kalp anticuchos

Anticuchos, şüphesiz en geleneksel yemeklerden biridir. benim perulu yemeğim, birçok Perulu tarafından tercih edilen ve henüz denememiş olanlar tarafından özlenen. Bu enfes anticucho, Chabuca Granda caddesindeki, büyülü elleriyle en zorlu damak tadına bile hitap eden ve fetheden hanımların, mahalle arabalarının çömelmelerinde günlük olarak bulduğumuz en lezzetli yemeklerden biridir.

Daha fazla bekletmeyelim ve micomidaperuana.com'da her zamanki gibi lezzetli ve ev yapımı anticuchos hazırlayalım. Anticuchos tarifine geçmeden önce, size bu geleneksel Peru lezzeti hakkında tarihten küçük bir pasaj anlatayım.

Anticucho'nun Tarihi

Hikaye, İnka zamanlarından beri, Anticuchos'un lama etine dayalı parçalar halinde, otlar ve acı biberle tatlandırılarak tüketildiğini anlatıyor. Ancak İspanyolların Peru'ya gelmesiyle bu etin yerini sığır eti ve sarımsak aldı. Seçkinlerin iç organları küçümsemesi, onu en alçakgönüllülerin diyeti haline getirdi.

Bu aynı zamanda Quechua diline göre, bu enfes Perulu yahni iki kelimeden türetilmiştir: "Ön" anlamına gelen "ANTI" ve kesmek anlamına gelen "CUCHO", ancak diğer gastronomi araştırmacıları "ANTI" nin kastettiğine işaret ediyor. And Dağları ve "CUCHO", Şili'yi ifade eder. Gerçek şu ki, yıllar içinde bu hazırlık da diğer her şey gibi gelişti, ta ki bugün bildiğimiz şekliyle tatların ve duyumların büyülü bir bileşimi haline gelene kadar.

Antikuchos Tarifi

İşte benim Kalp Anticuchos tarifi, herhangi bir özel tarihte ailemi fethettiğim o tarif. Ají pancası, patatesi, yanında mısırı ve içimizi terleten, aynı zamanda da günümüzü aydınlatan çok acı biberiyle cömert dana göbeğine dayanan bu hazırlık. Mutfakta ihtiyaç duyacağımız aşağıdaki malzemeleri not edin.

İçindekiler

eşlik için

Anticuchos'un Hazırlanışı

1. Hadi başlayalım! İlk iş, iki kilo kalbi kalın filetolar halinde kesmek, sadece saf küspe kalana kadar mevcut tüm sinirleri ve yağları çıkarmak olacaktır. Yumuşak ve sulu olmaları için bu gereklidir.
2. Antikucho kalpleri 4 bardak sıvı panca biberi, bir bardak iyi şarap sirkesi, iki yemek kaşığı öğütülmüş kekik, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı kimyon ve iki yemek kaşığı öğütülmüş sarımsağı karıştırarak yaklaşık 4 saat yumuşatıyoruz.
3. 4 saat sonra, çubuk başına üç ila dört parça ve kişi başına iki ila üç çubuk hesaplayarak, baston çubukları üzerinde geçiyoruz.
4. Hemen ızgaraya alıp aynı maserasyon sosuyla mısırımızın yapraklarından yaptığımız süpürge yardımı ile ıslatıyoruz. Anticucho'yu pişirmenin orta ucunda, maksimum 3/4 oranında bırakıyoruz.
5. Son olarak da aynı ızgarada kızarttığımız ve kalın dilimler halinde kestiğimiz patateslerle servis yapıyoruz. Beyaz, renkli patatesler veya lezzetli bir sarı patates olabilirler.

Anticuchos'unuzu daha da güçlü hale getirmek için, pişmiş mısır dilimleri, çok baharatlı ajicitos ile eşlik edin. Benim favorilerim ají huacatay ve rocoto de carretilla. Baharat senin işin değilse, en iyi arkadaş enfes bir yemektir. Arequipa ocopa.

Lezzetli bir Anticucho yapmak için ipuçları ve püf noktaları

Anticuchos'uma eşlik edecek özel bir sos hazırlamayı seviyorum. Yarım rokotoyu yarım soğan, kıyılmış Çin soğanı, 1 çay kaşığı sarımsak, limon suyu, biraz sirke ile sıvılaştırıyorum ve sonra biraz daha Çin soğanı, kıyılmış kişniş, tuz, karabiber ekliyorum ve tadı bu kadar. Anticuchos'unuzu bu çok baharatlı sosla yıkayın. Devam edin ve yeni bir lezzet deneyimleyin.

İnek kalbinin besinsel faydaları

İneğin kalbi, iç organ segmentine aittir ve migren baş ağrılarının, görme ve cilt sağlığının yanı sıra kaygı, stres ve uykusuzluğun üstesinden gelmeye yardımcı olabilecek B kompleksi vitaminleri açısından zengin bir besindir. İçerdiği B12 vitamini sayesinde mide problemi yaşayan kişiler için tüketimi faydalı olabilir.