El ซิลล่าไก่ เป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของ การมีส่วนร่วมของอาหารจีนตะวันออกในตำราและวัฒนธรรมของเปรู ที่ยังคงอยู่ภายในอาณาเขตของตน ไม่เพียงแต่จะปลุกเร้าแขกด้วยการกัดแต่ละครั้ง แต่ยังพัฒนาและสร้างความสุขให้กับคนทั้งประเทศด้วยเทรนด์และสูตรอาหารใหม่ๆ
El เก้าอี้ เป็นวิธีที่ชาวเปรูอ้างถึง a ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว, ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในอาหารอีสานหลายจาน ในกรณีนี้ เก้าอี้ เป็นวิธีที่ควรใช้การรับรู้ของไก่ซึ่งเป็นคุณสมบัติหลักในการทำงานในจานนี้
วันที่ วันนี้เราจะนำเสนอสูตรสำหรับ ซิลล่าไก่ ในความงดงามสูงสุดด้วยรากแบบจีนและสัมผัสของชาวเปรูที่บ่งบอกลักษณะเฉพาะของมันมาก
สูตรข้าวมันไก่
Ingredientes
- ไก่ 4 ชิ้น
- ผักจีน 2 ถ้วย (โจลันตา ถั่วเขียว หรือต้นหอมจีน)
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ขิง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. โป๊ยกั๊ก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ของกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชยป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- พริกหยวกแดงหั่นเต๋า 1 เม็ด
- พริกหยวก 1 เม็ดไม่มีเมล็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ซีอิ๊วขาว 1 ขวด
- Chuño หรือแป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วย ให้ข้น
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- ผักชีโรยหน้าตามชอบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักกาดขาวตามใจชอบ
เครื่องใช้ในครัว
- ชามแก้วหรือวัสดุที่เป็นโลหะ
- Cuchillo
- เขียง
- หม้อปรุงอาหาร
- 2 กระทะ
- กระดาษดูดซับ
- ช้อนไม้
Preparación
- ในชาม ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดเช่นโป๊ยกั๊ก อบเชย เกลือ พริกไทย กระเทียม และยี่หร่า และด้วยมือของคุณผสมแต่ละสายพันธุ์เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
- ล้างและทำความสะอาดไก่แต่ละชิ้นอย่างทั่วถึง เพื่อเอาผิวหนัง ไขมัน และกระดูกที่โดดเด่นของสัตว์ออก
- เอาไก่และ ทำรูเล็ก ๆ ด้วยความช่วยเหลือของส้อมหรือมีดดังนั้นการปรุงไก่จึงทำได้เร็วและลึก นอกจากนี้ ด้วยเทคนิคนี้ แต่ละเพิ่มรสชาติและส่วนผสมจะถูกดูดซึมโดยสัตว์ได้ดีขึ้น
- วางไก่ไว้ข้างๆ ของแห้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้แต่ละส่วนซึมซับทุกรสชาติ
- จากนั้นในหม้อที่มีน้ำมันเล็กน้อย น้ำตาลชิ้นไก่. เมื่อพร้อมแล้ว นำออกจากเตาแล้วพักแต่ละชิ้นเพื่อระบายใต้กระดาษซับน้ำ
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่สะอาด เติมน้ำซุปไก่ XNUMX ถ้วย ซีอิ๊วขาว XNUMX หยด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมกับช้อนและ ปล่อยให้ทุกอย่างร้อนขึ้นประมาณ 5 นาที.
- เพิ่มไก่ (ที่เราปิดผนึกไว้แล้ว) ลงในการเตรียมครั้งก่อน ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยตรวจสอบว่าของเหลวทั้งหมดไม่ได้ถูกบริโภค.
- ในน้ำครึ่งถ้วยให้ละลายมันฝรั่งหรือแป้งชูโญสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ พยายามเอาก้อนทั้งหมดออกเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เนียนเกือบโปร่งแสง. เมื่อพร้อมหรือได้เนื้อที่ต้องการแล้ว ก็ใส่ไก่ลงไป
- ปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้นอีก 10 นาทีในขณะที่ กวนไปเรื่อยๆ ไม่มีอะไรเกาะติด.
