El locro o sten, som det brukade kallas ursprungligen på Quechua; Det är en av de peruanska grytor mest utsökt och ihågkommen av älskare av peruansk gastronomi. Öst locro gryta Det kan lätt betraktas som en vegetarisk rätt, eftersom basen och huvudingrediensen är en uråldrig grönsak med stora bidrag av vitamin A för vår hälsa. Låt dig förtrollas av detta utsökta recept på min peruanska mat, som jag är säker på kommer att generera en storm av sensationer. 🙂
Zapallo Locro recept
Detta utsökta Locro recept, är förberedd utifrån en squashgryta och potatis, förutom majs, chili och färskost. Du kan åtfölja den med dess välkorniga vita eller fullkornsris. Dess omisskännliga smak och den generösa konsistensen på pumpan gör den till en av mina favoriträtter för att överraska familjen. Härnäst kommer jag att visa er ingredienserna som vi kommer att behöva och jag kommer också att avslöja min matlagningshemlighet. Vi gör det!
Ingredienser
- 3 koppar hackad macre squash
- 4 potatisar (potatisar) skalade och tärnade
- 1 kopp kokta bönor
- 1 kopp kokta ärtor
- 1/2 kopp olja
- 1 kopp finhackad rödlök
- 1 kopp kokt majs
- 1/2 kopp avdunstad mjölk
- 1 kopp riven färskost
- 3 gul paprika,
- 4 betade eller stekta pocherade ägg
- 1 skiva varm paprika.
- 1 nypa vitpeppar
- 1 nypa kummin
- 1 nypa tandpetare
- 1 kopp hackad guacatay
- 1 msk malet vitlök
- 1 kopp gul chilipeppar flytande
- Salt efter smak
Förberedelse av Locro de Zapallo
- I en gryta häller vi en stråle av olja
- Tillsätt en kopp finhackad rödlök.
- Krydda i ca 5 minuter och tillsätt en god matsked mald vitlök
- Krydda ytterligare 2 minuter och tillsätt nu en kopp flytande gul paprika. Sedan kryddar vi 5 minuter på låg värme.
- Vi lägger till 3 koppar malet macre squash.
- Tillsätt grönsaksbuljong eller vatten.
- Koka i 20 minuter och tillsätt 4 skalade och hackade potatisar, en kopp kokta bönor, 1 kopp kokt majs, tillsätt salt, vitpeppar, en nypa spiskummin, en nypa tandpetare och en kopp hackad guacatay.
- Låt det koka upp och låt allt få kropp och smak. På slutet lägger vi till en rejäl stråle av förångad mjölk, en kopp riven färskost, de kokta ärtorna, remsor av gul chili, 4 betade eller stekta pocherade ägg, plus hackad guacatay och en skiva röd paprika.
- Vi låter den vila en minut och det är det! Till servering åtföljer vi den med välkornigt vitt ris.
Tips och tricks för att göra en läcker Locro de Zapallo
- Tänk på att när du köper pumpan, se till att den är fast, utan mjukdelar som sjunker, eller att den är väldigt grön på sidorna. Den idealiska färgen är intensivt gul och den bör förvaras på en väl ventilerad plats och inte i många dagar så att du kan konsumera den svalt.
- Lägg till lite riven loche i locron bredvid macre-pumpan. Vågar du testa det?
Visste du…?
Pumpan är en mycket populär mat i Peru, eftersom det är en grönsak som går tillbaka till inkaernas och aztekernas tid, sedan introducerades den i Europa och dess konsumtion blev mycket populär. För närvarande ingår matning av spädbarn och barn eftersom det är mycket fördelaktigt för deras känsliga matsmältningssystem. Dessutom, inom sina näringsmässiga egenskaper, är den också rik på vitamin A och har en hög koncentration av vatten.
