Ruka kwenye maudhui

Kuku Sillao

silo la kuku

El Kuku Sillao Ni uwakilishi mkubwa zaidi wa mchango wa vyakula vya Kichina vya mashariki kwa kitabu cha upishi na utamaduni wa Peru ambayo imesalia ndani ya eneo lake sio tu kuwasisimua wageni wake kwa kila kukicha, bali pia kuendeleza na kufurahisha nchi nzima kwa mitindo na mapishi mapya.

El mwenyekiti ni njia ya Peru ya kurejelea a maandalizi na mchuzi wa soya, ambayo ni kiungo cha msingi katika sahani nyingi za mashariki. Katika kesi hii, mwenyekiti Ni njia ambayo utambuzi wa kuku unapaswa kuwa msingi, ni tabia kuu ambayo kufanya kazi katika sahani hii.

Siku ya Leo tutawasilisha mapishi ya Kuku Sillao katika uzuri wake wa hali ya juu, na mizizi yake ya Kichina na mguso wa Peru ambao unaitambulisha sana.

Kichocheo cha Sillao ya Kuku

Kuku Sillao

Plato Sahani kuu
Jikoni Peruvia
Wakati wa maandalizi 30 dakika
Wakati wa kupikia 30 dakika
Jumla ya wakati 1 hora
Huduma 4
Kalori 140kcal

Ingredientes

  • Vipande 4 vya kuku
  • Vikombe 2 vya mboga za Kichina (jolanta, mung maharage, au vitunguu vya Kichina)
  • 3 tbsp. tangawizi
  • 1 tbsp. anise
  • 1 tbsp. ya vitunguu saumu
  • 1 tbsp. mdalasini ya ardhi
  • 1 tbsp. cumin
  • 1 tbsp. sukari
  • Pilipili 1 nyekundu iliyokatwa
  • Pilipili 1 bila mbegu iliyokatwa
  • Chupa 1 ya mchuzi wa soya
  • Kikombe 1 cha Chuño au wanga ya viazi ili kuwa mzito
  • Mchuzi wa kuku 1 kuku
  • 1 kikombe mafuta ya mboga
  • Parsley kupamba kwa ladha
  • Chumvi na pilipili kuonja
  • Kabichi ya Kichina kwa ladha

Vyombo

  • Bakuli la glasi au nyenzo za metali
  • Kisu
  • Bodi ya kukata
  • Chungu cha kupikia
  • 2 sufuria
  • Karatasi ya kunyonya
  • Kijiko cha mbao

Preparación

  1. Katika bakuli ongeza viungo vyote vya kavu, kama vile anise, mdalasini, chumvi, pilipili, vitunguu na cumin, na kwa msaada wa mkono wako kuchanganya kila aina ili ladha kuchanganya na kila mmoja.
  2. Osha na safisha kabisa kila kipande cha kuku, hivyo kwamba ngozi, mafuta na mifupa maarufu ya mnyama huondolewa.
  3. Chukua kuku na fanya mashimo madogo kwa msaada wa uma au kisu, ili kwa njia yao kupikia kuku ni haraka na kina. Kwa kuongeza, kwa mbinu hii kila ladha iliyoongezwa na kiungo itakuwa bora kufyonzwa na mnyama.
  4. Weka kuku karibu na viungo vya kavu kwa takriban saa 1 ili kila sehemu inachukua ladha yote.
  5. Kisha, katika sufuria na mafuta kidogo, kahawia vipande vya kuku. Baada ya kuwa tayari, toa kutoka kwa moto na uweke kila kipande ili kumwaga chini ya karatasi ya kunyonya.
  6. Weka mafuta kidogo chini ya sufuria safi, wakati huo huo kuongeza kikombe cha mchuzi wa kuku, matone kumi ya mchuzi wa soya na chumvi na pilipili ili kuonja. Changanya na kijiko na Acha kila kitu kiwe moto kwa kama dakika 5..
  7. Ongeza kuku (ambayo tulikuwa tayari imefungwa) kwa maandalizi ya awali. Hebu kupika kwa dakika 10 kuangalia kwamba kioevu yote haitumiwi.
  8. Katika nusu kikombe cha maji, gawanya vijiko viwili vya viazi au wanga ya Chuño na kijiko cha sukari; jaribu kuondoa uvimbe wote ili kuna mchanganyiko wa laini na karibu wa translucent. Wakati tayari au kwa texture taka, kuongeza kwa kuku.
  9. Acha mchanganyiko uwe mzito kwa dakika 10 zaidi koroga kila mara ili hakuna kitu kinachoshikamana.
  10. Katika sufuria tofauti, kaanga mboga za Kichina na paprika, tangawizi na pilipili; msimu na chumvi kidogo, pilipili na matone machache ya soya. Kisha kuleta mboga hizi kwa kuku na kuchochea kwa sekunde chache. Zima moto na acha maandalizi yote yapumzike kabla ya kutumikia.
  11. Katika sahani ya kina au ya kina, kama unavyopenda, Niliweka mboga za kutengeneza "kitanda" pamoja nao (kwa kushirikiana na baadhi ya kabichi ya Kichina) ili kuku kuingizwa "kupumzika". Kutumikia na mchele mweupe, viazi zilizopikwa na kupamba na majani machache ya parsley, cilantro au basil safi.  

