Jag har blivit tillfrågad mycket om detta Fisk a lo Macho recept, Sanningen är att jag hade några tvivel som gick igenom mitt huvud om jag skulle dela det eller inte, eftersom det finns för många versioner för att lägga till en version till och skapa ett hav av förvirring. Vissa häller mjölk på det, andra inte. Vissa förtjockar den med chuño, andra inte. Vissa gör den gulaktig, andra rödaktig. Vissa häller upp vitt vin, andra öl, andra chicha. Andra med persilja, andra med koriander. Många kombinationer av ett land som Peru, olika.
Hur som helst, den här gången ska jag försöka dela med mig av ett väldigt enkelt recept för att förbereda hanfisk som alla kan göra hemma, och som på något sätt sammanfattar alla versioner och som bevarar traditionen, och speciellt den typiska kreolska smaksättningen av min peruanska mat. Utan vidare, låt oss se ingredienserna och gå till köket!
Macho fisk recept
Ingredienser
- 2 dussin musslor
- 4 stora bläckfiskar
- 12 små räkor
- 12 fläktskal
- 4 stora musslor
- 4 filéer på ca 200 gram styck räkor
- 200 ml olja
- 1 matsked salt
- 1 matsked peppar
- 3 vitlöksklyfta
- 500 gram mjöl.
- 1 dl lök finhackad
- 1 msk malet vitlök
- 3 matskedar flytande gul paprika
- 2 matskedar flytande mirasol chilipeppar
- 2 msk hackad tomat
- 1 matsked ají panca flytande
- 1/2 kopp tomat
- 1/2 kopp röd paprika smoothies
- 1 nypa achiote eller tandpetare
- 2 persilialgrenar
- 300 gram yuyo hackad
- 100 ml vitt vin eller öl
Material
Beredning av fisk a lo Macho
- i en Sarten, lägger vi till en klick olja och värmer väl.
- Vi hoppar över räkorna, skalen och den skivade bläckfisken i en halv minut. Vi tar bort dem till en tallrik.
- I samma panna bryner vi nu de fyra filéerna, som vi tidigare har smaksatt med salt, peppar, en vitlökspricka och sedan passerat genom mycket mjöl.
- Vi bryner dem i en minut på varje sida och tar av dem till skaldjursplattan. Vi sänkte elden lite.
- Tillsätt en skvätt vatten och skrapa saften väl, det mjölet som har fastnat i botten av grytan. Det blir mycket smak där och det hjälper också till att tjockna allt lite.
- Tillsätt nu en ny skvätt olja och en kopp finhackad lök, 1 msk mald vitlök och sy i 5 minuter.
- Tillsätt 3 matskedar blandad gulpeppar, två matskedar blandad mirasolpeppar, en matsked blandad chilipeppar, en halv kopp blandad tomat och röd paprika, salt, peppar, spiskummin, achiote eller tandpetare, några kvistar persilja och en god näve hackat ogräs. låt det gå sönder väl och sy i 10 minuter.
- Vi lägger sedan till en stråle av vitt vin eller öl, vilket du föredrar.
- Låt det koka i ytterligare en minut och tillsätt en stråle chorobuljong gjord med väldigt lite vatten. Bara tills musslorna öppnar sig. Nu är det dags att lägga till två matskedar hackad tomat som ger fräschör till helheten.
- Vi lägger till fisken igen och låt den koka i en minut. Om du vill kan vi också tjockna den med lite chuño utspädd i vatten, som du föredrar. Följ dina instinkter. Vi lägger till skaldjuren på slutet, en till uppkok och så är det klart!
Hemligheten för att göra en läcker Macho Fish
Min hemlighet är att hälla en jet av Tiger mjölk, ger den lite syra och en touch av läcker krydda.
Visste du…?
Hanfisken innehåller liksom båren ett högt proteinvärde av omega-3-fettsyror. Det är också mycket rikt på vitaminerna A, D och B, utan tvekan ett livsmedel rikt på mineraler som kalium, fosfor, magnesium, jod och järn. De senare hjälper till att förebygga anemi. Det är tillrådligt att konsumera hanfisken i rätt mått, i händelse av hypertensiva personer kan detta preparat innehålla mycket natrium.
