La Патарашка джунглів Це блюдо, походження якого приписують аборигенам і жителям Перу до приходу іспанців.
В принципі, ці племена готували страву з гігантських жаб, хуаро, змій і креветок із струмків чи річок, які наповнений різноманітними види, фрукти та овочі характерні для місцевості і обгорнутий листям з дерев і великих рослин, щоб при контакті з вогнем їжа вбирала всі соки рослини.
Однак після прибуття колонізаторів та їхніх людей, чия культура не обов’язково була європейською, страва прийняла більш тонкий поворот, оскільки тепер їх готували б не з таких елементарних інгредієнтів, а з витонченістю та витонченістю блюда. І як сказано раніше, ця Патарашка мутувала, а за допомогою інших інгредієнтів, типових для старого вмісту, він став насолодою для зручних і іноземців.
Ваше ім'я від Патарашка Він походить від мови кечуа (стародавня мова, яка найчастіше використовується в регіоні Амазонки), що означає складати, вставляти або загортати, оскільки його метод приготування — всередині попередньо звареного листя. І термін з джунглів Він відноситься до місця і типу середовища, де були знайдені племена, які його підготували.
Ця їжа є виготовлені з риби, який містить велику кількість важливих поживних речовин, що сприяє здоровому та збалансованому харчуванню. Він не містить великих порцій жиру, а його начинкою є чисті овочі, дрібно нарізані і поміщені в сирому вигляді. Крім того, зараз їх готують на кухні, але, загалом, зазвичай відтворити багаття на землі що повністю оточує препарат.
Однак тут ми не лише залишимо вам інформацію про його інгредієнти, смаки та історію, а й про рецепт крок за кроком як відтворити цю важливу страву.
Рецепт патарашки з джунглів
Інгредієнти
- 1 риба за вашим бажанням
- 4 зубчики подрібненого часнику
- 3 зелених солодких перцю
- 4 листа біяо (рослина з теплих і вологих місць, з листям, подібними до бананів, які довгі і розміром до метра)
- 2 дрібно нарізані цибулини
- подрібненого коріандру
- Масло
- 1 столова ложка кмину
- Сіль і перець за смаком
Матеріали
- Ступка
- Дві пластикові миски або стаканчики
- Cuchillo
- Дошка для нарізання
- Cuchara
- Плоска пластина
- Рушник для посуду
- Лотки
Підготовка
Почніть з ретельного очищення риби. Зніміть всю луску і козирки, які є всередині, зробивши бічний надріз. Промийте достатньою кількістю води і, коли очистите, перенесіть його в чашку і приправте сіллю або перцем.
Далі в мисці змішайте цибулю, часник, олію, кмин, трохи солі і перцю, чилі і коріандр. TODO дрібно нарізаний.
Потім приступайте до заповнення риби попередньо приготовленою і ще сирою сумішшю. Акуратно розкрийте його через бічний розріз і розподілити всю начинку всередину, від голови до хвоста.
Після завершення, загорніть опудало всередину листя біяо, якщо потрібно, зав’яжіть гнітом, а якщо ні, просто добре складіть листя, щоб нічого не вийшло.
Раніше розпалити багаття або багаття де готується риба Коли це гаряче, покладіть загорнуту рибу на решітку або решітку над вогнем і, враховуючи, що лист біджао не розкриється і не пошкодиться, Дайте варитися приблизно від 10 до 15 хвилин.
Після закінчення часу зніміть з вогню і дайте охолонути на кілька хвилин. Видаліть листя і подавайте його в комплекті на підносі з відповідними супутниками на окремих тарілках. Якщо ви хочете надати йому більш локального відтінку, залиште лист біджао під рибою як прикрасу. Додайте лимон і спробуйте.
Поради, які полегшать вам життя
Готуючи, завжди потрібно врахувати деякі хороші поради щодо підготовки, за допомогою якого ви можете покращити кожен продукт простим і делікатним способом, завдяки чому ваші страви та презентації виділяються за смаком, кольором, текстурою та презентацією.
У свою чергу, разом з цими пропозиціями, які сказано в чудові кухарі перуанської кухні та шанувальники плити які прагнуть покращити кожну страву, ви досягнете більших вчень, які, можливо, не зрозуміли в рецепті загалом, або які через свою суворість зберігають свої параметри ex centra.
У цьому характері і в пошуках того, щоб ваше блюдо вийшло найкращим чином, сьогодні ми представляємо вам перелік рекомендацій та пропозицій щоб ваш успіх був недосяжним, коли справа доходить до збирання цієї насолоди, і щоб ви також могли просвітити себе про інших техніки та практики для реалізації цієї страви, яку ви раніше не придбали.