Mapendekezo ya kuandaa sahani ya kupendeza

Ili kufanya kitamu Kuku Sillao kutoka kwa mkono kwa mtindo wote wa Kichina-Peru, unapaswa kukumbuka vidokezo na mapendekezo yafuatayo ambayo hayatakusaidia tu kufanya sahani chini ya majadiliano, lakini pia itafanya uzoefu wako jikoni wakati wa furaha na furaha. kwa sababu utapata, kwa jaribio lako la kwanza, mafanikio kamili katika maandalizi haya:

  • nunua vipande vya kuku safi, pink na bila rangi ya ajabu au harufu. Vivyo hivyo, ikiwa unataka kutumia kuku kutoka kwa ufugaji wako mwenyewe ambapo unachagua na kukata vipande, pia inaruhusiwa.
  • Daima osha kila sehemu ya mnyama na maji ya kutosha na ikibidi, ondoa ngozi au mafuta yaliyosalia au ambayo ni mengi kwa ladha yako.
  • Ni lazima acha kuku apumzike na viungo kavu mahali pa baridi, bila harufu ya nje na wakati ambapo inazingatiwa kuwa kila kipande tayari kimechukua rangi na ladha inayotarajiwa.
  • Nunua mchuzi wa soya wa ubora, kwamba maudhui yake ni ya juu katika soya kuliko maji, hii itafanya mchuzi wa kuku kujilimbikizia zaidi.
  • Sambaza chumvi na pilipili sawasawa katika sehemu nzima maandalizi ili kila kitu kibaki na uwiano bora wa ladha.
  • Katika maandalizi ya mchuzi na mchuzi wa kuku ongeza vijiko 3 vya Pisco Alcoholado kutoa harufu na ladha maalum.
  • Ikiwa juisi ya kuku na mchuzi hupunguzwa unaweza kutumia maji na mchuzi zaidi wa kuku ili kudumisha ladha, kwa sababu sahani ina sifa ya kuwa juicy na kioevu hiki haipaswi kukosa.

Mchango wa lishe kwa mwili

Katika mapishi hii mhusika mkuu ni kuku, kwa hiyo leo tutakuonyesha yake maudhui ya lishe na mchango ambao kila sehemu yake hutoa kwa mwili wetu.

Kwa maana hii, kuku ni moja ya protini na mahitaji ya juu ya matumizi, kwa sababu wataalamu wa lishe ndio wa kwanza kushauri kula chakula hiki kitamu kutokana na maudhui yake ya gramu 10,3 za mafuta na kilo 170 za nishati, ambayo huwezesha na kukarabati kila kiumbe kwa shughuli za kila siku.

Aidha, kuku ina vitamini tata B na D, pamoja na maudhui ya juu na mbalimbali ya madini kama vile chuma na potasiamu, ambayo yana mfululizo wa manufaa kwa mzunguko na mfumo wa musculoskeletal kwa watoto na watu wazima wazee.

pia nyama ya kuku ina protini nyingi, tajiri katika fosforasi na selenium (Madini muhimu kwa ukuaji wa tishu zenye afya ndani ya mwili wa binadamu) hiyo husaidia kuzuia magonjwa kama vile mtoto wa jicho na upungufu wa ngozi, huongeza kinga, huondoa udhaifu, hudhibiti digestion, inaboresha mfumo wa neva, huzuia migraine, kushindwa kwa moyo, utaratibu wa cholesterol ya juu na kuzuia kisukari cha kila aina.

Hata hivyo, sio tu kuku ni kiungo ambacho hutoa ladha nzuri na virutubisho bora kwa sahani, lakini pia mboga mboga na ladha ya asili kutumika kuandamana na kuonyesha ladha pia ni wajibu wa kusambaza mguso wa afya kwa kila kiumbe.

Kwa kuzingatia hii, hapa chini ni maelezo ya mchango wa lishe ambayo baadhi ya viambato vinavyotumika vinatufunulia kila mmoja wetu:

Kwa kila gramu 100 za mboga za Kichina (jolanta, mung maharage au vitunguu vya Kichina):

  • Kalori: gramu 13
  • Wanga: 2.2 gr
  • Protini: 1.5 gr
  • Nyuzi: 1 gr

Kwa kila gramu 100 za tangawizi tunapata:

  • Kalori: gramu 336
  • magnesium: gramu 3.5  
  • chuma: gramu 2.7
  • Manganese: gramu 3.8
  • zinki: gramu 1.0
  • Potasiamu: gramu 2.67
  • Vitamini: C B3, B6, B1, B2, B9 na vitamini E

Kwa kila gramu 100 za paprika kuna:

  • Kalori: 282 gr
  • Sodiamu: 68mg
  • Potasiamu: 2.2 mg
  • Wanga: 54 gr
  • fiber chakula. 35 gr
  • Protini: 14 gr
  • Chuma: 21 gr
  • Kalsiamu: 229 mg

Kwa kila gramu 100 za anise tunapata:

Hasa, anise hutoa vitamini A, B na C hiyo kufaidisha macho yetuPia wanahakikisha uhifadhi wa chuma na huruhusu mwili kuchukua faida ya nishati ya chakula cha ziada ambacho kinaingizwa. Ina kalsiamu, fosforasi, zinki, magnesiamu na potasiamu, madini ambayo kuboresha utendaji wa misuli na kuimarisha mifupa.

Kwa kila gramu 100 za vitunguu tunapata:

Protini, iodini, fosforasi, potasiamu, vitamini B6 na misombo ya sulfuri. Kitunguu saumu ni chanzo kikubwa cha madini ambayo husaidia udhibiti wa mfumo wa neva na na kuzuia magonjwa mbalimbali ya utambuzi na kisukari.

Kwa kila gramu 100 za cumin tunapata: 

Vitamini kama vile magnesiamu, vitamini E, potasiamu, fosforasi, kalsiamu, chuma na vitamini A. Faida za cumin huzunguka katika madini yake yenye chuma ambayo kuimarisha mfumo wa kinga, ambayo huongeza ulinzi na kusaidia kupambana na magonjwa kama vile upungufu wa anemia ya chuma.

0/5 (Ukaguzi wa 0)