İçeriğe geç

Ormanın Patarashca'sı

Ormanın Patarashca'sı

La Ormanın Patarashca'sı İspanyolların gelişinden önce kökeni Peru yerlilerine ve Peru sakinlerine atfedilen bir yemektir.

Prensip olarak bu kabileler, vadilerden veya nehirlerden gelen devasa kurbağalar, huarolar, yılanlar ve karideslerle yemek hazırlıyorlardı. çeşitli ile dolu türler, meyveler ve sebzeler bölgeye özgü ve ağaçların ve büyük bitkilerin yapraklarıyla sarılmış, Böylece yiyecek ateşle temas ettiğinde bitkinin tüm öz suyunu emecekti.

Bununla birlikte, kültürleri mutlaka Avrupa'ya ait olmayan sömürgecilerin ve onların adamlarının gelişiyle, yemek daha incelikli bir hal aldıçünkü artık bu tür ilkel malzemelerle değil, bir saray yemeğinin inceliği ve zarafeti ile yapılacaklardı. Ve daha önce de söylediğim gibi, bu Patarashca mutasyona uğradıve eski içeriğindeki diğer malzemelerin de yardımıyla yerli ve yabancıların zevkine dönüştü.

Adınız Pataraşca Pişirme yöntemi önceden pişirilmiş bir yaprağın içinde olduğundan kökenleri katlamak, yapıştırmak veya sarmak anlamına gelen Quechua dilinden (Amazon bölgesinde en çok kullanılan eski bir dil) gelmektedir. Ve terim ormandan Onu hazırlayan kavimlerin bulunduğu yer ve ortam türünü ifade eder.

Bu yemek balıktan yapılmışSağlıklı ve dengeli beslenmeye katkıda bulunan çok miktarda önemli besin içerir. Büyük oranda yağ içermez ve dolgusu, içi çiğ olarak düzenlenmiş saf, ince doğranmış sebzelerdir. Ayrıca günümüzde mutfakta kısık ateşte pişiriliyor ancak genel olarak yerde bir şenlik ateşi yeniden yaratmak bu tamamen hazırlığı çevreliyor.

Ancak burada sizleri sadece içeriği, lezzetleri ve tarihçesi hakkında bilgilerle bırakmakla kalmayacak, daha sonra nasıl yapıldığını da öğreteceğiz. reçete adım adım Bu önemli yemeğin nasıl yeniden yaratılacağı.

Orman Patarashca Tarifi

Ormanın Patarashca'sı

Platon Ana yemek
Mutfak Peru
Hazırlanma zamanı 30 dakika
Pişirme süresi 20 dakika
Toplam süre 50 dakika
Porsiyon 4
Kalori 100kcal

İçindekiler

  • Tercihinize göre 1 balık
  • 4 diş kıyılmış sarımsak
  • 3 adet tatlı yeşil biber
  • 4 adet bijao yaprağı (sıcak ve nemli yerlerden gelen, yaprakları muz yaprağına benzeyen, uzun ve bir metreye kadar ulaşan bir bitki)
  • 2 soğan ince doğranmış
  • Kıyılmış yabani kişniş
  • Yağ
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • Tuz ve karabiber

Malzemeler

  • Harç
  • İki kase veya plastik bardak
  • Cuchillo
  • Kesme tahtası
  • Cuchara
  • Düz tabak
  • Kurulama bezi
  • tepsiler

hazırlık

Balıkları iyice temizleyerek başlayın. Yan kesim yaparak içerideki tüm terazileri ve vizörleri çıkarın. Yeterli suyla durulayın ve temizlendiğinde bir bardağa aktarın ve tuz veya karabiberle tatlandırın.

Daha sonra bir kasede soğanı, sarımsağı, yağı, kimyonu, biraz tuz ve karabiberi, kırmızı biberi ve kişnişi karıştırın. todo ince kesilmiş.

Daha sonra balıkları önceden hazırlanmış ve hala çiğ olan karışımla doldurmaya devam edin. Yan kesimden çok dikkatli bir şekilde açın ve tüm dolguyu baştan kuyruğa kadar dağıtın.

