Ünlü tabağın tarihi kırmızı erişte Çok sayıda İtalyan'ın Peru'ya göç ettiği 1840 ve 1880 yılları arasında yansıtılır. gübre alım satımı Guanos bolluğunun öne çıktığı Güney Amerika'nın belirli kıyılarında ve adalarında biriken deniz kuşu pisliklerinin ayrışmasından, Şili ve Peru'dan olağanüstü sonuçlar veren yüksek performanslı bir kompost materyali.
Bu İtalyanların çoğu, yalnızca aradıkları ürünle değil, gübreler ve guanolardan bahsetmişken, aynı zamanda Peru ülkesinin güzelliği ve kültürüyle de şok oldular. Bununla karşı karşıya kalan birkaç kişi Peru'da kaldı. Köklerini ve genlerini İnka kökenli insanlarla yerleştirdiler ve birleştirdiler, her yönüyle kültürel ve gastronomik bir alışveriş yaratmak.
Bu yüzden, kırmızı erişte doğrudan spagetti bolonezinden geliyor, Bunun nedeni, XNUMX. yüzyılın sonlarında Batı kökenli bu insanların aynı yemeği yapmaya çalıştıkları, ancak bölgede et stoğu olmamasından kaynaklanmaktadır. tavuk kullanmaya ve yeni bir malzemenin lezzetlerini birleştirmeye başladılar ají panca şimdiye kadar onlar tarafından bilinmiyordu.
Yavaş yavaş, yemek Peru'daki her odaya ve yemek odasına entegre edildi, önce kendine özgü tadı ve ardından bileşenlerinin kolaylığı, çok yönlülüğü ve erişilebilirliği sorunsuz bir şekilde çoğaltılmasını ve yılın farklı zamanlarında tüketilmesini sağladı.
Ancak bugün bizimle olan ve bu yemeğin yapılışını ve lezzetini henüz bilmeyen tüm okurlarımız için burada kırmızı erişte için tam tarif, hem de bazıları en iyi şekilde pişirmenize yardımcı olacak öneriler ve veriler Ve neden olmasın, bu yemek hakkında biraz daha bilgi sahibi olmanızı sağlayacak farklı bilgiler.
Kırmızı Erişte Tarifi
İçindekiler
- 1 tavuk
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1/2 kilo iri domates
- 3 cebollas
- 2 büyük havuç
- 1 baş sarımsak, soyulmuş ve rendelenmiş
- 1 bardak cömert panca chili
- 4 defne yaprağı
- ½ yemek kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 250 gram tagliatelle
Gereçler
- Kurulama bezi
- Emici kağıt
- plastik etrafına sarın
- Cuchillo
- Kızartma tavası
- Derin tencere
- Cam veya plastik kase
- Tutucu
- Blender veya mutfak yardımcısı
- Tahta kaşık veya çatal
- sebze rendesi
- düz tabak
hazırlık
Tavuğu bir bezle iyice yıkayıp temizleyerek başlayın. nemli mutfak bezi, tavuk tamamen temiz olduğunda, kuru nem havlu veya emici kağıt ile
luego, bir bıçakla yağ izlerini çıkarın, ayrıca hayvanın kusurları veya bazı istenmeyen kemikler, sonunda her parçayı tuz ve karabiberle tatlandırmaya başlar. Tavuğun hiçbir kısmının baharatsız kalmadığından emin olun. Yaklaşık 30 dakika bekletin plastikle kaplı bir cam kapta.
Dinlenme süresi dolduğunda bir tavayı orta ateşte ısıtıp sıvı yağı ilave edin, her bir tavuk parçasını azar azar ilave edin ve 10 dakika ya da tavuğun her bir parçası altın rengi olana kadar kızartın. Kızartmayı bitirdiğinizde tavuğu üzerini kapatmadan bir kaseye alın ki hayvan parçaları nemle dolmasın ve çıtır ve altın rengi pişmesi bozulsun.
Ayrıca, domatesleri, soğanları ve havuçları çok iyi yıkayın, yaprakları çıkarın ve her sebzeyi dörde bölün. Karıştırıcıya koyun, homojen ve macunsu bir karışım elde etmek için biraz su ekleyin, bu dokuyu elde ettiğinizde karıştırıcıyı kapatın ve saklayın.
Ardından, tavuğun önceden kızartıldığı yerde yağı tekrar ısıtın ve gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Soyulmuş ve rendelenmiş sarımsak karanfil, biber salçası, defne yaprağı, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi yaklaşık 5 dakika karıştırın ve önceden ezilmiş sebzeleri ekleyin.
Bu sos kaynamaya başlayınca tavuğu ilave edin, hemen ateşi kısın ve yaklaşık 20 dakika pişirelim. Tencerenin üzerini sos sıçramayacak şekilde örtün, bu aynı zamanda mutfağın aşırı kirlenmesini de önler.
Bu sırada tavukla birlikte sosun pişmesini beklerken, Makarnayı haşlamak için bol su dolu bir tencereye koyun, ayrıca bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Su buhar noktasına geldiğinde erişteleri yerleştirin ve istediğiniz noktaya gelene kadar pişirin.
Erişte hazır olduğunda Onları süzeceğiz ve pişirmeyi durdurmak için soğuk su musluğunun altında tazeleyeceğiz.
Son olarak, sosun kıvamına ulaşıp ulaşmadığına bakın. hafif ve pürüzsüz kıvamBu olumluysa, ısıyı kapatın ve erişteleri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tavuğu hazırlık boyunca dağıtın.
