Hoppa till innehåll

Carapulca med torr soppa

Carapulca med torr soppa

El carapulca med torr soppa Det är en peruansk maträtt som, enligt krönikor från flera gastronomiska författare och forskare, blev känd under XVII-talet,  eftersom det var en del av den då osäkra menyn som konsumerades av slavarna och ursprungsbefolkningen i Peru.

Detta är också en typisk gryta av köket i Peru vilket är kopplat till sammanblandningen av de olika peruanska kulturerna i det inhemska och afrikanska kulinariska området, vilket är en äldsta maträtt som är känd i Andinska landet. Dess huvudingredienser är kokt torr potatis och olika typer av kött som nötkött, fläsk, gris, kyckling med flera, samt grönsaker som chili panca, vitlök och lök.

Samtidigt har carapulca med torr soppa Det är en så varierad mat att dess tillagning kan förändras beroende på var vi är i Peru, ett exempel på detta är Ica Carapulca som tillagas med fläsk och serveras ensam eller tillsammans med torr soppa; när det fanns torr soppa Det är en beredning med spagetti eller röda nudlar eller ris med anka. På andra ställen serveras den med vitt ris som tillbehör och i Cañete och Chincha serveras den med färskpotatis.

Men idag presenterar vi det kompletta receptet på den Carapulca med torr soppa mest traditionella i Peru, som åtföljs av ett välkänt tillbehör som inte bara ger den en fuktig och salt touch, utan också förhöjer smak och konsistens.

Carapulca recept med torr soppa

Carapulca med torr soppa

Plato Huvudrätt
Kök Peruansk
Förberedelsetid 2 minuter
Matlagningstid 30 minuter
Total tid 2 timmar 30 minuter
Serveringar 6
kalorier 237kcal
författaren Romina gonzalez

Ingredienser

  • 1.5 kg torkad eller förkokt potatis
  • 1.2 kg kött enligt dina önskemål
  • 3 matskedar ají panca
  • 1/2 tsk vitlök salt peppar och spiskummin
  • tillräckligt med kycklingbuljong
  • Olja
  • kanelstång
  • 1.5 gr rostade och blandade jordnötter
  • salt peppar och spiskummin
  • 1 stor lök

Material

  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Skärbräda
  • Disktrasa
  • olla
  • Stekpanna
  • bol
  • plast kopp
  • Murbruk

Förberedelser               

La beskrivning av den här rätten är väldigt enkel, den börjar så här:

  • Bryn potatisen i en stekpanna eller kastrull på medelvärme. i 10 minuter. Ta bort från värmen, låt svalna och tvätta. Lägg dessutom den rostade potatisen i en skål och täck med dubbel volym vatten, låt stå över natten för att återfukta, efter dagen sila och reservera.
  • Förbered en lök, vitlök, chili och panca hetpeppardressing, detta med hjälp av en murbruk.
  • Ta köttbitarna hela eller skär dem på mitten och dränka dem i dressingen. Ta bort dem och reservera.
  • Sätt på spisen och lägg pannan med mycket olja, bryn köttet i några minuter och när den är förseglad tillsätt peppar, spiskummin och några kanelstänger.
  • Lägg i potatisen från början i pannan, kycklingbuljong, kryddnejlika och kanel.
  • Koka på låg värme utan lock och rör om då och då i en timme, när potatisen är kokt tillsätt jordnötterna och smaka av med salt.
  • Blanda och låt koka ihop Ytterligare 10 minuter, ta av från värmen och servera carapulca med vitt ris, parboiled yucca eller nudlar.

Råd och förslag

Några av de råd vi kan ge dig beskrivs så här:

  • När du köper kött, se till att det är det färsk och hur är det med henne ingen stark eller irriterande lukt avges. Detta inkluderar även köp av grönsaker, var medveten om att allt är moget och smidigt, utan oönskade lukter och slemmiga konsistenser.
  • Bland ett av förslagen för att denna maträtt ska ha en mer koncentrerad smak, anges det krydda köttet med dressingen över natten. Marinera den i en sås eller med citronsaft för en intensiv smak, även med en panca chili smoothie, vin eller mörk choklad för att tillföra kryddighet och strävhet.
  • Den här typen av maträtt Det kan åtföljas av yucca, rostad groblad, rostad potatis eller fransk stil, samt med en vitt ris eller en sallad beroende på smaken hos älskare av denna matarketyp.

Näringsbidrag

För 100 gram fläsk får vi:

  • 242 gram kalorier
  • 14 gram totalt fett
  • 80 ml kolesterol
  • 62 ml natrium
  • 423 gram kalium
  • 27 gram protein
  • 19 gr kalcium
  • 53 gram D-vitamin
  • 28 gram magnesium
  • 17.7 gram protein

För varje 100 gram fåglar

  • 990 IE vitamin A
  • 1.789 3 ml vitamin BXNUMX
  • 1.009 6 ml vitamin B XNUMX
  • 1.143 XNUMX ml fosfor
  • 1 gram kalium
  • 13 gram vitamin B12

 Bland grönsakerna eller knölarna som ska användas har vi Potatisen som bidrar för varje 150 gr:

  • 174 gram kalorier
  • 0.3 g totalt fett
  • 35 ml natrium
  • 35 ml kalium
  • 28 gram kolhydrater
  • 0.4 gram kostfiber
  • 2.7 gram protein
  • 12 g magnesium
  • 10 ml kalcium

Roliga fakta

  • Tallriken utvecklats från prestationerTack vare detta var det möjligt att gradvis komma in på de kreolska borden i Virreal Peru.
  • Det sjuttonde århundradet konsumerades i stor utsträckning av den populära klassen och betraktas som mat för de fattiga, Men det var med tidens gång på XNUMX-talet som det utvecklades till en daglig maträtt som konsumerades av medelklassen i provinsen Lima, Peru.
  • Det är verkligt ursprung är nära kopplat till provinsen Chicha på Ica, och med distriktet San Luis de Canete som ligger på Perus södra och centrala kust, det är i dessa städer som maträtten av carapulca med torr soppa täcker en stor del av gastronomins centrala uppmärksamhet, och är därmed den mest konsumerade i familjeevenemang, det vill säga födelsedagar, dop, vigslar, jul, bland annat, detta tack vare dess speciella smak och dess förmåga att ge efter.
  • En av de stora anekdoterna som denna läckra rätt har är den 2017 Cirka 100 personer organiserades tillsammans med en kock från Peru för att förbereda världens största Carapulca baserat på 650 kilo potatis. Denna rätt smakades av 3500 XNUMX personer, men trots alla ansträngningar kunde arrangörerna inte nå rekordet.
  • Namnet på denna välkända gryta återspeglas från namnet som kommer från AIMARA-galan "phurka giso" vilket betyder "gjord i heta stenar och från Quechua".
  • När man talar om tillagning av mat med het sten, verkar det vara en sed hos folken Aymara i Peru, vid den tiden kännetecknades förberedelserna för de andinska bosättarna av att vara enkla, alltså carapulca Det verkar komma från gamla grytor och tjocka soppor av lama- eller alpackakött och förvärmd torr potatis tillagad med stenar. inuti en kruka.
0/5 (0 recensioner)