Bitmesi uzerine, doldurulmuş hayvanı bijao yapraklarının içine sarınGerekirse bir fitil ile bağlayın veya yoksa yaprakları iyice katlayın, böylece hiçbir şey çıkmasın.

Önceden, şenlik ateşi veya şenlik ateşi yapmak balığın pişirildiği yer. Sıcak olduğunda, sarılmış balıkları ateşin üzerindeki bir ızgaraya veya rafa yerleştirin ve bijao yaprağının açılmamasını veya zarar görmemesini dikkate alarak, Yaklaşık 10 ila 15 dakika kadar pişmesine izin verin.

Süre dolduğunda ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Yaprakları çıkarın ve Ayrı tabaklarda ilgili malzemeleriyle birlikte bir tepside eksiksiz olarak servis yapın. Daha yerel bir dokunuş vermek istiyorsanız balığın altına dekorasyon olarak bijao yaprağı bırakın. Limon ekleyin ve tadın.

Hayatınızı kolaylaştıracak ipuçları

Yemek pişirirken her zaman bazı şeyleri hesaba katmak gerekir. iyi hazırlık ipuçlarıHer hazırlığınızı basit ve zarif bir şekilde zenginleştirebileceğiniz, yemeklerinizin ve sunumlarınızın lezzet, renk, doku ve sunum açısından öne çıkmasını sağlayacak.

Sırasıyla, bu önerilerle birlikte, Peru mutfağının büyük şefleri ve soba hayranları Her yemekte iyileştirmeler ararsanız, belki de genel olarak tarifin netleştirmediği veya titiz doğası nedeniyle parametrelerinin dışında kalan daha büyük dersler elde edeceksiniz.

Bu ruhla ve yemeğinizin en iyi şekilde ortaya çıkmasını sağlamak amacıyla bugün size bir tarif sunuyoruz. öneriler ve öneriler listesi Böylece bu hazzı bir araya getirmeye gelince başarınız ulaşılmaz olur ve böylece diğer konularda da kendinizi aydınlatabilirsiniz. teknikler ve uygulamalar Daha önce satın almadığınız bu yemeği yapmak için.

  • Balık alırken mutlaka dikkat edin. fresk peki ya o güçlü veya rahatsız edici bir koku yaymaz. Bu aynı zamanda sebze satın almayı da içerir; her şeyin olgun ve sorunsuz olduğundan, istenmeyen kokular ve sümüksü dokular olmadığından emin olun.
  • Bu yemek türü Yucca, kavrulmuş muz, kızarmış veya kavrulmuş patates eşlik edebilir, hem de bir ile beyaz pirinç veya salata bu tür yiyecekleri sevenlerin damak zevkine bağlı
  • Bu yemeğin daha yoğun bir tada sahip olması için yapılan önerilerden biri de şudur: Balıkları 3 saat önceden veya gece boyunca baharatlayın. Yoğun bir lezzet için soya sosu veya limon suyuyla veya ısı ve çıtırlık katmak için panca biberli smoothie ile marine edin.
  • Es Bijao yapraklarının önceden yakılması önemlidir.. Daha sonra iyice yıkamak gerekir çünkü yanma anında dumanı ve külü emer ve hazırlık sırasında bu detayları istemiyoruz. Her yaprağın ipeksi ve yumuşak olduğundan emin olun, aksi takdirde kırılganlığından dolayı katlanamayacak veya bağlanamayacaktır.