Erişteleri sığ bir tabakta servis edin veya büyük bir porsiyon istiyorsanız bir tabak alın. derin ve bir parça erişte, biraz sos ve bir parça tavukla doldurun. Soğuk bir içecek ve bir dilim ekmek ile eşlik edin.
Öneriler ve Öneriler
Bu yemek, tüm Peru mutfağının malzemeleri ve hazırlanması açısından en basitlerinden biridir. bu kolaylığı ve doğallığı yemeklerin lezzetlerinde ve sunumunda arayan hem yerli halk hem de turistler tarafından çekici ve yaygın olarak tüketilmesini sağlıyor.
Ancak, hazırlık aşaması ile karşı karşıya kalındığında kırmızı erişte, her bir aromasının ve dokusunun nasıl çalıştığını bilmek her zaman gereklidir., sakin ve keyifli görüntüsünün bizi yanıltmasına izin vermeden.
Bu göz önüne alındığında, bugün sunuyoruz çeşitli öneri ve tavsiyeler öyle ki, bu tarifi kendin yapmak istersen her şey beklediğin gibi çıkıyor. Bu öneriler şu şekilde özetlenmektedir:
- Blender gerektirmeden daha ince ve narin bir dokuya sahip domates sosu elde etmek için çatalla ezilmiş sebzeleri kullanabilirsiniz. Ayrıca kabuksuz veya iri parçalı bir sos istiyorsanız, domatesi soymalısın, bunu sıcak suya daldırarak veya yaklaşık 6 dakika suda pişmesine izin vererek, aynı şekilde soğanı ve havucu çok iyi soyup her şeyi blenderdan geçirmek gerekir.
- hep tohumların domatesten çıkarılması gerekli ve zorunludur, bu onların sosta daha sonra çıkmasını veya müstahzara acı tatlar katmasını engeller.
- Sos kurumaya başlarsa biraz sıcak su ekleyin. ve ekstra suyu tatlandırmak için bir nokta daha tuz ve baharat.
- Erişte sosla karıştırılmadan boş olarak servis edilebilirler., bir parça tavukla eriştelerin üzerinde veya tabağın kenarlarına doğru bırakarak.
- Elimizde erişte yoksa başka herhangi bir uzun veya kısa spagetti makarnasını kullanabiliriz.
- Bütün tavuğu kullanmak istemiyorsanız başka bir kuşun sadece göğsünü veya etli kısımlarını da kullanabilirsiniz. tercihten.
- Biber salçası alamıyorsanız, değiştirmeyi deneyin. chorizo biber eti. Aynı tada sahip değil ama sonuç da iyi.
Tavsiye edilen bir yemek
Jardines de Viveros kırmızı erişte bir tür yüksek kalorili gıdanın parçasıdır Sporculara neler önerilir?. Ayrıca, yüksek vitamin ve mineral içeriği nedeniyle özellikle çocuklar ve yaşlılar için tavsiye edilir, ana bileşenleri kimyon, defne yaprağı ve Peru'nun yerli bir bileşeni olan panca biberi ile zenginleştirilmiş domates sosudur. yüksek potasyum içeriği..
Ayrıca, ikincisi bir tür çok hafif bir tada sahip küçük boy biber. Peru'da tüm temsili yemekler için kullanılırlar, aynı zamanda lezzeti ve kırmızı, sarı, yeşil, rokoto, charapita gibi farklı çeşitlerimiz nedeniyle gastronomi alanında yüzyıllarca geçmişe sahip bir bileşendir.
Besin katkısı
katkısı kalori ve vitaminler Bu yemeğin aglütine olduğu, ürünün miktarına ve kullanılacak sebze ve makarna gibi yiyeceklerin türüne göre değişiklik gösterir.
tarafından kaydedilen katkılardan bazıları kırmızı erişte ana bileşenleri aracılığıyla vücudumuza sağladığı faydalar şu şekilde özetlenmektedir:
Her 100 gram tavuk için şunları alıyoruz:
- Calcio 160 gr
- protein 30 gr
- toplam yağ %70
- Karbonhidrat 2,4 gr
- fosfor 43,4 gr
- Potasio 40.2 gr
- magnezyum 3,8 gr
- demir 0.1 gr
100 gram biber arasında şunları gözlemliyoruz:
- yüksek konsantrasyon C, A ve B6 vitamini
- Potasio 1178 mg
- demir 398 mg
- magnezyum ve antioksidanlar 22.9-34.7 mg
80 gram havuçtan oluşan küçük bir porsiyonda:
- protein 0,8 gr
- Toplam yağ 0,2 gr
10 gr sarımsak için:
- protein 0.9 mg
- iyot 0.3 mg
- fosfor 1 mg
- Potasio 0.5 mg
- B6 Vitamini 0.32 mg
- Kükürt bileşikleri: allisin ve sülfürler
100 gram soğan için şunları buluruz:
- Kalori 40 gr
- sodyum 9 mg
- Potasio 322 mg
- karbonhidratlar 9 gr
- diyet lifleri 1.5 gr
- şeker 5 gr
- protein 1.9 gr
- Vitamin C143g
- Vitamin B6 0.5g
- demir 1 gr
- Calcio 14 gr
Her 100 gram erişte için şunları elde ederiz:
- Kalori 130 gr
- Toplam yağ 0.3 gr
- sodyum 0.2 gr
- Potasio 35 mg
- karbonhidratlar 28 gr
- Diyet lifi 0.4 gr
- protein 2.7 gr
- magnezyum 12 gr
- Calcio 10 mg
Her bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı için şunları buluyoruz:
- Kalori 130 gr
- Yağlar %22
- Doymuş yağlar 10%
- Çoklu doymamış yağlar %15
- Tekli Doymuş Yağlar %16
