Historien om det berömda tefatet Röda nudlar Det återspeglas mellan åren 1840 och 1880 när ett stort antal italienare emigrerade till Peru lockade av köp och försäljning av konstgödsel från nedbrytningen av sjöfågelspillning som samlats på vissa kuster och öar i Sydamerika, där överflöd av guanos sticker ut, ett högpresterande kompostmaterial med fantastiska resultat från Chile och Peru.
Många av dessa italienare chockades inte bara av produkten de letade efter, på tal om gödningsmedel och guano, utan också över skönheten och kulturen i det peruanska landet. Inför detta stannade flera kvar i Peru, där de slog sig ner och kombinerade sina rötter och gener med folket av inkaursprung, skapa ett kulturellt och gastronomiskt utbyte i alla dess aspekter.
Av denna anledning, Röda nudlar kommer direkt från spaghetti bolognese, Detta beror på det faktum att dessa människor av västerländskt ursprung i slutet av XNUMX-talet försökte göra samma maträtt men utan att ha tillgång till kött i området, de började använda kyckling och försökte kombinera smakerna från en ny ingrediens som hittills varit okänt för dem, ají panca.
Lite i taget integrerades rätten i varje rum och matsal i Peru, först på grund av dess säregna smak och sedan på grund av enkelhet, mångsidighet och tillgänglighet för dess ingredienser vilket gjorde att den kunde reproduceras utan problem och konsumeras vid olika tider på året.
Men för alla de läsare som är med oss idag och som fortfarande inte känner till beredningen och smaken av denna maträtt presenterar vi här komplett recept på röda nudlar, liksom några rekommendationer och data som hjälper dig att laga mat på bästa sätt och varför inte, diverse information som får dig att lära dig lite mer om denna maträtt.
Röda nudlar recept
Ingredienser
- 1 pollo
- 1 kopp jungfruolja
- 1/2 kilo stora tomater
- 3 lök
- 2 stora morötter
- 1 vitlökshuvud, skalat och rivet
- 1 kopp generös panca chili
- 4 lagerblad
- ½ matsked kummin
- Sal
- Malen svartpeppar
- 250 gram tagliatelle
Redskap
- Disktrasa
- Absorberande papper
- linda runt plast
- Cuchillo
- Stekpanna
- djup kruka
- Glas eller plastskål
- Gripare
- Mixer eller kökshjälp
- Träslev eller gaffel
- grönsaksrivjärn
- platt tallrik
Förberedelser
Börja med att tvätta och rengöra kycklingen väl med en fuktig köksduk, när kycklingen är helt ren, gå till torr fukt med en handduk eller absorberande papper.
sedan, ta bort spåren av fett med en kniv, såväl som ofullkomligheterna hos djuret eller något oönskat ben, börja i slutet krydda varje bit med salt och peppar. Se till att ingen del av kycklingen lämnas okryddad. Låt stå i ca 30 minuter i en glasskål täckt med plast.
När vilotiden har gått, värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt oljan, integrera gradvis varje kycklingbit och stek i 10 minuter eller tills varje del av kycklingen är gyllenbrun. När du stekt klart, förvara kycklingen i en skål utan att täcka den, så att djurbitarna inte fylls med fukt och förstör den krispiga och gyllene matlagningen.
Vidare, tvätta tomater, lök och morötter mycket väl, ta bort bladen och skär varje grönsak i fyra bitar. Lägg dem i mixern, tillsätt lite vatten för att få en homogen och degig blandning, när du får denna konsistens stäng av mixern och reservera.
Värm sedan upp oljan igen där kycklingen tidigare stekts och tillsätt lite mer olja om det behövs. Tillsätt skalade och rivna vitlöksklyftor, chilipasta, lagerblad, spiskummin, salt och svartpeppar. Rör om allt i ca 5 minuter och blanda in de tidigare krossade grönsakerna.
När denna sås börjar koka, tillsätt kycklingen, sänk genast värmen och låt koka i ca 20 minuter. Täck pannan så att såsen inte stänker på oss, detta undviker också att smutsa ner köket för mycket.
Under tiden väntar du på att såsen ska koka ihop med kycklingen, ställ en kastrull med mycket vatten för att koka pastan, tillsätt också en matsked salt. När vattnet når ångpunkten, placera nudlarna och koka tills de når önskad punkt.
När nudlarna är klara vi ska tömma dem och fräscha upp dem under kranen med kallt vatten för att stoppa tillagningen.
Se till sist om såsen har nått en lätt och smidig konsistensOm detta är positivt, stäng av värmen och tillsätt nudlarna. Rör om allt och fördela kycklingen genom hela tillagningen.
Servera nudlarna i ett grunt fat eller, om du vill ha en stor portion, ta en tallrik hondo och fyll den med en del av nudlarna, lite överbliven sås och en bit kyckling. Följ med en kall drink och en skiva bröd.
