Peruanska Tamales recept

mycket peruanska tamaler De intar en mycket viktig plats inom kulturen, sederna och gastronomin i Peru, så det är nödvändigt att lyfta fram deras uppfinning, förberedelser och till och med deras presentation innan du kan smaka på den.

Dessa små, som fungerar som huvudrätt eller som snacks på ett möte, de är ett under av det peruanska köket, eftersom de glädjer och förser sina egna och besökare på enklaste sätt och dessutom får de var och en att bli kär i sin smaksättning och arom.

Men vid denna tidpunkt vill vi inte bara ge dig en recension av hur rik och charmig den peruanska tamaler, men vi vill bjuda in dig att kunna göra dem på egen hand från hand till hand enkelt och extraordinärt recept som vi presenterar för dig nedan.

Peruanska Tamales recept

Ingredienser

• 1 kg majsmjöl
• ½ kg kyckling eller fläsk i bitar
• ½ msk. av chili nomoto
• ½ msk. av salt
• ¼ msk. av peppar
• 2 msk. mald röd chili eller panca chili
• 1 msk. av gul chili
• 1 nypa kummin
• 1 stor lök
• 8 aceitunas
• 4 ägg, kokta och skurna i halvor
• 50 gr rostade jordnötter
• 200 gr grönsaksfett
• ½ kopp olivolja
• 2 dl vatten eller kycklingbuljong
• 8 stora gröna bananblad

Material eller redskap

• Stekpanna
• Cuchillo
• Skärbräda
• Plancha
• absorberande trasa
• Träslev eller murslev
• Veke eller ulltråd
• Stor kastrull
• Platt tallrik

Förberedelser

1. Steg 1. Förbandet

Börja detta recept med att förbereda dressingen. För att göra detta, i en stekpanna på medelvärme värm smöret tills det löser sig. Medan du väntar på smöret, ta en kniv och skärbräda och gå till skala och hacka löken i små bitar.

När löken är hackad, tillsätt den i smöret tillsammans med den gula chilin, den krönta chilin och nomoto, spiskummin, salt och peppar. Rör om väl och låt steka i 5 minuter.

När allt är väl integrerat, häll kyckling- eller fläskbitarna i pannan. Låt dem bryna lite och tillsätt sedan en kopp vatten eller kycklingbuljong och låt det koka i 10 till 15 minuter. Under denna tid är det viktigt att du ständigt kontrollerar preparatet så att det inte bränns.

Har redan tillagat kycklingen eller fläsket, ta bort från dressingen och lägg på tallrik. Spara dem till senare.

• Steg 2. Degen

Ta pannan med alla återstående sofritos inuti och tillsätt majsmjöl och olja. Rör dig på ett omslutande sätt och med stor kraft (hjälper till med en palett eller träslev) så att degen inte klumpar sig eller fastnar inuti.

Om du märker att degen är hård och sprucken, tillsätt lite mer buljong. Rätta till smaksättningen och tillsätt eventuellt mer salt och kryddor.

• Steg 3. Bladen

Ta löven och skölj dem med tillräckligt med vatten och lite tvål, detta för att ta bort orenheter eller främmande smuts.

Sedan med en trasa torka båda sidorna av arket. Men om de fortfarande är blöta, låt dem rinna av separat på en ren yta.

Slå sedan på spisen och ställ en stekpanna eller en ny panna för att värma upp. Ta ett bananblad och lägg det ovanpå grillen tills det blir ljust grönt. Upprepa denna åtgärd för båda sidor av arket.

När du är klar, låt dem svalna och skär dem i rutor på 20 x 20 centimeter eller av den längd som du tycker är lämplig enligt den naturliga storleken på bladet du har.

• Steg 4. Beväpnad

När du har degen, kycklingen eller fläsket och bladen redo kan du börja montera Tamale. För detta steg först du måste tillhandahålla degen i 8 bullar av samma storlek.

Ta ett bananblad och bred lite olivolja på den. I sin tur ta en degboll och kavla ut den som en tortilla (inte så tunt) ovanpå arket.

En hela hälften av tortillan lägg en bit kyckling eller fläsk, en bit ägg, en oliv och två jordnötter.

• Steg 5. Wrap

När Tamale väl är monterad, ta en spets av arket, för det till slutet av spetsen på framsidan och linda in mot mitten av resterna av arket. Knyt dem med en veke eller ulltråd så att alla hål tätas.

Utför denna procedur med alla Tamales som du sätter ihop. Förvara dem i kylen.

• Steg 6. Matlagning

Lägg alla Tamales i en stor kruka, den ena på den andra och täck med vatten.

Låt dem koka i ca 2 timmar eller tills de börjar avge sin doft. Efter tiden, ta bort dem från vattnet och låt dem svalna till rumstemperatur.

• Steg 7. Provsmakning

När du märker att tamalerna inte längre avger ånga, ta bort tråden och öppna försiktigt arket. Servera dem med bladet (som dekoration) eller utan det på ett fat och åtfölja med brödskivor eller sallad.

