Hoppa till innehåll

alfajores

alfajores

mycket alfajores, liksom många traditionella peruanska desserter, kom från Spanien tills det peruanska territoriet då upptäckten av dessa länder av erövrarna inträffade.

I princip gjordes de av nunnor och nunnor som desserter och söta rätter för spanjorerna som finns i området samtidigt som de ödelade aboriginerna och "upptäckte" vad landet tillförde, såsom frukt, mineraler och råvaror för byggandet.

Sedan, allt eftersom åren gick och de olika konfrontationerna och förändringarna som inträffade i Peru, försvann denna efterrätt från kloster även händerna på peruanska medborgare, som inte bara såg dem som välgörenhetsmat, utan som ett alternativ för konsumtion och även för uppvaktning.

Lite i taget antog befolkningen pepparkakor som en del av hans förberedelser inför festivaler, högtider och religiösa handlingar, tills han blev nedsänkt som bordstradition.

Dessa små men rika alfajores Bestå av två kapsyler vetemjöl eller majsstärkelse, fylld med en tjock grädde av mjölk eller olika täta preparat av frukt eller sylt. Som kan fungera som present, bordspresentation eller att dela på en eftermiddag tillsammans med kaffe, te eller en rik choklad.

Men för att du inte bara ska vara nöjd med denna recension och beskrivning presenterar vi nedan recept och förberedelse av denna unika efterrätt.

Alfajores recept

alfajores

Plato Efterrätt
Kök Peruansk
Förberedelsetid 1 tid
Matlagningstid 20 minuter
Total tid 1 tid 20 minuter
Serveringar 10
kalorier 435kcal

Ingredienser

För tapas:

  • 100 gr osaltat smör i rumstemperatur
  • 100 gr vitsocker
  • 4 äggulor
  • 2 msk vatten
  • 250 gram majsstärkelse
  • 70 gr mjöl utan bakpulver
  • 1 tsk salt
  • ¼ tsk bakpulver
  • 1 kopp strösocker, kanel eller kakaopulver

För fyllning:  

  • 400 gr indunstad mjölk
  • 400 gr kondenserad mjölk

Ytterligare material

  • 1 djup kruka
  • 1 stor skål eller kopp
  • Träslev, gaffel eller paddel
  • Handvisp eller ballongvisp
  • spatel
  • Filmpapper
  • Smörpapper
  • Konserveringsflaska
  • Bakverk
  • Kakform eller glas
  • Bakplåtar
  • Värmebeständig lufttät förpackning

Förberedelser

Först börjar du med att förbereda tapas från Alfajores, stegen att följa är:

  1. I en skål och med hjälp av en stavmixer, blanda smör och socker tills du har en slät och enhetlig pasta
  2. När du uppnår denna konsistens, lägg till den äggulor och vatten, fortsätt att blanda tills allt är integrerat
  3. Med hjälp av en fin sil, sikta ingredienserna torkades i blandningen.
  4. Blanda ihop allt med en spatel tills det inte längre går att blanda. Överför blandningen till ett bord och fortsätt blanda med händerna. Se till att inte knåda produkten, bara rör om den, eftersom om den knådas blir degen väldigt hård
  5. Slå in degen inuti filmpapper och ta henne till kyl i 30 minuter för att sträcka det senare. Men om du vill avsluta tillredningen en annan dag kan du förvara produkten i kylen under 4 dagar utan skador, den förtjänar bara att du tar ut den minuter innan du sträcker ut den så att smöret mjuknar lite och inte går sönder
  6. Efter att tiden har gått i kylen, ta bort degen och lägg den ovanpå en mjölad yta. Kavla ut med en rulle tills du har några 3 mm tjock. Se till att flytta degen över bordet varje rulle så att den inte fastnar.
  7. Från hand till cirkulär formad kakform eller glas, skär flera lock och lägg dem i en mjölat fat eller täckt med bakplåtspapper
  8. Ta den förvärmda ugnen till 180 C i 8 minuter
  9. När de redan är kokta låt svalna för att slutföra fyllningen

Nu då, stegen i fyllning:

