Cau-Cau recept

Ursprunget till denna avokado enl Aida Tam Fox en författare som arbetar som författare av peruansk gastronomi, i hennes vokabulär av Lima köket från hennes bok "History and Traditions of its Peoples" påpekar att Cau Cau Det är en maträtt som fördes av de (svarta) slavarna genom spanjorerna när de i tider av erövring överförde stora grupper av fångar till provinsen Peru. Senare, med kunskap om denna maträtt av peruanska aboriginer, ingredienser som skördats i enheten skulle integreras och dessutom skulle produkter och dressingar som är specifika för varje person läggas till, vilket leder till att brickan inte bara blir populär för sin lätthet och ekonomi, utan också att bli en tradition och peruansk kultur.

El Cau Cau Det är en gryta av stor popularitet i det peruanska köket, eftersom det går tillbaka till en basen av magen (tarm och mage av nötkreatur) och marinerad potatis tillsammans med läckra dressingar, allt fint hackat så att de kan ätas med lätthet och elegans.

Denna maträtt är gjord med en viktig ingrediens och det är den kokt mage, ko tarm o med bitar av kyckling, ank eller hönsbröst, hand i hand med vit potatis av speciell Canchan eller Yungay. Dessa huvudingredienser skärs i tärningar och det krävs att tillaga dem i en bas av gul paprika, lök, vitlök, mynta och finhackad persilja som de flesta kända peruanska grytor.

Helt enkelt för många Cau Cau Det är en lågkostnadsrätt men med stor smak representerar den peruanernas kulturella tillägnelse och dess tillväxt och utveckling över tiden. Likaså är det ansiktet på ett stödjande, ödmjukt och revolutionärt folk, som trots att de tog en ingrediens som få skulle kunna tänka sig att äta, förvandlade den till en exempel och arv från din stad.

Cau Cau recept  

Ingredienser

• ½ kilo biffmage
• 1 kycklingbröst
• 1 kopp kycklingbuljong
• 1 lila lök
• 4 vita potatisar
• ½ kopp ärtor
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 msk malet vitlök
• 2 msk mald gul peppar
• 1 matsked tandpetare
• 2 koppar kokt ris
• 2 kvistar pepparmynta

Material

• Cuchillo
• Stekpanna
• olla
• Skärbräda
• Cuchillo
• Tesked

Förberedelser

1. första, han tvättar magen väldigt bra från den ena dagen till den andra med citron och om du vill med lime och tillräckligt med vatten för att rensa allt avfall. Hjälp dig själv med en bra kniv för att att skrapa. När den är helt ren, skär den i rutor och förvara i kylen
2. Skala och skär potatisen i CubosGör samma sak med löken. bok
3. Tillsätt i en skål hackad kyckling i medelstora kuber, täck över och låt svalna
4. Hetta upp oljan i grytan, när den har nått en hög temperatur, låt den komma till fritera löken, vitlöken och den gula paprikan, när dessa ingredienser är gyllene, tillsätt una kopp kycklingbuljong och låt koka i 5 minuter
5. Tillsätt den hackade kycklingen och den tidigare rengjorda magen och koka i 2 minuter. Tillsätt potatisen och 2 dl vatten. Täck över och låt koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt salt efter smak och kontrollera att vattennivån alltid är över köttet
6. Slutligen, tillsätt ärtorna till förberedelsen och koka färdigt i 5 minuter till, korrigera sedan om saltet är bra, annars tillsätt mer salt efter eget tycke och beslut
7. Ta av preparatet från värmen och låt oss stå
8. servera Cau Cau med en halv kopp ris och dekorera med hackade myntablad

Råd och förslag

El Cau Cau är en maträtt av stor enkelhet, till vilken du kan lägga till vilken touch som helst som kocken eller förberedaren önskar, eftersom alla ingredienser fäster väl vid den neutrala och lätt invasiva smaken av magen.

Du måste dock veta hur man hanterar beredningen och rengöringen av receptet mycket bra, för om du ignorerar något steg eller metod för beredning, kan du avsluta allt i en ohälsosam röra.

Med tanke på detta, här är en kortfattad lista råd och förslag så att du observerar och förstår i detalj det perfekta sättet att utföra denna förberedelse.

