتا ہے، نظام ہاضمہ کو منظم کرتا ہے، اعصابی نظام کو بہتر بناتا ہے، درد شقیقہ، دل کی خرابی کو روکتا ہے، ہائی کولیسٹرول کو منظم کرتا ہے اور ہر قسم کی ذیابیطس کو روکتا ہے۔

تاہم، نہ صرف چکن ایک ایسا جزو ہے جو ڈش کو اچھا ذائقہ اور معیاری غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے، بلکہ سبزیاں اور قدرتی ذائقہ ذائقوں کے ساتھ اور اجاگر کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جو ہر جسم میں صحت مند لمس کو منتقل کرنے کے لیے بھی ذمہ دار ہوتے ہیں۔

اس کو دیکھتے ہوئے، ذیل میں دوبارہ گنتی ہے۔ غذائیت کی شراکت کہ استعمال شدہ اجزاء میں سے کچھ ہم میں سے ہر ایک کو ظاہر کرتے ہیں:

ہر 100 گرام چینی سبزیوں کے لیے (جولانٹا، مونگ کی پھلی یا چینی پیاز):

• کیلوری: 13 جی آر
• کاربوہائیڈریٹ: 2.2 GR
• پروٹین: 1.5 GR
• فائبر: 1 GR

ادرک کے ہر 100 گرام کے لیے ہم حاصل کرتے ہیں:

• کیلوری: 336 جی آر
• میگنیشیم: 3.5 جی آر  
• لوہے: 2.7 جی آر
• مینگنیج: 3.8 جی آر
• زنک: 1.0 جی آر
• پوٹاشیم: 2.67 جی آر
• وٹامینہ: C B3، B6، B1، B2، B9 اور وٹامن ای

ہر 100 گرام پیپریکا کے لیے یہ ہیں:

• کیلوری: 282 GR
• سوڈیم: 68mg
• پوٹاشیم: 2.2 مگرا
• کاربوہائیڈریٹ: 54 GR
• فائبر کھانا. 35 GR
• پروٹین: 14 GR
• آئرن: 21 GR
• کیلشیم: 229 مگرا

ہر 100 گرام سونف کے بدلے ہمیں ملتا ہے:

خاص طور پر سونف وٹامن اے، بی اور سی فراہم کرتی ہے۔ ہماری آنکھوں کو فائدہوہ بھی یقینی بناتے ہیں۔ لوہے کی برقراری اور وہ جسم کو اضافی خوراک کی توانائی سے فائدہ اٹھانے کی اجازت دیتے ہیں۔ اس میں کیلشیم، فاسفیٹ، زنک، میگنیشیم اور پوٹاشیم، معدنیات جو پٹھوں کی کارکردگی کو بہتر بنانے اور ہڈیوں کو مضبوط بنانے.

لہسن کے ہر 100 گرام کے لیے ہمیں ملتا ہے:

پروٹین، آیوڈین، فاسفورس، پوٹاشیم، وٹامن بی 6 اور سلفر کے مرکبات۔ لہسن معدنیات کا ایک بڑا ذریعہ ہے جو مدد کرتا ہے۔ اعصابی نظام کا ضابطہ اور کے ساتھ مختلف علمی بیماریوں اور ذیابیطس کی روک تھام.

ہر 100 گرام زیرہ کے لیے ہم حاصل کرتے ہیں: 

وٹامنز جیسے میگنیشیم، وٹامن ای، پوٹاشیم، فاسفورس، کیلشیم، آئرن اور وٹامن اے۔ زیرہ کے فوائد اس میں موجود آئرن سے بھرپور معدنیات گردش کرتے ہیں جو کہ مدافعتی نظام کو مضبوط کریں، جو دفاع کو بڑھاتا ہے اور آئرن کی کمی انیمیا جیسی بیماریوں سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