Tips och rekommendationer för att göra bra peruanska Tamales

• Så att bananbladen blir smidigare och inte spricker, värm dem i förväg ovanpå en stekpanna, stekpanna eller liknande redskap tills de blir klargröna.
• För att veta när degen är klar, ta fram en sked och vänta tills den har svalnat, Om degen inte fastnar på händerna så är det för att den är klar.
• Tänk på det Du måste knyta varje Tamal med tillräckligt med kraft så att inget vatten kommer in i dem och förstör dem.
• Du kan tillaga Tamales i en ångbåt eller ångbåt. Dessutom, om du tillagar dem i en vedspis eller kamin, smaken kommer att vara obeskrivlig.
• Om du vill att Tamales ska ha en starkare färg, kan du lägga till mer röd paprika och gul peppar, så att det fläckar och marinerar både degen och fyllningen.
• Tamales kan varieras eller blandas, det vill säga de är också vanligtvis tillagade med fläsk, fisk och kött enligt samma recept.
• Om du vill ha en kryddig Tamal kan du lägga till lite kryddig grön chili
• Följ med Tamales med en rika kreolsås och ett virrvarr av finhackad lök, ingredienser som ger en fräsch och syrlig touch till beredningen.
• Servera varje Tamale med en portion franskbröd, ceremoniellt bröd eller tre poäng. Likaså uppvakta med en kopp te, kaffe eller ett glas naturlig juice.

tefats historia

Peruanska tamaler har ett förcolumbianskt ursprung, men dess existens är kopplad till mexikanernas bidrag. Som sagt, ordet Tamal (eller Tamalli) kommer från Nahuatl-språket, som talas av mexikanerna.

Emellertid, Tamal, inom vissa områden i Peru, brukar det kallas humita, ett ord från quechua-språket, men det är inte särskilt återkommande så i allmänhet kallas det Tamal.

Dess början inom Peru är inte skriven eller formellt formulerad, så det finns flera teorier som stöder denna situation. Å ena sidan finns det Humitas i Andinska regionen långt innan spanjorernas ankomst, från förcolumbiansk tid. Men å andra sidan finns det en teori som lutar åt med införandet av detta preparat av de afrikanska slavarna som kom med spanjorerna under erövringen.

Men allt detta är bara hypoteser som har kommit fram på grund av berättelser och undersökningar av människor som letar efter fatets sanna ursprung. Men som bekant, el huvudingrediensen är majs, ursprungligen från Amerika, specifikt från Mexiko och Peru, så man kunde sluta sig till att då Peruanska tamaler är en inhemsk produktion i området.

Typer av Tamalär peruansk

I Peru finns det olika mängder Tamales, som varierar beroende på region, ingredienser och till och med tillagningssätt, egenskaper som gör den till en unik och mångsidig rätt inom sin egen gastronomi av inkaursprung.

några typer av peruanska tamaler efter deras specifika egenskaper beskrivs så här:

• Efter region:

Beroende på regionen där vi står i Peru, Tamales klassificeras i:

• Från centrala och södra kusten: De är gjorda med nötkött, fläsk eller kyckling. Vissa lägger till kokta ägg, oliver eller rostade jordnötter.
  • Från norra kusten: Här förbereds de med koriander, vilket gör att de får en speciell grön färg. De kallas för Gröna tamales.
  • Från Sierra: De görs endast i stil med Pachamanca Peruanska.

• Efter ingredienser:

Tamales varierar beroende på ingredienserna som används inom området, avdelningarna, städerna eller samhällena i Peru. För att nämna några av de ingredienser som används du måste ta hänsyn till ursprungsplatsen för tamalen, så några av de allmänna ingredienserna skulle vara:

• Tamales gjorda med gul majs insvept i bananblad.
  • Tamales med vit majs, mote eller torkad majs.
  • Tamales med sockermajs eller choclo: grön majs i korn av mjölkaktigt tillstånd.
  • söta tamales med farinsocker eller chancaca, de som kallar honom humitas.
  • tamales piuran greener, som har mald koriander i degen, vilket ger den en speciell smak.
  • Humitas de yuca tamales, kallad chapanas.

• Efter form och storlek:

I denna klassificering visas Tamales enligt deras storlekar och former enligt regionen. Till exempel, i den södra zonen: Mala, Chincha, Pisco och Ica, de gör dem i gigantiska storlekar, sedan varje Tamal väger mer än två (2) kilo. Dessutom varierar tillagningstekniken enligt följande:

• El Shatu De får det att koka i en kastrull och placerar vid basen de krossade sötsaksrören (Urwas) av majsen, speciellt utvalda kallade (Wiru).
  • La Qanq'a Det tillagas på en järnplåt, comal, stekpanna eller speciell lerplatta som kallas Q'analla, även tillagad direkt på grillen.

• Efter fyllningar:

Tamales i Peru har inga fyllningar, men beroende på region är det möjligt att hitta vissa element inuti, till exempel:

• Stuvat fläsk eller kyckling, ibland med vilt
  • biff
  • rökt serranoskinka
  • Hårdkokt ägg
  • oliver
  • Russin, jordnötter, jordnötter eller fläskskal.

• per omslag

I Norte Chico-zonen, som Ancash, (plats nära Lima), ges en annan typ av Tamal, detta varierar beroende på hur man lindar in majsskalen, det vill säga Tamal är inslagen platt, som har en helt annan smak som kallas Shatu.

En annan variant av Olindad tamale, den heter Tojtochi och dominerar i Sierra del Sur i landet, främst i Puno.

Den vita tamalen från Cusco, den norra gröna och den gula, är gjord av mycket fint majsmjöl, malet i en stenkvarn. Dessa kan vara fyllda eller inte och de lindas med kolvens gröna blad och ångas. Varje Tamal är liten i storleken, de är speciella för fester som aptitretare, smörgåsar (snacks); De kan vara söta eller salta, kryddiga eller milda.