El карапулька з сухим супом Це перуанське блюдо, яке, згідно з хроніками кількох гастрономічних письменників і дослідників, стало відомим під час XVII століття, оскільки це було частиною тодішнього нестабільного меню, яке споживали раби та корінне населення Перу.
Крім того, це a типове рагу для кухні Перу який пов’язаний із змішанням різних перуанських культур у місцевому та африканському кулінарному регіоні, тому є найстарішою стравою, відомою в Андській країні. Його основними інгредієнтами є варена суха картопля та різні види м’яса наприклад, яловичина, свинина, свиня, курка, серед інших, а також овочі, такі як чилі панка, часник і цибуля.
У той же час, карапулька з сухий суп Це настільки різноманітна їжа, що її приготування може змінюватися залежно від того, де ми знаходимося в Перу, прикладом цього є Іка Карапулька який готується зі свининою і подається окремо або разом із сухим супом; коли було сухий суп Це заготовка зі спагетті або червоною локшиною або рисом з качкою. В інших місцях його подають з білим рисом як гарнір, а в Каньете і Чінча подають зі свіжою картоплею.
Однак сьогодні ми представляємо вам повний рецепт приготування Карапулька з сухим супом найбільш традиційний для Перу, який супроводжується добре відомий гарнір, який не тільки надає йому вологого та солоного відтінку, але й покращує смак і текстуру.
Рецепт карапульки з сухим супом
Інгредієнти
- 1.5 кг сушеної або відвареної картоплі
- 1.2 кг м'яса за вашим бажанням
- 3 столові ложки аджі панки
- 1/2 чайної ложки часнику, солі, перцю і кмину
- достатньо курячого бульйону
- Масло
- паличка кориці
- 1.5 г смаженого і змішаного арахісу
- сіль, перець і кмин
- 1 велика цибулина
Матеріали
- Cuchillo
- Cuchara
- Дошка для нарізання
- Рушник для посуду
- Каструля для приготування їжі
- Сковорода
- Бол
- пластиковий стаканчик
- Ступка
Підготовка
La опис приготування цієї страви дуже легко, починається так:
- У сковороді або каструлі на середньому вогні обсмажте картоплю. протягом 10 хвилин. Зняти з вогню, дати охолонути і промити. Крім того, помістіть підсмажену картоплю в миску і залити водою вдвічі більше, залишити на ніч для зволоження, після дня процідити і зарезервувати.
- Підготуйте а заправка з цибулі, часнику, чилі та гострого перцю, це за допомогою ступки.
- Шматки м’яса беріть цілком або розріжте навпіл і утопити їх у перев'язці. Зніміть їх і зарезервуйте.
- Увімкніть плиту і поставте сковороду з великою кількістю олії, обсмажте м’ясо кілька хвилин і коли він закритий, додайте перець, кмин і кілька паличок кориці.
- Додайте картоплю з самого початку в сковороду, курячий бульйон, гвоздика і кориця.
- Готуйте на повільному вогні без кришки і періодично помішуючи протягом години, поки картопля буде готова додайте арахіс і приправте сіллю.
- Перемішайте і дайте варитися Ще 10 хвилини, зняти з вогню і подавати карапулька з білим рисом, пропареною юкою або локшиною.
Поради та пропозиції
Деякі поради, які ми можемо вам дати, описані таким чином:
- Купуючи м’ясо, переконайтеся, що воно є свіжий а що з нею не виділяється сильний або дратівливий запах. Сюди ж відноситься і покупка овочів, пам’ятайте, що все стигло і гладко, без небажаних запахів і слизуватої текстури.
- Серед однієї з пропозицій, щоб ця страва мала більш концентрований смак, зазначено заправити м’ясо заправкою на ніч. Замаринуйте його в соусі або лимонному соку для інтенсивного аромату, а також зі смузі з панка чилі, вином або темним шоколадом, щоб додати тепла і грубості.
- Цей вид страви Його можна супроводжувати юкою, смаженим подорожником, смаженою картоплею або по-французьки, а також з а білий рис або салат залежно від смаку любителів цього харчового архетипу.
Харчовий внесок
На 100 грам свинини отримуємо:
- 242 грама калорій
- 14 грамів загального жиру
- 80 мл холестерину
- 62 мл натрію
- 423 г калію
- 27 грами білка
- 19 г кальцію
- 53 г вітаміну D
- 28 грам магнію
- 17.7 грами білка
На кожні 100 грам птахів
- 990 МО вітаміну А
- 1.789 мл вітаміну В3
- 1.009 мл вітаміну B 6
- 1.143 мл фосфору
- 1 г калію
- 13 грам вітаміну В12
Серед використовуваних овочів або бульб у нас є картопля, яка вноситься на кожні 150 г:
- 174 грама калорій
- 0.3 г загального жиру
- 35 мл натрію
- 35 мл калію
- 28 грамів вуглеводів
- 0.4 грама харчових волокон
- 2.7 грама білка
- 12 г магнію
- 10 мл кальцію
Цікаві факти
- Тарілка розвинувся з досягненьЗавдяки цьому вдалося потроху увійти до креольських таблиць у Virreal Перу.
- Сімнадцяте століття було широко споживаним народним класом і вважається їжею для бідних, Проте з плином часу в XNUMX столітті він перетворився на щоденне блюдо, яке споживає середній клас провінції Ліма, Перу.
- Це реально походження тісно пов'язане з провінцією Чіча в Іка, і з районом Сан-Луїс-де-Канете яка розташована на південному та центральному узбережжі Перу, саме в цих містах страва карапулька з сухим супом охоплює значну частину центральної уваги гастрономії, тому найбільше споживається на сімейних подіях, тобто на днях народження, хрестин, весіллях, Різдва тощо, це завдяки його особливому смаку та його здатності до врожайності.
- Один із чудових анекдотів цієї смачної страви – це те, що в 2017 році Близько 100 людей були організовані разом із шеф-кухарем з Перу, щоб приготувати найбільшу в світі Карапульку з розрахунку 650 кілограмів картоплі. Цю страву скуштували 3500 тисячі людей, проте, незважаючи на всі зусилля, організаторам не вдалося досягти рекорду.
- Назва цього відомого тушонки відображена від назви, що походить від AIMARA Gala “phurka giso” що означає «зроблено з гарячих каменів і з кечуа».
- Коли говорять про приготування їжі з розпеченого каменю, то, здається, це звичай народів Аймара в Перу, у той час приготування андських поселенців відрізнялися простотою, таким чином карапулька Здається, воно походить від старовинних тушкованих страв і густих супів з м’яса лами чи альпаки та попередньо розігрітої сухої картоплі, звареної з камінням. всередині горщика.
