När jag var barn minns jag olluquito Från mitt hus tog jag inte med mig varken ryck eller sjal som jag brukar laga idag, utan köttfärs och lite vit potatis, men jag älskade det. Han älskade sin lilla juice som blandas med det färska riset. Jag älskade när den sista persiljan invaderade varje hörn av min barndoms somrar med sin arom.
Med tiden upptäckte jag att olluquito hade olika tolkningar beroende på hemmet som välkomnade det, jag provade det med räkor, med kyckling, med fläsk, med potatis eller utan. Men i slutändan blev den där lilla smaken med sin touch av chilipeppar och persilja alltid densamma, den var alltid där för att få oss att resa till grytadoften som för alltid trängt igenom våra hjärtan. Gör dig redo och njut av det här läckra receptet på hemlagad ryckig Olluquito, mycket lätt att förbereda. Utan mer ... händer till köket!
Olluquito med Charqui-recept
Ingredienser
- 200 gram ryckigt kött
- 500 ml olja
- 1/2 kilo ollucos
- 1/2 kilo vit potatis
- 1 rödlök, finhackad
- 1 msk malet vitlök
- 1/4 kopp ají panca flytande
- 1/4 kopp flytande gul paprika
- 1 varm paprika
- 1 gren persilja
- 1 kvist pepparmynta
- Salt efter smak
- 1 nypa peppar
- 1 nypa kummin
Förberedelse för Olluquito med Charqui
- Låt oss börja med att göra en dressing med en stråle olja, 1 finhackad rödlök, 1 msk mald vitlök och koka i ca 10 minuter.
- Tillsätt en kvarts kopp flytande ají panca och en kvarts kopp flytande gul peppar, salt, peppar och en nypa spiskummin. Koka i ytterligare 10 minuter.
- Under tiden hackar vi 200 gram nötstek i tunna strimlor (om du inte lätt hittar ryckig). Vi lägger till köttet i dressingen. Låt oss laga mat i en minut.
- Tillsätt 4 koppar ollucos skurna i Julienne.
- Lägg till en kopp vit potatis som är lite tjockare än olluco-snittet. Vi lägger också till en gren av persilja, en skiva varm paprika, en kvist mynta och täck. Vi låter olluco koka och saften tar kropp.
- Tillsätt lite mer hackad persilja och det är allt. Du kan komplettera den med välkornigt vitt ris.
Olluquito passar bra till fläsk, räkor eller kycklinglår i strimlor. Om du inte vill förbereda någon av dessa varianter kan du förbereda den utan licens.
Tips och hemligheter för att göra en läcker Olluquito med Charqui
- Kom ihåg ... När du köper ollucos, att de är mycket hårda och glänsande, utan bett eller sprickor. När du tvättar dem är det att föredra att använda en liten borste för att ta bort spår av smuts.
- Min lilla hemlighet är att förbereda en gul chilismoothie med salt, citron och mycket hackad persilja på slutet. Detta lades till olluquito när min tallrik serverades. Prova det, det kommer att bli magiskt!
Visste du…?
El olluco Det är en knöl som kommer från Sierra del Peru och den södra Andinska regionen Bolivia och Ecuador. Den är mer än 10000 80 år gammal i Peru och är en del av dess historiska förflutna och dess tusenåriga gastronomi. Det är utan tvekan ett hälsosamt livsmedel på grund av dess låga kaloriinnehåll och detta tack vare dess höga andel vatten, cirka XNUMX %. Dessutom beror dess färger på den höga koncentrationen av betalain, en antioxidant som förhindrar cellskador.
