La Patarashca แห่งป่า เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวพื้นเมืองและชาวเปรูก่อนการมาถึงของชาวสเปน
โดยหลักการแล้วชนเผ่าเหล่านี้เตรียมอาหารที่มีกบขนาดยักษ์ ฮวารอ งู และกุ้งจากลำธารหรือแม่น้ำซึ่ง เต็มไปด้วยต่างๆ สายพันธุ์ผักและผลไม้ ลักษณะทั่วไปของพื้นที่และ ห่อด้วยใบไม้จากต้นไม้และต้นไม้ใหญ่ เพื่อให้เมื่อสัมผัสกับไฟ อาหารจะดูดซับน้ำทั้งหมดของพืช
อย่างไรก็ตาม เมื่อผู้ล่าอาณานิคมและคนของพวกเขามาถึง ซึ่งวัฒนธรรมไม่จำเป็นต้องเป็นวัฒนธรรมของยุโรป จานก็พลิกกลับที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นเนื่องจากตอนนี้พวกเขาจะไม่ได้ทำด้วยส่วนผสมพื้นฐานเช่นนั้น แต่ด้วยความละเอียดอ่อนและความสง่างามของอาหารในศาล และอย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้ว่า Patarashca นี้กลายพันธุ์และด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมอื่นๆ ตามแบบฉบับของบรรจุแบบเก่า มันจึงกลายเป็นความสุขสำหรับโอกาสและชาวต่างชาติ
ชื่อของคุณจาก ภัทราชกา มีต้นกำเนิดมาจากภาษาเกชัว (ภาษาโบราณที่ใช้กันมากที่สุดในภูมิภาคอเมซอน) ซึ่งหมายถึงการพับ วาง หรือห่อ เนื่องจากวิธีการปรุงนั้นอยู่ในใบที่ปรุงสุกแล้ว และคำว่า จากป่า หมายถึงสถานที่และประเภทของสภาพแวดล้อมที่พบชนเผ่าที่เตรียมการ
อาหารนี้คือ ทำจากปลาซึ่งมีสารอาหารที่สำคัญจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล มันไม่มีไขมันส่วนใหญ่และไส้ของมันคือผักแท้ ๆ ที่หั่นอย่างประณีตและจัดเรียงดิบข้างใน นอกจากนี้ พวกเขากำลังเคี่ยวอยู่ในครัว แต่โดยทั่วไปมักจะเป็น ก่อกองไฟบนพื้นดิน ที่ล้อมรอบการเตรียมการอย่างสมบูรณ์
อย่างไรก็ตาม เราจะไม่เพียงแต่ให้ข้อมูลคุณเกี่ยวกับส่วนผสม รสชาติ และประวัติของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ตำรับ ทีละขั้นตอน วิธีการทำอาหารจานสำคัญนี้ขึ้นมาใหม่
สูตรป่า Patarashca
Ingredientes
- ปลาตามชอบ 1 ตัว
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกหวานสีเขียว 3 เม็ด
- ใบบิเจา 4 ใบ (ต้นจากที่ร้อนชื้น มีใบคล้ายกล้วยซึ่งยาวถึงหนึ่งเมตร)
- 2 หัวหอมสับละเอียด
- ผักชีสับ
- น้ำมัน
- 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่า
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วัสดุ
- ปูน
- ชามหรือถ้วยพลาสติกสองใบ
- Cuchillo
- เขียง
- ช้อน
- จานแบน
- ผ้าเช็ดจาน
- ถาด
Preparación
เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลาอย่างดี. ถอดตาชั่งและกระบังหน้าทั้งหมดที่มีด้านในออกโดยกรีดด้านข้าง ล้างด้วยน้ำสะอาดพอสะอาด ตักใส่ถ้วยแล้วปรุงรสด้วยเกลือหรือพริกไทย
ถัดไป ในชามผสมหัวหอม, กระเทียม, น้ำมัน, ยี่หร่า, เกลือเล็กน้อยและพริกไทย, พริกและผักชี สิ่งที่ต้องทำ สับละเอียด.
จากนั้นดำเนินการเติมปลาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และยังคงเป็นวัตถุดิบ เปิดอย่างระมัดระวังผ่านการตัดด้านข้างและ กระจายไส้ข้างในตั้งแต่หัวจรดหาง
เมื่อเสร็จสิ้น, ห่อตุ๊กตาสัตว์ในใบ bijaoถ้าจำเป็น ให้มัดด้วยไส้ตะเกียงหรือถ้าไม่จำเป็น ให้พับใบให้ดีเพื่อไม่ให้มีอะไรหลุดออกมา
ก่อนหน้านี้ ก่อกองไฟหรือกองไฟ ที่ซึ่งปลาปรุงสุก เมื่อสิ่งนี้ร้อน ให้วางปลาที่ห่อไว้บนตะแกรงหรือตะแกรงเหนือไฟ และคำนึงว่าใบข้าวไม่เปิดหรือเสียหาย ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 15 นาที
เมื่อเวลาผ่านไป ให้ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที เอาใบและ เสิร์ฟบนถาดพร้อมจานรองตามลำดับ. ถ้าคุณต้องการให้มันสัมผัสท้องถิ่นมากขึ้น ทิ้งใบ bijao ไว้ใต้ปลาเป็นของตกแต่ง. เพิ่มมะนาวและลิ้มรส
เคล็ดลับที่จะทำให้ชีวิตคุณสบายขึ้น
เมื่อทำอาหารจำเป็นต้องคำนึงถึงบ้างเสมอ เคล็ดลับการเตรียมตัวที่ดีซึ่งคุณสามารถปรับปรุงการปรุงแต่ละครั้งด้วยวิธีที่เรียบง่ายและละเอียดอ่อน ซึ่งจะทำให้อาหารและการนำเสนอของคุณโดดเด่นในด้านรสชาติ สี เนื้อสัมผัส และการนำเสนอ
กลับมาพร้อมกับข้อเสนอแนะเหล่านี้ซึ่งโดย เชฟผู้ยิ่งใหญ่แห่งอาหารเปรูและผู้ชื่นชอบเตา ที่พยายามปรับปรุงอาหารแต่ละจาน คุณจะได้รับการสอนที่ดียิ่งขึ้นซึ่งบางทีสูตรโดยทั่วไปอาจยังไม่ชัดเจน หรือเนื่องจากลักษณะที่เข้มงวดของอาหาร รักษาพารามิเตอร์ไว้อย่างดี
ในตัวละครนี้และในการค้นหาว่าจานของคุณออกมาอย่างดีที่สุดวันนี้เราขอนำเสนอ a รายการคำแนะนำและข้อเสนอแนะ เพื่อให้ความสำเร็จของคุณไม่สามารถบรรลุได้เมื่อรวบรวมความสุขนี้และเพื่อให้คุณสามารถให้ความกระจ่างเกี่ยวกับผู้อื่นได้ เทคนิคและการปฏิบัติ สำหรับจานนี้ที่คุณไม่เคยได้รับมาก่อน
- เมื่อคุณซื้อปลาให้แน่ใจว่าเป็น ปูนเปียก แล้วเขาล่ะ ไม่ส่งกลิ่นแรงหรือระคายเคือง. รวมถึงการซื้อผักด้วย พึงระวังว่าทุกอย่างสุกและเรียบเนียน ปราศจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และเนื้อสัมผัสที่ลื่นไหล
- จานแบบนี้ ทานคู่กับมันสำปะหลัง, ต้นแปลนทินย่าง, มันฝรั่งทอดหรือย่าง, เช่นเดียวกับ a ข้าวขาวหรือสลัด แล้วแต่รสนิยมของคนรักอาหารประเภทนี้
- หนึ่งในคำแนะนำสำหรับอาหารจานนี้ให้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคือ ปรุงรสปลาล่วงหน้า 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หมักด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำมะนาวเพื่อรสชาติที่เข้มข้นหรือกับพริกปานก้าปั่นเพื่อเพิ่มความร้อนและความหยาบ
- Es ที่สำคัญต้องเผาใบบิเจาก่อน. จากนั้นจำเป็นต้องล้างให้สะอาดเพราะในขณะที่เผาไหม้จะดูดซับควันและเถ้าและเราไม่ต้องการรายละเอียดเหล่านี้ในการเตรียมการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละใบมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม มิฉะนั้นจะไม่สามารถพับหรือมัดได้เนื่องจากความเปราะบางของมัน
จานให้สารอาหารอะไรบ้าง?
