Idag kommer vi att glädja dig med denna läckra Anka ris recept, också kallad Anka med ris. Denna utsökta maträtt som är mycket lik Arroz con Pollo, är en av de mest populära och typiska rätterna i staden Chiclayo (huvudstaden i departementet Lambayeque), därav andra namn härleds från vilka denna traditionella nordliga mat också är känd. Pato con arroz a la chiclayana eller Arroz con pato de Lambayeque.
Oavsett vad det heter, enligt min åsikt finns det bara ett ris med anka i världen, vilket är och kommer att bli min peruanska favoritmat i norra landet, och varje gång jag reser till Chiclayo förbereder jag det tillsammans med min moster Julia , som Hon är också författaren till detta traditionella Chiclaya-recept.
Historia om ris med anka
El ris med anka Det är en typisk mat i den norra staden Peru, Chiclayo. Plats där detta recept först dök upp i mitten av artonhundratalet. Efter spanjorernas ankomst till peruanskt territorium tillsattes andra spanska örter och kryddor. Resulterar i det läckra ris med anka. Sedan dess liknar många detta grönt ris som en peruansk version av den välkända spanska paellan.
Anka ris recept
La Anka ris recept Som du kommer att se nedan är receptet som min 85-åriga faster lärde mig för bara några månader sedan när jag reste till Chiclayo för att besöka henne på hennes födelsedag. Det är ett familjerecept som trots åren behåller sin originalitet vad gäller ingredienserna det innehåller, som Chicha de jora, Ají amarillo och koriander (koriander). Bo på My Peruvian Food och njut av denna otroliga och välsmakande nordliga mat, en symbol för peruansk gastronomi.
Ingredienser
- 6 ankbitar (kan vara bitar av anklår eller bröst)
- 3 koppar ris
- 1/2 kopp olja
- 5 vitlöksklyftor, hackade
- 3 matskedar av gul peppar jord
- 1 stor lök, malet
- 2 hackade skalade tomater
- 1 paprika, hackad
- 3 msk finhackad vitlök
- 1/2 dl mald koriander
- 1 kopp ärtor
- 3 koppar vatten
- 1 majs skalad och kokt
- 1 kopp svart öl
- 1 kopp chicha de jora
- 3 gula chili utan ådror
- 1 nypa peppar
- 1 tesked kummin
- Salt efter smak
Beredning av ris med anka
- Låt oss börja förbereda detta utsökta recept, tvätta ankbitarna mycket väl i vatten och sedan torka dem. Krydda sedan bitarna med salt, peppar och spiskummin överallt.
- Låt oljan sjuda i en kastrull och bryn sedan ankbitarna med den heta oljan.
- När ankbitarna är gyllenbruna. Ta bort dem till en annan behållare för att reservera. Det är inte nödvändigt att ankbitarna är genomstekta, än mindre kokta. Kom ihåg att de kommer att kokas i grytan tillsammans med riset.
- Den återstående oljan från pannan, häll i en stor gryta där riset kommer att förberedas. Tillsätt hackad lök, hackad vitlök, gul paprika, hackad tomat och pancapeppar och fräs i några minuter. Tillsätt den blandade koriandern, ärtorna och täck grytan med locket och låt blandningen svettas i ytterligare 5 minuter på låg värme. Inkludera 1/2 kopp varmt vatten så att det inte bränns och täck grytan igen tills det sjuder.
- När du ser att koriandern är stekt är det dags för dig att introducera ankbitarna i grytan, lägga till koppen Chicha de jora, en kopp mörkt öl, riset, den hackade paprikan i strimlor och den gula paprikan. i skivor. Blanda kombinationen och låt grytan vara täckt i ca 15 minuter till så att smaken koncentreras i ankbitarna.
- Ta bort de kokta ankbitarna från grytan och lägg dem åt sidan i en annan täckt behållare. Lägg till kopparna ris, den skalade majsen, ärtorna och moroten i grytan. Endast om det är nödvändigt att tillsätta några koppar vatten för att få vattennivån något över riset. Skaka väl och täck. Låt koka i minst 10 minuter till tills riset är välkornigt.
- Testa om riset har önskad smak, tillsätt saltet efter smak och paprikan. Rör om ordentligt och låt riset vara helt korn i ytterligare några minuter. Vi vet att riset är klart när vi ser att vattnet har absorberats.
- När riset har nått sin exakta kokpunkt. Stäng av värmen och lägg till de gyllene ankbitarna som vi hade reserverat över riset. Lämna det täckt i ytterligare 5 till 10 minuter så att ankan och riset tillsammans antar de unika och traditionella smakerna i detta recept. Och redo! Du kan nu njuta av detta läckra ris med anka, perfekt som huvudrätt och du kan servera det tillsammans med en rik sås av Huancaina u ocopa. Njut av det och njut!
Tips för att göra ett utsökt ris med anka
Om du inte får Chicha de Jora-preparatet kan du byta ut det genom att tillsätta saften av en halv citron och en halv tärning Maggi-kycklingessens.
Visste du…?
Anka är ett fjäderfä som ger en stor mängd proteiner av god kvalitet, på grund av sitt kött som är rikt på essentiella aminosyror och dess näringsämnen hjälper de till att stärka immunförsvaret, öka försvaret och reparera celler. Anka kan vara en mat med låg fetthalt så länge huden tas bort eftersom det är där de högsta nivåerna av fett är koncentrerade. Den innehåller järn och vitamin B12, perfekt för att förebygga anemi.
