Jardines de Viveros pikaronlar o Buñuelos Klasikler eski zamanlardan beri içimizde mevcuttur ve popüler festivallerimizde buñuelera olarak da bilinen bir picaronera'nın varlığı kaçınılmazdı. Tıpkı Pancho Fierro'nun 1850'den kalma, hamurun yuvarlaklarının takdir edildiği bir tablosunda tasvir ettiği gibi. Peru'da yirminci yüzyıldan beri onu "picaron" olarak biliyoruz.
Klasik Picarones Tarifi
Picarones tarifi tatlı patates ve balkabağı püresine göre hazırlanır, bu karışıma maya, şeker ve tuz eklenir, iyice karıştırıldıktan sonra bir tencereye veya tavaya alınarak çörek şeklinde kızartılır. Micomidaperuana.com'un benzersiz tarzında, adım adım bu kolay klasik pikaron tarifi ile kendinizi sevindirin. İşte malzemeler.
İçindekiler
- 1/4 kg sarı tatlı patates
- 1/2 kg kabak
- 50 gram maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 bir tutam tuz
Bal için
- 1/2 kilo chancaca
- 5 karanfil
- 1 çubuk tarçın
- 2 incir yaprağı
- 1/2 litre su
Malzemeler
- patates presi
- Tencere veya tencere
- sarten
- 1/2 kg hazırlanmamış un
- 1 yemek kaşığı anason likörü
- 500 ml yağ
Klasik Picarones Hazırlanışı
- Birincisi, çeyrek kilo sarı tatlı patates ve yarım balkabağı pişirmek. Bir tencerede az su ile iyice pişene kadar pişiriyoruz. Daha sonra süzüp suyunu saklıyoruz ve ikisi de sıcakken patates presinden geçiriyoruz.
- Bu arada yaklaşık 50 gram yaş mayayı bir çay kaşığı şeker, bir tutam tuz ve biraz da ayırdığımız pişirme suyu ile sulandırıyoruz.
- İyice örtün ve karışımın ılık bir alanda yarım saat mayalanmasına izin verin.
- Bu süreden sonra tatlı patates ve balkabağı püresi ile karıştırıyoruz. O sırada yarım kilo unumuzu azar azar, özenle çırparak ilave ediyoruz.
- Bir yemek kaşığı anason likörü ekliyoruz ve hamurumuz aniden canlanana kadar yoğurmaya ve çırpmaya devam ediyoruz ve baloncukların nasıl göründüğünü gözlemlemeye başlıyoruz.
- Hamurun üzerini kapatıp bu sefer biraz sıcağın olduğu bir yerde yaklaşık 3 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
- Geniş bir tencereye bol sıvı yağı döküp ellerimizi ve parmaklarımızı suyla ıslatıyoruz.
- Hamurdan bir miktar alıyoruz ve parmaklarımızla ortasına küçük bir delik açıyoruz ve her bir parçayı yağın üzerine yavaşça bırakarak tavaya veya tencereye yerleştirmeye çalışıyoruz.
- Kısık ateşte pikaronlar altın sarısı olana kadar kızartıyoruz ve her kıymaya soktuğumuz bir çubukla çıkartıyoruz ve hamur dinlenirken yapabileceğimiz bal ile yıkıyoruz.
- Balı yapmak için yarım kilo chancaca'yı 5 karanfil, bir çubuk tarçın, iki incir yaprağı ve yarım litre su ile bir noktaya kadar bal kıvamına gelene kadar pişiriyoruz, o kadar.
Lezzetli bir Klasik Picaron yapmak için ipuçları ve püf noktaları
Tatlı patatesi piyasada ya da dükkanda bulamazsanız, tatlı patatesi patatesle de değiştirebilirsiniz ve lezzetli patates ısırıkları elde edersiniz. Biraz pikaron hazırlamaya cesaretiniz yoksa, soylu bir pikaronero tarafından sihirli bir şekilde yapılmış lezzetli pikaronları bulacağınız Miraflores'teki Kennedy Park'ı ziyaret etmenizi tavsiye ederim.
Biliyor musun…?
Jardines de Viveros pikaronlar önemli bir kaynaktır A vitamini ve antioksidanların varlığı nedeniyle tatlı patates y Zapallo hamurun hazırlanmasında. Ancak aynı zamanda kızartma yağına eklenen nişasta ve basit şekerlerin katkısı vardır, onu bir müstahzar haline getirir. yüksek kalorili, bu nedenle şeker hastalığı veya obezite sorunu olan kişilerde tüketiminin azaltılması önerilir.