- ในกระทะที่แยกจากกัน ผัดผักจีนกับพริกหยวก ขิงและพริก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซีอิ๊วเล็กน้อย. จากนั้นนำผักเหล่านี้ไปใส่ไก่แล้วคนให้เข้ากันสักครู่ ปิดไฟและพักเครื่องทั้งหมดก่อนเสิร์ฟ
- ในจานตื้นหรือลึกตามที่คุณต้องการ ฉันวางผักที่ทำเป็น “เตียง” ไว้กับพวกเขา (ร่วมกับผักกาดขาวบางชนิด) เพื่อให้ไก่รวม "พักผ่อน". เสิร์ฟพร้อมข้าวขาว มันฝรั่งอบ และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีหรือโหระพาสด
ข้อแนะนำในการเตรียมอาหารจานเด็ด
ให้อร่อย ไก่ซิลล่าจากมือถึงทุกสไตล์จีน-เปรูคุณควรจำเคล็ดลับและคำแนะนำต่อไปนี้ที่ไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณทำอาหารภายใต้การสนทนา แต่ยังทำให้ประสบการณ์ในครัวของคุณเป็นช่วงเวลาแห่งความสุขและความสุข เพราะคุณจะได้รับความสำเร็จทั้งหมดในการเตรียมการนี้ในครั้งแรกของคุณ:
- ซื้อชิ้นไก่ frescas,สีชมพูและไม่มีสีหรือกลิ่นแปลกๆ ในทำนองเดียวกัน หากคุณต้องการใช้ไก่จากแหล่งเพาะพันธุ์ที่คุณเลือกและหั่นเป็นชิ้น ก็อนุญาตให้ใช้ได้เช่นกัน
- เสมอ ล้างสัตว์แต่ละส่วนด้วยน้ำให้เพียงพอ และถ้าจำเป็นให้เอาผิวหนังหรือไขมันที่เหลืออยู่หรือส่วนเกินออก
- มีความจำเป็น ปล่อยให้ไก่พักกับของแห้งในที่เย็น ปราศจากกลิ่นภายนอกและในช่วงเวลาที่สังเกตได้ว่าแต่ละชิ้นได้สีและรสชาติที่คาดหวังไว้แล้ว
- ซื้อซีอิ๊วคุณภาพที่มีปริมาณถั่วเหลืองมากกว่าน้ำ จะทำให้ซอสไก่เข้มข้นขึ้น
- กระจายเกลือและพริกไทยให้ทั่ว การจัดเตรียม เพื่อให้ทุกอย่างมีความสมดุลของรสชาติในอุดมคติ
- ในการทำน้ำจิ้มไก่ เติม Pisco Alcoholado 3 ช้อนชา เพื่อให้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ
- กรณีน้ำไก่และซอสลดลง คุณสามารถใช้ทั้งน้ำและน้ำซุปไก่เพื่อรักษารสชาติ เพราะจานนี้โดดเด่นด้วยความฉ่ำและของเหลวนี้ไม่ควรพลาด
คุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกาย
ในสูตรนี้พระเอกคือไก่ ดังนั้นวันนี้เราจะมานำเสนอ คุณค่าทางโภชนาการ และผลงานที่แต่ละส่วนมีให้กับร่างกายของเรา
ในแง่นี้ ไก่เป็นหนึ่งในโปรตีนที่มีความต้องการบริโภคสูงที่สุด เพราะนักโภชนาการเป็นคนแรกที่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์นี้ เนื่องจากมีไขมัน 10,3 กรัม และให้พลังงาน 170 กิโลกรัม ซึ่งให้พลังและฟื้นฟูสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดสำหรับกิจกรรมประจำวัน
นอกจากนี้ ไก่มีวิตามิน B และ D . ที่ซับซ้อนรวมถึงแร่ธาตุที่มีปริมาณสูงและหลากหลาย เช่น ธาตุเหล็กและโพแทสเซียม ซึ่งมีประโยชน์หลายประการสำหรับการไหลเวียนและระบบกล้ามเนื้อและกระดูกในเด็กและผู้สูงอายุ
