ลองนึกภาพจานที่เข้มข้น นุ่ม และชุ่มฉ่ำดูไหม? ถ้าเป็นเช่นนั้น หมูอะโดโบ มันจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณ ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันของครอบครัว มื้อบ่ายกับเพื่อนฝูง หรือมื้ออาหารค่ำอันละเอียดอ่อน จานนี้ไม่ทำให้คุณผิดหวังเนื่องจากเป็นความสุขในแง่ของรสชาติ ความสุข และการเตรียมการ
El หมู หมู หรือ หมูหมัก เป็นอาหารพื้นเมืองของวัฒนธรรมเปรู ซึ่งถือกำเนิดในเมืองที่ชื่อว่าอาเรกีปาจากฝีมือของชาวอะบอริจิน ซึ่งส่งต่อสูตร รสชาติ และเทคนิคไปยังบรรพบุรุษของพวกเขาที่ยังคงรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้
แต่เดิม อาหารนี้ถูกอธิบายว่าเป็นมาจาร์ตามเนื้อหมู: เนื้อซี่โครง ขา หรือเบคอนหมักในสายพันธุ์ เช่น กระเทียม พริกไทย พันก้าหรือโรโคโตพริก น้ำส้มสายชูหรือชิชา ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อรสชาติที่ดีขึ้นและเข้มข้น หลังจากนี้การทำอาหารเป็นขั้นตอนต่อไป อย่างแรก ทอดแต่ละชิ้นแล้วจึง ปรุงในหม้อดินด้วยของเหลวที่หมักไว้. นอกจากนี้ ซอสหมักนี้สามารถอบแทนการทอดและปรุงได้ แม้ว่าจะทาส่วนผสมของน้ำมันหมูและพริกไทยแพนคาไว้บนฐานเพื่อป้องกันไม่ให้ติด
โดยพื้นฐานแล้ว หมูอะโดโบ โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟในอาหารสามมื้อของวันและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสามแก้มที่ใช้จิ้มซอส แต่ถึงอย่างไร, ในอาเรกีปาจะมาพร้อมกับขนมปังสามจุดทั่วไปเท่านั้น, นอกเหนือจากถ้วยชาพิเทโดหรือโป๊ยกั๊ก
สูตร Adobo หมู
Ingredientes
- หมู 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 2 หัวหอมใหญ่
- ½ ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทย
- 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมป่น
- ½ ช้อนโต๊ะ ล. ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ออริกาโนแห้ง
- น้ำส้มสายชูแดง ½ ถ้วยตวง
- น้ำมัน ¼ ถ้วย
- พริกเหลืองไม่มีเมล็ด 1 และ ½ ถ้วย
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ซินนามอน 1 แท่ง
- ใบโหระพา 2 ใบ
- 1 สาขาของสะระแหน่
วัสดุ
- เขียง
- Cuchillo
- ส้อม
- กระทะทอด
- ราวตากผ้า
- หม้อ โดยเฉพาะดินเหนียว
- ผ้าเช็ดครัว
- เครื่องปั่น
Preparación
- เราต้องเริ่มเตรียมน้ำดอง. ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในเครื่องปั่น รวมทั้งหอมหัวใหญ่ พริก 1 ถ้วย เกลือ น้ำมันเล็กน้อย และพริกไทย ผัดทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชูแดง คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ทุกอย่างพักในหม้อดินประมาณ 5 นาที.
- เอาหมูสับมาถ้าไม่สับให้ ไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆทั้งในรูปสี่เหลี่ยมหรือแถบ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมที่เหลือและพริกเหลือง จองแยกครับ.
- เมื่อน้ำดองพักแล้วให้ใส่หมูและ ปล่อยให้เสียวัน
- นำหมูออกจากน้ำดองและ ปล่อยให้แห้งบนตะแกรงเหล็ก.
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่หมูสับ ให้ประทับทุกด้าน.
