Hoppa till innehåll

Klassiska Picarones

klassiska peruanska picarones recept

mycket picarones o fritters Klassiker har funnits i oss sedan urminnes tider och i våra populära festivaler var närvaron av en picaronera, även känd som en buñuelera, oundviklig. Precis som Pancho Fierro skildrar det i en målning från 1850 där degens rundor uppskattas. Sedan XNUMX-talet i Peru känner vi det som "picaron".

Klassiskt Picarones recept

Picarones receptet är tillagat baserat på en sötpotatis och pumpapuré, till denna blandning tillsätts jäst, socker och salt, som efter att ha blandat det väl tar vi det till en kastrull eller panna för att steka dem i form av en munk. Låt dig glädjas över detta enkla recept på klassiska pikaroner steg för steg, i den unika stilen micomidaperuana.com. Här är ingredienserna.

Klassiska Picarones

Plato aperitivo
Kök Peruansk
Förberedelsetid 10 minuter
Matlagningstid 15 minuter
Total tid 25 minuter
Serveringar 4 personas
kalorier 30kcal
författaren teo

Ingredienser

  • 1/4 kg gul sötpotatis
  • 1/2 kg pumpa
  • 50 gram jäst
  • 1 tesked socker
  • 1 nypa salt

För honungen

  • 1/2 kilo chancaca
  • 5 kryddnejlika
  • 1 kanelstång
  • 2 fikonblad
  • 1/2 liter vatten

Material

  • Potatispress
  • Gryta eller kastrull
  • Stekpanna
  • 1/2 kg oförberedt mjöl
  • 1 matsked anislikör
  • 500 ml olja

Beredning av klassiska Picarones

  1. Det första är att koka ett kvarts kilo gul sötpotatis och en halv pumpa. Vi kokar dem i en kastrull med lite vatten tills de är väl kokta. Sedan silar vi av det, vi sparar dess vatten och vi passerar båda genom potatispressen medan de fortfarande är varma.
  2. Under tiden späder vi ca 50 gram färsk jäst med en tesked socker, en nypa salt och lite av kokvattnet som vi sparar.
  3. Täck väl och låt blandningen jäsa på ett varmt ställe i en halvtimme.
  4. Efter denna tid blandar vi det med sötpotatis och pumpapuré. Vid den tiden tillsätter vi ett halvt kilo oförberedt mjöl lite i taget, vispar försiktigt.
  5. Vi lägger till en matsked anislikör och fortsätter knåda och vispa tills vår deg plötsligt vaknar till liv och vi börjar observera hur bubblorna ser ut.
  6. Vi täcker degen och låter den vila i cirka 3 timmar, denna gång på en plats där det är lite värme.
  7. Vi häller mycket olja i en stor gryta och blöter våra händer och fingrar med vatten.
  8. Vi tar lite av degen och med fingrarna gör vi ett litet hål i mitten och vi släpper försiktigt varje portion över oljan och försöker få plats med den i pannan eller grytan.
  9. Vi steker på låg värme tills pikaronerna är gyllenbruna och vi tar bort dem med en pinne som vi för in i varje färs och vi badar dem med en honung som vi kan göra medan degen vilar.
  10. För att göra honungen kokar vi ett halvt kilo chancaca med 5 kryddnejlika, en kanelstång, två fikonblad och en halv liter vatten, tills det tar på sig en spets honung och det är klart.

Tips och tricks för att göra en läcker Classic Picaron

Om du inte kan hitta sötpotatis på marknaden eller i butiken kan du också byta ut sötpotatisen mot potatisen så får du några läckra potatisbitar. Om du inte vågar förbereda några picarones rekommenderar jag att du besöker Kennedy Park i Miraflores, där du hittar några läckra picarones gjorda magiskt av en ädel picaronero.

Visste du…?

mycket picarones är en viktig källa till vitamin A och antioxidanter, på grund av närvaron av sötpotatis y squash vid beredningen av degen. Men samtidigt har det sitt bidrag av stärkelse och enkla sockerarter, som tillsatts till fettet från stekningen, gör det till en beredning mycket kalorier, så det rekommenderas att minska konsumtionen hos personer med diabetes eller fetmaproblem.

0/5 (0 recensioner)