นอกจากนี้ยังมี เนื้อไก่มีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและซีลีเนียม (แร่ธาตุจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อที่แข็งแรงภายในร่างกายมนุษย์) ว่า ช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น ต้อกระจกและผิวหนังขาดสารอาหาร, เพิ่มภูมิคุ้มกัน, ขจัดความอ่อนแอ, ควบคุมการย่อยอาหาร, ปรับปรุงระบบประสาท, ป้องกันไมเกรน, หัวใจล้มเหลว, จัดระบบคอเลสเตอรอลสูงและป้องกันโรคเบาหวานทุกชนิด
อย่างไรก็ตาม ไก่ไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมที่ให้ทั้งรสชาติที่ดีและสารอาหารที่มีคุณภาพเท่านั้น แต่ ผักและเครื่องปรุงจากธรรมชาติ ใช้ควบคู่และเน้นรสชาตินอกจากนี้ยังมีหน้าที่ในการส่งสัมผัสที่ดีต่อสุขภาพไปยังแต่ละสิ่งมีชีวิต
จากนี้ไป ด้านล่างนี้เป็นการเล่าขานของ คุณค่าทางโภชนาการ ส่วนผสมบางอย่างที่ใช้เปิดเผยแก่เราแต่ละคน:
สำหรับผักจีนทุกๆ 100 กรัม (โจลันตา ถั่วเขียว หรือต้นหอมจีน):
- แคลอรี่: 13 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 2.2 GR
- โปรตีน: 1.5 GR
- เส้นใย: 1 GR
สำหรับขิงทุกๆ 100 กรัม เราได้รับ:
- แคลอรี่: 336 กรัม
- แมกนีเซียม: 3.5 กรัม
- เหล็ก: 2.7 กรัม
- แมงกานีส: 3.8 กรัม
- สังกะสี: 1.0 กรัม
- โพแทสเซียม: 2.67 กรัม
- ไวตามิน่า: C B3, B6, B1, B2, B9 และวิตามินอี
สำหรับพริกปาปริก้าทุกๆ 100 กรัมจะมี:
- แคลอรี่: 282 GR
- โซเดียม: 68mg
- โพแทสเซียม: 2.2 มิลลิกรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 54 GR
- ไฟเบอร์ อาหาร. 35 GR
- โปรตีน: 14 GR
- เหล็ก 21 GR
- แคลเซียม: 229 มิลลิกรัม
สำหรับโป๊ยกั๊กทุก 100 กรัม เราได้รับ:
โดยเฉพาะโป๊ยกั๊กให้วิตามิน A, B และ C ที่ ประโยชน์ต่อดวงตาของเราพวกเขายังทำให้ การกักเก็บเหล็ก และปล่อยให้ร่างกายใช้ประโยชน์จากพลังงานของอาหารเพิ่มเติมที่กินเข้าไป ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสเฟต สังกะสี แมกนีเซียม และโพแทสเซียม แร่ธาตุที่ ปรับปรุงประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อและเสริมสร้างกระดูก
สำหรับกระเทียมทุกๆ 100 กรัม เราจะพบว่า:
โปรตีน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามินบี 6 และสารประกอบกำมะถัน กระเทียมเป็นแหล่งแร่ธาตุชั้นดีที่ช่วยในเรื่อง การควบคุมระบบประสาท และด้วย การป้องกันโรคทางปัญญาและโรคเบาหวานต่างๆ.
สำหรับทุก ๆ 100 กรัมของยี่หร่าที่เราได้รับ:
วิตามิน เช่น แมกนีเซียม วิตามินอี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินเอ ประโยชน์ของยี่หร่าหมุนเวียนอยู่ในแร่ธาตุที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก เสริมสร้างภูมิคุ้มกันซึ่งเพิ่มการป้องกันและช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