  1. För denna vita delikatess lägg i en stor eller djup kruka båda mjölkarna och rör om lite i taget med en träslev. Se till att lågan placerar sig vid en punkt medel-låg.
  2. Genom att uppnå integrationen av mjölkarna och se att de tog en karamellfärg, stäng av lågan och ta bort blandningen från grytan. Placera den i en behållare som tål temperaturen och låt blandningen kallna
  3. Med en sked eller spritspåse, fyll ett lock (redan gjort) och klistra in nästa som är utan fyllning ovanpå
  4. Stänk med strösocker, kakao eller kanel och servera till dina gäster

Tips och förslag för en bra förberedelse 

Att förbereda dessa små hemma är Enkelt och roligt, men för att kunna göra dem korrekt och utan katastrofer kommer vi inom kort att ge dig några Tips så att du kan göra dem på bästa sätt i ditt hem och så att du kan dela med din familj och vänner.

  1. Så att mössorna på alfajores uppnå den karakteristiska konsistensen och smaken, rekommenderas det förbered dem ett par dagar innan att fylla och äta dem. Detta så att de stelnar och deras kexsmak intensifieras mer
  2. Fyllningen kan vara dulce de leche, sylt eller delikat frukt, så länge det är tjock, så att det inte spills och överväter locken. Och även, så att när du biter i alfajor, undviker du spridning och katastrof på sidorna
  3. Om du vill presentera dem på ett bord eller ge bort i present, en omslag de kunde använda det. Likaså kan detta användas så att de inte blir blöta med andra produkter eller med fyllning av tredje part. Du kan använda plastfolie eller smör För denna uppgift
  4. För att dekorera dem bättre eller för att ge dem en touch mer smak och färg kan du bada dem med mjölkchoklad eller med en kakaomix, konsensuell mjölk, glasyr eller konditorivaror. För detta måste du placera dig själv på ett ställ, bada dem och vänta på att de torkar väl
  5. Om du vill att kepsarna ska ha en annan färg och smak kan du tillsätt 2 eller 3 matskedar kakaopulver till mjöl eller majsstärkelse innan du börjar blanda allt

Bidrag till konsumenten

El Karamellkaka Det är en produkt både hemgjord och industriell, där dess näringsbidrag huvudsakligen beordras av enkla kolhydrater.

Även om dess kaloriintag är lägre när det kommer till manuell förberedelse, är det fortfarande en produkt med lågt näringsvärde och rik på sockerarter. Dessutom tenderar den att ha lågkvalitativa fetter som trans.

På samma sätt genererar överintaget av enkla kolhydrater en mycket skadligt svar i kroppen, genom att plötsligt höja glukosen i blodet och därmed även insulinet. Om detta grova arbete genereras ofta till kroppen, kan det inducera misslyckanden i ämnesomsättningen, få insulinproblem såväl som andra hälsokonsekvenser såsom ökade kroppsfett.

Men konsumtionen av alfajores på en låg nivå medför det inte fruktansvärda eller ogynnsamma konsekvenser för kroppen, så det rekommenderas att upprätthålla en adekvat och regelbunden konsumtion. Det betyder att du inte överskrider ditt veckointag med mer än 3 eller 4 portioner.  

Information näringsmässiga

Dessa desserter är en njutning som finns runt hörnet, för det är de enkel att utföra för en picknick eller helt enkelt för mellanmål för vuxna och barn.

Men dess näringsinnehåll den är vanligtvis okänd, och därför tenderar dess konsumtion inte att vara tillräcklig för varje person. Det är därför du i följande tabell kan se deras näringsindex och på så sätt organisera din konsumtion och förberedelse:

För varje 100 gr ätbar del:

  • Kalorier 435 Kcal
  • Proteiner 6.3 gr
  • Totalt fett 15 gr
    • Mättad 5 gr
    • Omättad 7 gr
    • Trans 3 gr
  • Kolhydrater 68 gr
  • Enkla sockerarter 55 gr
  • Fiber 4.3 gr
  • Natrium 120 mg
5/5 (2 recensioner)