คาราปูลก้ากับซุปแห้ง

El carapulca กับซุปแห้ง เป็นอาหารของชาวเปรูที่ตามพงศาวดารของนักเขียนและนักวิจัยด้านอาหารหลายคนกลายเป็นที่รู้จักในช่วง ศตวรรษที่สิบแปด เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของเมนูที่ไม่ปลอดภัยในขณะนั้นซึ่งทาสและชนพื้นเมืองของเปรูบริโภค

นอกจากนี้ยังเป็น สตูว์ทั่วไปของอาหารเปรู ซึ่งเชื่อมโยงกับความเข้าใจผิดของวัฒนธรรมเปรูที่แตกต่างกันในพื้นที่การทำอาหารพื้นเมืองและแอฟริกา จึงเป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักในประเทศแอนเดียน ส่วนผสมหลักคือ มันฝรั่งต้มแห้งและเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หมู ไก่ เป็นต้น รวมทั้งผักต่างๆ เช่น พริกป่น กระเทียมและหัวหอม

ในขณะเดียวกัน carapulca กับ ซุปแห้ง เป็นอาหารที่หลากหลายมากจนสามารถปรับเปลี่ยนการเตรียมอาหารได้ขึ้นอยู่กับว่าเราอยู่ที่ไหนในเปรู ตัวอย่างนี้คือ อิกา การาปุลกา ที่ปรุงด้วยหมูและเสิร์ฟเดี่ยวหรือพร้อมซุปแห้ง เมื่อมี ซุปแห้ง เป็นการเตรียมเส้นสปาเก็ตตี้หรือเส้นหมี่แดงหรือข้าวกับเป็ด ในที่อื่นๆ จะเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวเป็นเครื่องเคียง ส่วนในกาเนเตและชินชาจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งสด

อย่างไรก็ตาม วันนี้เราขอนำเสนอสูตรที่สมบูรณ์ของ คาราปูลก้ากับซุปแห้ง ดั้งเดิมที่สุดของเปรู ซึ่ง มาพร้อมกับ เครื่องเคียงขึ้นชื่อที่ไม่เพียงแต่ให้สัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและเค็มเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสอีกด้วย

สูตร Carapulca กับซุปแห้ง

พิมพ์ หมุด