Förslag och rekommendationer
Denna rätt är en av de enklaste när det gäller ingredienser och beredning av allt peruanskt kök, vilket gör det attraktivt och allmänt konsumerat av både lokalbefolkningen och turister som söker den lätthet och naturlighet i matens smaker och i dess presentation.
Men när man står inför utarbetandet av Röda nudlar, det är alltid nödvändigt att veta hur man får var och en av dess smaker och texturer att fungera, utan att låta sitt lugna och förtjusande utseende lura oss.
Med tanke på detta presenterar vi idag olika förslag och rekommendationer så att om du vill göra det här receptet själv, blir allt som du förväntar dig. Dessa förslag sammanfattas enligt följande:
- För att få en tunnare tomatsås med en delikat konsistens utan behov av en mixer du kan använda grönsaker mosade med en gaffel. Dessutom, om du vill ha en sås utan skal eller stora bitar, du måste skala tomaten, detta genom att doppa den i varmt vatten eller låta den koka i ca 6 minuter i vatten, på samma sätt är det nödvändigt att skala löken och moroten mycket väl och ta allt till mixern.
- alltid det är nödvändigt och obligatoriskt att ta bort fröna från tomaten, detta hindrar dem från att komma ut senare i såsen eller lägga till bittra smaker till beredningen.
- Om såsen börjar torka tillsätt lite varmt vatten och ytterligare en punkt salt och kryddor för att smaksätta det extra vattnet.
- Nudlarna de kan serveras tomma utan att blandas med såsen, lämna den ovanför nudlarna med en kycklingbit eller mot sidorna av tallriken.
- Om vi inte har nudlar till hands vi kan använda vilken annan typ av lång eller kort spaghetti som helst.
- Om du inte vill använda all kyckling du kan bara använda bröstet eller även någon köttig del av en annan fågel av förkärlek.
- Om du inte kan få tag i chilipasta, försök ersätta chorizo peppar kött. Den har inte samma smak men resultatet är också bra.
En rekommenderad rätt
mycket Röda nudlar ingår i en typ av kaloririk mat Vad rekommenderas för idrottare?. Dessutom rekommenderas de speciellt för barn och äldre vuxna på grund av deras höga innehåll av vitaminer och mineraler, deras huvudingrediens är tomatsås som är berikad med en touch av spiskummin, lagerblad och pancapeppar, en inhemsk ingrediens från Peru med en hög kaliumhalt..
Det senare är också en typ av liten paprika med en mycket mild smak. I Peru används de till alla representativa rätter, det är också en ingrediens med århundraden av historia i sin gastronomi, detta på grund av dess smak och de olika varianterna bland vilka vi hittar rött, gult, grönt, rocoto, charapita, bland annat.
Näringsbidrag
Bidraget av kalorier och vitaminer att denna rätt agglutinerar varierar mellan mängden produkt och typen av mat, såsom grönsaker och pasta som ska användas.
Några av bidragen registrerade av Röda nudlar till vår kropp genom dess huvudingredienser, sammanfattas enligt följande:
För varje 100 gram kyckling får vi:
- Calcio 160 gr
- protein 30 gr
- totalt fett 70%
- Kolhydrat 2,4 gr
- fosfor 43,4 gr
- kalium 40.2 gr
- magnesium 3,8 gr
- järn 0.1 gr
Bland 100 gram chili observerar vi:
- hög koncentration av vitamin C, A och B6
- kalium 1178 mg
- järn 398 mg
- magnesium och antioxidanter 22.9-34.7 mg
I en liten portion på 80 gram morot har vi:
- protein 0,8 gr
- Totalt fett 0,2 gr
Till 10 gr vitlök har vi:
- protein 0.9 mg
- jod 0.3 mg
- fosfor 1 mg
- kalium 0.5 mg
- Vitamin B6 0.32 mg
- Svavelföreningar: allicin och sulfider
Till 100 gram lök hittar vi:
- kalorier 40 gr
- natrium 9 mg
- kalium 322 mg
- kolhydrater 9 gr
- kostfibrer 1.5 gr
- Socker 5 gr
- protein 1.9 gr
- Vitamina C 143g
- Vitamina B6 0.5g
- järn 1 gr
- Calcio 14 gr
För varje 100 gram nudlar får vi:
- kalorier 130 gr
- Totalt fett 0.3 gr
- natrium 0.2 gr
- kalium 35 mg
- kolhydrater 28 gr
- Kostfiber 0.4 gr
- protein 2.7 gr
- magnesium 12 gr
- Calcio 10 mg
För varje matsked extra virgin olivolja hittar vi:
- kalorier 130 gr
- fetter 22%
- Mättade fetter 10%
- Fleromättade fetter 15%
- Enkelomättade fetter 16%
