Att förbereda en läcker Pejerrey Ceviche, det viktiga är att leta efter silverside med maximal fräschör. Sanningen är att även om det borde vara en lätt uppgift, är det inte det. Det händer att vissa säljare inte sällan lägger till salt till det så att det håller lite tid och detta förändrar absolut all magin i receptet. Dess fräscha konsistens och smak är en fröjd även för den mest krävande gommen. Förbered nu en penna och papper när vi börjar namnge ingredienserna i detta enkla peruanska recept.
Pejerrey Ceviche recept
Ingredienser
- 500 gram silverside fisk
- 4 röda lökar
- 2 nypor finhackad vitlök
- 2 korianderstjälkar
- 2 matskedar rocoto flytande
- 2 chilipeppar
- 16 citroner
Förberedelse av Ceviche de Pejerrey
- Vi börjar filéa silversidan och ta bort taggarna.
- I en skål lägger vi bitar av hackad rödlök, 1 nypa hackad vitlök, korianderstjälkar och korianderblad, 2 matskedar rocoto eller flytande chilipeppar, bitar av hackad chilipeppar, bitar av hackad selleri, salt, peppar, en nypa av kion, saften av 4 citroner per portion ceviche och krossa allt med utsidan av en träslev. Det vi letar efter är att safterna från varje element ger liv åt en läcker tigermjölk. Vi smyger in.
- I en annan skål lägger vi silversidorna, vi tillsätter salt, vi blandar.
- Tillsätt hackad ají limo, hackad koriander och lök i strimlor. Sedan tillsätter vi tigermjölken och låter den vila i 2 minuter. Vi blandar och går! Njut av en utsökt Pejerrey Ceviche! Fördel!.
Råd och matlagningstips för att göra en utsökt Pejerrey Ceviche
Visste du…?
- Silverside är en av de fiskar som har en stor dos protein med nästan 20 gram i varje 100 gram kött, den innehåller även en stor mängd kalcium och har väldigt lite fett.
- Leche de tigre är juicen eller såsen som ger liv åt den peruanska cevichen. I princip är det juicen från cevichen som över tiden omvandlats till en restaurerande maträtt eller dryck. Idag berömd över hela världen, gör tigermjölk vissa turister att tro att det finns tigrar i Peru. 🙂