Yemek hangi besinleri sağlıyor?

katkısı kalori ve vitaminler Bu yemeğin bir araya getirdiği ürünler, ürün miktarına ve kullanılacak yemeğin türüne göre değişiklik göstermektedir. Ana maddesinin vücudumuza sağladığı katkılardan bazıları şöyle özetlenebilir:

100 gram balık için şunları elde edersiniz:

  • kalori: 206 Kcal
  • Toplam yağ: 12 gr
  • Yağ asidi: 2.5 gr
  • Sodyum: 61 mg
  • Potasyum: 384 mg
  • protein: 22 gr
  • Vitamin C: 3.7 gr
  • demir: 0.3 gr
  • Calcio: 15 gr
  • Vitamin B6: 0.6 gr
  • magnezyum: 30 gr
  • Vitamin B: 2.8 gr

Aynı şekilde çeşitli entegrasyonlar sebze tabakta hem lezzetli hem de çeşitli oluyorlar, çünkü heyecan verici derecede renkli, her bir bileşeni bir kokteyli andırıyor.

Buna karşılık, tüm bu sebzeler bir özeti destekliyor vitaminler ve besinler vücuda fayda sağlayan ve gelişimine katkıda bulunan. Ayrıca o kadar çok şey taşıyorlar ki sıvı olarak lif Kasları iyi durumda tutan ve büyümelerine ve sürdürmelerine olanak tanıyan.

Ve eğer bu da yeterli değilse, bu ürünlerin her biri, ister soğan, kırmızı biber, kişniş, sarımsak veya domates olsun, ne kadar çeşitli olursa olsun, vücuda içten dışa ve her konuda yardımcı olma eğilimindedir. her birim bir görev üstlenir antibiyotik ajan, katkıda bulunmak kan dolaşımı, In savunma sistemi bakımı ve içinde bağışıklık sisteminin restorasyonu.

Ancak bize katkılarını daha iyi anlayabilmeniz için kısaca Besinlerin açıklaması Tarife dahil edilen ürünlerden:

100 gram soğan aşağıdaki gibi avantajlara sahiptir: 

  • A, B6, C ve E Vitaminleri
  • Mineraller gibi sodyum, potasyum, demir, diyet lifi ve folik asit
  • B1, B2, B5, C vitamini
  • Karotinoidler gibi likopen

100 gram biber arasında şunları gözlemliyoruz:

  • yüksek konsantrasyon C, A ve B6 vitamini
  • Potasio 1178 mg
  • demir 398 mg
  • magnezyum ve antioksidanlar 22.9-34.7 mg

Her 10 gram kişniş için şunları alırsınız:

  • C vitamini 12 mg
  • beta karotenler 340 yaş.
  • Calcio 124 mg
  • fosfor 48 mg
  • demir 4 mg
  • selenyum 3 mg
  • Kalori 27 Kcal

10 gr sarımsak için:

  • protein 0.9 mg
  • iyot 0.3 mg
  • fosfor 1 mg
  • Potasio 0.5 mg
  • B6 Vitamini 0.32 mg
  • Kükürt bileşikleri: allisin ve sülfürler

Bijao yaprakları nedir?

W bijao yaprakları veya maxán yaprağı Calathea Luthea bitkisinin bir parçasıdır. Esas olarak çeşitli yiyeceklerin pişirilmesi sırasında ambalaj malzemesi olarak kullanılır. veya sadece hassas veya proteinli ürünlerin korunması ve bakımı için.

Bu tür bitkiler genellikle korunaklı olmayan yerlerde veya bataklık bölgelerde, Atlantik'teki nehirler boyunca ve orta bölgelerde bulunur.. Yıl boyunca çiçek açıp meyve verirler. ancak esas olarak Güney Amerika'da Şubat'tan Mayıs'a kadar.

Her bir yaprak hem sarmak hem de preparatlara baharat ve lezzet katmak için kullanılır.Ayrıca yaraları iyileştirmek ve kapatmak için veya vücut rahatsızlıklarını gidermek için çay olarak da kullanılır.

Peru kültüründe bu bitkiye hem genç hem de yaşlı herkes tarafından saygı duyulur. Yüksek besin değeri, vücuda faydası ve iyileştirici özelliği. Günümüzde pek çok kişi bunları, kullanılmadan önce ilk önce pişirilip kızartıldığı müstahzarlar için kullanıyor ve diğer durumlarda bunları sadece rahatsızlık için bir zorunluluk olarak alıyor.

2/5 (1 İnceleme)