ผลงานของ แคลอรี่และวิตามิน ที่จานนี้นำมารวมกันแตกต่างกันระหว่างปริมาณของผลิตภัณฑ์และประเภทของอาหารที่จะใช้ ผลงานบางส่วนที่ทำให้ร่างกายของเรามีส่วนประกอบหลัก สรุปได้ดังนี้:
สำหรับปลา 100 กรัม คุณจะได้รับ:
- แคลอรี่: 206 Kcal
- ไขมันทั้งหมด: 12 GR
- กรดไขมัน: 2.5 GR
- โซเดียม: 61 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 384 มิลลิกรัม
- โปรตีน: 22 กรัม
- ไวตามิน่า C: 3.7 กรัม
- เหล็ก: 0.3 กรัม
- Calcio: 15 กรัม
- ไวตามิน่า B6: 0.6 กรัม
- แมกนีเซียม: 30 กรัม
- ไวตามิน่า B: 2.8 กรัม
ในทำนองเดียวกันการรวมตัวของต่างๆ ผักใบเขียว บนจานทำให้ทั้งอร่อยและหลากหลายเช่น สีสันสดใสคล้ายกับค็อกเทลสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง
ในทางกลับกัน ผักเหล่านี้สนับสนุนบทสรุปของ วิตามินและสารอาหาร ที่เอื้อต่อร่างกายและมีส่วนช่วยในการพัฒนา พวกมันก็แบกรับภาระมากมายเช่นกัน ไฟเบอร์เป็นของเหลว ที่ช่วยให้กล้ามเนื้ออยู่ในสภาพดีและช่วยให้เติบโตและคงอยู่ได้
และราวกับว่ายังไม่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง ไม่ว่าจะเป็นหัวหอม พริก ผักชี กระเทียม หรือมะเขือเทศ ล้วนแล้วแต่มีแนวโน้มที่จะช่วยให้ร่างกายภายในและภายนอกและในทุกสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ สังเกต แต่ละคนไม่ทำหน้าที่เป็น ยาปฏิชีวนะ, มีส่วนร่วมใน การไหลเวียนโลหิตใน การบำรุงรักษาระบบป้องกัน และใน การฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้คุณทราบดียิ่งขึ้นว่าเขามีส่วนสนับสนุนเราในไม่ช้า a คำอธิบายของสารอาหาร ของผลิตภัณฑ์ที่แช่อยู่ในสูตร:
หัวหอม 100 กรัมมีประโยชน์เช่น:
- วิตามิน A, B6, C และ E
- แร่ธาตุเช่น โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก ใยอาหาร และกรดโฟลิก
- วิตามิน B1, B2, B5, C
- แคโรทีนอยด์เช่น ไลโคปีน
ในบรรดาพริก 100 กรัมเราสังเกต:
- ความเข้มข้นสูงของ วิตามินซี เอ และบี6
- โพแทสเซียม 1178 มิลลิกรัม
- เหล็ก 398 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ 22.9-34.7 มก
สำหรับผักชีทุกๆ 10 กรัม คุณจะได้รับ:
- วิตามินซี 12 มิลลิกรัม
- เบต้าแคโรทีน 340 ส.ค.
- Calcio 124 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 48 มิลลิกรัม
- เหล็ก 4 มิลลิกรัม
- ซีลีเนียม 3 มิลลิกรัม
- แคลอรี่ 27 Kcal
สำหรับกระเทียม 10 กรัม เรามี:
- โปรตีน 0.9 มิลลิกรัม
- Yodo 0.3 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 1 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 0.5 มิลลิกรัม
- Vitamina B6 0.32 มิลลิกรัม
- สารประกอบกำมะถัน: อัลลิซินและซัลไฟด์
ใบ bijao คืออะไร?
ลา ใบบิเจาหรือใบแมกซัน เป็นส่วนหนึ่งของพืชคาลาเทีย ลูเธีย ซึ่ง ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องห่ออาหารต่างๆ ระหว่างการปรุงอาหาร หรือเพียงเพื่อการอนุรักษ์และดูแลผลิตภัณฑ์ที่มีความละเอียดอ่อนหรือโปรตีน
พืชประเภทนี้มักพบในบริเวณที่ไม่มีที่กำบังหรือในพื้นที่แอ่งน้ำ ตามแม่น้ำในมหาสมุทรแอตแลนติกและพื้นที่ตอนกลาง. ออกดอกออกผลตลอดปี แต่ส่วนใหญ่ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคมในอเมริกาใต้
แต่ละใบทำหน้าที่ห่อและให้รสและรสในการปรุงนอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาและปิดบาดแผลหรือเป็นชาเพื่อบรรเทาอาการเจ็บป่วยในร่างกาย
ในวัฒนธรรมของชาวเปรู พืชชนิดนี้เป็นที่เคารพนับถือของทั้งเด็กและผู้ใหญ่เนื่องจากมัน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยบำรุงร่างกายและมีคุณสมบัติในการรักษา. ทุกวันนี้ หลายคนใช้เพื่อเตรียมการ โดยที่พวกเขาจะปรุงและย่างก่อนนำไปใช้ และกรณีอื่นๆ ก็ถือว่าจำเป็นสำหรับความรู้สึกไม่สบาย