- Купуючи рибу, переконайтеся, що вона є фреска а що з ним не виділяє сильного або дратівливого запаху. Сюди ж відноситься і покупка овочів, пам’ятайте, що все стигло і гладко, без небажаних запахів і слизуватої текстури
- Цей вид страви Його можна супроводжувати юкою, смаженим подорожником, смаженою або смаженою картоплею, а також з а білий рис або салат залежно від смаку любителів цього виду їжі
- Серед однієї з пропозицій, щоб ця страва мала більш концентрований смак, зазначено приправити рибу за 3 години або на ніч. Маринуйте його в соєвому соусі або лимонному соку для насиченого смаку або в смузі чилі-панка, щоб додати тепло і грубість
- Es Важливо попередньо спалити листя біяо. Потім їх необхідно добре промити, оскільки під час горіння воно вбирає дим і золу, і ми не хочемо, щоб ці деталі входили в заготовку. Слідкуйте за тим, щоб кожен листочок був шовковистим і м’яким, інакше через його крихкості його не можна буде скласти або зав’язати.
Які поживні речовини містить страва?
Внесок калорій і вітамінів що об’єднує ця страва, залежать від кількості продукту та типу їжі, яка буде використана. Деякі з внесків, які надають нашому організму його основним інгредієнтом, узагальнено таким чином:
На 100 грамів риби ви отримаєте:
- Калорійність: 206 Ккал
- Загальний жир: 12 гр
- Жирна кислота: 2.5 гр
- Натрій: 61 мг
- Калій: 384 мг
- Білок: 22 гр
- Вітамінний C: 3.7 гр
- залізо: 0.3 гр
- Calcio: 15 гр
- Вітамінний B6: 0.6 гр
- Магній: 30 гр
- Вітамінний B: 2.8 гр
Так само інтеграція різноманітних овочі на тарілці роблять його і смачним, і різноманітним, як захоплююче барвистий, що нагадує коктейль за кожним зі своїх інгредієнтів.
У свою чергу, всі ці овочі підтримують компендіум вітаміни та поживні речовини які сприяють організму і сприяють його розвитку. Так само вони так багато несуть клітковина у вигляді рідини які підтримують м’язи в хорошому стані та дозволяють їм рости та підтримуватися.
І ніби цього було мало, кожен із цих продуктів, будь то цибуля, чилі, коріандр, часник чи помідор, якими б різноманітними вони не були, схильні допомагати організму зсередини і зовні, і в усьому, що неможливо. зауважте, кожен unl діє як a антибіотик, внести свій внесок у кровообіг, у обслуговування системи оборони і в відновлення імунної системи.
Однак, щоб ви краще знали його внесок у нас, незабаром a опис поживних речовин з продуктів, включених в рецепт:
100 грам цибулі зберігає такі переваги, як:
- Вітаміни А, В6, С і Е
- Мінерали люблять натрій, калій, залізо, харчові волокна і фолієва кислота
- Вітамін В1, В2, В5, С
- такі каротиноїди лікопен
Серед 100 грамів чилі ми спостерігаємо:
- висока концентрація вітамін С, А і В6
- Калій 1178 мг
- залізо 398 мг
- магній і антиоксиданти 22.9-34.7 мг
На кожні 10 грам коріандру ви отримуєте:
- Вітамін С 12 мг
- бета-каротини 340 серпня
- Calcio 124 мг
- фосфор 48 мг
- залізо 4 мг
- селен 3 мг
- Калорійність 27 Ккал
На 10 г часнику маємо:
- Білок 0.9 мг
- Йод 0.3 мг
- фосфор 1 мг
- Калій 0.5 мг
- Вітамін B6 0.32 мг
- Сполуки сірки: аліцин і сульфіди
Що таке листя біяо?
The листя біяо або лист максана входять до складу рослини Calathea Luthea, яка в основному використовується як обгортка для різних продуктів під час приготування або просто для збереження та догляду за чутливими або білковими продуктами.
Ці види рослин зазвичай зустрічаються в незахищених місцях або в болотистих районах, вздовж річок в Атлантиці та центральних районах.. Вони цвітуть і плодоносять цілий рік, але переважно з лютого по травень у Південній Америці.
Кожен листок служить і для загортання, і для додання приправи і аромату заготовкамВін також використовується для загоєння та герметизації ран або як чай для полегшення недуг в організмі.
У перуанській культурі ця рослина шанується молодими і старими завдяки своїй високий рівень поживності, його допомога організму та його лікувальні властивості. Сьогодні багато хто використовує їх для приготування, де їх спочатку готують і обсмажують перед використанням, а в інших випадках просто сприймають їх як необхідність для дискомфорту.
