پیرو سیویچے

El سیویچے کے ارد گرد ہے 2000 سال وجود کا، چونکہ اس کی ابتدا تہذیب کے درمیان ہوئی ہے۔ تراشنا، علاقے کے پہلے مقامی لوگوں میں سے ایک، جس نے کھانا پکانے کی ناممکنات کے پیش نظر، اسے دوسرے اختیارات کے ساتھ سیل بند اور کھانے کے قابل رکھنے کا مرکزی خیال رکھا۔ اور یہ کہ ان کی مہمات اور دیگر حصوں میں منتقلی کی بدولت پیرو، پہنچنے اور آئیڈیا کو دوسرے مقامات پر لے جانے کی اجازت دی گئی جنہوں نے آہستہ آہستہ کچی مچھلی کا خیال اپنایا۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پیرو کے ساحل پر دوسری اور پانچویں صدی کے درمیان ثقافتوں میں سے ایک موچیکا (پیرو کے مقامی لوگ) تازہ مچھلی پر مبنی ایک ڈش تیار کرتے ہیں جسے مقامی پھل کے رس کے ساتھ پکایا جاتا تھا گرنا، اور اگرچہ اس بارے میں کوئی درست اعداد و شمار موجود نہیں ہیں کہ یہ پھل کیسا تھا، محققین کا خیال ہے کہ یہ لیموں کا پھل تھا۔

اس لیے یہ ڈش ہے۔ مستند اور حقیقی پیرو کے ملک کا، جیسا کہ یہ جنوبی امریکہ کے اس خطے کے ہر باشندے کے لیے اس کے بہترین ذائقے اور تیاری اور پیش کش کے لیے فخر اور تعریف کا مترادف ہے۔

آج، پیرو میں ریستورانوں اور سیاحتی مراکز کے لیے یہ ایک بنیادی ڈش ہے، کیونکہ یہ دنیا بھر میں تیار کی جاتی ہے۔ کچی مچھلی یا شیلفش ٹکڑوں میں کاٹ کر کافی تازہ لیموں کا رس، مرچ، گرم مرچ، سرخ پیاز، دھنیا، کالی مرچ، مچھلی کا شوربہ، نمک اور بہت سارے پیار اور پیرو کوالٹی کے ساتھ پکائیں

پیرو سیویچے کی ترکیب

Ingredientes

• 1 کلو مچھلی ترجیحا کوروینا، تلپیا سیرا یا آپ کی ترجیح میں سے کوئی اور
• نمک چکھو
• کالی مرچ کا ذائقہ
• 15 سے 20 لیموں (جوس اہم ہے)
• 1 بڑا سرخ پیاز
• 1 کلو ٹماٹر
• دھنیا کے 15 اسپرگس
• ہری سیرانو مرچ حسب ذائقہ
• 1 میٹھا سنتری
• 1 ½ کھانے کا چمچ لال مرچ (دھنیا)
• 3 لیٹش پتے
• 3 پیلے میٹھے آلو
• مکئی کے 8 ٹکڑے (مکئی)
• لہسن کا 1 سر
• ایوکاڈو (اختیاری)
• کیچپ چٹنی

مواد

• 2 برتن
• 2 پلاسٹک کے پیالے یا کپ
• چاقو
• کٹنگ بورڈ
• چمچ
• کم گہری پلیٹ
• برتن خشک کرنے کا کپڑا، تولیے کا ٹکڑا
• ڑککن کے ساتھ ہرمیٹک پیک

Preparación

سب سے پہلے، ایک برتن میں ہم آگے بڑھتے ہیں مکئی پکائیں ابلتے پانی میں کاٹا. یہ جزو کا سائز ہونا چاہئے 2 سینٹی میٹر فی یونٹاس وجہ سے، انہیں کاٹنا ضروری ہے تاکہ وہ تقریبا اس سائز کے ہوں.

اسی طرح، اگلے بیچ میں، میٹھا آلوپہلے ہی چھلکے اور کٹے ہوئے 2cm، بالکل مکئی کی طرح۔

جب کہ ہر جزو کو انفرادی طور پر پکایا جاتا ہے، ہم آگے بڑھتے ہیں۔ مچھلی کو کاٹنا، جس کو صاف ہونا چاہیے، بغیر ترازو یا ویزر کے، ساتھ ہی ساتھ کٹوتی کی سہولت کے لیے اسے آدھے حصے میں تقسیم کیا جانا چاہیے۔ مچھلی کے ہر ٹکڑے کو درمیان کے حصوں میں کیما بنایا جانا چاہیے۔ 3 اور 4 سینٹی میٹراس کے لیے ضروری ہے کہ ایک بہت تیز چاقو لے کر کٹنگ بورڈ پر کٹیاں بنائیں تاکہ آفات سے بچا جا سکے۔