- เมื่อหมูแต่ละส่วนปิดสนิทและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกจากกระทะ จองในที่เย็น
- ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อย และด้านบน ตามด้วยหัวหอมสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ กระเทียม XNUMX ช้อนโต๊ะ และพริกไทยเหลืองสับละเอียด ½ ถ้วยตวง ทอด 10 นาที หรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงหรือมีสีออกเหลือง
- ใส่น้ำดองที่เราใช้ตอนต้นลงไปในกระทะ, ตามด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำครึ่งถ้วย ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 ถึง 10 นาที
- สังเกตส่วนผสมและถ้าคุณสังเกตว่ามันกำลังจะเดือด รวมชิ้นหมู และเตรียมของไว้ครบปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
- ในหนึ่ง กระเป๋าผ้า วางใบกระวาน โหระพา สะระแหน่ และแท่งอบเชย ปิดให้สนิทและเพิ่มในขั้นตอนถัดไป
- สุดท้ายปิดเนื้อด้วยน้ำหนึ่งถ้วยและ อย่าลืมใส่ถุงเครื่องเทศด้วย แก้ไขเครื่องปรุงรสและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที
- เสิร์ฟพร้อมจาน ข้าว, มันฝรั่ง, มันเทศสีเหลืองหรือมันสำปะหลังลวก, ตอติญ่าข้าวโพดหรือข้าวสาลี. คุณยังสามารถผสมผสานสลัดดิบและเครื่องดื่มแสนสดชื่น
เคล็ดลับการทำน้ำหมักหมูให้อร่อย
ไม่สำคัญว่าจะเป็นครั้งแรกที่คุณทำสูตรนี้หรือถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหาร mangar เปรูนี้แล้ว เราต้องการเสมอ เคล็ดลับที่จะช่วยให้เราพัฒนาเป็นเชฟ หรือแค่บางส่วน ข้อมูลเพิ่มเติม เพื่อให้เข้าใจถึงการเตรียมอาหารและเพิ่มคุณภาพของจาน
จากสิ่งนี้ วันนี้เรามีบทสรุปมาให้คุณ รายการคำแนะนำ คำแนะนำ เพื่อให้การเตรียมตัวของคุณออกมาดีที่สุดเสมอ:
- เป็นสิ่งสำคัญมากที่ของเหลวสำหรับการหมัก พักผ่อนกับหมูทั้งวัน เพื่อให้ได้รสชาติและสีที่เข้มข้นภายในเนื้อ
- เลือกเสมอ วัตถุดิบสดใหม่ เพื่อเตรียมความพร้อม
- รับรองว่าหมูยอ สะอาด แดง เนียน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- เสมอ ล้างหมูให้สะอาด. เอาเลือดหรือสารคัดหลั่งที่รวมอยู่ในสัตว์
- ถ้าไม่มีพริกเหลือง ให้ใส่ พริกป่น พริกปาปริก้า หรือพริกกลม.
- สูตรดั้งเดิมเรียกไวน์แดง แต่ คุณยังสามารถใช้ไวน์ขาวหรือชิชาหมัก
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ใช้น้ำมันมะกอก กราโนล่า หรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- อย่าลืม แกะถุงผ้ากับสายพันธุ์ จากหม้อหรือกระทะเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ต้องปรุงแต่งเกินฤดูหรือขมขื่นในการเตรียมการ
- มีวัตถุดิบและอุปกรณ์ครบ ด้วยมือ ในเวลาที่ทำสูตรเพื่อให้ได้น้ำสลัดที่ต้องการและไม่สะดุด
คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของเนื้อหมู
เนื้อหมูให้ปริมาณมาก อัลบูมินอยด์และวิตามินบี ต่อร่างกายของมนุษย์ตลอดจนการจัดเตรียม ไทอามีน ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และกรดเพนทาโทนิก ล้วนเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่ดีของเด็กและวัยรุ่น
ในทำนองเดียวกันมันเป็นโปรตีนที่ดีเยี่ยมที่สามารถเพิ่มลงในอาหารใด ๆ เพราะมีกรดไขมันต่ำมาก และเนื้อหาที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวทำให้ควบคู่ไปกับเนื้อไก่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการกินเนื้อสัตว์ที่มีระดับที่ดีต่อสุขภาพ
ที่ตราไว้หุ้นละ เนื้อหมูมีแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่ช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อของร่างกายตลอดจนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและปฏิกิริยาในส่วนต่างๆ ของร่างกาย อีกทั้งเนื้อชนิดนี้ มีโปรตีน 18 ถึง 20% ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรดซึ่งสามารถเสริมได้ตอนทำอาหาร และสำหรับการเปลี่ยนแปลงนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่น เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม
อย่างไรก็ตาม อัลบูมินที่น่าทึ่งนี้มีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้น แบ่งเป็นจำนวนและเปอร์เซ็นต์ดังนี้:
สำหรับหมูทุกๆ 100 กรัม เราได้รับ:
- แคลอรี่: 262 กิโลแคลอรี
- ไขมันทั้งหมด: 19 กรัม
- คอเลสเตอรอล: 99 มก
- โซเดียม: 89 มก
- โพแทสเซียม: 16 กรัม
- โปรตีน: 6.7 กรัม
- ไวตามิน่า B: 8.7 กรัม
- เหล็ก: 0,9 กรัม
- Calcio: 5.5 กรัม
- แมกนีเซียม: 9.8g