• Tvätta magen mycket väl (kamling) med tillräckligt med vatten och blötlägg med citron och mjöl. Om det behövs, tillsätt kalk eller aska för att ta bort orena rester från burken. Detta steg är av yttersta vikt, för om ingrediensen bibehåller avfallet som naturligt lagras inuti magen eller tarmarna, kan det generera sjukdomar och infektioner. Det rekommenderas inte att sälja detta preparat eller ge det till stora massor utan en grundlig genomgång av produkten
• Förbered kycklingbuljongen i förväg. Detta kommer att vara möjligt med vingar, ben och revben på hönan eller kycklingen. I en gryta med vatten lägg delarna av djuret, plus en finhackad vitlök, en halv lök och några grenar koriander eller gräslök för att smaksätta buljongen. Låt koka i 30 minuter, i slutet tillsätt salt efter smak och peppra vid behov. Ta bort från värmen, sila och låt svalna
• Om du vill uppnå en tjockare beredning rekommenderas att byta ut den vita potatisen mot gul potatis. Dessa tar lite längre tid att mjukna, vilket gör buljongen mer koncentrerad och tjockare.  

Näringsbidrag

Varje maträtt uttalar olika näringsämnen, vitaminer och även mineraler som gynnar kroppen, både i dess tillväxt, utveckling eller helt enkelt i dess regenerering och underhåll.

Varje frukt, grönsak eller kött, oavsett hur liten portion som ska användas, avslöjar alltid sin bidrag till kroppen och att, kombinerat eller använt i olika former såsom buljong, juice och utan fibrer, dess bidrag höjs och modifieras allt efter omständigheterna.  

Av denna anledning kommer vi idag att beskriva allt det näringsämne som avokadon Cau Cau och dess ingredienser utformas för varje person och konsument. Detta så att du kan se beloppet av kalorier och vitaminer som du tar till din kropp och på så sätt analyserar allt som är bra för dig och dina.

Per 100 gram biffmage

• Totalt fett 45 gr
• Kalorier 40 Kcal
• Proteiner 6.2 gr
• Lipider 1,7 gr
• Kolesterol 40,6ml
• Vitamin A 9ml
• Kalcium 25,7 ml
• Järn 0,9 ml
• Natrium 19,7ml

För mängden 100 gram kyckling

• Fett bara i bröstet 22.7 gr
• Totala kalorier 239 Kcal
• Natrium 0.27 gr
• Järn 0.2 gr
• Proteiner 30 gr
• Fosfor 43,4 gr
• Kalium 40.2 gr
• Magnesium 3,8 gr
• Kalcium 1.8 gr

För varje 100 gram ärtor

• Kalorier 77 Kcal
• Kolhydrater 13 gr
• Fiber 3 gr
• Natrium 20ml

För varje 100 gram potatis

• Kalorier 167 Kcal

En liten portion morot

• energi 35g
• Kalorier 28 Kcal
• Proteiner 0.8 gr
• Totalt fett 0.2 gr

Roliga fakta

Namnet på denna maträtt är singularis, vilket ofta får oss att fråga vad det betyder? Eller varför heter det så?

Inför detta dilemma sticker svaret ut mellan olika data och diskussioner som vi sällan hör men som vi kommer att rapportera inom kort.

Bland detta är det värt att notera att de är bara teorier av hur namnet kom till denna maträtt, vilket ännu inte bevisas av antalet berättelser om ursprunget och deltagandet av andra folk i maträtten.

• Historien daterar den chinos etablerade i det peruanska territoriet på XNUMX-talet använde de korta ord för att uttrycka sig inför andra medborgare som använde spanska eller inkaspråk för att kommunicera, eftersom deras språk inte förstods. När de upptäckte denna avokado baserad på kons mage och ville referera till den, använde de ordet "Cau" eller "Au" som en signal till andra människor
• En annan version indikerar att ordet Cau-Cau kom från uttalet av engelska ordet ko (vilket betyder ko) och dess omedelbara upprepning
• Å andra sidan finns det kulinariska historiker som Rodolfo Hinostroza vilket påpekar att namnet syftar på fiskens äggkoppar, men det har inte så stor relevans eftersom beskrivningen inte stämmer överens med rättens karaktär