El เซวิเช่ มีประมาณ ปี 2000 ของการดำรงอยู่ เนื่องจากมีต้นกำเนิดระหว่างอารยธรรม ทัลลันซึ่งเป็นหนึ่งในชนพื้นเมืองกลุ่มแรกๆ ของพื้นที่ที่มีความคิดหลักในการปิดฝาไว้และรับประทานร่วมกับตัวเลือกอื่นๆ เนื่องจากไม่สามารถทำอาหารได้ และนั่นก็ต้องขอบคุณการเดินทางของพวกเขาและการถ่ายโอนไปยังส่วนอื่น ๆ ของ เปรูอนุญาตให้มาถึงและนำความคิดไปยังสถานที่อื่น ๆ ที่ค่อย ๆ นำความคิดของปลาดิบ.
เชื่อกันว่าระหว่างศตวรรษที่ XNUMX ถึง XNUMX บนชายฝั่งเปรู หนึ่งในวัฒนธรรม โมชิกา (ชนพื้นเมืองของเปรู) จัดทำจานจากปลาสดที่ปรุงด้วยน้ำผลไม้ท้องถิ่นที่เรียกว่า เกลือกกลิ้งและถึงแม้จะไม่มีข้อมูลที่แน่ชัดว่าผลไม้นี้เป็นอย่างไร แต่นักวิจัยสันนิษฐานว่ามันเป็นผลไม้รสเปรี้ยว
นั่นคือเหตุผลที่อาหารจานนี้ ของแท้และของแท้ ของประเทศเปรู เนื่องจากมีความหมายเหมือนกันกับความภาคภูมิใจและความชื่นชมของชาวพื้นเมืองในภูมิภาคอเมริกาใต้นี้ เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม การเตรียมและการนำเสนอที่หลากหลาย
วันนี้ สำหรับร้านอาหารและศูนย์การท่องเที่ยวในเปรู เป็นอาหารเลิศรสขั้นพื้นฐาน เนื่องจากมีการเตรียมอาหารไว้รอบ ๆ ปลาดิบหรือหอย หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงด้วยน้ำมะนาวสด พริก พริกขี้หนู หอมแดง ผักชี พริกไทย น้ำซุปปลา เกลือและความรักมากมายและคุณภาพของเปรู
สูตร Seviche ของชาวเปรู
Ingredientes
- ปลา 1 กิโลกรัม โดยเฉพาะ Corvina, Tilapia sierra หรืออื่นๆ ตามชอบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 15 ถึง 20 มะนาว (น้ำผลไม้เป็นสิ่งสำคัญ)
- หอมแดง 1 หัวใหญ่
- มะเขือเทศ 1 กิโล
- ผักชี 15 ช่อ
- พริกเขียวเซอราโนเพื่อลิ้มรส
- 1 ส้มหวาน
- ผักชี 1 ½ ช้อนโต๊ะ (ผักชี)
- ใบผักกาด 3 ใบ
- 3 มันเทศสีเหลือง
- ข้าวโพด 8 แผ่น (ข้าวโพด)
- กระเทียม 1 หัว
- อะโวคาโด (ไม่จำเป็น)
- ซอสมะเขือเทศ
วัสดุ
- 2 หม้อ
- ชามหรือถ้วยพลาสติก 2 ใบ
- Cuchillo
- เขียง
- ช้อน
- จานแบน
- ผ้าเช็ดจาน
- แพ็คสุญญากาศพร้อมฝาปิด
Preparación
ขั้นแรกในหม้อเราไป ทำข้าวโพด หั่นเป็นน้ำเดือด ส่วนผสมนี้ควรมีขนาดเท่ากับ หน่วยละ 2 ซม.ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องตัดให้มีขนาดประมาณนี้
ในทำนองเดียวกันในรุ่นถัดไป the มันฝรั่งหวาน, ปอกเปลือกหั่นแล้ว 2cmเหมือนกับข้าวโพด
ขณะที่ปรุงส่วนผสมแต่ละอย่าง เราไปต่อที่ สับปลา, ซึ่งต้องสะอาดไม่มีตาชั่งหรือกระบังหน้า รวมทั้งต้องผ่าครึ่งเพื่ออำนวยความสะดวกในการตัด ปลาแต่ละชิ้นต้องสับเป็นชิ้นระหว่าง 3 และ 4 ซม.สำหรับสิ่งนี้ จำเป็นต้องใช้มีดที่คมมากและดำเนินการตัดบนเขียงเพื่อหลีกเลี่ยงภัยพิบัติ
ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องมี น้ำมะนาว บีบใส่ขวดโหลแล้วตามด้วยพริกป่นหรือพริกป่น เกลือ และพริกไทยที่จะใส่ลงไปในตัวปลาต่อไป
หลังจากสับเนื้อปลาทั้งหมดแล้วและนำส่วนผสมดังกล่าวมาวางบนโต๊ะทำงานแล้ว ให้วางชิ้นปลาลงในชามหรือถ้วยที่สะอาด เก๋า. ในขั้นตอนนี้ คุณต้องนำเกลือ พริกขี้หนูสับละเอียด และน้ำปลา มาเทใส่ชามพร้อมกับปลา ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและปรุงอาหาร พาไปที่ ตู้เย็น และปล่อยให้ยืนสำหรับ นาทีที่ 30 โดยไม่ขัดจังหวะ
ติดต่อกันก็ต้อง ดับไฟ ของส่วนผสมที่ปรุงในตอนเริ่มต้น เนื่องจากขั้นตอนก่อนหน้านี้ใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาที และนี่คือเวลาที่จำเป็นสำหรับข้าวโพดและมันเทศเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและการปรุงอาหารที่จำเป็น เมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จ จะต้องนำส่วนผสมแต่ละอย่างออกจากน้ำร้อนและ ปล่อยให้เย็น ในจาน
แล้วมันก็คือ สับละเอียด หัวหอม มะเขือเทศ ผักชี หัวกระเทียมที่คุณคิดว่าสะดวก และพริกเขียว ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในถ้วย
หลังจากหมดระยะเวลาพักของปลาในตู้เย็นแล้ว จะต้องนำปลานั้นออกเพื่อดำเนินการตามสูตรต่อไป ตอนนี้ใส่หัวหอมก่อนแล้วจึงเหลือ พักผ่อน โดย นาทีที่ 10 เพิ่มเติมภายในตู้เย็น
จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ผักชี พริกลงไป บีบส่วนผสมด้วย น้ำส้มหวาน, ให้ระวังเมล็ดของผล. นอกจากนี้ให้พัก 10 นาที
เมื่อทุกอย่างอยู่ในภาชนะเดียว รวมกันและปรุงรส การพักผ่อนจะถูกแทรกแซงด้วย a นุ่มละมุนละมุนลิ้น ด้วยช้อน เพื่อรวมรสชาติและเนื้อสัมผัสไว้ในสูตรเดียว ในทางกลับกัน ระหว่างการเคลื่อนไหวแต่ละครั้ง รสชาติและปริมาณเกลือที่คุณต้องการเห็นจะต้องได้รับการแก้ไข
เวลาใส่เกลือเล็กน้อยหรือน้ำสลัดที่ต้องการก็ควรปล่อยไว้ ยืนอีก 10 นาที และพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง ขนมปัง ตอติญ่า อะโวคาโดหรือซอสมะเขือเทศ ซอสร้อนหรือมัสตาร์ด และบนใบผักกาดหอม
ในกรณีที่ไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้ในทันที แนะนำให้เก็บไว้ใน เคสสุญญากาศ พร้อมฝาปิดตามลำดับและในที่เย็นที่สุดในตู้เย็น
คำแนะนำและข้อแนะนำ
เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสของ a เซวิเช่ที่ดีต่อไปนี้คือเคล็ดลับและคำแนะนำบางประการสำหรับคุณในการสมัครและทำให้การเตรียมการของคุณประสบความสำเร็จมากขึ้น:
- เซวิเช่เป็นอาหารง่ายๆ ที่ครบรสและเข้มข้น ซึ่งมีเคล็ดลับเดียวในการเสริมรสชาติและความยิ่งใหญ่ของเมนูนี้ไว้เป็นหนึ่งเดียวที่ใช้ประจำ วัตถุดิบสดมาก, ปลาขาว, ปลาหมึกบางสีน้ำเงินหรือกระทั่งปลาหมึก เช่น ปลาหมึกหรือหอยบางชนิด
- ใช้ .เสมอ หัวหอมสีม่วง สำหรับสูตรเพราะมีรสหวาน
- ทุกอย่างต้อง ตัดอย่างประณีตเพราะจะทำให้กินแต่ละส่วนผสมที่ปรุงไม่เต็มที่ได้ง่ายขึ้น
- เพิ่มได้ไหม สะระแหน่ ที่เพิ่มสัมผัสของความสดชื่น แต่คุณไม่สามารถลบ cilantro
- ทูโก้ที่ดีคือ ทำให้ชามเย็นดี โดยนำเซวิเช่มาหมักปรุงรสด้วยน้ำแข็งหรือน้ำเย็น
- Es สำคัญ ว่ามะนาวเป็นของ สีเขียวสดใส,ไม่ใช่สีเหลืองหรือสีส้ม
- เพื่อเพิ่มรสชาติก็ควรเติมสักหน่อย หยดมะนาว เวลาเสิร์ฟจะทำให้รสชาติของปลาเปลี่ยนไปและให้รสเปรี้ยวเข้มข้น
การมีส่วนร่วมทางโภชนาการ
ผลงานของ แคลอรี่และวิตามิน ที่จานนี้นำมารวมกันแตกต่างกันระหว่างปริมาณของผลิตภัณฑ์และประเภทของอาหารที่จะใช้ ผลงานบางส่วนที่พวกเขามอบให้กับร่างกายของเราสรุปได้ดังนี้:
สำหรับ 100 กรัมของ ปลา ได้รับ:
- แคลอรี่ 206 กิโลแคลอรี
- ไขมันรวม 12 กรัม
- กรดไขมัน 2.5 กรัม
- คอเลสเตอรอล 0
- โซเดียม 61 มก
- โพแทสเซียม 384 มก
- คาร์บหรือกรัม
- โปรตีน 22 กรัม
- วิตามินซี 3.7
- เหล็ก 0.3
- แคลเซียม 15
- วิตามินบี 6 0.6
- แมกนีเซียม 30
- วิตามินบี2.8
สำหรับผักแต่ละชนิด:
100 กรัม หอม รักษาข้อดีเช่น:
- น้ำตาลธรรมชาติ
- วิตามิน A, B6, C และ E
- แร่ธาตุ เช่น โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก ใยอาหาร และกรดโฟลิก
100 กรัม มะเขือเทศ
- แคลอรี่ 22 กิโลแคลอรี
- วิตามิน B1, B2, B5, C
- แคโรทีนอยด์ เช่น ไลโคปีน
100 กรัม พริก
- วิตามินซีเข้มข้นสูง A และ B6
- โพแทสเซียม 1178 มก
- เหล็ก 398 มก
- แมกนีเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ 22.9-34.7 มก.
น้ำผลไม้ 100 มล. มะนาวและส้ม
- วิตามินซี เอ และบี
- โพแทสเซียม 3.9 มก
- เส้นใยและคาร์โบไฮเดรต 57%
- สารต้านอนุมูลอิสระ 21.97 มก.
100 กรัม มันฝรั่งหวาน
- กรดแอสคอร์บิก 2.4 ถึง 25 มก.
- เรตินอล 4.256 มก.
- ไทอามีน 0.7 มก
- วิตามินเค
- โซเดียม 55 มก
- โพแทสเซียม 200-385 มก.
- แคลเซียม 7-33 มก.
- ทองแดง 0.151 มก
- บี-แคโรทีน 5.63-15.53 มก.
100 กรัม ข้าวโพด
- พลังงานที่ให้มา 346,00 Kcal
- คาร์โบไฮเดรต 64.66 กรัม
- ใยอาหาร 9.20
- ไขมัน 3.80
- โปรตีน 8.57 กรัม
- วิตามิน A, B1, B2, B3, B6
- กรดโฟลิก 26.00 มก.
- โซเดียม 6.00 มก
- ไอโอดีน 2.00 มก.
- แคลเซียม 7.00 มก
10 กรัม cilantro
- วิตามินซี
- เบต้าแคโรทีน 340 ก.
- แคลเซียม 124 มก
- ฟอสฟอรัส 48 มก.
- เหล็ก 4 มก
- ซีลีเนียม 3 มก.
- แคลอรี่ 27 กิโลแคลอรี
