Pork Adobo Recipe

Maaari mo bang isipin ang isang mayaman, makinis at makatas na ulam? Kung gayon, ang Adobo ng baboy ito ang iyong magiging pinakamahusay na pagpipilian. Kung para sa isang tanghalian ng pamilya, para sa isang hapon kasama ang mga kaibigan o para sa isang masarap na hapunan, hindi ka bibiguin ng ulam na ito, dahil ito ay isang kasiyahan sa mga tuntunin ng lasa, kasiyahan at paghahanda.

El Baboy, baboy o baboy atsara Ito ay isang tradisyunal na ulam ng kultura ng Peru, na ipinanganak sa isang bayan na tinatawag na Arequipa sa mga kamay ng mga aborigine, na naglipat ng recipe, lasa at pamamaraan sa kanilang mga nauna na patuloy na nagpapanatili nito ngayon.

Orihinal ang pagkain na ito ay inilarawan bilang isang majar batay sa karne ng baboy: loin, binti o bacon na inatsara sa mga species, tulad ng bawang, paminta, panca o mainit na paminta, suka o chicha, na, para sa isang mas mahusay at matinding lasa, ay iniiwan upang macerate magdamag. Pagkatapos nito, ang pagluluto ay ang susunod na hakbang, una ang bawat piraso ay pinirito at pagkatapos lutuin sa isang clay pot na may likido kung saan ito inatsara. Gayundin, ang marinade na ito ay maaaring lutuin sa halip na iprito at lutuin, bagama't ikalat ang pinaghalong mantika at panca na paminta sa base upang hindi ito dumikit.

Sa esensya, ang Adobo ng baboy Ito ay kadalasang inihahain sa alinman sa tatlong pagkain sa isang araw at sinasamahan ng tinapay na may tatlong pisngi na ginagamit upang isawsaw sa sarsa nito. gayunpaman, sa Arequipa ito ay sinamahan lamang ng tipikal na tatlong puntong tinapay, bilang karagdagan sa isang tasa ng piteado tea o najar anise.

Pork Adobo Recipe

Sangkap

• 500 gr ng baboy (hiwa-hiwain)
• 1 tbsp. ng asin
• 2 malalaking sibuyas
• ½ tbsp. ng paminta
• 2 tbsp. ng giniling na bawang
• ½ tbsp. kumin
• 1 tbsp. pinatuyong oregano
• ½ tasa ng pulang suka
• ¼ tasa ng mantika
• 1 at ½ tasa ng dilaw na paminta na walang buto
• 2 bay dahon
• 1 kahoy na kanela
• 2 basil dahon
• 1 sangay ng mint

Kagamitan

• Sangkalan
• Cuchillo
• Tinidor
• Pagprito ng kawali
• drying rack
• Palayok, mas mabuti na luad
• mga tuwalya sa kusina
• Blender

Paghahanda

1. Dapat nating simulan ang paghahanda ng marinade. Sa blender ilagay ang lahat ng mga tuyong sangkap, kabilang ang isang sibuyas, 1 tasa ng sili, asin, isang dampi ng mantika at paminta. Paghaluin ang lahat upang ang bawat sangkap ay magsama sa isa't isa. Idagdag ang pulang suka, timpla at hayaang mapahinga ang lahat sa loob ng clay pot nang mga 5 minuto.
2. Kunin ang baboy at, kung hindi ito tinadtad, pumunta upang i-cut ito sa maliliit na pirasoalinman sa mga parisukat o mga piraso. Gawin din ang natitirang sibuyas at dilaw na paminta. Magpareserba nang hiwalay.
3. Kapag napahinga na ang marinade, ilagay ang baboy at hayaang macerate isang araw.
4. Alisin ang baboy sa marinade at hayaan itong matuyo sa ibabaw ng isang metal rack.
5. Maglagay ng kawali upang magpainit at magdagdag ng isang dampi ng mantika, pagsamahin ang mga piraso ng baboy at hayaan silang magtatak sa lahat ng panig.
6. Kapag ang bawat bahagi ng baboy ay selyado at browned, alisin mula sa kawali. Reserve sa isang malamig na lugar.
7. Sa parehong kawali magdagdag ng isa pang hawakan ng langis at sa itaas na kumpleto sa sibuyas na tinadtad sa maliliit na parisukat, isang kutsarang bawang at ½ tasa ng pinong tinadtad na dilaw na paminta, hayaang magprito ng 10 minuto o hanggang ang sibuyas ay translucent o madilaw-dilaw ang kulay.
8. Idagdag ang marinade na ginamit namin sa simula sa kawali, Samahan ng isang pakurot ng asin at kalahating tasa ng tubig. Haluin at lutuin ng isa pang 5 hanggang 10 minuto.
9. Pagmasdan ang pinaghalong at kung napansin mong malapit nang kumulo, pagsamahin ang mga piraso ng baboy at takpan sila ng lahat ng paghahandaHayaang magluto ng 10 hanggang 15 minuto.  
10. Sa isang bag ng tela ilagay ang bay leaves, basil, mint at cinnamon stick. Isara nang mahigpit at idagdag ito sa susunod na hakbang.
11. Panghuli, takpan ang karne ng isang tasa ng tubig at huwag kalimutang isama ang bag ng mga pampalasa. Ayusin ang pampalasa at kung kinakailangan magdagdag ng isang pakurot ng asin. Magluto sa huling pagkakataon sa loob ng 20 hanggang 25 minuto.
12. Ihain sa isang plato na sinamahan ng kanin, patatas, dilaw na kamote o parboiled yucca, mais o wheat tortillas. Maaari mo ring isama ang mga hilaw na salad at mga nakakapreskong inumin.