ایک ہی وقت میں، یہ ہونا ضروری ہے لیموں کا رس پہلے سے ہی ایک جار میں نچوڑا، ساتھ ہی کٹی ہوئی یا باریک بلینڈ کی ہوئی مرچ، نمک اور کالی مرچ اگلی مچھلی میں شامل کرنا ہے۔

تمام مچھلیوں کو باریک کر کے اور مذکورہ بالا اجزاء کو ورک ٹیبل پر رکھنے کے بعد، مچھلی کے ٹکڑوں کو ایک پیالے یا صاف کپ میں رکھنے کے لیے نیچے کیا جاتا ہے۔ تجربہ کار. اس قدم کے لیے آپ کو نمک، باریک کٹی ہوئی کالی مرچ اور جوس لے کر مچھلی کے ساتھ پیالے پر ڈالیں، جس سے اس کا ذائقہ اور پک جائے گا۔ پر لے جائیں۔ ریفریجریٹر اور کھڑے ہونے دو 30 منٹ بغیر کسی مداخلت کے.

لگاتار، یہ ضروری ہے۔ شعلہ بجھا دو ان اجزاء میں سے جو شروع میں پکائے جا رہے تھے، چونکہ پچھلے مراحل میں 15 سے 20 منٹ لگتے ہیں، اور یہ وہ وقت ہے جو مکئی اور شکر قندی کے لیے ضروری مستقل مزاجی اور پکانے کے لیے ضروری ہے۔ اس مرحلے کو مکمل کرتے وقت، ہر جزو کو گرم پانی سے ہٹا دینا چاہیے اور ٹھنڈا ہونے دو ایک ڈش میں

پھر یہ ہے باریک کاٹ پیاز، ٹماٹر، دھنیا، لہسن کے سر جو آپ کے خیال میں آسان ہیں اور ہری مرچ، سب ایک کپ میں محفوظ ہیں۔  

فریج میں مچھلی کے آرام کی مدت گزر جانے کے بعد، اسے ہدایت کے ساتھ جاری رکھنے کے لیے ہٹا دینا چاہیے۔ اب اس میں پہلے پیاز ڈال کر اسے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ باقی کی طرف سے 10 منٹ مزید فرج کے اندر.

پھر اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر، دھنیا اور مرچ ڈال کر مکسچر کو بھی نچوڑا جاتا ہے۔ میٹھا سنتری کا رسپھل کے بیجوں کے ساتھ محتاط رہنا۔ نیز، اسے 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

جیسا کہ سب کچھ ایک کنٹینر میں ہے، متحد اور تجربہ کار، آرام کے ساتھ مداخلت کی جاتی ہے نرم اور نازک مرکب چمچ کے ساتھ، یہ ذائقوں اور بناوٹ کو ایک ہی ترکیب میں ضم کرنے کے لیے۔ بدلے میں، ہر حرکت کے درمیان ذائقہ اور نمک کی مقدار کو درست کرنا ضروری ہے جسے آپ دیکھنا چاہتے ہیں۔

تھوڑا سا نمک ڈالتے وقت یا وہ ڈریسنگ جس کی آپ کے تالو کو ضرورت ہوتی ہے، اسے چھوڑ دینا چاہیے۔ مزید 10 منٹ کھڑے رہیں اور یہ ٹوسٹ، روٹی، ٹارٹیلس، ایوکاڈو یا کیچپ، گرم چٹنی یا سرسوں کے ساتھ اور لیٹش کے پتوں کے بستر کے اوپر پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔

اگر پروڈکٹ کو فوری طور پر نہیں کھایا جا رہا ہے، تو اسے a میں ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ہرمیٹک کیس اس کے متعلقہ ڑککن کے ساتھ اور فریج میں بہترین جگہ پر۔  

مشورے اور مشورے۔

کے ذائقہ اور ساخت کو حاصل کرنے کے لیے اچھی خدمتان کو لاگو کرنے اور اپنی تیاری کو مزید کامیاب بنانے کے لیے آپ کے لیے کچھ نکات اور سفارشات یہ ہیں:

• سیویچے ایک سادہ سی ڈش ہے، جو ذائقے اور خوبیوں سے بھری ہوئی ہے، جس میں ذائقے اور اس کی عظمت کو بڑھانے کا ایک ہی راز ہے، یہ ہمیشہ استعمال کرنے کے لیے ہے۔ انتہائی تازہ اجزاء، سفید مچھلی، کچھ نیلی یا یہاں تک کہ سیفالوپڈ جیسے آکٹوپس یا کچھ شیل شیلفش
• ہمیشہ استعمال کریں۔ جامنی پیاز ہدایت کے لیے، کیونکہ اس کا ذائقہ میٹھا ہے۔
• سب کچھ ہونا چاہیے۔ باریک کٹ، کیونکہ ہر ایک اجزاء کو کھانا آسان ہو جائے گا جو پوری طرح سے نہیں پکا ہوا ہے۔
• کیا اسے شامل کیا جاسکتا ہے؟ کالی مرچ جو تازگی کا ایک لمس شامل کرتا ہے، لیکن آپ اسے کبھی نہیں ہٹا سکتے cilantro
• ایک اچھا ٹوکو ہے۔ پیالے کو اچھی طرح ٹھنڈا کریں۔ جہاں سیویچے کو برف یا ٹھنڈا پانی رکھ کر موسم کے مطابق جمع کیا جانا ہے۔
• Es ضروری کہ لیموں ایک کے ہیں۔ وشد سبز، پیلا یا نارنجی نہیں۔
• ذائقوں کو بڑھانے کے لئے، کچھ شامل کرنا اچھا ہے لیموں کے قطرے ڈش پیش کرتے وقت، یہ مچھلی کا ذائقہ بدل دیتا ہے اور اسے ایک شدید، لیموں کا ذائقہ دیتا ہے

تغذیہ بخش شراکت

کی شراکت کیلوری اور وٹامن کہ یہ پلیٹ ایک ساتھ لاتی ہے، پروڈکٹ کی مقدار اور استعمال کیے جانے والے کھانے کی قسم کے درمیان فرق ہوتا ہے۔ کچھ شراکتیں جو وہ ہمارے جسم کو بھیجتے ہیں ان کا خلاصہ درج ذیل ہے:

100 گرام کے لیے مچھلی حاصل کیاہے:

• کیلوریز 206 Kcal
• کل چربی 12 گرام
• فیٹی ایسڈ 2.5 گرام
• کولیسٹرول 0
• سوڈیم 61 ملی گرام
• پوٹاشیم 384 ملی گرام
• کاربوہائیڈریٹ یا گرام
• پروٹین 22 گرام
• وٹامن سی 3.7  
• آئرن 0.3
• کیلشیم 15
• وٹامن بی 6 0.6
• میگنیشیم 30
• وٹامن بی 2.8

ہر سبزی کے لیے:

100 گرام پیاز فوائد کو برقرار رکھتا ہے جیسے:  

• قدرتی شوگر
• وٹامن اے، بی 6، سی اور ای
• معدنیات جیسے سوڈیم، پوٹاشیم، آئرن، غذائی ریشہ، اور فولک ایسڈ

100 گرام ٹماٹر

• کیلوریز 22 Kcal
• وٹامن B1, B2, B5, C
• کیروٹینائڈز جیسے لائکوپین

100 گرام مرغیاں

• وٹامن سی، اے اور بی 6 کی زیادہ مقدار
• پوٹاشیم 1178 ملی گرام
• آئرن 398 ملی گرام
• میگنیشیم اور اینٹی آکسیڈینٹ 22.9-34.7 ملی گرام

100 ملی لیٹر جوس لیموں اور سنتری

• وٹامن سی، اے اور بی
• پوٹاشیم 3.9 ملی گرام
• فائبر اور کاربوہائیڈریٹ 57%
• اینٹی آکسیڈینٹ 21.97 ملی گرام

100 گرام میٹھا آلو

• ایسکوربک ایسڈ 2.4 سے 25 ملی گرام
• ریٹینول 4.256 ملی گرام
• تھامین 0.7 ملی گرام
• وٹامن کے
• سوڈیم 55 ملی گرام
• پوٹاشیم 200-385 ملی گرام
• کیلشیم 7-33 ملی گرام
• کاپر 0.151 ملی گرام
• بی کیروٹین 5.63-15.53 ملی گرام

100 گرام مکئی

• توانائی فراہم کی گئی 346,00 Kcal
• کاربوہائیڈریٹ 64.66 جی
• غذائی ریشہ 9.20
• چربی 3.80
• 8.57 جی پروٹین
• وٹامن اے، بی1، بی2، بی3، بی6
• فولک ایسڈ 26.00 ملی گرام
• سوڈیم 6.00 ملی گرام
• آیوڈین 2.00 ملی گرام
• کیلشیم 7.00 ملی گرام

10 گرام cilantro

• وٹامن سی
• بیٹا کیروٹینز 340 ag
• کیلشیم 124 ملی گرام
• فاسفورس 48 ملی گرام
• آئرن 4 ملی گرام
• سیلینیم 3 ملی گرام
• کیلوریز 27 Kcal