Mga tip upang makamit ang isang kahanga-hangang atsara ng baboy

Hindi mahalaga kung ito ang iyong unang pagkakataon na gumawa ng recipe na ito o kung ikaw ay isang dalubhasa sa pagluluto ng Peruvian na mangar, palagi kaming nangangailangan ng ilang mga tip upang matulungan kaming umunlad bilang mga chef o ilan lang karagdagang impormasyon upang mas maunawaan ang paghahanda at mapataas ang kalidad ng ulam.

Dahil dito, mayroon kaming maikling para sa iyo ngayon listahan ng mga tip, payo at mungkahi upang ang iyong paghahanda ay laging lumabas sa pinakamahusay na paraan:

• Ito ay napakahalaga na ang likido para sa marinating magpahinga ng isang buong araw kasama ang baboy, upang ang isang matinding lasa at kulay ay nakakamit sa loob ng karne.
• laging pumili sariwang sangkap para sa paghahanda.
• Siguraduhin na ang baboy ay malinis, pula at makinis para sa pinakamahusay na mga resulta.
• palagi hugasan at banlawan ng mabuti ang mga piraso ng baboy. Alisin ang dugo o mga pagtatago na kasama sa hayop.
• Kung wala kang dilaw na paminta, palitan ito ng panca chili, paprika o round chili.
• Ang orihinal na recipe ay nangangailangan ng red wine, ngunit Maaari ka ring gumamit ng white wine, o fermented chicha.
• Para sa mas malusog na resulta, gumamit ng olive, granola, o sunflower oil.
• Huwag kalimutan alisin ang bag ng tela na may mga species mula sa palayok o kawali, ito para hindi nila ma-over season o mapait ang paghahanda.
• Ilagay ang lahat ng mga sangkap at kagamitan sa pamamagitan ng kamay sa oras ng paggawa ng recipe upang makuha ang ninanais na dressing at walang mga pag-urong.

Mga sustansya at benepisyo ng baboy

Ang karne ng baboy ay nagbibigay ng malaking halaga ng albuminoids at B bitamina patungo sa organismo ng tao, gayundin ang pagbibigay Thiamine, Niacin, Riboflavin at Pentatonic Acids, lahat ay kapaki-pakinabang para sa malusog na paglaki at pag-unlad ng mga bata at kabataan.

Gayundin, ito ay isang mahusay na protina na maaaring idagdag sa anumang diyeta, dahil ang mga fatty acid nito ay napakababa at ang nilalaman nito ng mono-unsaturated ay ginagawang, kasama ng karne ng manok, ang isa sa mga pinakamahusay na posibilidad na kumain ng karne na may malusog na antas.

Sa par, Ang karne ng baboy ay may mga mineral at amino acid na nag-aambag sa pagbabagong-buhay ng mga tisyu ng katawan, pati na rin ang paggana ng cardiovascular system at ang mga reaksyon nito sa iba't ibang paa't kamay ng katawan. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng karne naglalaman ng 18 hanggang 20% ​​ng mga protina na may mataas na biological na halaga, halos walang carbohydrates, na maaaring dagdagan kapag nagluluto. At, para sa isang pagbabago, ito ay mayaman sa mga mineral tulad ng bakal, sink, posporus at potasa.

Gayunpaman, ang hindi kapani-paniwalang albumin na ito ay may higit at mas mahusay na mga kontribusyon sa nutrisyon sa katawan, kaya ay hinati-hati sa mga halaga at porsyento gaya ng mga sumusunod:

Para sa bawat 100 gramo ng baboy na nakukuha namin:

• Kaloriya: 262 kcal
• Kabuuang taba: 19 gr
• Cholesterol: 99 mg
• sosa: 89 mg
• Potasa: 16 gr
• Protina: 6.7 gr
• Bitamina B: 8.7 gr
• Hierro: 0,9 gr
• Calcio: 5.5 gr
• Magnesio: 9.8g